Jak se zbavit otravy doma?

Otrava jídlem doma se může stát každému. Gastroenteroložka Irina Yesenina řekla, jak se tomu vyhnout.

Při svátečních hodech dochází nejčastěji k otravě jídlem. Potraviny nakupujeme ve spěchu před svátky, hodně připravujeme pro budoucí použití, skladujeme je na dlouhou dobu, protože je škoda je vyhodit. A často se produkty kontaminované mikroby nijak neliší od neškodných, ať už ve vzhledu, chuti nebo vůni. Jak být?

První poprázdninové preventivní opatření: nikdy nejezte bílkovinné produkty (maso, ryby, vejce, mléčné výrobky), které jsou z lednice déle než dvě hodiny, radí gastroenterolog Irina Yesenina. – Mezi masnými výrobky jsou nejnebezpečnější výrobky z mletého masa. Opatrní musíte být i při manipulaci s kuřecími řízky, protože na kůži drůbeže často žijí salmonely, které se při krájení mohou dostat do masa. Rozšířené jsou i otravy způsobené stafylokokovými toxiny. Aktivně se množí při normální pokojové teplotě na produktech, jako jsou paštiky, uzené maso, smetanové koláče, vinaigretty a mléčné výrobky. Nejezte jídlo, které vypadá zkažené, páchne nebo pochází z vypouklých sklenic. Dodržujte tato jednoduchá pravidla: > Před přípravou jídla si vždy umyjte ruce. Po vaření ryb nebo masa v něm umyjte nádobí horkou mýdlovou vodou.

• Maso nerozmrazujte při pokojové teplotě. Udělejte to postupně v lednici a hned vařte. Můžete rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě.
• Vyvarujte se syrového masa, ryb, vajec a syrových nakládaných potravin. Takové produkty pečlivě připravujte.

A pokud nejsou dodržována preventivní opatření, nedivte se výskytu otravy jídlem. Křečovité bolesti, kručení a nadýmání v břiše se obvykle objevují 1-2 hodiny po vstupu mikrobů a jejich toxinů do žaludku. Může se objevit průjem a zvracení, stejně jako bolesti hlavy, zimnice, bolesti svalů a horečka.

První pomoc
Žaludek můžete vypláchnout 2% roztokem sody, 0,1% (lehce růžovým) roztokem manganistanu draselného nebo jednoduše převařenou vodou, přidáním 10 rozdrcených tablet aktivního uhlí na litr vody. Litr roztoku (neměl by být teplý – takový roztok se v žaludku vstřebá) vypijte rychle velkými doušky, poté přitlačte na kořen jazyka a vyvolejte zvracení. Musíte si několikrát vypláchnout žaludek, dokud nedostanete čistou vodu. Vezměte si projímadlo (30 ml ricinového oleje) nebo podejte fyziologické projímadlo (30 g síranu hořečnatého nebo sodného ve 400 ml vody).
Nyní je potřeba začít ztracenou tekutinu postupně doplňovat. Někdy podrážděný žaludek nepřijme více než jednu čajovou lžičku. V tomto případě může být tato dávka podána oběti každých 3-5 minut. Jakmile nevolnost pomine, lze dávku tekutin postupně zvyšovat. Můžete jednoduše pít vařenou vodu, minerální vodu bez plynu. Ale je lepší, když je to speciální solný roztok, například rehydron. Rehydron se prodává ve formě prášku, který se rozpustí v převařené vodě podle návodu vytištěného na sáčku a vypije se jako voda. V tomto případě je kompenzován nedostatek tekutých i minerálních solí, což je velmi důležité. Pokud nemáte po ruce rehydron, můžete pít lehce osolenou vodu (0,9% roztok, který se obvykle nazývá fyziologický). Můžete přidat několik glukózových tablet na litr fyziologického roztoku – to dodá buňkám dodatečnou energii, zejména těm, které ji potřebují nejvíce – jaterním a mozkovým buňkám.
Tradiční medicína při otravě jídlem doporučuje užívat aktivní uhlí 3-5 gramů každých 15 minut po dobu jedné hodiny. Užitečná je 1 lžička hořčičného prášku rozpuštěného ve sklenici teplé vody. Směs se vypije najednou a téměř okamžitě působí jako emetikum.

