Mezi mnoha farmáři je vepřové maso považováno za výnosný a poměrně oblíbený produkt, takže prasata je třeba chovat za určitých podmínek a při dodržení všech základních pravidel. Od toho se bude odvíjet konečná hmotnost a množství masa a samozřejmě zisk.
Abyste toho všeho dosáhli, Na správné krmení je nutné selata navykat již od mládí, nebo spíše, když jsou pod dělohou. Prasátko je potřeba krmit po malých dávkách, ale krmení opakujte 1-5x za 7 den. Zvláštní pozornost věnujte také kvalitě krmiva, která u malých prasat hraje důležitou roli. Jinak bude mít prasátko žaludeční potíže.
Vlastnosti chovu prasat
V létě se doporučuje krmit selata trávou, ale pouze vhodnou. Pro lepší růst v zimě je potřeba krmivo naředit senáží.
Před chovem masa a těžkých prasat je důležité postarat se o uspořádání prostor. Postačí teplá a suchá stodola, pokud je to možné, stěny místnosti by měly být dřevěné. V prasečáku je také potřeba vybílit stěny. Právě vápno nejlépe zbaví choroboplodných zárodků a zabrání šíření nových infekcí. Pokud je to možné, můžete strop vybílit vápnem.
Snažte se zajistit prasátku optimální osvětlení v místnosti. Chov prasat ve velkém počtu se často provádí za účelem dosažení zisku, takže je důležité provést celý proces a mít jistotu, že víte, kolik prasat můžete chovat. Upozorňujeme, že u prasete je maso a jeho kvalita považováno za cennější než sádlo. V množství masa hraje důležitou roli věk, protože podle statistik mají nejvíce tuku prasata stará asi 1,5 roku.
Masná prasata dosahují hmotnosti 60 kg a vícetakové prase lze identifikovat podle následujících znaků:
- výrazně zaoblené tělo;
- obtížné najít hřbetní obratle;
- záda jsou dost široká.
Optimálním obdobím pro porážku prasete je zima, zejména pro ty, kteří hodlají využívat vepřové maso pro vlastní účely. Ne každý má velký mrazák, takže při mrazivých teplotách bude maso dostatečně dlouho skladováno. Mnoho lidí to dělá takto: na jaře si koupí malé prase, během roku ho vykrmí a na zimu porazí na maso. Z toho můžete získat 30-50 kg masa, což je dobrá volba s nízkými náklady na krmivo a kombinací potravy s trávou.
Je to důležité,: Čím déle budete modrou pěstovat, tím více masa bude obsahovat. Mladší prasata mají určité množství tuku a dospělé prase je masité a výnosné.
Podle statistik většina farmářů a vesničanů začíná porážet prasata koncem podzimu a prosince. V důsledku toho se cena masa snižuje. Chcete-li maso prodávat výhodněji, zkuste prase chovat do konce prosince nebo ledna. Ceny v tomto období jsou poměrně vysoké a můžete si vydělat slušné peníze. Na druhou stranu v zimním období takové zvíře potřebuje pravidelně nakupovat krmivo, což již ovlivní konečný zisk z prodeje masa.
Kolik masa a sádla vyprodukuje prase?
Jateční výtěžnost je konečná hmotnost jatečně upraveného těla, které lze použít jako potravu. Do této kategorie patří jak samotné maso a sádlo, tak i hlava a kůže. Části jako střeva, nohy, strniště a krev se neberou v úvahu. Ze 100 kg živé hmotnosti prasete lze získat 75 % porážkové hmotnosti, což je dobrý ukazatel.
Se 100 kg získáte přibližně stejný počet komponentů:
- Maso – přibližně 63-72 kg;
- Sádlo – 14-25;
- Chrupavky a šlachy – asi 500 gramů;
- Kosti – asi 13 kg.
