Obětní zvířata mohou být: ovce (beran), koza (koza), (Kurban z těchto zvířat se stříhá pouze pro jednu osobu), dále kráva (býk) a velbloud (velbloud), které lze obětovat za sedm osob (Jde o maximální počet účastníků společné porážky jednoho zvířete (přesněji řečeno počet účastníků společné porážky krávy nebo velblouda může být od jedné do sedmi osob).
Pro Kurbana jsou vhodní samci i samice těchto zvířat. Pro Kurbana jsou žádanější berani s převládající bílou barvou srsti a kozí samice. Je také výhodnější porazit berana nebo kozu pro jednu osobu než krávu pro sedm, i když cena může být stejná.
Mezi domácí zvířata patří kůň, ale i drůbež jako kohout, kuře, husa, kachna, krůty atd. není povolena porážka během svátku Eid al-Fitr.
Otázka: Jaký je přijatelný věk pro obětní zvířata?
Pro ovce a kozy – stáří více než 1 rok, pro krávy – 2 roky, pro velbloudy – 5 let. Je povoleno obětovat ovce starší 6 měsíců, pokud jsou dobře živené, velké exempláře. Je velmi vhodné koupit zvíře několik dní před porážkou a držet ho na vodítku. Pokud je před porážkou chováno několik stejných zvířat, je lepší označit svého Kurbana.
Otázka: Jaké nevýhody jsou přijatelné pro obětní zvířata?
1. Chybí několik zubů. 2. Svrab. 3.Katrace. 4. Kulhání na jedné noze se schopností pohybu na druhé nohy. 5. Špatné vidění (šilhání). 6.Odstranění malé části ocasu nebo ucha. 7. Vrozená absence rohů nebo jejich částí. 8. Značkové nebo zkrácené konce uší.
Otázka: Jaké nevýhody jsou pro obětní zvířata nepřijatelné?
1. Vrozená absence ucha nebo ocasu. 2. Extrémní vyčerpání a slabost zvířete. 3.Nedostatek bradavek na vemeni. 4. Ocas je kupírovaný do poloviny nebo více. 5. Obě nebo jedno ucho se zcela odřízne až k základně. 6. Zlomené rohy nebo jeden roh k základně. 7. Většina zubů chybí. 8. Kulhání, které zvířeti neumožňuje samostatně dosáhnout místa porážky. 9. Slepota na jedno nebo obě oči.
Otázka: Kolik dní je vyhrazeno pro porážku Kurbana?
Tato doba je omezena na 3 dny. Počínaje úsvitem 10. dne měsíce Dhu al-Hijjah do západu slunce 12. dne Dhu al-Hijjah. Vzhledem k možnosti chyby při počítání dnů však není radno nechávat obětování na třetí den. Není zakázáno, ale považováno za vysoce nežádoucí, porážet zvíře ve tmě. Nejvhodnější doba je od svítání 10. Dhu al-Hijjah po odříkání sváteční modlitby, tzn. v první den svátku Eid al-Adha.
Otázka: Kdo je povinen provést porážku Kurbana (pro koho je wajib v madhhabu Hanafi)?
Muslimové obou pohlaví, dospělí, schopní, mající majetek nebo peníze nad životní minimum (tedy jde o stejnou kategorii muslimů, pro které je předepsán Zakayaat, Sadaqa-i Fitr), jsou povinni o jednom ze svátků „Eid al “Adha” (Kurban -bayram), porazit zvíře. Základem této akce je verš vznešeného Koránu, zjevený Alláhem: „Modlete se k Pánu a zabijte. (108:2).V madhhabu Hanafi je tato povinnost klasifikována jako „Wajib“ (velmi blízké kategorii „Fard“ – „Povinný příkaz“).
