Fyziologie krávy
Kráva je přežvýkavce se čtyřmi žaludky:
· jizva
· druhá část žaludku
· rezervovat
· abomasum
Proč je žvýkání důležité?
Bachor je největší část žaludku o objemu 50–200 litrů.
V trávicím systému žijí miliardy mikroorganismů. Pomáhají krávě trávit a absorbovat živiny z krmiva. K dosažení dobré absorpce krmiva a vysoké produkce mléka potřebují bakterie dobré podmínky, protože právě bakterie tráví krmivo. Krmení krávy je v podstatě krmení bakterií, které žijí v bachoru žaludku.
Fermentační proces probíhá v bachoru a ve druhé části žaludku. Fermentační proces nastává, když mikroorganismy přeměňují sacharidy na těkavé mastné kyseliny. Tento proces umožňuje krávě přeměnit celulózu na energii. Při fermentaci se v bachoru tvoří plyny (500–1500 litrů denně), z nichž 20–40 % tvoří vysokoenergetický metan. Tyto plyny kráva říhá, což je spojeno se značnými energetickými ztrátami.
Kráva žvýká potravu téměř za sebou, což ji odlišuje od ostatních zvířat, například prasat. Po krátkém žvýkání s přidáním slin je potrava spolknuta ve formě hrudky. Když kráva žvýká krmení, krmivo se vrací do tlamy a znovu žvýká. K hlavnímu mletí jídla dochází právě při takovém žvýkání. Proces mletí zvětšuje povrch potravin. Zvětšení povrchu potravy usnadňuje proces jejího rozkladu bachorovými bakteriemi a žaludeční šťávou.
Při žvýkání se do jídla dostává velké množství slin. Kráva produkuje 40 až 150 litrů slin denně, v závislosti na druhu krmiva, které dostává. Hrubé jídlo zlepšuje a koncentrát snižuje aktivitu žvýkání.
Kravský žaludek je jako fermentační nádrž. Obsahuje více než 200 různých bakterií a 20 druhů prvoků, které pomáhají krávě vstřebávat živiny. Krmení krávy v podstatě znamená krmení bakterií, které žijí v bachoru žaludku. Když se krmivo dostane do bachoru, dostane se do zadní části bachoru, kterou tvoří nestravitelný materiál obsahující 15 % sušiny. Bakterie ulpívají na krmivu a postupně rozkládají stravitelné látky.
Když kráva žvýká potravu, vyvrhuje krmení z přední části bachoru. Sliny vstupují do úst a povrch potravy se zvyšuje pod vlivem mikroorganismů. Částice jídla se zmenšují, protože bakterie vykonávají svou práci a proces žvýkání pokračuje. Potrava se usazuje ve spodní části bachoru. Nyní je jeho obsah sušiny 5 %.
Žaludeční bachor se každou minutu stahuje. Bachor a druhý úsek žaludku tvoří téměř stejnou část žaludku, ale s různými funkcemi. Na rozdíl od bachoru plní druhá část žaludku spíše logaritmickou funkci: rozhoduje o tom, zda má být obsah bachoru přenesen do knihy nebo regurgitován.
Kniha je třetí částí žaludku. Vyznačuje se přítomností velkého množství listů, které poskytují velkou absorpční plochu (cca 4–5 m2). Tento povrch absorbuje vodu (30-60 % spotřebované vody) a živiny, jako je draslík a sodík. Kniha také zabraňuje průchodu velkých částic potravy trávicím traktem a může mít i další funkce, které dosud nebyly prozkoumány.
Hlavní funkcí syřidla je rozkládat bílkoviny. Je za to zodpovědná žaludeční šťáva produkovaná slezem.
Zdroj: http://www.delaval.ru/Dairy_Knowledge/EfficientFeeding/Basic_Physiology.htm
Jiné odpovědi
Protože jsou přežvýkavci (zoologie 6. třída)
Nežvýkají žvýkačky (orbity), ale trávu. A žvýkají trávu, aby se proměnila v hmotu, ze které se pak dá získat mléko.
Proč krávy přežvykují?
Před mnoha tisíci lety existovala zvířata, která se nedokázala chránit před silnými a krvelačnými nepřáteli. Nemohli běžet příliš rychle a neměli ostré tesáky ani drápy. A v procesu přežití si vyvinuli zvláštní způsob stravování. Museli rychle něco z jídla urvat a při první příležitosti, spěšně polykajíce bez žvýkání, okamžitě utíkat. Pak na bezpečném místě, v klidném stavu, můžete žvýkat jídlo podle svého!
Naši přežvýkavci se takovými postupně v průběhu evoluce stávali, a proto se jim tak říká. Všimněte si, že téměř všichni savci užiteční pro lidi jsou přežvýkavci. Jsou to krávy, ovce, kozy, velbloudi, jeleni, lamy, antilopy.
