Jak dlouho trvá chovat kachny na maso?

Enter spolu s Ministerstvem zemědělství a výživy Republiky Tatarstán pokračuje v sérii o místních producentech z Tatarstánu. Už jsme navštívili Kazaňský agroprůmyslový park, TatYagodu a farmu Svetlaja.

Pro nový materiál jsme šli na farmu Farida Khairutdinova „Ramaevskoye“. Povídáme si o halal filozofii, affiliate programu pro farmáře a o kachně v tatarské čepici, která se proslavila po celém Rusku.

Až do 1. září mohou značky Tatarstánu podávat přihlášky do soutěže „Chutě Ruska“.

Národní soutěž seznamuje obyvatele a hosty Ruska s rozmanitými produkty a pokrmy země a pomáhá rozvíjet regionální značky potravin. V „Tastes of Russia“ je celkem osm nominací. V každé z nich budou vybráni tři finalisté a v nominaci „People’s Choice“ budou tři vítězové.

Všelidové hlasování bude probíhat od 20. října do 7. listopadu. Přihlášky lze podávat na webových stránkách Tastes of Russia.

Prostory a tým

Kachní farma Ramaevskoye zaujímá osm hektarů ve vesnici Peschanye Kovali. Na jeho území se nachází šest budov. Kdysi zde bývala stará výkrmna, ale v určité době byla oblast opuštěná. V roce 2011 Farid Khairutdinov koupil pozemky, zrekonstruoval prostory, odcestoval na zkušenou do Číny, Maďarska a Francie a začal chovat kachny. „Kdybychom to všechno postavili sami, už bychom dávno zkrachovali,“ přiznává podnikatel.

Logistika kachní farmy je složitá, chovný materiál, komerční zvířata, líheň a výroba jsou umístěny na různých místech kvůli veterinárním požadavkům. V těchto místech pracuje asi 150 lidí. Deset let se složení týmu prakticky neměnilo. „Lidé tady dostávají dobré platy. Potřebujeme dát zaměstnancům možnost vydělat si dobré peníze, pak si vyděláte sami,“ říká farmář.

Rodinné farmy a vlastní inkubátor

Pro Farida Khairutdinova to vše začalo výzvou prezidenta Tatarstánu k rozvoji rodinného zemědělství. „Lidé ve venkovských oblastech mají omezený výběr zaměstnání a mají nízké příjmy. Není pro ně výhodné chovat kuře a konkurovat velkým podnikům,“ říká. Kachna opravdu vyhrává ve srovnání s ostatními ptáky. Onemocní méně často než kuře nebo husa. Cena je přitom vyšší, i když se kachna jí méně často.

„Kachňata budou hotová (vyrostou – Enter) za 42 dní. Pokud máte 60 tisíc rublů, můžete si koupit dvě telata – budete je chovat dva roky a získáte 600 kilogramů masa. Za stejné peníze vezměte tisíc kaček a za 42 dní vyrostou na dvě tuny. Existuje rozdíl? Za 42 dní nebudete mít z telete žádný zisk ani potěšení. A péče o něj je mnohem obtížnější,“ říká.

Nejprve byla vejce dovážena na farmu z Maďarska, ale nyní Ramaevskoye prodává vlastní násadová vejce po celém Rusku. „My [v zemi] nemáme kulturu konzumace kachních vajec, takže je používáme pouze pro chov hospodářských zvířat,“ říká Farid.

Mláďata se líhnou v inkubátoru. Každý týden se tam narodí asi 20 000 káčátek. Pracují s nimi pouze ti, kteří ptáčky doma nechovají, aby si nezavlekli infekci. Inkubátor sleduje pohyby kachny: pohybuje vejcem, otáčí je, dodává vlhkost a umožňuje vejci „dýchat“. Pokud se poptávka po produktu příliš zvýší, farma využívá služeb jiných inkubátorů v regionech Tatarstánu.

Cizí kuřata a osobní veterináři

V Sandy Kovali se chovají pouze rodičovská hejna, která produkují vejce. Poměrně nedávno bylo „rodičů“ 18 000, pak se počet snížil na 8 000. V září jich bude zase více – o 13 000.

