Úplně první hliníková pánev spatřila svět v roce 1903. V té době si vědci ani nedokázali představit, jak populární budou v budoucnu pokrmy z vysoce pevných surovin. Je vhodné vařit vodu, připravovat teplé pokrmy a přílohy. Ale věčné hledání odpovědi na otázku „jsou hliníkové pánve škodlivé nebo prospěšné“ zpochybňuje nejen jejich praktičnost, ale také jejich bezpečné používání.
Je možné vařit boršč v hliníkové pánvi?
Hliník se hromadí v těle a přispívá k onemocněním trávicího traktu, srdce a v některých případech vede k poruchám nervového systému. Jeho neurotoxický účinek se projevuje poruchami motorické aktivity. Pokud je špatné vstřebávání vápníku nebo například snížená adsorpce fosforu, máme pravděpodobně co do činění s nadbytkem solí hliníku. Do těla se dostávají nejen pitnou vodou, ale i nádobím. To je důvod, proč je hliníková pánev dobrou nádobou na vařící vodu, ale není tou nejlepší volbou pro přípravu rajčatové šťávy, omáček a boršče.
Kov reaguje s kyselinami. Pokrmy obsahující šťovík a rajčatový protlak mezi přísadami jsou tak při vaření naplněny nebezpečnými látkami. Není přesně známo, kolik hliníkových iontů vstupuje do krve. Vzhledem ke schopnosti kovu se hromadit v těle však odborníci nedoporučují vařit boršč v nádobách s četnými třískami, prasklinami a zlomenými okraji. Pokud je hliníková pánev bez závad, není důvod k obavám.
V internetových obchodech, včetně Cylinder, najdete různé objemy hliníkových pánví. Například v 05-litrových modelech je vhodné vařit mléčnou kaši pro děti. Jsou v rodině jen 2-3 lidé? Pak je lepší koupit hliníkovou pánev o objemu 1-2 litry. Pro rychlé vaření nesolené ryby nebo dokonce jen pro vaření zeleniny není lepší volba. Odborníci zahrnují následující výhody takového nádobí:
- Vysoká tepelná vodivost, díky které se voda ve dvoulitrovém hrnci uvaří za pouhých 2-10 minut. Rychlé vaření usnadňuje současné zahřívání povrchů
- Lehká váha. Je mnohem snazší sundat hliníkovou pánev ze sporáku než litinový kotlík o stejném objemu
- Vzhled oxidového filmu. Chrání povrch nádobí před mechanickými vlivy, ale hlavně zabraňuje možnosti oxidace potravin. Pokud je nádoba poškozena, o nějakých ochranných vlastnostech fólie nemůže být řeč.
- Relativně levné online. Takže nádobí o objemu 0,5 litru lze koupit za 150-170 UAH. Hliníková pánev 10 l stojí od 300 UAH. Nové 20litrové modely – od 390 UAH
V 70. letech se v zahraničních médiích objevila informace: hliníkové nádobí podporuje růst maligních buněk. Američtí vědci se dokonce pokusili prokázat souvislost mezi jedením jídla z kovových nádob a. Alzheimerovou chorobou. Jejich pokusy však byly marné. Pravda je jedna věc: přebytek jakékoli látky v těle vede ke špatným následkům. Kvalitní hliníkové nádobí s tím ale zjevně nemá nic společného. Rozbité nádoby s poškozenými oxidovými filmy představují skutečné zdravotní riziko. Zde se čistý kov snadno dostává do jídla, o čemž svědčí neobvyklá chuť v ústech při jídle.
Velká hliníková pánev – co vařit pro zdravotní přínosy
Na seznamu možných jídel jsou těstoviny v námořnickém stylu, rýže se zeleninou, pohanková kaše s houbami, masové vývary a polévky. Jiná otázka je, zda je možné vařit džem v hliníkové pánvi. Pro hospodyňky je ale důležité vědět: před položením zpracovaných bobulí na oheň se asi 40 minut zasypou cukrem.Během této doby by se měla uvolnit šťáva a s ní i kyselina. Ten zničí ochranný film nádoby a kov začne přicházet do styku s potravinami. A vzhledem k tomu, že džem se vaří déle než 1 hodinu, je děsivé si představit, kolik hliníkových hoblin vstoupí do těla.
