Nemoci způsobené parazitickými červy (helminty) se nazývají helmintiázy. Na rybách parazituje velké množství druhů helmintů patřících do různých tříd: motolice (trematody), tasemnice (cestodes), škrkavky (hlístice) atd. Nejnebezpečnější z nich jsou:
Opisthorchiasis. Onemocnění způsobují drobné trematody – opisthorchisy, parazitující ve žlučových cestách jater, ve slinivce břišní, ve žlučníku lidí a masožravců. Pohlavně zralé opisthorchisy jsou 6-14 mm dlouhé a 1,2-2 mm široké. V lidském nebo zvířecím těle (hlavním hostiteli) opisthorchisové vylučují vajíčka, která se žlučí dostávají do střev a následně s výkaly do vnějšího prostředí. U ryb se larvy opisthorchis lokalizují ve svalech, pokrývají se membránou a přeměňují se v metacerkárie, které již mohou způsobit infekci hlavního hostitele, pokud se dostanou do jeho trávicího traktu živé. K tomu dochází při konzumaci syrových, špatně zpracovaných ryb. Opisthorchise mohou žít v těle hlavního hostitele po dlouhou dobu a způsobují mu značné škody. Vyskytuje se cirhóza jater, cholecystitida a je narušeno trávení. Typicky onemocnění s opisthorchiázou začíná akutně — teplota dosahuje 39-40 °C. Inkubační doba je 2-4 týdny. Opisthorchiáza je přirozené ohniskové onemocnění, které je běžné tam, kde žije mezihostitel, bithinie měkkýšů. Toto onemocnění bylo zaznamenáno v západní Sibiři, Kazachstánu, Permské oblasti, Povolží, v povodích řek Ob, Irtyš, Volha, Don, Neman, Kama, Dněpr aj. Přenašeči larev opisthorchis jsou ide, dace, plotice a řada dalších ryb.
Diphyllobotriasis. Diphyllobotriasis je helmintické onemocnění lidí a masožravců. Původci tohoto onemocnění jsou parazitičtí ploštěnci (cestody). Dospělí helminti parazitují v lidském střevě a mohou dosáhnout extrémně dlouhých délek (až 10 m). Infikované ryby se mohou stát zdrojem onemocnění u lidí nebo zvířat. Infekce se vyskytuje hlavně při konzumaci syrových ryb, jako je štika, burbot, okoun a ruff. Tasemnice způsobují střevní neprůchodnost, otravují člověka produkty jejich životně důležité činnosti, hromadí vitamíny ve velkém množství a u pacientů dochází k závažným nedostatkům vitamínů. Jsou známá úmrtí na difylobotriázu.
Dioktofimóza. Jedna z nejnebezpečnějších nemocí přenášených rybami. Onemocní lidé i domácí zvířata – psi, koně, krávy.
Původcem je velká hlístice (obří piledriver), parazitující v ledvinové pánvičce, močovodech a močovém měchýři hlavního hostitele. Když jsou larvy pozřeny rybami (sichelfish, okoun, parna, shemaya, trn, štika, sumec atd.), tyto se nakazí. Syrové kontaminované ryby jsou zdrojem nemocí u lidí a zvířat. Je důležité si uvědomit, že k dioktofimóze může dojít také tehdy, když se infikovaní mnohoštětinatci (malí volně žijící červi mnohoštětinatci, kteří žijí ve vodě) dostanou do lidského těla spolu s pitnou vodou. Tímto způsobem se mohou nakazit koně a krávy.
Clonorchóza. Způsobuje motolice, která žije v játrech, žlučníku a dalších orgánech lidí a zvířat. Vývoj probíhá za účasti dvou mezihostitelů – měkkýšů a ryb. Druhým mezihostitelem, přes kterého se patogen dostává k člověku, jsou ryby více než 70 druhů.