K odchovu hejna byla z Anglie přivezena kachňata z Cherry Valley na farmu. „Mají málo tuku a dobrou strukturu vlákniny. Hodně jsme konzultovali s ruskými restauratéry, konkrétně s Arkadijem Novikovem. Jeho šéfkuchař nám ​​poradil, abychom chovali Cherry Valley,“ říká Farid. Podnikatel přiváží zahraniční mláďata ze zahraničí, protože Rusko v chovu zaostává. Anglický pták se vyznačuje širokým hrudníkem, krátkými nohami a malou husou. Podle Farida se díky tomu rychle stala populární. V září přivezou na farmu i francouzskou kachnu – ne poprvé. Má jinou strukturu masa a ještě méně tuku. „To je velké riziko: kachňata jsou velmi drahá a vejce začínají produkovat až po osmi měsících. Je potřeba se o ně po celou tu dobu starat,“ říká podnikatel.

„Ramaevskoe“ se staví jako samozásobitelská farma. Kachny jsou krmeny vyváženým krmivem – směsmi s potřebným množstvím vitamínů a mikroprvků. Farma má vlastní veterináře. Pomáhají odchovat zdravé potomstvo a minimalizují ztráty a také sledují chování ptáků.

Farmářský partneři mezi vesničany

Vejce u Ramaevského jsou inkubována a distribuována prostřednictvím přidruženého programu. Farmáři dostávají kachňata a krmivo. Po 42 dnech je šarže zkontrolována podle hygienických požadavků a Ramaevskoye koupí ptáka zpět. „Vesničan miluje farmu a dobře ji zná. Proto mu dáváme ptáčky k odchovu. Dříve byl na vesnicích koníček: když člověk pracuje na kombajnu, vždycky mu doma roste kachna. Nyní jsme z tohoto koníčku udělali byznys,“ říká Farid.

V rámci programu Ramaevskoe pomáhá zemědělcům s veterinární medicínou: v případě nouze vyráží na místo sám lékař. I na farmě se vesničanům říká, jakou vybrat slámu a podestýlku a jaké vitamíny dávat. Nyní se objem programu v důsledku růstu cen krmiva snížil, ale na kvalitě drůbeže se to neprojevilo. Farid Khairutdinov považuje krizi za dočasný jev.

Halal filozofie ve výrobě

Výrobní zařízení se nachází v působivé vzdálenosti od farmy. Vchod zdobí logo Kawsar a súra z Koránu. Závod má místnosti k jídlu, odpočinku, modlitbě, sprchy, kuchyň a pračku pro zaměstnance. Dále následují řezací a balicí dílny. Pracovníci vloží maso do obalů, fólii připájejí na stroji při teplotě +250°C a nalepí samolepku s obrázkem kachny v čepici.

Guláš je vyroben z vysoce kvalitního masa – výrobce chce zničit stereotyp, že konzervy se vyrábějí z „odpadu“. Nedaleko vyrábějí trojúhelníky, samsa, palačinky a další moučné výrobky s neobvyklým těstem na bázi kachních vajec. O kousek dál se připravuje kachní mleté ​​maso a velmi blízko u něj se na speciálním velkém stroji s rychlostí čepele 5 ot./min. vyrábí pasta na uzenářské výrobky. Zařízení bylo zakoupeno z grantu Ministerstva zemědělství a výživy Republiky Tatarstán, získaného v roce 000.

Jednou z výnosných oblastí v zemědělství je chov drůbeže, konkrétně kachen. Pták rychle roste, aktivně klade vejce a používá se na maso a přírodní prachové peří.

Zkušenosti farmářů ukazují, že chov kachen je výnosný a perspektivní byznys. V souladu s tím zájem o téma pěstování a chovu kachen doma každým rokem roste.

Kachny jsou na péči a výživu poměrně nenáročné, jejich maso a vejce jsou na trhu stabilní. Chcete-li úspěšně chovat kachny, musíte si vybrat správné plemeno, znát vlastnosti krmení, chovu a chovu. Vyhnete se tak chybám a zvýšíte ziskovost podnikání.

Výběr výnosného plemene pro chov kachen

Existuje mnoho plemen kachen, z nichž každé má své vlastní vlastnosti a výhody. Při výběru nejvhodnější možnosti vycházejí z účelu pěstování – pták je chován pro peří, vejce nebo maso. Existují speciální odrůdy, včetně hybridních plemen vajec a masa. Zvláště důležité je zdraví – schopnost ptačího imunitního systému odolávat nemocem.

Vezměme si oblíbená plemena, která přinášejí vysoké zisky a jsou často chována v drůbežích farmách a farmách.