Pokud džem není potřeba ke konzervaci a vaří se jen 5-10 minut, nemá cenu se znepokojovat. Hlavní věc je okamžitě přemístit hotový výrobek do misky a nestarat se o to, zda jsou hliníkové pánve dobré nebo špatné. V takových pokrmech jsou obzvláště chutné:
- Hovězí maso s dušenými okurkami. Složení – maso, cibule, mrkev, rostlinný olej, 2-3 bobkové listy, okurky, sůl a pepř podle chuti. V pokrmech bez třísek nebo prasklin lze jídlo vařit v rajčatové omáčce. Pokud má hliníková pánev uvnitř škrábance, vyměňte poslední přísadu za kuřecí vývar
- Pšeničná kaše s dýní v mléce. Obiloviny ani bobule nejsou považovány za kyselé přísady. Mléčné výrobky v hliníkových nádobách se vaří 1,5krát rychleji než v nádobách z nerezové oceli. Ale co je nejdůležitější, nehoří. Teprve po přípravě takových pokrmů se okamžitě přenesou do nádob z keramiky a skla
- Vařené těstoviny se zeleninou. Po tepelné úpravě po dobu 25-30 minut zůstane zachováno až 45 % živin. Patří mezi ně nejen vápník a hořčík, ale také vitamíny C, A a B1
- Dušená říční ryba, zvláště užitečná při onemocněních gastrointestinálního traktu. Kalorií je zde 4-5x méně než v uzeném mase, takže připravit takový pokrm na 1litrové hliníkové pánvi znamená vydat se cestou zdravého stravování
Džem je lepší udělat v hliníkové pánvi z hrušek. Mají méně cukru než jablka. To znamená, že objem uvolněné kyseliny je také menší. Pokrmy připravované na ohni jsou obzvláště chutné v 5-7 litrových nádobách. V hliníkové pánvi o hmotnosti 800 ml je vhodné vařit perličkový ječmen pro rybaření a ve velkých nádobách – od 15 do 20 litrů – pro kempingové polévky.
Co byste neměli vařit na hliníkových pánvích? „Černý“ seznam zahrnuje produkty obsahující alkálie. Patří mezi ně červená řepa, mrkev, česnek, ředkvičky a celer. Oxidový film ničí také petržel, koriandr, hlávkový salát, datle a sušené ovoce.
Proč nemůžete skladovat jídlo v hliníkové pánvi?
Výrobky připravené v takových nádobách se okamžitě přenesou do nerezového nádobí. Doba jejich skladování v hliníkových pánvích by neměla přesáhnout 12 hodin. V opačném případě se spolu s jídlem dostanou do těla škodlivé sloučeniny, které mohou:
- Narušit metabolické procesy
- Snižte syntézu hemoglobinu
- Snížit pevnost kostí
- Narušit sexuální funkce
- Způsobit otravu jídlem s nejsilnější intoxikací těla
Je neuvěřitelné, že 13. prvek periodické tabulky reaguje i s produkty obsahujícími alkohol. Tak vznikají alkoholáty hliníku, které uvolňují alkálie. Ty ničí ochrannou vrstvu nádobí, takže vaření svařeného vína v takových nádobách je zdraví nebezpečné. Pro mnoho vinařů je hliníková pánev o objemu 20 litrů vynikající variantou pro kvašení ovoce. Ne každý však ví: nápoj vyrobený ze sladu je stejně agresivní složkou jako rajčatový protlak. Proto je nepřijatelné louhovat rmut v takových nádobách několik týdnů a někdy i měsíců.
Někteří letní obyvatelé skladují nakládané houby v hliníkových pánvích o hmotnosti 5-7 litrů, což je již nesprávné. Rostliny vylučují látky, které způsobují, že se uvnitř nádobí objeví tmavé skvrny během několika hodin po nasolení. V budoucnu se je hospodyňky snaží vydrhnout kovovými škrabkami. Tím se vymaže oxidový film a nezůstane žádná stopa po bezpečnosti vaření.
