Proč Korejci přestali jíst psy?

Občas se stane, že se chcete člověka na něco zeptat, ale jste v rozpacích, protože tato otázka se týká posvátna: víry, historie, tradic. Protože to není jasné a je trapné se ptát, vznikají stereotypy a předsudky. Chápeme, že se hromadí po staletí a vše nelze tak snadno vyřešit, ale pokusíme se vám podrobněji říci, co by mnozí rádi věděli, ale styděli se sami sebe zeptat. Za tímto účelem „redakce“ otevřela sloupec pro nepříjemné otázky pro zástupce národů žijících na Krymu. Aktuální číslo je věnováno Korejcům a zeptali jsme se předsedy Krymské asociace Korejců „Kore“ Vladimira Kima

Je pravda, že korejská mrkev není ve skutečnosti korejským jídlem? A jak správně vařit korejskou mrkev?

Pokrm není typicky korejský, protože se nepřipravuje ani v Severní ani v Jižní Koreji. Mrkev „vynalezli“ sovětští Korejci. Salát musí mít červenou papriku, česnek a ocet.

Je pes přítelem Korejce nebo dobytka? Jedí krymští Korejci psy? A které plemeno je považováno za nejchutnější?

Krymští Korejci nejedí psy, protože to tu není akceptováno. Kdybyste žili v Íránu, pravděpodobně byste nejedli vepřové. Pes je považován za racionální zvíře, proto je rouhačské ho jíst. Pravda, proč tedy není rouhání jíst koňské maso? Koně jsou jedno z nejchytřejších zvířat, pláčou, když je vedou na porážku.
V Jižní Koreji přestali jíst psy po olympiádě v Soulu 1988, Korejci se nechali ovlivnit míněním světového společenství. A v Severní Koreji zůstává pes s největší pravděpodobností národním jídlem. Nezkoušela jsem to, ale pokud vím, za nejchutnější masné plemeno je považováno čau-čau. Ale to je velmi drahý pes, pochybuji, že by si někdo koupil čau-čau k jídlu.

Proč je vaše národní kuchyně tak pikantní? „Nehoří“ Korejec, nebo se považuje za potěšení rozdělat oheň v ústech?

Je to jako pít vodku. Někomu to chutná, ale snažím se to rychle sníst. Jím kořeněná jídla a chutná mi. Jako malá jsem milovala řízky a těstoviny, ale s přibývajícím věkem ke mně promluvily geny a přešla jsem na korejskou kuchyni. Játra netrpí. Otec má od 20 let vředy, jí ostrá jídla, je mu už 68 a vše je v pořádku. Moje 10letá dcera jí ještě více česneku a pepře než já; nemůže bez toho žít!

Zadní část krávy a prasete se nazývá bedra, mají vaši lidé něco společného s tímto jménem?

Nijak to spolu nesouvisí, jen lidé začali nesprávně používat slovo, které znělo podobně, a nazývali tak korejské dívky. Proč tak říkají masu, to se musíte zeptat Slovanů (ptal jsem se, bedra z „rack“ – tak Francouzi říkají této části mrtvoly – autor). Nevím, jak se korejsky řekne bedr, mám malou slovní zásobu. Ale nedávno přišli hosté z Jižní Koreje a řekli: „Neumíte jazyk,“ tak jsem je zahanbil: umím starou korejštinu, ale ta vaše už byla asimilována s japonštinou a angličtinou. I když naše je také trochu, s ruštinou. „Morkovcha“ je například ruská „mrkev“ a korejské „cha“ – „salát“.

Je Viktor Tsoi pro Korejce naživu? Kdo je pro vás: národní hrdina nebo jen slavný zpěvák? A o bardovi Yuli Kimovi stejná otázka.

Tsoi je jedním z talentovaných zpěváků. Můj 18letý syn Tsoi velmi miluje, ale nerozumím jeho práci. Padl mi do očí, když řekl, že se nepovažuje za Korejce. Pokud se stydíte za svůj národ, tak si změňte příjmení.

Kim? No, Kirkorov se mi líbí víc. Je hezké, když krajan něčeho dosáhne, ale nepovažuji za povinnost ho milovat jen proto, že je Korejec.

Jsou krymští Korejci názory blíže Korejcům ze Severní Koreje (KLDR) nebo Jižní Koreje?