Peking

Jedná se o velké, těžké plemeno kachny – obvykle používané pro produkci masa.

Byl vyšlechtěn v Číně, později se dostal na ruské území a dobře zakořenil. Hlavní rysy:

• Dospělá kachna váží 3-4 kg, samec – 3,5-5 kg.
• Pekingské kočky dobře snášejí přepravu a držení v malém prostoru.
• Kachny začínají snášet ve věku 6 měsíců.
• Produkce vajec je asi 180 vajec ročně.

Fyziologické znaky – konvexní čelo, malý ocas, jasně oranžový zobák, zkrácené nohy.

Bashkir barevný

Oblíbené mezi farmáři a soukromými vlastníky. Maso je považováno za dietní – nemá prakticky žádné tukové vrstvy.

Hlavní vlastnosti plemene:

• Průměrná hmotnost dospělé kachny je 2,5 kg, samce 3,5 kg.
• Kachny začínají snášet vejce ve věku 5-6 měsíců.
• Kachny dobře snášejí chlad, což je důležité pro ruské klima.
• Důležitou výhodou plemene je zlepšená imunita, pták onemocní jen zřídka.
• Produkce vajec – asi 200 vajec ročně.

Baškirská kachna se vyznačuje silným tělem, krátkými nohami, středně velkou hlavou a velkými křídly.

indický

Zájem o toto plemeno roste – pták se vyznačuje chutným masem. Dalším názvem kachny indoské je kachna pižmová. Plemeno bylo vyšlechtěno v Jižní Americe, ale dobře zakořenilo v Rusku.

Indická kachna je atraktivní plemeno pro chov, pták se vyznačuje velkou velikostí a nenáročností.

• Dospělí kachny váží 3-4,5 kg, muži – 4-5,5 kg.
• Kachny indo-kachny se snadno přizpůsobují různým klimatickým podmínkám a jsou schopny odolávat nízkým teplotám.
• Pták klade vajíčka od věku 5-6 měsíců.
• Drůbež by neměla být chována ve vlhkém prostředí.
• Indické kachny potřebují volný prostor.
• Samci jsou náchylní k agresi, zejména vůči kuřatům.
• Produkce vajec – asi 150 vajec ročně.

Kachny poznáte podle černobílého opeření, béžového nebo červeného zobáku.

Mulard

Plemeno bylo získáno křížením kachny indické a kachny pekingské. Někteří farmáři chovají drůbež sami – kachny jsou ceněny pro nejlepší vlastnosti obou původních plemen.

Mulard je masné plemeno, na což je třeba při pěstování myslet.

Vlastnosti a vlastnosti:

• Dospělí kachny váží 2,5-3,5 kg, muži – 3,5-5 kg.
• Mulards se vyznačují vysokou produktivitou a dobrou chutí masa.
• Začínají klást vajíčka ve věku 5-6 měsíců.
• Další výhodou je klidný, neagresivní charakter.
• Produkce vajec – asi 60 vajec ročně.

Kachny se poznají podle dlouhého krku – díky tomu jsou poněkud podobné husám. Na hlavě je vždy tmavá skvrna.

Moskva bílá

Relativně nový druh ptáka, který byl získán křížením plemene Campbell s kachnou indickou.

Vyznačuje se šťavnatým, chutným masem se zvýšenými dietními vlastnostmi.

Hlavní vlastnosti plemene:

• Dospělí kachny váží 3-4 kg, muži – 4-5 kg.
• Moskevské bílé kachny jsou vysoce přizpůsobivé životním podmínkám a mají vynikající zdraví.
• Začínají klást vajíčka ve věku 5-6 měsíců.
• Při pěstování byste měli zařídit jezírko.
• Pták má dobrou chuť k jídlu a hodně jí.
• Kachny mají klidný charakter.
• Produkce vajec – asi 100 vajec ročně.

černá bílá prsa

Nejoblíbenější plemeno se vyznačuje rychlým přírůstkem hmotnosti a vysokou produkcí vajec. Plemeno bylo získáno křížením baškirského barevného, ​​ukrajinského běloprsého a khaki campbella.

Černou běloprsou kachnu poznáte podle malé hlavy, protáhlého krku, černých očí a mírně vyduté hrudní kosti.

Šedá ukrajinština

Pták má vyvinutý svalnatý tvar, protáhlé tělo, široký hrudník a záda.