Hliníková pánev 5 l – první použití
Nová nádoba by měla být omyta teplou vodou a roztokem mýdla na prádlo. Pokud tak neučiníte, dostanou se do vašeho jídla částice paliv a maziv používaných při výrobě hliníkového nádobí. Jejich toxický účinek ovlivňuje činnost trávicího a nervového systému. V důsledku toho jsou možné závratě, ztráta vědomí, nevolnost a zvracení. Aby se na stěnách nádoby objevil ochranný film, musí se zapálit. Za tímto účelem namažte vnitřní povrchy pánve slunečnicovým olejem, přidejte 15-20 g soli a položte na střední teplotu. Po 15 minutách bude nádobí připraveno k prvnímu použití.
Dalším způsobem, jak kalcinovat hliníkové nádobí, je čistá voda. Všechno je zde jednoduché. Bezbarvá kapalina se vaří v hliníkové pánvi po dobu půl hodiny. Poté se scedí a počká se, dokud nádoba přirozeně nevyschne. Následně se stěny nádoby ošetří rostlinným olejem a použijí se až třetí den po kalcinaci.
Zpracování nového produktu s jedním rostlinným olejem vyžaduje použití minimálně 30 mg produktu. Mělo by zcela zakrývat dno misky. Optimální teplota pro kalcinaci je 85 stupňů. Čas – 20-25 minut. Poté by se pánev neměla mýt gely na nádobí. Stačí jej opláchnout pod tekoucí vodou a minimálně první 2-3 dny po ošetření nepoužívat.
V továrních podmínkách se používá jiný způsob kalcinace – žíhání. Jeho podstatou je ohřívat nádoby bez jakékoli tekutiny uvnitř. Během tohoto procesu se odpaří veškeré nebezpečné látky a z usazenin uhlíku se stane popel. Tento postup by se neměl praktikovat doma. Za prvé to není bezpečné, protože při zahřívání hliníku se uvolňují toxické látky. A za druhé, existuje možnost poškození tapet a nábytku v kuchyni, a tím si způsobit ránu do vlastní kapsy.
Pro omezení kouře v místnosti je lepší upřednostňovat rafinovaný olej před smaženým. Abyste předešli popálení, měli byste si předem připravit kuchyňské utěrky nebo chňapky. Hlavní věc je, že se hliníková pánev nedeformuje, což je docela možné, když se zahřívá po dobu 40 minut.
Spálená hliníková pánev, jak ji vyčistit
Pro takové účely připravují hostesky měkké houby z pěnové pryže. Pokud jsou saze pouze na některých místech, říkají mýdlový roztok: na 1 litr vody – 8-10 g pracího mýdla. V jiném případě budete potřebovat kyselinu citronovou a nejlépe vinný ocet. Proces čištění je omezen na následující kroky:
- Nádoby jsou zvenčí ošetřeny ubrousky navlhčenými hroznovým octem, poté se opláchnou teplou vodou.
- Pokud se uvnitř pánve objeví tmavé skvrny, naplňte ji vodou, přidejte 70-80 mg roztoku nebo citronové šťávy a vařte při teplotě 90 stupňů po dobu alespoň deseti minut
- Jakmile tekutina vychladne, musí být vypuštěna a samotná miska opláchnuta teplou vodou.
Je lepší nepoužívat kovové škrabky. Za prvé strhávají ochrannou fólii a výrazně tak snižují životnost hliníkového nádobí. A za druhé zanechávají široké rýhy na stěnách pánví, kde se ucpávají nečistoty a následně se vyvíjejí bakterie. Pokud nelze odstranit odolnou mastnotu, použijte roztok na bázi šamponu a silikátového lepidla. K jeho přípravě budete potřebovat 250 ml vonného produktu a přibližně 350 g lepidla.
Komponenty se důkladně promíchají a přivedou k varu. Poté se do ohřátého roztoku vloží špinavé nádobí a nechá se tam asi 1 hodinu.To stačí na to, aby se povrchy a dno nádob opět leskly čistotou. Pro odstranění karbonových usazenin není vůbec nutné kupovat houby z pěnové pryže. Mohou být nahrazeny flanelovými hadry.
