Abstrakt (ruština):
Účelem výzkumu je vyšlechtit skot Montbeliarde k produkci mléka vhodného pro výrobu tvrdých sýrů. Výzkum byl proveden na farmě společnosti Agrokom LLC v okrese Kinelsky v regionu Samara. Vznikly tři skupiny krav: 1) černobílé krávy, 2) křížení černobílých krav s holštýnkami, 3) montbeliarské krávy. Podmínky pro krmení a chov pokusných zvířat jsou stejné. Jedním z objektivních ukazatelů adaptace hospodářských zvířat na jejich životní podmínky je stav srsti, podle kterého lze posuzovat zdraví krav, sílu jejich konstituce a produktivitu. Vlastnosti adaptace krav experimentálních skupin na podmínky prostředí byly studovány v zimě (únor), kdy je růst srsti dobře vyjádřen, a v létě (červenec), kdy po línání narůstá nová srst (n = 5). V závislosti na ročním období bylo stanoveno složení srsti krav, charakteristika srsti, morfologické složení krve pokusných krav, biochemické krevní parametry, humorální a buněčné faktory nespecifické obranyschopnosti těla pokusných krav. . Změny byly zjištěny nejen v morfologickém složení srsti, ale také v obsahu minerálních látek v závislosti na plemeni. Srst krav plemene Montbeliarde podle ročních období zajišťuje dobrou adaptabilitu na podmínky prostředí. Krávy mají dobře vyvinutou srst – v zimě se zvyšuje podíl chmýří, v létě střízlíků, což svědčí o dobrých adaptačních schopnostech zvířat v podmínkách průmyslové techniky. Charakteristiky adaptace zvířat jsou do značné míry určeny přirozenou odolností těla a ochrannými adaptacemi na různé nepříznivé faktory prostředí.
Klíčová slova:
plemeno, adaptace, srst, mléko, organismus, faktory, ochrana
Text práce (PDF): Číst Stáhnout
Ruská federace vypracovala prioritní národní projekty zaměřené na využití vysoce produktivního mléčného skotu nejen domácího výběru. Kvalita hospodářských zvířat dovezených ze zahraničí ne vždy odpovídá požadavkům. Výzkum produkčních vlastností krav různých genotypů v podmínkách průmyslové technologie je velmi relevantní [1, 2].
Od roku 2014 je v Rusku zavedeno potravinové embargo – zákaz dovozu „určitých druhů potravin, jejichž zemí původu je stát, který se rozhodl uvalit ekonomické sankce na Ruskou federaci“. Zároveň výrazně vzrostly maloobchodní ceny potravinářských výrobků a zvýšilo se používání náhražek při výrobě potravin (palmový olej, sušené mléko při výrobě sýrů a dalších mléčných výrobků).
Po zavedení protiruských sankcí prošel ruský trh se sýry velkými změnami. Od začátku roku 2015 začaly tuzemské firmy zvyšovat výrobu sýrů, nicméně surovin je katastrofální nedostatek. K výrobě sýra potřebujete produkty nejvyšší kvality. Základem všech druhů sýrů je mléko. Musí mít vysokou srážlivost.
Rozvoj chovu dojnic v regionech do značné míry závisí na místní pozornosti věnované tomuto odvětví [3]. Studium adaptačních schopností skotu plemene Montbeliarde v podmínkách regionu Středního Volhy je nezbytné, včasné a relevantní.
K vytvoření farmy pro chov skotu plemene Montbeliarde transplantací embryí byly krávy tohoto plemene přivezeny do společnosti Agrokom LLC v okrese Kinelsky v regionu Samara. Plemeno Montbéliarde bylo vyvinuto ve Francii. Pochází z bernského (simmentálského) dobytka, přivezeného tam v 8. století. Navenek je plemeno velmi podobné Simmenatlovi – bledě zbarvené, často s tmavším červeným nádechem. Montbeliarde skot kombinované produktivity. Největší populace je soustředěna ve Francii, kde se toto plemeno řadí na druhé místo v počtu po holštýnsku.
Při adaptaci zvířat na podmínky prostředí hraje významnou roli vlasová linie, která chrání tělo zvířete před nadměrným přenosem tepla, protože srst obsahuje značné množství keratinu, špatného vodiče tepla. Ochranná role vlasů před tepelnými ztrátami spočívá v přítomnosti tepelně ochranné vrstvy vzduchu. Čím vyšší je stupeň termoregulace, tím nižší je teplota kůže, která do značné míry závisí na okolní teplotě [4, 5]. Včasná výměna srsti má důležitý biologický význam při adaptaci zvířat na neobvyklé podmínky prostředí. U stejného druhu se liší nejen v závislosti na přírodních a klimatických podmínkách, ale také na ročním období. Stav srsti lze použít k posouzení zdravotního stavu krav, síly jejich konstituce a produktivity. Stav srsti je jedním z objektivních ukazatelů adaptace hospodářských zvířat na jejich životní podmínky [4, 5].
Existuje představa, že v lidském a zvířecím těle plní neuroendokrinně-imunitní regulační systém komplexní funkci koordinace činnosti všech orgánů a systémů jako celku a zajišťuje adaptaci těla na neustále se měnící faktory vnějšího a vnitřního prostředí. Výsledkem toho je zachování homeostázy, která je nezbytná pro udržení normálního fungování organismu a jeho odolnosti [6].