Preventivní opatření: Hlavní příčinou infekce je konzumace syrových kontaminovaných ryb. Konvenční vaření – vaření nebo smažení po dobu 25-30 minut – umožňuje zcela eliminovat hrozbu infekce výše uvedenými chorobami. Při solení by měla být koncentrace soli minimálně 14 % hmotnosti ryby, solení by mělo probíhat 2 týdny. Silné zmrazení může také zničit původce opisthorchiázy a dalších onemocnění. Teplota musí být během dne udržována na -18…-20 °C. Syrovou rybou nebo jejími vnitřnostmi by se v žádném případě neměli krmit psi, kočky nebo jiná masožravá zvířata. Nejenže sami onemocní, ale stávají se také zdrojem, který nemoc v oblasti udržuje a přispívá k jejímu širšímu šíření.
Otrava jídlem. Při konzumaci potravin obsahujících toxické látky bakteriálního nebo nebakteriálního původu dochází k otravě jídlem. Zdrojem otravy mohou být i ryby. Velkou pozornost je třeba věnovat ukládání ulovených ryb. Chlazení a pečlivé balení zabraňují kontaminaci a výrazně snižují riziko otravy jídlem. Většina onemocnění ryb není pro člověka nebezpečná, ale nemocné ryby mohou v těle obsahovat spoustu bakterií. Takové ryby se během skladování rychle kazí, mají méně atraktivní vzhled a neměly by se jíst. Příznaky onemocnění ryb mohou zahrnovat vředy, krvácení, nařasené šupiny, vodnatelnost, nadýmání břicha a vypoulené oči. Nekvalitní ryby mají matnou kůži pokrytou špinavým šedým hlenem. Membrány ploutví jsou zničeny na koncích nebo úplně. Žábry jsou špinavě šedé barvy, pokryté neprůhledným slizem, s nepříjemným hnilobným zápachem. Svaly jsou ochablé a při tlaku na kůži zůstává jamka. Při vaření se získá zakalený vývar s nepříjemným zápachem. Tato ryba se nejí. Toxické infekce z potravin se vyskytují při konzumaci produktů, včetně ryb, kontaminovaných určitými typy patogenů: salmonela, kolibakterie, proteus, stafylokoky atd.
Spolehlivým preventivním opatřením proti otravám a alimentárním toxickým infekcím je dodržování veterinárních, hygienických, hygienických a hygienických požadavků. Při nákupu rybích výrobků sledujte datum spotřeby, neporušenost obalu, vyžádejte si od prodejce certifikát kvality, veterinární průvodní dokument, závěr z veterinární a hygienické laboratoře. Nekupujte rybí produkty z neidentifikovaných maloobchodních prodejen, ochráníte tím sebe i svou rodinu.
Hlavní veterinární lékař pobočky Zernograd
Maria Andrejevna Raevskaja
Obecně platí, že nemoci ryb nepředstavují bezprostřední ohrožení lidského zdraví. Mezitím parazitické organismy, které žijí ve střevech ryb, mohou způsobit vážná onemocnění u lidí a zvířat, která jedí ryby.
Ryby mají velké množství druhů parazitických červů (helmintů), patřících do různých tříd: motolice, tasemnice (cestody), škrkavky (háďátka) atd. Rybí helminti se vyvíjejí hlavně za účasti jednoho nebo více hostitelů. Mezihostiteli jsou často měkkýši a korýši, kterými se ryby živí. Prostřednictvím ryb se nemoc přenáší na ptáky, savce a lidi.
Často lze nemocné ryby poznat podle vzhledu nebo netypického chování. Ale mnoho chorob ryb je lidským okem neviditelných, protože jejich původci jsou paraziti. Většina onemocnění ryb je pro člověka nebezpečná. Níže jsou uvedeny ty nejběžnější
Opisthorchiáza
Původcem je motolice sibiřská. Velikost červů je 7–12 mm. parazituje ve žlučníku, žlučových cestách jater a slinivky břišní. Spolu s lidmi může opisthorchis parazitovat na mnoha masožravých zvířatech: lišky, polární lišky, soboli, fretky. Nejčastějšími přenašeči opisthorchiázy jsou kočky. Kromě jmenovaných hlavních hostitelů se na vývoji parazita podílejí dva mezihostitelé, z nichž prvním je drobný sladkovodní měkkýš bitinia a druhým jakákoli ryba z čeledi kaprovitých (ide, cejn, tečka, plotice, lín , rudd, cejn, podust, asp, kapr ).