Kdy volat záchranku?
V některých případech otrava jídlem vyžaduje lékařskou pomoc. Lékařskou pomoc byste měli vyhledat, pokud:

• pacient okamžitě dostal vysokou horečku, začal nekontrolovatelné zvracení a poruchy vědomí;
• pacient má záchvaty;
• i přes výplach žaludku a střev pacient nadále ztrácí tekutiny zvracením a řídkou stolicí;
• objevily se známky exikózy – suchá kůže a sliznice, zostřené rysy obličeje;
• dítě bylo otráveno – tělo dítěte prudce reaguje na různé jedy a pro jeho léčbu je lepší vyhledat lékařskou pomoc.

Osoby a organizace článku

Yesenina Irina Valentinovna Nejvyšší kvalifikační kategorie

Nejvyšší kvalifikační kategorie Gastroenterologie

Otrava jídlem je porucha trávení, ke které dochází po konzumaci zkažených nebo nekvalitních potravin. Otrava jídlem zahrnuje úplavici, salmonelózu, escherichiózu a další nemoci způsobené bakteriemi a viry.

Bakterie jsou všude, ale další otázka je v jakém množství a jaké. Při nedodržování hygienických pravidel, nesprávné úpravě nebo skladování potravin, konzumaci prošlých potravin nebo při oslabení imunitního systému způsobují bakterie patogenní účinky na zdraví organismu.

Příčiny otravy jídlem

Bylo by správné rozdělit otravu jídlem do dvou skupin:

1. otrava toxickými, nepoživatelnými látkami (například houby, bobule);
2. otravy z jedlých produktů, které z nějakého důvodu obsahují velké množství toxických bakterií. Tato skupina je nejčastější.

Člověk se může nakazit vodou a potravinami obsahujícími škodlivé mikroorganismy. Otravu často způsobují špinavé ovoce a bobule, surová voda a mléko a zkažené fermentované mléčné výrobky. Salmonelóza se může objevit v důsledku konzumace zkaženého masa, vajec, nemyté zeleniny a zeleniny.

Nedostatečná hygiena také často způsobuje otravu jídlem, zejména u dětí.

Příznaky otravy jídlem

Poruchy činnosti trávicího traktu se obvykle objevují 2–4 hodiny po konzumaci nekvalitního produktu a jsou charakterizovány celkovou slabostí, nevolností, opakovaným zvracením, řídkou stolicí, zvýšenou tělesnou teplotou, zimnicí, bolestmi břicha, zrychleným tepem, změnou barva rtů a obličeje.

Závažnost onemocnění závisí na mnoha faktorech: věku pacienta, celkovém stavu těla, typu patogenních bakterií.

Léčba otravy jídlem

Otrava jídlem se obvykle léčí doma. Při komplikovaných formách zažívacích potíží byste však měli vyhledat lékařskou pomoc. Zvláštní pozornost je věnována rizikovým skupinám, mezi které patří kojenci a malé děti, lidé s chronickým onemocněním, senioři a těhotné ženy.

První pomoc při otravě závisí na tom, jak brzy jste jednali a jak dlouho se příznaky objevily. Nejprve zjistěte, zda kontaminované produkty měly čas vstřebat se do těla pacienta. Pokud ne, musíte zapracovat na zvýšeném odstraňování nevstřebaných škodlivých látek. K tomu pomůže výplach žaludku. Musíte vypít jeden a půl až dva litry dvouprocentního roztoku jedlé sody nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného a poté vyvolat zvracení. Pro úplné vyčištění žaludku je třeba opakovat výplach.

Pokud se škodlivé látky již vstřebaly, používají se k jejich odstranění ze střev sorbenty. Aktivní uhlí je široce používáno jako sorbent. Mělo by se užívat 4 tablety každé 3 hodiny.