Aktivně ji pěstují chovatelé pro maso a chmýří.

• Dospělí kachny váží 2,5-3 kg, muži – 3-4 kg.
• Kachny šedého ukrajinského plemene se vyznačují vysokým procentem přežití kuřat.
• Začínají klást vajíčka ve věku 5-6 měsíců.
• Produkce vajec – asi 200 vajec ročně.

Kachny jsou bílé i divoce opeřené – s čokoládovým opeřením. Maso je měkké a jemné, proto je mezi gurmány ceněné.

Jak vybrat ten správný pár?

K úspěšnému odchovu kachen je důležité vybrat správné jedince – věnovat zvláštní pozornost ptákům s nejlepším zdravím. Neměli byste pářit ptáky, kteří mají výrazný nedostatek masa nebo známky obezity.

Při výběru páru je třeba vzít v úvahu následující kritéria:

1. Spárování plemen – Spojte pár stejného plemene, abyste vytvořili potomstvo s požadovanými vlastnostmi.
2. Zdraví – k chovu jsou vhodné pouze kachny bez nemocí a infekcí.
3. Velikost a hmotnost – je lepší vybrat pár s podobnými údaji o velikosti.
4. Věk – Vyberte ptáky, kteří jsou si věkově blízcí, aby byli oba ptáci připraveni na páření.
5. Kříženec a běžný jedinec nelze pářit – to povede k oslabení potomstva.

Je důležité si uvědomit, že ptáci se mohou pářit nejen na souši, ale také ve vodě. Hejno by mělo obsahovat kachny stejného plemene a přibližně stejného věku.

Kdy začíná období páření?

Období páření kachen obvykle začíná na jaře a může trvat až do poloviny léta. Kachny se během této doby stávají agresivními, takže při manipulaci a interakci s nimi je třeba dávat pozor.

V období páření potřebují kachny speciální výživu bohatou na bílkoviny a vitamíny.

Známky začátku období páření:

• Kachny se stávají aktivnějšími a pohyblivějšími.
• Samci projevují zájem o samice kvákáním a máváním křídly.
• Jednotlivci začínají kopat hnízda.

Optimální věk pro páření je 10-12 měsíců od vylíhnutí.

Metody chovu kachňat

Chov kachňat je pro zemědělce důležitým procesem, který vyžaduje určité znalosti a dovednosti.

Existují dva hlavní způsoby, jak chovat kuřata – odchovat kachňata u slepice a odchovat je v inkubátoru. Každý má své vlastnosti a výhody, takže výběr metody závisí na cílech a možnostech chovatele drůbeže.

Chov kachňat slepicí

Tradiční, stále oblíbený způsob výroby kachňat. Vychází ze schopnosti některých kachních plemen samostatně odchovat mláďata.

Při chovu se slepicí zvažte následující:

1. Je potřeba mít dostatečný počet kachen, které jsou připravené k sezení na vejcích a vylíhnutí kachňat.
2. Ptáci mohou přestat inkubovat a opustit vejce, takže je nutné sledovat proces líhnutí.
3. Ne všechna plemena kachen jsou vhodná k říje.

Výhodou této metody je její nízká cena, protože je zapotřebí pouze kachní hnízdo.

Pěstování v inkubátoru

Chov kachňat pomocí inkubátoru je modernější metoda, která zajišťuje vysokou míru přežití ptáků a produkuje mláďata s dobrým imunitním systémem.

Metoda zahrnuje použití speciálních zařízení k udržení nezbytných podmínek pro líhnutí kuřat z vajec.

Hlavní fáze technologie chovu kachňat:

1. Kontrola funkčnosti a souladu inkubátoru s požadavky.
2. Výběr vajec pro násadová kachňata. Vejce musí být čerstvá, nepoškozená, skladovaná na suchém, čistém místě při teplotě 12-15 stupňů Celsia.
3. Umístění vajec do inkubátoru, udržování teploty 37,5 stupňů Celsia a vlhkosti 55-60% po celou dobu líhnutí. Teplota a vlhkost by měly být pravidelně sledovány.
4. Otočení vajec jednou denně pomůže kuřatům vyvíjet se rovnoměrně.

Asi po 28 dnech se líhnou kachňata. Vylíhlá kuřata musí zůstat několik dní v inkubátoru, aby vyschla a zesílila. Poté je lze přemístit do samostatného boxu pro další pěstování.