Pokud po 5-6 týdnech postiženou rybu pozře osoba nebo masožravec, pak po 10-12 dnech larvy opisthorchis, které pronikly do žlučovodů jater nebo žlučníku, dosáhnou pohlavní dospělosti a začnou klást vajíčka. Vývoj parazita z vajíčka do zralého červa pokračuje po dobu 4-5 měsíců.
Příznaky opisthorchiázy se objevují 2–3 týdny po konzumaci nezneutralizovaných ryb. Pokud onemocníte poprvé: slabost, bolesti hlavy, horečka do 38–40 stupňů, nevolnost, zvracení, bolest v pravém podžebří, hořkost v ústech, nesnášenlivost tučných jídel. S chronickým průběhem už o sobě paraziti nedávají tak hlasitě vědět, ačkoli pokračují ve své špinavé práci.
Léčba opisthorchiázy lidovými léky je přísně kontraindikována a může poškodit vaše zdraví. Před absolvováním kurzu léčby je nutné diagnostikovat opistarchózu na klinice.
Původcem jsou plochí červi, motolice, délky do 1.5 cm, přenašeči mohou být cejni, plotice, lín, ryzec, cejn, podust, os, kapr. Během dvou týdnů jsou předepsány v lidských játrech, žlučníku a slinivce a začnou se množit! Příznaky: vysoká horečka, nevolnost, zvracení, bolest v pravém podžebří, hořkost v ústech, nesnášenlivost tučných jídel.
KLONORCHÓZA
Původcem je motolice čínská. Přenášejí ho ryby ulovené v Amuru a jeho přítocích, vodní plochy Číny, Koreje a Vietnamu: chebak amurský, žiletkář, jelec, karas, kapr, hořec, amur ide aj. Projevy onemocnění: horečka, kožní vyrážky , zvětšená játra.
DYFYLOBOTRIÓZA
Poškození široké tasemnice. V lidském střevě vyrůstá z larvy červ o délce 8–12 m nebo více. Parazit může žít v těle 10–20 let. Zdroj nákazy: okouni, ryzec, štika, burbot, losos z Dálného východu ulovený ve Volze, řekách na Sibiři, na Dálném východě a na severu evropské části Ruska. Projevy onemocnění: změny chuti k jídlu, slabost, nevolnost (zejména nalačno), méně často zvracení, slinění, říhání, pálení žáhy, kručení v břiše, tlak v břiše, nestabilní stolice, bolest hlavy, podrážděnost, někdy i svědivá vyrážka.
Nebezpečný helmint pro lidi! Původcem onemocnění je páskový parazit, který dorůstá délky až 12 metrů! Může zůstat v těle až 20 let. Konečnými hostiteli jsou lidé, psi, kočky, medvědi, lišky a prasata. Přenašeči infekce jsou okouni, líska, štika, burbot. Často je zdrojem onemocnění lehce solený lososový kaviár!
NANOFYETÓZA
V tenkém střevě parazitují téměř kulatí malí červi o velikosti 5 mm. Způsobuje velmi přetrvávající a těžké průjmy. Mohou infikovat chum lososy, kunja, Dolly Varden, amurské síhy a lipany, tajmeny, lenoky a méně často střevle a amurské širokoústé. Při delším průběhu onemocnění se rozvíjí anémie.