Aby se předešlo dehydrataci v důsledku nadměrného zvracení nebo průjmu, doporučuje se pacientům pít hodně solných roztoků. Musíte vypít až tři litry zředěného Regidronu (1 sáček na litr vody). Pokud dojde k otravě jídlem bez zvracení nebo průjmu, používají se umělá laxativa, aby se snížilo vstřebávání toxinů. K tomuto účelu se používají síran hořečnatý nebo sodný. Musíte vypít půl sklenice tekutiny s lžící látky rozpuštěné v ní a zapít ji velkým množstvím vody.

Měli byste vyhledat lékařskou pomoc, pokud zaznamenáte příznaky, jako je bolest břicha, dlouhotrvající horečka, žluté oční bělmo, přetrvávající zvracení, krev ve zvratcích nebo dlouhodobý průjem s krví nebo hlenem.

V případě otravy jídlem okamžitě zavolejte sanitku, pokud pacient omdlí, tělesná teplota stoupne na 39 °C nebo vyšší, žaludek je oteklý, akutní nebo křečovité bolesti břicha jsou znepokojivé, klouby jsou zanícené, na kůži se objeví vyrážka jsou zjištěny problémy s polykáním nebo dýchacími funkcemi.

Prevence otravy jídlem

• Umyjte si ruce před každou přípravou a konzumací jídla, stejně jako po manipulaci se syrovým zvířecím nebo drůbežím masem.
• Ovoce a zeleninu důkladně omyjte.
• Umyjte nože a prkénka poté, co přijdou do kontaktu se syrovým masem.
• Maso rozmrazujte těsně před vařením: buď v lednici postupně, nebo v mikrovlnné troubě rychle, ale ne při pokojové teplotě.
• Ryby a maso dobře opečte.
• Vyhýbejte se syrovým rybám, masu a vejcím.
• Skryjte jídlo před mouchami.
• Nejezte pochybná jídla (špatně páchnoucí nebo zatuchlý vzhled).
• Nejezte jídlo z prasklých nebo vyboulených konzerv.
• Teplotu v lednici udržujte na 4 – 6 °C.
• Pozor na potraviny ze zařízení veřejného stravování.
• Houby používejte velmi opatrně.
• Nejezte zelené brambory, ale naklíčené dobře očistěte.
• Nejezte jádra švestek, broskví a meruněk.
• Nejezte kaviár a mléko ze štik, okounů, burbotů, makrel, pokud byly chyceny během tření (během této doby ryby vylučují jed).
• Neskladujte potraviny v pozinkovaných, měděných nebo poškrábaných smaltovaných nádobách; To platí zejména pro produkty obsahující kyseliny (kvašené mléko, kysané zelí).
• Neskladujte konzervy v kovových dózách déle než dva roky.
• Nekupujte konzervy ve zmačkaných nádobách nebo bez etiket; Okamžitě přeneste jídlo z otevřené sklenice do jiné nádoby (vyrobené z materiálů, které neoxidují).

Léčba nemocí přenášených potravinami zahrnuje:

• Ihned po objevení příznaků otravy provádějte výplach žaludku, dokud se neobjeví čistá voda. K výplachu žaludku použijte 2% roztok jedlé sody nebo jen teplou převařenou vodu;
• Po celou dobu nemoci pijte dostatek tekutin (doporučuje se přidat malé množství kuchyňské soli (1 lžička na 1 litr vody), jedlé sody (1 lžička na 1 litr vody) a cukru (2 polévkové lžíce na 1 litr vody) do vody, také Můžete použít speciální suché směsi pro rehydrataci (například Regidron). Celkové množství tekutin za den by mělo být alespoň 2-3 litry.
• Vyloučení dráždivých a těžko stravitelných potravin z potravy.
• Použití antimikrobiálních látek je indikováno pouze v případech závažné toxické infekce a pouze pod dohledem lékaře.
• Při akutním průjmu (průjmu) lze Loperamid použít jako symptomatický lék.
• Pokud dojde k otravě jídlem u dětí nebo těhotných žen, může být nutná hospitalizace.
• Po otravě jídlem se může vyvinout střevní dysbióza, která vyžaduje samostatnou korekci.