Za Unie nám byla blíž komunistická Severní Korea. Dnes, když budujeme kapitalismus a více komunikujeme s občany Jižní Koreje, chápeme, že systém Severní Koreje nevedl k ničemu dobrému. Lidé opravdu hladoví, země je izolovaná, neinvestuje se. Věřím, že Korejci nemohou mít dva státy, národ se musí sjednotit. Ale kdy se to stane? Mysleli si, že až Kim Ir-sen zemře, ale pak přišel Kim Čong-il a nyní jeho syn Kim Čong-un.

Proč si myslíte, že komunismus zakořenil v Severní Koreji? Tak by se měla řídit země, aby donutila pracovitého Korejce, který umí pěstovat zeleninu na kamenech, hladovět! Proč lidé tolerují, aby tento systém nebyl svržen?

Podařilo se někomu svrhnout Stalina? Lidé jsou ve strachu. Lidé jsou zombie. Za Sovětského svazu se také mluvilo o upadajícím kapitalismu a nepotřebovali jsme mobilní telefony ani cesty do zahraničí. Žili jsme ve svém vlastním světě a mysleli si, že je všechno v pořádku. Takhle žijí, nemají alternativní informace. A nejde o komunismus jako takový, jen se císař nyní nazývá prvním tajemníkem strany.

Je pravda, že krymští Korejci schvalují smíšená manželství? Mnoho národů (Arménové, Židé) je naopak proti mezinárodním rodinám

Lásce nelze poručit. Je nežádoucí, aby se Korejec oženil s Nekorejkou: dříve nebo později se u něj vyvine touha po národních jídlech, a co když je nebude chtít vařit? Pro Korejku provdanou za Slovana je to v tomto ohledu jednodušší, její manžel chtěl boršč a uvařil ho. A uvaří si korejštinu. To je na každodenní úrovni. Co se týče náboženství, 80 % krymských Korejců jsou ateisté, ale my jsme vyrostli pod sovětskou vládou. Byl jsem pokřtěn v 27 letech, moje korejská manželka také. Ale nejsem fanatik. Pokud fanaticky věříte, nemáte čas pracovat, musíte se každý den modlit.

Co odpovíte těm, kteří říkají, že všichni zástupci mongoloidní rasy jsou si podobní?

Ti, kteří s námi komunikují delší dobu, se diví, jak nás mohou zmást? Někdo má velký nos, někdo malý, někdo baculaté rty, někdo tenké. Prozradím vám tajemství: za Svazu Korejců jich bylo málo a pro mnohé jsme byli skutečně „na stejné vlně“, takže já, po právu svého zetě (je o 12 let starší než já) , řídil své auto. Jednoho dne na něj narazil dopravní policista, podíval se na průkaz a řekl: „To není tvoje! Sám jsem z Uzbekistánu, znám tvého bratra.”

Je pravda, že se korejské děti rodí s modrou skvrnou na spodní části zad?

Ano, existuje a je to nevysvětlitelná skutečnost. Za Sovětského svazu si lékaři někdy mysleli, že to byla matka novorozeněte, která takhle plácla po zadečku svého dítěte. Pak toto místo zmizí, ale nikdo neví, proč se objevuje.

Krym je nejvíce korejský region Ukrajiny

♦ Korejci se začali masově stěhovat na Krym z Uzbekistánu a Kazachstánu v roce 1953 v rámci programu rozvoje pěstování rýže. A skončili ve Střední Asii, když byli v roce 1937 deportováni z Dálného východu pod záminkou „nespolehlivosti vůči režimu“. Podle posledního sčítání lidu je na Krymu 2 Korejců a podle Koryo – více než čtyři tisíce, jde o největší diasporu na Ukrajině.

♦ V SSSR se Korejci umístili na prvním místě v počtu Hrdinů socialistické práce na tisíc lidí a na druhém místě (po Židech) v počtu lidí s vyšším vzděláním.

♦ Červenou papriku přivezli do Koreje Portugalci z Jižní Ameriky v 16. století. Předtím Korejci nikdy nejedli tak kořeněná jídla.

♦ Psi na polévku po sintang a další pokrmy se chovají na farmách jako dobytek. „Krmné“ plemeno Nurongi je „žlutý pes“, podobný našim křížencům. V Jižní Koreji je zakázáno zabíjet psy škrcení, trestá se šesti měsíci v pracovních táborech a pokutou 2 dolarů.Ti, kteří ochutnali psí maso, říkají, že chutná jako hovězí.

vyzpovídala Valentina Vorobjová

Foto: Svetlana Borisovskaya

Na fotografii: Vladimir Kim pracuje jako první místopředseda okresní státní správy Simferopol. Mluví trochu korejsky, je křesťan a doma má rotvajlera.