Odpovídající bohatství (Nisab) v madhhabu Hanafi, v jehož přítomnosti k této povinnosti dochází, je 20 mithqalů. Což odpovídá ceně 84,8g. zlata nebo 612 gr. stříbrný Navíc není vůbec nutné mít takové bohatství po celý rok. Stačí jej mít 10. Dhu-l-Hijjah, nebo takový majetek či peníze obdržet do svých rukou na konci dne 12. Dhu-l-Hijjah. (Pro povinnou platbu Zakayat musí být tento minimální příjem (nebo více) dosažen během roku). Je však třeba vzít v úvahu, že určujícím časem pro dostatek bohatství ke splnění této povinnosti je konec dne (před západem slunce). Co to znamená?
To znamená, že pokud muslim, který měl bohatství na úsvitu 10. Dhu-l-Hijjah, ale přišel o něj na konci dne 12. Dhu-l-Hijjah a neměl čas obětovat tímto způsobem , pak je dále osvobozen od náhrady váš Kurban. Protože doba porážky trvala až do tohoto okamžiku a on očekával, že stihne splnit svou povinnost do konce 12. dne Dhu-l-Hijjah. Důvody pro to mohou být různé. Například: 10. Dhu al-Hijjah jste neměli peníze a příležitost se objevila až 2. den porážky, když jste zvíře hledali, příležitost se znovu ztratila.
Otázka: Jak se provádí porážka Kurbana?
1) Umístěte zvíře na levou stranu směrem ke Qible. Před hrdlem zvířete by měla být prohlubeň asi půl metru pro odtok krve. Obě přední a jedna zadní noha zvířete jsou svázány u kopyt.
2) Ve stoje přijměte následující úmysl: „Alláh všemohoucí, kvůli přijetí tvého požehnání nabízím Kurban. Zde stojím před tebou, protože jsem se dopustil mnoha hříchů. Měl jsem se obětovat, ale ty jsi zakázal lidské oběti. Kvůli odčinění svých hříchů a spoléhám na Tvé milosrdenství obětuji toto zvíře na Tvé svolení a příkaz.”
3) Řekněte 3krát Tashrik Takbir: „Alláhu Akbar Alláhu Akbar. Laa ilaha illa-l-Lahu wa-l-Lahu Akbar. Alláhu Akbar wa lillahil-hamd!“, pak řekl „Bi-smi l-Lahi! Alláhu Akbar!“, je podříznuto hrdlo. Vědci věnují zvláštní pozornost skutečnosti, že při vyslovení slov „Bi-smi l-Lahi! a „Alláh“, písmeno „x“ bylo jasně vyslovováno (v těchto slovech by písmeno „x“ mělo znít jako anglické „h“). Proto je při vyslovování těchto slov lepší říkat „Alláhu Taala“ a ne „Alláhu Taala“. V hrdle zvířete jsou 4 kanály: Jícen – „Mary“; dýchací kanál je „Khulkum“ a dva krevní kanály (levý a pravý cervikální krevní kanál) nazývané „Eudaj“. 3 ze 4 kanálků musí být řezány současně. Ten, kdo porazí zvíře, musí čelit Qiblovi. Živé mládě nalezené uvnitř zvířete je také poraženo. Pokud je mládě mrtvé, pak není vhodné k jídlu.
4) Přečtěte si po porážce 162-163. verš zo súry 6 – „En’am“: „Kul innaa salatiy wa nusukiy wa mahyaya wa mamatii lil-Lahi Rabbil’alamiin. Lya sharika lyah. ” – “Řekni: “Vpravdě, má modlitba a má zbožnost, můj život a smrt jsou s Alláhem, Pánem světů, který nemá partnera. “
Ten, kdo nemůže zvíře pořezat sám, stojí vedle toho, kdo řeže na jeho místo (pokud je to možné), a dotkne se ho rukou, vezme úmysl, jak je uvedeno výše.
5) Poté, co byla porážka provedena, musíte přečíst 2 rakaty modlitby Tashakkur – Díkůvzdání Alláhovi všemohoucímu. V 1. rak’ah po Fatihovi čtěte súru 108 – Kausar. Ve 2. – po Fatihovi čtěte súru 112 – Ikhlas.
Otázka: Jak rozdělit maso Kurban?