Hoří hliníková pánev, a to neustále? Pak je čas použít čpavek. 15 kapek roztoku se zředí v 500 ml vody. Optimální doba varu je 8-10 minut. Zakysané mléko nebo jablečná šťáva vrátí pokrmům jejich dřívější lesk. K tomu naplňte stěny pánve nápoji po dobu 2-3 hodin.Pokud to není možné, můžete použít 9procentní ocet a navlhčené plochy potřít zubní pastou. Po 6-8 hodinách nezůstanou žádné stopy po černých skvrnách.
Hliníkové pánve byste neměli čistit sodou. Stejně jako tvrdé škrabky ničí celistvost ochranných povlaků a zanechávají hluboké škrábance na stěnách nádobí. Připálené částice jídla lze odstranit solí. A pokud je mléko spálené, aktivní uhlí problém vyřeší. K tomu se 12 tablet rozdrtí na prášek, který by měl být nalit na dno nádoby. Po hodině se do hliníkové pánve nalije studená voda, přidá se gel na nádobí a všechny skvrny se bez potíží vymyjí.
Kde koupit dobrou hliníkovou pánev do 100 UAH
V Cylinderu mohou kupující očekávat nádoby od výrobce o objemu 1 až 50 litrů. Pro domácí vaření doporučujeme 5litrové modely se zesíleným dnem. Pro profesionální vaření – 10-15 litrové potravinářské hliníkové nádobí. Modely se liší výškou stěny, designem a způsoby uchycení madel. Každého z nich však spojuje něco společného. Jedná se o zvýšenou odolnost vůči vysokým teplotám a deformacím.
Mezi jejich další přednosti patří masivní dno a vysoká tepelná vodivost, díky které se jakákoliv tekutina uvaří do 15 minut. Hrnce o objemu 1 litr stojí až 100 UAH, tedy téměř o 15 % levněji než ve specializovaných prodejnách. Okamžité splátky na jakýkoli typ kuchyňského nádobí v Cylinder jsou dostupné všem.
Specialisté Rospotrebnadzor udělili 1. místo v bezpečnosti keramickému a skleněnému nádobí. Jako nejnebezpečnější byl označen melamin (7. místo), Rospotrebnadzor umístil na druhé místo smaltované nádobí a na třetí místo nerez.
Dále následuje nádobí s nepřilnavým povrchem (4. místo), plast (5. místo), hliník (6. místo).
Keramické a skleněné zboží je z hlediska bezpečnosti na 1. místě
Do potravin uvolňuje nejméně škodlivých látek a nereaguje s nimi. Nebezpečí z takového nádobí může činit pouze barva na výkresech (je důležité, aby se do potravin nedostaly kovy obsažené v barvách, jako je kadmium a olovo). Také toto nádobí může prasknout při náhlé změně teploty nebo při pádu z výšky.
V dnešní době se porcelánové nádobí používá i ve farmaceutické výrobě, která vyžaduje zvláštní čistotu a bezpečnost. Porcelánové a keramické nádobí však není na škodu, pokud není narušen jeho povrch. Když se z tloušťky slinutého jílu vytvoří malá tříska nebo škrábanec, do potravin se dostanou soli těžkých kovů.
Keramické výrobky mají navíc často čistě dekorativní účel. Takové nádobí je potaženo škodlivými glazurami, laky a smalty. Nelze jej použít ke skladování nebo přípravě potravin. Velmi rozšířená je keramika s vysokým obsahem olova. Abyste se chránili, před prvním použitím se doporučuje svařit v misce octový roztok, který nasaje olovo obsažené v polevě.
Nevýhodou keramického nádobí je, že v něm nelze vařit na otevřeném ohni.
Doporučuje se mít keramiku vždy otevřenou. Pokud jej zakryjete víkem, objeví se nepříjemný zápach.
Křišťálové nádobí je škodlivé, protože obsahuje olovo. Proto se nedoporučuje v ní skladovat nápoje.