Televizní zprávy a publikace o „Festivalu pojídání psů“, který nedávno skončil v jihočínském městě Yulin v provincii Kuang-si, vyvolaly široké veřejné pobouření a vlnu aktivismu ze strany ochránců zvířat po celém světě. Před promítáním videozáznamů a fotografií, které ukazují, jak se psi zaživa upalují a vaří, porážejí a připravují do polévek a dušených pokrmů, varují redaktoři televizních kanálů a publikací diváky, že to, co vidí, může způsobit vážnou ránu psychice. Ani fotografie psů různých ras sedících v přeplněných klecích a čekajících na strašlivý osud nemohou nikoho nechat lhostejným – obyvatelům západních zemí, kde jsou práva psů a mnoha dalších zvířat chráněna zákonem, vypadají tak monstrózně.

Jediným světlým bodem v pokrytí tohoto příběhu byla záchrana psa, který skončil na tržnici Yulin, jehož vzhled natolik dojal aktivistu Humane Society International Petera Leeho, že ho koupil od obchodníků s psím masem a rozhodl se ho vzít s sebou do Spojené státy. Nyní je pes, který od svého nového majitele dostal přezdívku Ricky, v karanténě a čeká na let do Ameriky.

V reakci na pobouřené petice aktivistů a ochránců životního prostředí týkající se zabití „psa“ Yulin čínské úřady uvedly, že oficiálně „takový festival neprobíhá“, takže nebudou přijímat žádná opatření. Obchodníci se psím masem ve svém odůvodnění poukazují na zvyky jiných zemí, například že v Indii nejedí hovězí, protože kráva je pro hinduisty posvátným zvířetem, muslimové a židé odmítají vepřové, protože toto zvíře považují za “ špinavé“ a některé národy se vzdávají jehněčího. A nikoho na Západě nepohoršují pulty masných prodejen a fotografie z masných skladů, ve kterých jsou k vidění mršiny hospodářských zvířat.

V ruské kultuře existuje výraz „snědl psa“, což znamená „nabyl v něčem významné zkušenosti a prošel takovými obtížemi, že „z hladu byl připraven sníst psa“. Tento a další výraz – „počasí je takové, že majitel nevyžene psa na dvůr“ – svědčí o tom, že pes byl v ruských zemích považován za „nečisté zvíře“, neměl být vpuštěn do domu, nemluvě o použití při pojídání jejího masa.

Je třeba poznamenat, že tradice pojídání psů existuje pouze v několika provinciích Číny. Jíst psí maso je také běžné v Koreji. Pokud zadáte frázi „psí maso“ do nějakého vyhledávače na internetu, většina článků řekne, že „Korejci jedí psí maso už tři tisíce let“ nebo dokonce „pět tisíc“ a že je „součást korejského kultura.” Údaje jsou velmi vágní, ochránci zvířat tato tvrzení zpochybňují a trvají na tom, že tato „tradice“ není stará více než sto let, a ti, kdo o ní píší, mají obvykle „finanční zájem“ na udržení takové „tradice“ při životě. Přitom jak během olympijských her v Soulu v roce 1986, tak v Pekingu v roce 2008 byl oficiálně zakázán prodej a konzumace psího masa úřady Jižní Koreje a ČLR. To však nevedlo k likvidaci psího masného průmyslu.

I odpůrci psího masného průmyslu v Koreji se však odvolávají na názor řady historiků, kteří tvrdí, že na území moderní Číny se psí maso konzumovalo jako potrava již před sedmi tisíci lety a zřejmě v souvislosti s tím popularita tohoto zvyku je obzvláště vysoká v těch korejských provinciích, kde byl obchod s Čínou v minulosti nejaktivnější. Geografická a kulturní blízkost obou zemí tedy zjevně hrála roli ve vzniku poptávky po psím mase. To se projevuje v tom, že jak v Číně, tak v Koreji jsou argumenty ve prospěch „zdravosti“ psího masa stejné – údajně „pomáhá snáze snášet horko“, „zvyšuje odolnost těla“, „zahřívá krev v zimě“, „má léčivé vlastnosti“, „zvyšuje mužskou potenci“.