Distribuce kurbanského masa: Obětní maso můžete jíst sami, můžete ho rozdávat chudým a přátelům a dokonce i nemuslimům. Nejlepší řešení by bylo následující: Maso je rozděleno na tři stejné části. Jedna část se nechá doma, druhá se daruje sousedům a známým a třetí část se rozdává chudým jako almužna. Všechno maso můžete rozdat chudým, nebo v případě potřeby nechat zcela pro potřeby rodiny.
Otázka: Co dělat s Kurbanovou kůží?
Je vhodné dát kůži muslimovi, který neustále čte modlitbu, nebo ji nechat doma. Kůži nemůžete dát do neznámých rukou. Můžete jej vyměnit za něco, co můžete používat dlouhodobě. Nelze prodat ani vyměnit za nic, co se rychle vypotřebuje. Pokud se však maso nebo kůže z obětního zvířete prodá, musí být výtěžek rozdělen mezi chudé (nebo pohřben).
Otázka: Je možné dát část kurbanského masa jako platbu za práci?
Není dovoleno dávat část masa jako platbu za práci. Například proto, že pro vás někdo nařezal nebo pořezal nebo vám přinesl zvíře. V těchto případech lze platbu provést jakýmkoli jiným způsobem, například penězi.
Otázka: Co byste měli dělat, když dva muslimové omylem zabijí navzájem svá zvířata?
Pokud se po porážce zjistí, že dva muslimové omylem porazili svá zvířata, nic to na věci nemění. Stačí, aby se po porážce vyměnili. Pokud se na chybu přijde až po rozdání masa, tak se musí dohodnout. Pokud dohoda nevyjde, musí být hodnota Kurbanu směněna.
Otázka: Jaké jsou nežádoucí akce při porážce Kurbana?
Není vhodné tahat zvíře na místo porážky; tažení za nohy; začněte hledat nůž nebo brousit nůž poté, co je zvíře již uvázáno; porazit jedno zvíře před zraky druhého. Není vhodné řezat zadní část hlavy, odřezávat hlavu nebo odstraňovat kůži, dokud křeče zvířete úplně neustanou.
Otázka: Které části Qurbani by se neměly konzumovat?
Některé části Qurbani (a další zvířata) by se neměly jíst. 1) Krev. 2) Pohlavní orgány. 3) Semenná žláza (varle). 4) Jiné žlázy spojené s genitáliemi. 5) Žlučník. 6) Močový měchýř.
Otázka: Co dělat, když věřící má prostředky a touhu, ale není schopen zabít Kurbana sám?
Pokud muslim nemá možnost provést porážku sám a nemá možnost být přítomen porážce svého Kurbana, může tím pověřit svého zástupce. Například, když jste nemohli koupit zvíře ve vaší lokalitě; nebo chcete převést celý svůj Kurban na muslimy z jiné vesnice, jiného města nebo jiné země.
Některé otázky související s Kurbanem:
1) Pokud jste si zakoupili zvíře za účelem porážky, ale neudělali jste to z jakéhokoli důvodu do 3 příslušných dnů, pak toto zvíře musí být buď celé darováno jako almužna, nebo rozděleno mezi chudé muslimy ve formě masa. Můžete to prodat a peníze dát chudým. V žádném případě majitel sám žádnou část tohoto zvířete použít nemůže. Pokud přesto použije část masa tohoto zvířete, bude muset hodnotu této části rozdělit v penězích mezi chudé.
2) Pokud jste nekoupili nebo nemohli koupit zvíře za účelem porážky, ale byli jste povinni tak učinit (měli jste „bohatství“ na konci 3. dne porážky), zůstáváte v dluhu . Tento dluh musíte splatit. Například rozdejte náklady na jednoho Kurbana jako almužnu.
3) Pokud si chudák, který není povinen provést porážku, koupí zvíře za své peníze s úmyslem porážky, ale nesplní je do určitých 3 dnů, bude muset po 3 dnech vydat celé zvíře nebo jeho hodnotu nebo jej rozdělit jako almužnu.
4) Pokud někdo, ukazujíc na jednu ze svých ovcí, řekne: „Považuji za svou povinnost zabít tuto ovci kvůli Alláhu“, ale nedokončí porážku v požadovaném časovém rámci, bude muset dát toto ovce jako almužnu.