2. místo – smaltované nádobí
Smaltované nádobí je jedno z nejbezpečnějších, jeho nebezpečí spočívá pouze v tom, že smalt nádobí se může barvit a barviva, stejně jako v barvách na keramiku, jsou zdraví nebezpečná. Smalt také může časem prasknout, což umožní prosakování kovů do vašeho jídla. Pokud se smalt odlomil na vnitřním povrchu smaltované pánve, měl by být bez lítosti odeslán na zasloužený odpočinek. V opačném případě budou potraviny vařené v poškozených nádobách nasyceny kovovými ionty, před kterými je smaltovaný povlak chrání. Při čištění takového nádobí byste měli zapomenout na abraziva, která narušují integritu smaltu. Věnujte pozornost barvě smaltované vrstvy: vyhněte se jasným barvám, protože mohou obsahovat velké množství sloučenin kovů. Dejte přednost bílému, béžovému, šedému, černému nebo modrému smaltu. Smalt používaný pro vnitřní nátěr nádobí musí odpovídat požadavkům GOST, podle kterých nesmí obsahovat některé kovy povolené pro vnější nátěr. Nádobí může být zevnitř potaženo smaltem v barvách: černá, bílá, krémová, modrošedá, modrá. Všechna ostatní barviva obsahují velké množství chemických sloučenin manganu, kadmia a dalších kovů, které mohou přecházet do potravin a vést k negativním důsledkům. Nádobí potažené zevnitř smaltem hnědé, červené, žluté a některých dalších barev je velmi zdraví škodlivé.
Kvalita samotného smaltovaného povlaku se také liší. Na lesklém povrchu by neměly být žádné matné nebo mastné skvrny. Jejich přítomnost ukazuje na nekvalitní výpal. V důsledku toho je kvalita povlaku velmi nízká.
Na dně smaltovaného nádobí bez okraje mohou být tečky – značky od jehel, na které je výrobek při vypalování v troubě umístěn. Při výpalu se misky s okrajem pokládají dnem vzhůru a okraj je pak pokryt nerezovým okrajem.
Kvalita smaltované vrstvy závisí také na její tloušťce. Některé výrobky jsou vyrobeny s dvojitou vrstvou smaltu. Příliš silná vrstva je důsledkem nápravy defektu, protože špatně smaltovaný výrobek je opět odeslán do fáze smaltování.
V tomto případě může dojít k nerovnoměrnosti povlaku, která může snadno způsobit třísky. Jakýkoli, i ten nejmenší úlomek skloviny odhaluje kov a otevírá přímou cestu pro škodlivé ionty do potravin.
Někteří výrobci zmenšují tloušťku smaltu používáním technologie stříkání spíše než máčením. Ale taková úprava výrazně snižuje životnost nádobí.
3. místo – nerezové nádobí.
Toto náčiní nelze považovat za absolutně neškodné, protože do potravin se může dostat nepatrné množství kovů. Také toto nádobí může být velmi škodlivé, pokud je vyrobeno z nerezové oceli nevhodné pro potravinářský průmysl. Takové nádobí poznáte podle kovové chuti, která se objeví v jídle po vaření v takovém nádobí.
Nerezové nádobí je slitina železa, niklu a chrómu. Tato slitina je odolná vůči kyselému a zásaditému prostředí, takže v nerezovém nádobí můžete vařit a skladovat jakékoli jídlo. Nerezová ocel se snadno čistí bez použití abraziv. Je pravda, že některé potraviny mohou způsobit změnu barvy povrchu pánve. Také byste neměli nechávat prázdnou pánev na ohni, jinak se na kovu mohou objevit skvrny.
Nádobí z nerezové oceli je považováno za velmi odolné a pohodlné, ale nikl obsažený v této oceli je silný alergen a má karcinogenní vlastnosti.
V takových pokrmech se nedoporučuje vařit kořeněná a zeleninová jídla. Faktem je, že zeleninové šťávy při tepelném zpracování vstoupí do chemické reakce s kovovými ionty, což má za následek tvorbu škodlivých solí. Méně škodlivé je drahé nádobí z nerezové oceli označené „nikel frei“, což znamená „bez niklu“.