Ostatní složky (srdce, játra, ledviny, jazyk) se nazývají vedlejší produkty, také se prodávají a mohou mít různé hodnoty. Za méně hodnotné se považuje žaludek, jícen nebo hlava bez jazyka.
Jak dlouho můžete chovat prasata doma: Vietnamské plemeno
Vietnamská prasata jsou velmi oblíbená jak pro prodej, tak pro osobní chov. Odrůda břicha se dobře používá ve většině zemí, pro Rusko je to vynikající volba pro porážku a získání měkkého masa. Tato prasata se vyznačují nízkým množstvím tuku.
Pokud se o prasata řádně staráte a vybíráte správné krmivo, mělo by zvíře dosáhnout následujících ukazatelů:
- 10 dní věku – asi 1 kg;
- 20 dní věku – do 2 kg;
- 30 dní – do 3 kg.
Podle statistik Vietnamské prase je nejlepší porazit, když dosáhne hmotnosti 35 kg, a této hmotnosti lze dosáhnout za 4 měsíce správného výkrmu. Odhaduje se, že krmivo bude stát asi 80 kg. Pokud porazíte prase o váze 30 kg, porážková hmotnost bude asi 20 kg. Z čistého masa bude těchto 20 kg porážkové hmotnosti asi 15 kg.
Ať už se dá říct cokoli, nejnepříjemnějším psychologickým momentem pro začínajícího chovatele prasat je závěrečná fáze – porážka selete. Samozřejmě lze tento nelehký úkol svěřit zkušené osobě nebo zvířata poslat na specializovaná jatka, ale pak budete muset vyndat hotovost.
Jak správně doma stříhat prase? Na toto téma bylo publikováno mnoho poradenských brožur, které popisují sled porážek prasat. To však samy teoretické znalosti nedokážou. Jedině tak, že budete celý proces pozorovat na vlastní oči a co nejvíce se do něj zapojit, se můžete poučit ze zkušeností profesionálního řezbáře.
Příprava na porážku
Abyste mohli vepřové maso legálně prodávat, musíte kontaktovat veterináře, který zvíře prohlédne a vydá závěr nutný pro prodej masa.
Před porážkou musí být prasata předem připravena potřebné nářadí a vybavení:
- budete potřebovat dobře nabroušený nůž z nerezové oceli; je důležité, aby řezná plocha byla dlouhá a pevná;
- K pečení vepřové kůže použijte plynový hořák nebo hořák;
- přítomnost dřevěné palety nebo betonové plošiny je nezbytná pro pohodlí při řezání;
- silná lana;
- nádrž na odtok krve;
- čisté hadry na nasávání prasečí krve.
Před domácí porážkou prasete je nutná i vhodná příprava samotného zvířete. 10-12 hodin před porážkou zvíře nedostává potravu, ale k pití dostává pouze čistou vodu. Tato doba by měla stačit k úplnému pročištění střev, což se pozitivně projeví na kvalitě masa. Pro snazší vylákání kance ze stáje je také nutné dočasné omezení v krmení. Abyste zase nebyli nervózní při odstraňování vyděšeného zvířátka z domova, jednoduše ho zaujměte nějakou chutnou pochoutkou a prasátko půjde ven samo.
Zkušení chovatelé prasat doporučují umístit na hlavu prasete nádobu, jako je hliníková mísa nebo pánev, aby bylo dezorientováno. Zvíře kvůli omezené viditelnosti bude couvat a bude chtít odhodit cizí předmět. S trochou vynalézavosti a šikovnosti takto přivedete na dvorek tvrdohlavého kance. Hlavní věc je dát si na čas, aby se prase nevylekalo s předstihem.
Fermentační stelivo pro prasata, bio stelivo Netto Plast
Kdyby prasata měla stísněný a nepohodlný kryt, pak budou s největší pravděpodobností velmi špinavé. Proto se selata myjí pod tekoucí teplou vodou a čistí koštětem nebo kartáčem. Ale v každém případě je následné zpracování založeno na spálení, vyčištění a umytí zabité mršiny.