Co umožňuje přežvýkavcům, jako jsou krávy, žvýkat? Taková zvířata mají speciální trávicí systém skládající se z 5 částí. První je jizva, pak pletivo, kniha, slez a vnitřnosti.
Každá z těchto sekcí plní během trávení specifické funkce. Nejprve se potrava dostává do největší části – do bachoru, kde probíhají fermentační procesy pod vlivem mikroflóry. Poté jídlo skončí v síťce, kde se z něj vytvarují malé kuličky, které se snadno žvýkají.
Skončí zpět v tlamě, kde je zvíře žvýká, většinou někde odpočívají. Nakonec jsou tyto kuličky opět spolknuty a skončí v knize. Odtud jdou do abomasa, kde probíhá proces asimilace. Velbloudi na rozdíl od ostatních přežvýkavců tento úsek nemají.
Krávy nemají horní zuby. Dásně ale mají vzhled tvrdé podložky. Když se kráva pase, trhá trávu pohybem hlavy do stran pomocí spodních zubů.
podle toho jakou žvýkačku?
Krávy nepřežvykují.
Krávy žvýkají trávu a vytvářejí pastu, která produkuje chutné mléko.
+
Krávy jsou přežvýkavci)
Zdroj: Moje znalosti
Přežvýkavci, mezi jejichž poddruhy patří také lamy, kozy, antilopy, velbloudi a zástupci dalších plemen, se všemožně snažili přežít a vyhnout se ostrým tesákům svých dravých protějšků. (https://fishki.net/3068766-pochemu-korova-zhuet-zhvachku.html)
Takoví tvorové nevěděli, jak rychle běžet, skrývat se nebo odrážet útoky ostrými zuby a drápy.
A jedním z účinných a účinných způsobů přežití pro ně byla schopnost rychle uchopit jedlý kousek a bez žvýkání spolknout a utéct. A teprve když jste v bezpečí, klidně žvýkejte jídlo a vychutnávejte si jeho chuť a proces.
Lidské tělo se naučilo trávit živočišné mléko poměrně nedávno. Ale ne všechny etnické skupiny mají vyvinutou toleranci laktózy. Proč by měl člověk vůbec pít tekutinu, kterou kráva krmí své potomky, a je mléko dobré pro dospělé?
Kravské mléko má dnes dost konkurentů. Mléka vyrobená ze sóji, mandlí a dalších rostlin jsou stále oblíbenější. Je vhodný pro vegany a lidi s alergií na mléko nebo intolerancí laktózy.
Šíření alternativních mlék je však jen nejnovějším obratem ve vztahu lidstva ke zvířecímu mléku trvajícího tisíciletí. A v průběhu historie byly velmi odlišné.
Když se zamyslíte nad naší spotřebou mléka, je to poněkud zvláštní situace. Pijeme tekutinu, kterou tělo krávy produkuje ke krmení mláďat a kterou musíme vytlačit z vemena.
- Veganský nebo živočišný původ: které mléko je méně škodlivé pro životní prostředí?
- Pomáhá mléko při pálení žáhy?
Mnoho kultur to kategoricky nepřijímá. V roce 2000 Čína zahájila celonárodní kampaň, která měla povzbudit lidi, aby konzumovali více mléka a mléčných výrobků pro jejich zdravotní přínosy.
Kampaň musela překonat hluboké předsudky mezi mnoha Číňany, zejména starší generací. Mnohým Číňanům se dnes může udělat nevolno z obyčejného sýra, který se vyrábí z kravského mléka.
V historii lidstva, která sahá více než 300 tisíc let, je pití mléka relativně novým zvykem. Asi před 10 tisíci lety téměř nikdo nepil mléko a o něco později – pouze ve výjimečných případech.
Prvními, kdo začali pravidelně konzumovat mléko a mléčné výrobky, byli rolníci a chovatelé dobytka v západní Evropě – první národy, které začaly žít vedle domácích zvířat, zejména krav. Dnes je to běžná praxe v severní Evropě a Americe a na mnoha dalších místech.
Jídlo pro batolata
Pití mléka v dospělosti jde proti biologii.
Mléko obsahuje určitý druh cukru, laktózu, k jehož trávení dětská těla produkují speciální enzym zvaný laktáza. Ale poté, co dítě přestane pít mateřské mléko, laktáza ztrácí aktivitu.
Bez laktázy není možné zcela strávit mléčnou laktózu. V důsledku toho, když dospělý pije hodně mléka, může se u něj objevit plynatost, bolestivé křeče a dokonce i průjem.
Stojí za zmínku, že v těle jiných dospělých savců, například krav, koček, psů atd., není laktáza.
První Evropané, kteří začali pít mléko, měli zřejmě velkou plynatost. Pak ale zasáhla evoluce. A u některých lidí zůstal enzym laktáza aktivní až do dospělosti, což znamená, že si vyvinuli toleranci na laktózu.