4. místo – nádobí s nepřilnavým povrchem
Pro takové nádobí existuje několik desítek povlaků, ale jejich základ může být pouze tří typů: 1 – polytetrafluorethylen, tedy teflon nebo fluoroplast-4; 2 – titanový povlak; 3 – keramický povlak. Keramický povlak je nejneškodnější, titanový nepřilnavý povlak je také prakticky nezávadný, což se o teflonu říci nedá, ten při zahřívání uvolňuje do potravin a vzduchu velmi škodlivý karcinogen kyselinu perfluoroktanovou. Většina pokusných krys, jejichž potrava byla doplněna touto látkou, rychle uhynula a přeživší jedinci ztratili zájem o opačné pohlaví a byli v sexuálním vývoji daleko za zdravými jedinci. Ale většina našich pánví a hrnců je stále potažena teflonovým nepřilnavým povrchem.
Nejedná se o nové nádobí, ale pouze o hliník nebo ocel, které již známe, s další vrstvou teflonu na vnitřním povrchu. Tento povlak se také nazývá nepřilnavý, ale nedělejte si iluze: jídlo se může snadno připálit, ale nepoškodí pánev.
Hlavní nevýhodou teflonové vrstvy je její křehkost: v takovém nádobí nelze použít kovové špachtle, lžíce, vidličky a nože. Nezapomeňte si tedy pořídit dřevěnou špachtli na míchání potravin v teflonovém nádobí. Další nevýhodou je, že se teflon při zahřátí na více než 200 stupňů odpařuje. Mnoho vědců se domnívá, že teflonové páry mohou mít negativní dopad na zdraví.
5. místo – plastové nádobí
Plast je často považován za ideální obal pro potravinářské výrobky. Takové nádobí je velmi levné a chemicky inertní.
V současné době existují různé kategorie plastového nádobí:
zakázáno používat ve styku s potravinami;
pro suché sypké produkty;
pro uchovávání studených potravin;
pro horké produkty;
pro použití v mikrovlnné troubě.
Takové rozdíly jsou z nějakého důvodu. Pokud se nádobí nepoužívá k určenému účelu (např. teplé pokrmy jsou vkládány do nádobí určeného k uchovávání studených pokrmů), budou v něm umístěné potraviny obsahovat škodlivé organické sloučeniny, které mohou nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.
Existují plasty, které jsou zcela bezpečné. Pokud je na misce vyobrazena lžíce s vidličkou nebo sklenice, lze v této misce skladovat potravinářské výrobky, ale navíc je zde potravinářský plast se symbolem PS (polystyren), je vhodný výhradně pro studené a nealkoholické nápoje; při vysokých teplotách nebo do alkoholu se začne uvolňovat Styren je pro tělo velmi škodlivý. PP (polypropylen) odolává teplotám až +140 stupňů a je zcela inertní.
Silikonové formy a podložky lze jen stěží nazvat nádobím, ale občas v nich stejně musíte vařit jídlo. Na tomto nádobí se jen velmi těžko hledají nějaké zápory: snese teploty až 250 stupňů, jídlo se v něm nepřipaluje a snadno se vyjímá, je vhodný pro použití v troubě i mikrovlnné troubě. Potraviny v takových pokrmech můžete i zamrazit. Nejdůležitější vlastností silikonu je jeho skladnost: formu můžete srolovat a zabere velmi málo místa.
6. místo – hliníkové nádobí
Hliníkové nádobí je jedním z nejškodlivějších pro lidské zdraví. Hliník je kov, reaguje se solí, sodou a různými kyselinami. Hliník má také tendenci se v těle hromadit. Pro vaše zdraví je bezpečnější kupovat nádobí vyrobené z eloxovaného hliníku, kdy je nádobí podrobeno anodické oxidaci, aby se na povrchu vytvořila silná ochranná vrstva, která zabrání oxidaci hliníku a zabrání jeho pronikání do potravin a lidského těla. .
Hospodyňky ho milují, protože kaše v něm uvařená se nepřipaluje. V tom ale spočívá nebezpečí: hliník se do těla dostává spolu s kaší. Kyseliny a zásady mnoha potravin ničí ochrannou vrstvu oxidu hlinitého, což způsobuje, že se dostává do potravin. Hliník byste také neměli čistit abrazivními prostředky: poškodí se tím tenká vrstva oxidu a kov se může dostat do vašeho jídla.
Škodlivost nádobí a příborů z hliníku je stále předmětem mnoha debat. Tato problematika získala malý výzkum. Dá se však říci, že kyselá jídla by se neměla vařit v hliníkovém nádobí nebo péct v alobalu.