Krev hraje mimořádně důležitou roli při vytváření přirozené odolnosti těla. Propojuje orgány a tkáně mezi sebou a tělo jako celek s vnějším prostředím. Pro posouzení fyziologické reaktivity a potenciálních schopností organismu jsou proto velmi zajímavé údaje o počtu hlavních skupin krvinek a hemoglobinu [7].
Složení a vlastnosti zvířecí krve se mění podle ročních období v důsledku měnících se podmínek krmení, ustájení a klimatických parametrů. Krevní systém je navíc v úzkém spojení s ekologickou specializací zvířete [8].
Produktivita hospodářských zvířat souvisí s metabolickými procesy probíhajícími v těle zvířat. Velikost a rychlost metabolických procesů lze nepřímo určovat změnami v množství krevních metabolitů. Jako vnitřní prostředí těla má krev konstantní složení. Zároveň se jedná o jeden z variabilních systémů, který odráží všechny změny, ke kterým v těle zvířat dochází. Jeho kvantitativní a kvalitativní složení do značné míry určuje intenzitu metabolismu a s ním spojené procesy růstu, vývoje a produktivity. Podle vnitřních ukazatelů lze tedy do určité míry usuzovat na adaptační schopnost živočichů [9].
Účel výzkumu – chov skotu Montbeliarde za účelem produkce mléka vhodného pro výrobu tvrdých sýrů.
úkoly výzkum – porovnat ukazatele srsti krav různých plemen v závislosti na ročním období; studovat morfologické a biochemické složení krve; studovat humorální a buněčné faktory nespecifické obranyschopnosti těla u pokusných krav.
Materiály a metody výzkumu . Výzkum byl proveden na farmě společnosti Agrokom LLC v okrese Kinelsky v regionu Samara. Vznikly tři skupiny krav: 1) černobílé krávy, 2) křížení černobílých krav s holštýnkami, 3) montbeliarské krávy. Podmínky krmení a chovu pokusných zvířat jsou stejné.
Adaptační rysy krav experimentálních skupin na podmínky prostředí byly studovány v zimě (únor), kdy zvířata měla výrazný růst srsti, a v létě (červenec), kdy po línání narostla nová srst (n = 5 ). Byla stanovena hmotnost vlasů z jednoho centimetru čtverečního povrchu kůže. Struktura srsti a délka srsti zvířat různých plemen byly porovnány pomocí metody VASKhNIL (1985). Hustota vlasů byla stanovena počítáním počtu vlasových vláken na čtvereční centimetr povrchu kůže.
Vzorky kravské srsti byly odebrány z následujících topografických oblastí: lopatka, záda, stehno. Hmotnostní analýza vlasů na poměr hlavních typů vláken byla provedena výběrem vzorků o hmotnosti do 3 g, které byly vyprány v teplém roztoku mýdlové sody a poté vysušeny v sušárně při teplotě 100-105 °C. na konstantní váhu. Výsledné vzorky byly zváženy na analytických vahách s přesností 0,001 g. Zvážené vlasy byly pomocí pinzety rozděleny do skupin: žíně, chmýří, přechodné vlasy. Typy vláken byly stanoveny vizuálně. Vzorky byly poté znovu zváženy na analytických vahách. Přirozená délka ochranného vlasu byla měřena milimetrovým pravítkem s přesností na 1,0 mm.
Pro studium morfologického a biochemického složení krve, dynamiky přirozené rezistence u pokusných zvířat byla ráno před krmením odebrána krev z krční žíly ve střední třetině krku. Počet erytrocytů, leukocytů a hemoglobinu v krvi byl stanoven pomocí hemoglobinkyanidové metody (I. P. Kondrakhin, 2004), obsah celkového proteinu v krevním séru byl stanoven refraktometrickou metodou na přístroji IRF-22, obsah proteinových frakcí – albuminu a globulinů (alfa, beta, gama) ) – studováno turbidimetrickou (nefelometrickou) metodou (Karpyuk, 1962; Wurgaft, 1973).
Baktericidní aktivita krevního séra (BAS) byla stanovena podle metody O. V. Bucharina
a V. L. Sozykin (1979) za použití testovací kultury E. coli О111 .
Lysozymová aktivita krevního séra (LAS) byla stanovena podle metody O. V. Bukharina (1971) za použití denní kultury Micrococcus Lusodeicticus (kmen 2665 GKI pojmenovaný po L. A. Tarasevich).
Fagocytární aktivita krevních neutrofilů (FANK) byla stanovena podle metody A. I. Ivanova a B. A. Chukhlovina (1967) za použití testovací kultury E. coli О111 pěstované po dobu 24 hodin na MPA.
Výsledky výzkumu. Srst skotu plní funkci tepelné ochrany a mění se v závislosti na ročním období. Získaná data a jejich analýza naznačují významný vliv ročního období na její ukazatele (tabulka 1).
Charakteristika srsti na 1 cm2 kůže krav různých plemen
v závislosti na ročním období, (М± m)