Je to výsledek mutací v oblasti DNA, která řídí aktivitu genu laktázy. Díky tomu mohli lidé konzumovat mléko bez vedlejších účinků.
Evoluce upřednostnila toleranci laktózy a dnes je u některých populací extrémně běžná.
Například více než 90 % obyvatel severní Evropy, stejně jako některé národy v Africe a na Středním východě, toleruje laktózu.
U mnoha jiných etnických skupin je však situace odlišná. Laktáza chybí u dospělých Asiatů, mnoha Afričanů a Jihoameričanů.
Vysvětlit přesně tento druh geografie je poměrně obtížné, protože není jasné, proč jeden produkt získal takový evoluční význam.
Lidé, jejichž těla nesnášejí laktózu, mohou stále strávit malá množství.
Mohou pít trochu mléka bez negativních zdravotních účinků a konzumovat další mléčné výrobky (máslo, jogurty nebo sýry – všechny obsahují nižší množství laktózy).
Tvrdé sýry, jako je čedar, a máslo obsahují méně než 10 % laktózy v mléce. Například parmezán ho obsahuje tak málo, že sýr snadno sní i lidé s intolerancí laktózy.
Není žádným překvapením, že lidé vynalezli sýr poměrně rychle. Archeologické důkazy z jižní Evropy naznačují, že výroba sýra existovala již před 7200 XNUMX lety.
A to se stalo dávno předtím, než se mezi Evropany rozšířila tolerance laktózy.
Jak však vysvětluje profesor genetiky Dallas Swallow z University College London, mezi lidmi, kteří se zabývali chovem dobytka, se vyvinula tolerance laktózy.
Lovci-sběrači, stejně jako zástupci tzv. permakultur, kteří pěstovali spíše rostliny než dobytek, takovou mutaci neměli.
Nezodpovězenou otázkou však zůstává, proč se tolerance laktózy vyvinula pouze u určitých skupin chovatelů skotu.
Proč ho například Mongolové, pro které bylo mléko jednou z hlavních potravin, dnes prakticky nemohou strávit?
Další výhody mléka
Jak vysvětluje Laura Segurel z Muzea lidské historie v Paříži, nepřítomnost mutace může být pouhá náhoda.
Donedávna žilo na Zemi mnohem méně lidí a místní populace nebyly tak početné, takže tato mutace mohla některé skupiny jednoduše obejít.
Mongolští pastevci například typicky pijí kyselé mléko, které obsahuje mnohem méně laktózy.
Na druhou stranu to také vyvolává otázku, proč se jiné národy tak dobře přizpůsobily konzumaci mléka. Koneckonců, lidstvo se naučilo zpracovávat mléko poměrně brzy, a proto nebyla velká potřeba mutace genu laktázy.
K tomu mohly přispět i některé další faktory. Mléko je zdrojem mnoha živin: tuků, bílkovin, cukrů a mikroprvků, jako je vápník a vitamín D.
Poskytuje také zdroj čisté vody, která je v některých regionech mimořádně důležitá.
Další věc je zajímavá: je tato genová mutace stále dominantní? Odpověď na otázku poskytují pozorování pastevců Coquimbo v Chile, kteří přijímali laktázu od Evropanů, kteří přišli do těchto zemí před 500 lety.
Tato schopnost se rychle šíří mezi Coquimbo populací, stejně jako se to stalo mezi severními Evropany před 5000 lety. Ale to je spíše výjimka, protože pro Coquimbo je hlavním zdrojem výživy mléko.
Konec mléčné éry?
Zprávy ze zbytku světa za poslední desetiletí však ukazují poněkud odlišnou situaci.
Výzkumy ukazují, že spotřeba mléka ve vyspělých zemích a mezi mladými lidmi v poslední době klesá. I když zatím neexistují žádné údaje o tom, že by mladí lidé konzumovali místo mléka jogurt.
Na druhou stranu je nepravděpodobné, že by rostlinné mléko mohlo zcela nahradit běžné mléko, protože obsahuje mnohem méně živin a mikroprvků.
Nejmarkantnější je nárůst poptávky po mléce v Asii, kde většina lidí trpí intolerancí na laktózu.
V lednu tohoto roku navíc vyšla velká studie o dietách, které jsou nejzdravější a nejméně škodlivé pro planetu.
Přestože byla strava omezena na červené maso a další živočišné produkty, stále obsahovala ekvivalent jedné sklenice mléka denně.
Zdá se, že konzumace mléka v brzké době nezmizí, přestože se na to naše tělo již neadaptuje.
Bude čístь originál tento článek v angličtině вы můžete přejít na webovou stránkuе BTC budoucnost
Chcete se s námi podělit o své životní příběhy? Napište o sobě na otázky.ukrainian@bbc.co.uk a naši novináři vás budou kontaktovats tebou.
Sledujte naše novinky na X и Telegram