Kupující jsou často postaveni před volbu mezi jehněčím a skopovým, protože plně nerozumí jejich hlavním rozdílům. A v důsledku toho nechápou, co je pro ně osobně nejlepší.
Jak jehněčí, tak skopové maso je maso z domácích ovcí, takže byste si mohli snadno myslet, že jde v podstatě o totéž. A hlavní rozdíl je pouze ve věku. Obecně je to pravda a. ne úplně. Ano, mezi jehněčím a skopovým je jasný věkový rozdíl. Přímo to ale ovlivňuje další vlastnosti, které toto na první pohled totožné maso odlišují.
Je to otázka věku. A nejen to
Věk zvířete je důležitým faktorem, který může přímo ovlivnit chuť a strukturu masa a to, jak křehké bude.
Jehněčí je maso domácí ovce, které není staré ani jeden rok. Toto maso má málo tuku a může mít různou barvu od jemně růžové po světle červenou. Jehněčí maso má velmi jemnou a jemnou chuť mladého masa. Samostatně se izoluje i maso z jehňat mladších 3 měsíců. Říká se jim mléčná nebo jarní jehňata. Jehněčí maso je v mnoha regionech považováno za delikatesu, a proto má ve srovnání s jehněčím vyšší cenu.
Jehněčí maso je maso domácích ovcí ve věku od 1 do 3 let. Maso má intenzivní červenou barvu, obsahuje značné množství tuku a je poměrně hutné konzistence. Maso má jasnou, bohatou chuť, která má mnoho obdivovatelů. Často se říká, že jehněčí musíte vyzkoušet, než si zvyknete na jeho chuť. Jehněčí maso je zpravidla oblíbenější u lidí, kteří milují zvěřinu – maso jelena, divočáka, králíka, kachny a dalších exotičtějších zvířat.
Také chuť masa je ovlivněna nejen věkem, ale také výkrmem jehňat a beranů. Jehňata dojnice se až 3 měsíce živí mateřským mlékem, odtud jejich název. Ovčí mléko je výborná potravina. Je téměř dvakrát kaloričtější než kravské mléko a jeden a půlkrát bohatší na bílkoviny. Proto je maso obzvláště jemné. Dále jsou jehňata přemístěna na obilí nebo trávu, což postupně ovlivňuje chuť masa.
Nejlepší v produkci skopového a jehněčího masa zůstávají farmy na Novém Zélandu a v Austrálii. To vše díky skvělým přírodním podmínkám, ve kterých jsou zvířata krmena. Jedná se především o krmení trávou, díky čemuž je ovčí maso z Nového Zélandu a Austrálie považováno za nejekologičtější. Pokud si vyberete dobrého výrobce, chuť vás rozhodně nezklame.
Je rozdíl v přípravě?
Tužší jehněčí maso se tradičně marinuje, dusí a vaří metodou pomalého vaření. To pomáhá změkčit vlákna masa a učinit ho šťavnatějším.
Křehké jehněčí maso se často griluje a smaží na pánvi. Dá se péct i v troubě bez předchozí marinády. Podle American Lamb Association jsou tři nejběžnější způsoby vaření jehněčího masa grilování, dušení a smažení.
Způsob vaření závisí také na tom, jakou část skopového nebo jehněčího masa jíte. Už jsme mluvili o tom, které části jatečně upraveného těla se používají k jídlu.
Které si mám tedy vybrat?
Jehněčí maso je považováno za dietní druh masa pro svou měkkou konzistenci a nízký obsah tuku. Pokud se snažíte jíst zdravě, pak je vaše volba jehněčí. Jehněčí maso má jasnou a bohatou chuť. Pokud máte rádi zvěřinu, určitě se vám bude líbit jehněčí.
Co se nás týče, my v “Man and Meat” jsme vždy připraveni poradit a pomoci s výběrem. Vybírejte pouze kvalitní produkty a jezte správně!
Nevíte, co si vybrat?
Rádi vám pomůžeme nejen s výběrem toho pravého
kus masa, ale podělíme se i o ty nejlepší recepty!