METAGONIMÓZA
Červi 1–2,5 mm dlouzí zakořeňují v lidských střevech. Paraziti se přenášejí přes síh ussurijský, kapr, cejn amurský, sumec, ryzec, jelec, stříbřitý, karas a tolstolobik. Nemoc je rozšířena mezi obyvateli ruského regionu Amur, některých regionů Koreje, Číny, Japonska a Filipínských ostrovů. Projevy onemocnění (objevují se 7–10 dní po infekci): horečka, kožní vyrážka, průjem, bolesti břicha, bolesti při palpaci břicha podél tlustého střeva.
DIPLOSTOMISE, POSTDIPLOSTOMISE
Černé tečky se objevují u ryb v důsledku infekce helmintovými metacerkáriemi digenetické motolice. V současné době jsou známy čtyři hlavní typy tohoto helminta. Dva z nich ovlivňují oční čočku a kůži. Častěji než ostatní jsou okouni a běloši náchylní k infekci.
Parazit se šíří rybožravými ptáky a jezírkovými měkkýši. Infekce se zbavují radikální metodou – v létě vyčerpají nádrž na maximální možnou hladinu, čímž masivně zničí nosné měkkýše. Tato metoda není vhodná pro nádrže. Takže situace na Dněstru s tímto typem helmintů se zhorší. Tento druh parazita také není pro člověka nebezpečný.
ANISAKIOZA
Larvy škrkavek mohou infikovat téměř všechny druhy mořských ryb: tresku, okouna, lososa atd. Zejména prevalence sledě v Baltském moři je 30% a v Severním moři – 55–100%. Každému, kdo si pochutná na japonských pokrmech ze syrových ryb, hrozí, že onemocní. Larvy anisakid mohou vyvolat vývoj střevních vředů, inkubační doba je od 4–6 hodin do 7 dnů. Projevy: nevolnost, zvracení, bolesti břicha, vyrážka, horečka, průjem.
LIGULÓZA
Infekce ryb bílou plochou tasemnicí o délce od 5 cm do 1.2 metru a šířce do 1.5 cm. Původcem onemocnění jsou helminti – plerocykloidi. Obvykle se vyskytuje v bílých rybách (cejn, plotice, rudd, méně často kapr, kapr). Přenašečem onemocnění jsou rybožraví ptáci. Parazit ryby vyčerpává, v důsledku čehož jsou chuťové vlastnosti velmi odlišné od zdravých jedinců. Ligula není pro člověka nebezpečná!
Mnoho rybářů při čištění ulovené ryby nacházelo v její břišní dutině dlouhé (až 120 cm) bílé ploštěnky (tasemnice). Jedná se o původce ligulózy nebo digrammózy mnoha sladkovodních ryb – nedospělých forem tasemnic. Pohlavně dospělí jedinci žijí ve střevech rybožravých ptáků: rackové, potápky, kormoráni, volavky. Jedná se o jejich tzv. konečné vlastníky. Kromě nich se na vývoji Ligulidae podílejí dva mezihostitelé – kyklopi a ryby, hlavně kapr (cejn, cejn, plotice, ryzec, plotice). Paraziti, kteří se dostanou do střev spolu s jídlem a poté do tělesné dutiny ryb, rostou, krmí se na úkor hostitele, stlačují vnitřní orgány a způsobují narušení jejich funkcí.
Ulovené ryby napadené Ligulidae jsou po vyjmutí z dutiny břišní celkem vhodné k jídlu. Maso nemocných ryb je však biochemickým složením poněkud odlišné od masa ryb zdravých, je méně výživné a chutné.
NEMATODE
Rod škrkavek. V posledních letech se velmi rozšířily v povodích Ukrajiny a Ruska. Přenašeči jsou většinou dravé ryby (okoun, candát, štika, osina). Nemoci způsobené škrkavkami se nazývají hlístice.
Tento druh ale není pro člověka nebezpečný. V hygienických požadavcích na bezpečnost a nutriční hodnotu potravinářských výrobků pro rok 2011 nejsou Eusstrongyloides uvedeny jako nebezpečné pro člověka.