Před odvozem prasete na porážku byste se měli rozhodnout pro optimální dobu. Podle odborníků je nejlepší prase porazit na podzim. Blíže k chladnému počasí již kanec nenabírá svalovou a tukovou hmotu. Proč se v létě nedoporučuje porážet prasata? Je to všechno o horkém počasí a množství parazitického hmyzu, který může způsobit zkažení masa. Dalším důvodem je aktivní růst zvířat během letních měsíců. Ale pokud je naléhavá potřeba porazit prase v létě, pak je lepší to udělat brzy ráno.
V jakém věku je nejlepší prase porazit?
Většina nezkušených farmářů přesně neví, kdy je nejlepší divočáka porazit, ani jakou tělesnou hmotnost musí zvíře mít, než půjde pod nůž. Zhruba po roce života je tělo zvířete připraveno k použití na maso a sádlo. Nicméně váží roční jedinec nemá více než sto kilogramů. Přesto má brzká porážka významnou výhodu – měkké maso. Na to, jak velkou váhu může přibrat zvíře starší jednoho roku, je rozsah poměrně široký – od 100 do 150 kg. Je třeba říci, že pokud kanec dosáhl hmotnosti 130-140 kg a dále nepřibírá, pak je třeba ho vzít na porážku. Je nepravděpodobné, že by se kanec stal masivnějším.
Jak zabít prase propíchnutím v krku?
Prase je poraženo propíchnutím krku podle následujícího schématu:
- jsou zapotřebí alespoň dva lidé, z nichž jeden bodne do oblasti krku a druhý bude držet zvíře za nohy;
- prase je umístěno na speciálním stole, jeho nohy jsou zvednuty;
- pokud je porážeč pravák, pak je hlava zvířete umístěna na pravé straně;
- Vedle stolu je umístěna mísa na krev;
- mentálně nakreslete čáru od levého ucha k hltanu, punkce se provede sebevědomým zatlačením na bod umístěný dva až tři centimetry od ucha.
V prvních sekundách po propíchnutí bude prase v šoku, je třeba ho převrátit na bok, vzít za pravou nohu a přitlačit k povrchu stolu. Při této metodě zabíjení bude krev neustále tryskat ven a savec nám začne před očima mizet. Metoda je dobrá pro porážku malých prasat, například Vietnamců.
Jak si vyrobit prasečák vlastníma rukama
Jak bodnout prase přes srdce?
Tato metoda, která spočívá v propíchnutí srdečního svalu nožem, je vhodná pro odvážnější chovatele prasat. Jednou z nevýhod takové porážky je průnik malého objemu krve do hrudní dutiny.
Technika porážky srdce:
- nejprve je zvíře hozeno na bok, k čemuž na jedné straně pevně uvážou provazy na obou nohách a na druhé straně je prudkým trhnutím přitáhnou k sobě;
- jakmile zvíře spadne, okamžitě neuvolňujte provazy, protože prase se může pokusit o útěk;
- Spadlé prase přidržují pomocníci rukama, řezník sebevědomým úderem zanoří špičku nože do mezery mezi třetím a čtvrtým žebrem a řezný nástroj nechá nějakou dobu v srdci.
Dospělí kanci nebo velké prasnice mohou mít působivou velikost, takže je možné, že poté, co budou zraněni v srdci, budou schopni přežít, začnou bít v agónii a pobíhat kolem, vysoké pískání. Aby se předešlo mimořádným situacím, je jedinec před porážkou omráčen. To lze provést pomocí perlíku, těžkého kladiva nebo pažby sekery. Zvíře v bezvědomí je k popsaným postupům náchylnější.
Porážka, prováděná podle všech pravidel, proběhne bez dalších potíží a s malým stresem pro zvíře. Pokud je prase před smrtí extrémně vystrašené, může maso získat odpudivé aroma.