Ovoskopie

Metoda testování vajec na přítomnost embrya a jeho vývoj – provádí se za účelem zjištění kvality a životaschopnosti vajec před jejich umístěním do inkubátoru. Chcete-li provést ovoskopii, musíte použít speciální zařízení – ovoskop (krabice s lampou, která vytváří jasné světlo).

Vajíčka jsou umístěna na průhledném disku ve víku krabičky, kde je obsah vidět po zapnutí lampy.

Chcete-li provést ovoskopii, musíte provést následující kroky:

1. Zhasněte světla v místnosti nebo vstupte do temné místnosti.
2. Umístěte vajíčka na disk ovoskopu.
3. Zapněte lampu ovoskopu a držte každé vejce proti světlu.
4. Prohlédněte si obsah, zhodnoťte přítomnost embrya a jeho vývoj.

Ovoskopie vajíček je důležitým postupem při chovu kachňat, umožňuje vyřadit neúspěšná vajíčka a zaměřit se na vývoj silných a zdravých embryí. Použití ovoskopu zvyšuje účinnost inkubace.

Krmení kachňat

Důležitým aspektem v chovu drůbeže je krmení kachňat. Pouze správná výživa zaručuje zdraví a dobrý růst kuřat. Existují různé způsoby, jak krmit kachňata, ale je lepší hned od začátku používat hotové krmivo – obsahuje všechny potřebné mikro- a makroprvky a živiny.

Mezi testované a vysoce kvalitní produkty patří krmivo z mlýna Bryukhovetsky “Southern Crown”. Výrobce nabízí velký výběr krmných směsí, které se používají od narození mláďat.

V počáteční fázi doporučujeme krmnou směs „START“ pro mladé kachny ve věku 0-3 týdnů s granulemi od 2,0 mm.

Složení krmiva “START”:

• Hrubý protein,
• tuk
• celulóza,
• vápník,
• fosfor ve snadno stravitelné formě.

Potraviny jsou dodávány v kompaktním balení po 5 kg, které je vhodné pro přepravu.

Po měsíci můžete přejít na krmnou směs “RŮST” pro mladé kachny ve věku 4-8 týdnů s granulemi od 2,5 mm. Krmivo obsahuje živiny, přísady, antibiotika a stimulátory růstu.

Krmivo pro kachňata je vysoce kvalitní, je prováděna přísná kontrola výroby. Složení obsahuje všechny látky potřebné pro kuřata: pšenici, kukuřičné klíčky, masokostní moučku a další.

Výhody použití hotového krmiva:

1. Spolehlivost a kvalita. Krmivo pro kachňata vyráběné v továrnách poskytuje kompletní stravu pro správný vývoj a růst kachňat. Každá šarže krmiva je testována na kvalitu, což zaručuje spolehlivost produktu.
2. Pohodlí. Nemusíte ztrácet čas přípravou jídla z různých ingrediencí, které se obtížně míchají ve správném poměru. Hotové jídlo se zředí vodou a podává se kachňatům.
3. Hospodárný. Hotové přípravky pro kachňata mohou být dražší než domácí krmivo. Pokud vezmete v úvahu náklady na všechny ingredience, jejich hledání a nákup a čas přípravy, hotové jídlo se ukáže jako ekonomická varianta.
4. Racionální rovnováha. Hotové krmivo pro kachňata obsahuje soubor živin nezbytných pro správný vývoj. Optimálně jsou vypočítány podíly bílkovin, tuků, sacharidů, obsah minerálních látek a vitamínů.
5. Snížení rizika onemocnění. Hotová krmiva pro kachňata obsahují antibiotika a probiotika, která pomáhají chránit mláďata před nemocemi a infekcemi. Krmivo prochází tepelnou úpravou, která ničí patogenní mikroorganismy.

Chov kachen je zajímavý a výnosný byznys. Výběr výnosného plemene, výběr správného páru, péče o kachny v období páření a pečlivý chov kachňat jsou hlavními faktory úspěšného chovu kachen. Je důležité si uvědomit, že zdravé kachny budou produkovat více vajec a masa, takže je třeba věnovat péči o ptáka dostatek pozornosti.

LLC “Southern Crown – BKZ”, 352750, Rusko, Krasnodarské území, stanitsa Bryukhovetskaya, st. Privokzalnaja, 2A