Dobré odpoledne, zkušení i začínající drůbežáři! Oranžové žloutky jsou považovány za známku kvality slepičích a kachních vajec. Ale co dělá žloutek světlým? Xantofyl je to, co dělá vaječné žloutky oranžové.
Na snídaňovém talíři není nic krásnějšího než jasně oranžový vaječný žloutek, třpytící se jako miniaturní slunce. Ale znamená jasně oranžový žloutek, že vejce je výživnější a chutnější? Není nezbytné.
Oranžové žloutky neznamenají, že vejce je čerstvé, neznamená to, že slepice, která je snesla, byla dobře nakrmená. A to ani neznamená, že vejce pochází z kuřete z volného výběhu.
Obvyklá mylná představa je, že čím jasnější je pomerančový žloutek, tím je vejce výživnější a obsahuje více „dobrého“ cholesterolu.
Je pravda, že kuřata z volného výběhu mají tendenci snášet vejce s hlubšími, tmavšími žloutky. Proč?
Protože mají stravu, která zahrnuje zeleninu, trávu a plevel. Právě zelené krmivo se podílí na barvě žloutku.
Mimochodem, mrkev neovlivňuje jas žloutku. Vajíčko ale bude obsahovat více vitamínu A, tzn. karoten.
Kachní a slepičí vejce mohou být výživnější díky jejich přirozené, pestré stravě.
I komerčně chované kuře lze krmit krmivem, které obsahuje přísady, jako je kukuřice a měsíček, které také zlepšují barvu žloutku.
Zajímavý fakt! Čím žlutější je bílek, tím více riboflavinu (vitamínu B2) vejce obsahuje.
I když nemáte slepice ve volném výběhu, existují způsoby, jak zlepšit barvu vašich žloutků. Hlavně v zimě. Zároveň zlepšujeme kvalitu kuřecí stravy, ale nevystavujeme je riziku volného výběhu.
Oranžové žloutky a čím krmit kuřata
Pojďme se tedy podívat na to, co barvu způsobuje. Karotenoidy, včetně karotenu, lykopenu a xantofylu, jsou přírodní pigmenty.
Tyto pigmenty se nacházejí v produktech, jako jsou:
- vojtěška;
- meruňky;
- bazalka;
- mrkev;
- kukuřice;
- pampelišky;
- zelí;
- měsíček;
- lichořeřišnice;
- paprika;
- petržel;
- červené zelí;
- mořská kala;
- mořské řasy;
- špenát;
- rajčata;
- okurky;
- meloun;
- a listy většiny zelených rostlin.
Tyto potraviny na seznamu ovlivňují nejen barvu vaječného žloutku, ale také barvu tlapek a zobáků kuřat. Nápadnější jsou ale na nohou kachen.
Přebytečný pigment nevyužitý pro produkci vajec se hromadí v tlapkách a zobácích.
Kohouti a draci samozřejmě vejce nesnášejí. Obvykle mají jasně zbarvené nohy a zobáky, pokud jejich strava obsahuje dostatečné množství pigmentu.
Jiné karotenoidy, jako je beta-karoten a kanthaxanthin, barvu žloutku přímo neovlivňují. Ale dělají vejce zdravějšími, protože oba se přeměňují na vitamín A a pomáhají předcházet oxidaci vitamínů ve vejcích.
DSM Yolk Color Fan je široce používaná stupnice pro hodnocení barvy žloutku. Preference barvy žloutku překvapivě závisí na tom, kde spotřebitel žije.
Zatímco lidé ve Spojeném království preferují vejce se žloutky v rozmezí 8–10, Novozélanďané mají rádi žloutky v rozmezí 11–13 a Němci je mají rádi kolem 14!
A co my, rusky mluvící lidé narození v SSSR? Pro nás platí, že čím jasnější oranžové žloutky, tím lépe.
Přidáním zdravých zdrojů karotenoidů do stravy vašich kuřat a kachen nejenže zajistíte vašim ptákům vyváženou stravu, ale také výsledkem budou nádherné, zářivé vaječné žloutky.
Mimochodem, přihlaste se k odběru aktualizací webu a našeho kanálu „Kuře“ v Yandexu.
Na shledanou, kolegové, a my pro vás mezitím připravíme nové a zajímavé informace!
Líbily se vám tipy? Sdílejte s přáteli na sociálních sítích. sítě!