Jak porazit prase: elektrická šoková pistole na porážku prasat
Tento způsob porážky nelze nazvat humánním, ale někteří začínající chovatelé prasat se k jeho používání stále uchylují, a to i přes nedůvěru zkušenějších kolegů. Elektrické zařízení se používá za účelem minimalizace možného poškození, které by mohlo způsobit velké škody chodící kanec s obrovskou váhou. Schéma je jednoduché: prase je paralyzováno paralyzérem a poté je aplikována rána do krku nebo srdce.
Střelné zbraně na porážku
Snad nejsofistikovanější metoda porážky, kterou může trpět prase i ostatní obyvatelé dvora. Musíte být dobře mířeným střelcem, abyste zabili divočáka, který vycítí nebezpečí a při prvním výstřelu uteče. Důrazně se nedoporučuje používat tuto brutální metodu v praxi.
Jak podříznout prase?
Technologie porážky mladých prasat je stejná jako u dospělých. Každé plemeno prasat je charakteristické svou porážkovou hmotností. Vietnamská selata se tedy mohou porážet ve věku tří měsíců, kdy váha ukazuje 50-55 kg, jinak je jejich chov nepraktický.
Malá dekorativní prasátka miniprasátka
sajících selat tepal na vybavenou stolici – Taky to tam rozřezali. S malým prasátkem si hravě poradí jeden farmář. Větší mladí jedinci vyžadují účast další osoby. Prasátko lze také omráčit, někteří lidé tento krok přeskakují.
Krvácení z těl
I malé množství krve v mase ho může výrazně zkazit a dodat mu neobvyklou chuť, nemluvě o tom, že se krev stává zdrojem škodlivých bakterií. To je důvod, proč je tak důležité mršinu co nejvíce odkrvit. Jak již bylo řečeno, ideálním řešením tohoto problému je přeříznutí krční tepny. Pokud je prase umístěno ve svislé rovině, téměř všechna krev vyteče z jeho těla.
Pokud bylo zabití provedeno úderem do srdce, pak se určitá krevní hmota soustředí v dutině hrudní kosti. Po otevření hrudníku byste měli extrahovat krev pomocí malé nádoby. Krvavé sraženiny jsou odstraněny čisté ubrousky nebo hadry.
Někdo si odebranou krev přidává do domácích klobás a některých dalších pokrmů.
Zpracování a řezání jatečně upravených těl
Po porážce prasete by měla kostra trochu viset, poté se odstraní z háku nebo příčky a další zpracování začíná:
- pomocí foukače, hořáku nebo chomáčů zapálené slámy ožeňte prasečí chlupy; pokud má chovatel prasat před sebou sele, musí být proces opalování prováděn velmi opatrně, aby nedošlo k poškození tenké kůže;
- zalijte korpus vroucí vodou, abyste odstranili saze. Seškrábněte zbylé štětiny z pokožky a znovu ji omyjte vodou;
- uříznout hlavu a kopyta;
- otočením jatečně upraveného těla na záda, vystřihněte peritoneální záhyb;
- po otevření hrudníku se odstraní jícen, srdce a plíce;
- odstraňte membránu;
- proveďte hluboký řez v celé pobřišnici a opatrně odstraňte játra a žlučník;
- odstranit močový měchýř a ledviny;
- Vnitřní stěny korpusu otřete čistým ubrouskem.
Po vyjmutí vnitřností z korpusu to nakrájené na kousky. Další řezání se provádí v několika krocích:
- pomocí sekery rozřízněte kostru na dvě části; můžete také použít pilku a řezat tělo podél páteře;
- obě části napařujte pod silnou pláštěnkou po dobu jedné hodiny;
- krk je odříznut od každé části;
- přední nohy s lopatkou a ramenem jsou odříznuty nebo odříznuty;
- zadní stehýnka se šunkou a hrudní kostí se nasekají nebo odříznou;
- Nakrájené sádlo můžeme osolit, bok a strukovou část rozpustit na tuk.