Předpokládá se, že hliníkové produkty při zahřívání uvolňují kovové ionty. V tomto ohledu se taková jídla nedoporučují k vaření zelné polévky z kysaného zelí, šťovíku, kompotů a želé, dušení nebo smažení zeleniny ani k vaření mléka.
Připravené potraviny byste také neměli skladovat v hliníkových nádobách.
Hliníkové nádobí je dnes neoficiálně považováno za nejškodlivější. Z hlediska bezpečnostních účinků na lidské zdraví je na posledním místě.
Výrobci tvrdí, že přítomnost oxidového filmu na hliníkovém nádobí chrání potraviny před uvolňováním kovových iontů, ale není tomu tak. Hliník se do jídla dostává neustále během procesu vaření – při míchání jídla, dušení, dlouhodobém působení tepla, přípravě kyselých pokrmů atd.
Mezitím vstup hliníku do těla vede k jeho hromadění, což následně způsobuje rozvoj závažných onemocnění. Z tohoto důvodu je v mnoha evropských zemích prodej hliníkového nádobí bez nepřilnavého povrchu zakázán.
7. místo – melaminové nádobí
Toto je velmi nebezpečné jídlo. V mnoha zemích světa je zakázán. Na první pohled vypadá jako porcelán, je lehčí než porcelán a design se dá velmi snadno smazat.
V dnešní době málokdo nemá doma bílé plastové nádobí s barevným designem. Vyrábí se z melaminu. Do Ruska se dováží především z Turecka, Jordánska a Číny. Toto nádobí se v zemích výroby neprodává, protože je oficiálně uznáno jako nekvalitní a zdraví škodlivé. V Evropě je také zakázán prodej melaminových výrobků. V některých zemích dokonce dělají zvláštní poznámky „neprodejné v EHS“.
Melaminové nádobí je obvykle neprůhledné, bílé nebo slonovinové v závislosti na chemických přísadách. Vypadá to jako porcelán, ale ve skutečnosti je to plast.
Melaminové nádobí obsahuje formaldehydové pryskyřice, které jsou mutagenním jedem způsobujícím alergie. Tato látka se neustále uvolňuje z melaminového nádobí do potravin. Výsledkem je, že koncentrace formaldehydu v potravinách je desítky a dokonce stokrát vyšší, než jsou přípustné normy.
Kromě této látky se z melaminu uvolňují těžké kovy v závislosti na barvivech – olovo, kadmium, mangan. Tento plast je svými škodlivými účinky podobný dřevotřískovému nábytku, ze kterého se do ovzduší uvolňuje formaldehyd.
Melamin prošel toxikologickým testováním na zvířatech. V důsledku toho byla u potkanů, kteří jedli z melaminových misek, zaznamenána rakovina a mutagenní změny.
Nové melaminové nádobí se zdá být méně nebezpečné, protože je v nich stále obsažen formaldehyd. Jakmile však do takové nádoby nalijete studenou vodu, tato škodlivá látka se do ní začne aktivně uvolňovat. Teplé jídlo se obecně stává silným katalyzátorem formaldehydu.
Proto byste neměli používat melaminové nádobí pro první a druhý chod.
Pokud se na takovém náčiní objeví praskliny, zvyšuje se poškození způsobené jeho používáním, stejně jako když se objeví škrábance od nožů a vidliček.
Formaldehyd nezpůsobuje okamžitou těžkou otravu, ale může se v těle hromadit nebo působit postupně, v malých dávkách, negativně ovlivnit fungování imunitního systému.
Jako silný alergen může formaldehyd způsobovat ekzémy, onemocnění horních cest dýchacích, podráždění očí a také negativně ovlivnit krvetvorbu, játra, slezinu, ledviny a žaludek. Když se škodlivé melaminové látky hromadí v těle, způsobují změny na genetické úrovni.
Melaminové nádobí lze snadno rozlišit: jsou lehké, nelámou se a snadno se čistí. Na zadní straně výrobku musí být vyraženo „melsage“ nebo „melamin“. To se ale ne vždy podaří odhalit. Vzhledově jsou melaminové nádobí podobné francouzským, vyrobené ze speciálního skla pro domácnost.