Ochránci zvířat reagují poukazem na četné případy užívání steroidů při krmení jatečných psů, což pravděpodobně neguje „přínosy pro zdraví“ psího masa. Mnohem hroznější a důležitější je ale fakt, že „aby se zvýšil adrenalin v krvi psů před smrtí a tím se zlepšila kvalita masa“, jsou psi poráženi tyčemi, zaživa upalováni plynovými hořáky nebo vařeni zaživa.

Existují i ​​protiargumenty proti teorii „starověku“ výše uvedené tradice. Tak byl v provincii Gyeongsangbuk-do v Jižní Koreji objeven dva tisíce let starý pohřeb, na kterém byla spolu s lidskou kostrou i kostra psa. Vědci přirozeně předpokládali, že pes byl pohřben se svým zesnulým majitelem, což zase znamená, že byl skutečně uctíván jako člen rodiny. Skalní malba ze čtvrtého století našeho letopočtu ukazuje vedle sebe visící těla berana, prasete a psa. Ale na stejném obrázku můžete vidět psy, kteří se volně procházejí – vůbec nevypadají jako zvířata, která se lidé chystají jíst.

Nejhlasitější odpůrci názoru, že psí maso se v Koreji jí už několik tisíc let, věří, že Korejci ho začali jíst až ve dvacátém století. V tomto ohledu existují dvě hlavní verze. Za prvé, vše začalo během japonské koloniální nadvlády v letech 1910 až 1945. Japonci zrekvírovali a odvezli do metropole téměř všechen rolnický dobytek, čímž vlastně Korejcům nezbylo nic jiného, ​​než jíst psy, aby neumřeli hlady. Někteří badatelé tvrdí, že sami Japonci zabíjeli psy, aby použili jejich kůže, ale maso, které je v Japonsku zakázáno konzumovat od roku 675 našeho letopočtu, vyhodili. Podle druhé verze začali Korejci jíst psy během korejské války v letech 65–1950, která začala přesně před 53 lety, také kvůli tomu, že na Korejském poloostrově zavládl hladomor.

O nějaké „tisícileté tradici“ se tedy nemluví, blahodárné vlastnosti psího masa jsou přikrášleny a mýty o nich záměrně podporují podnikatelé, tvrdí aktivisté veřejných organizací usilujících o zákaz zabíjení psů pro jejich maso. . Ale i přes jejich zoufalý boj je nepravděpodobné, že by takový zákaz byl v dohledné době zaveden – sociální důsledky, pokud bude okamžitě přijat potřebný zákon, budou v Jižní Koreji velmi citelné. To si uvědomuje i zástupce šéfredaktora online publikace The Korea Observer. James Hyams, který v současné době pracuje na dokumentu o dané problematice. Sám Hyams je zastáncem úplného zákazu chovu jatečných psů a obchodování s nimi pro maso:

V Jižní Koreji je asi devět set tisíc psů, kteří jsou chováni na porážku.

– Podle statistiky z roku 2010 bylo v Jižní Koreji asi devět set tisíc psů, patřících do přibližně sta tisíc farem. Ukazuje se tedy, že malé farmy mají 7–8 psů, některé i méně. Tam, kde je 10–20 psů, se stávají důležitým zdrojem příjmů rodin. Takže okamžitý zákaz psího masného průmyslu by je připravil o živobytí – to je to poslední, co bych chtěl. V průměru jeden pes stojí asi 70 dolarů. Pokud tedy farmář prodává psí maso do restaurací, pak mu musíme zajistit jiný zdroj příjmů. Organizace jako Humane Society International nakupují psy od farmářů, aby mohli výtěžek použít k zahájení nového podnikání.

Podle Jamese Hyamse byl nedávno jeden farmář, od kterého aktivisté Humane Society International koupili 23 psů, docela úspěšný v pěstování a prodeji borůvek. Podle Hyamse a jeho kolegů musí nyní jihokorejské úřady v první řadě okamžitě zavést jasná pravidla a licenční postupy, které v průmyslu psího masa stále chybí. Odpadne tak černý trh, který se často využívá pro ukradené nebo ztracené mazlíčky. O všech stejných problémech se mluví v Čínské lidové republice – často se tam kradou i domácí psi a téměř nikdo nekontroluje, co zvíře snědlo, než skončilo v kleci obchodníka se psím masem. Úplný nedostatek hygienických norem prudce zvyšuje riziko otravy.

​James Hyams zdůrazňuje, že v Koreji existují plemena psů speciálně chovaných pro porážku a sami Korejci vnímají takové psy a domácí psy jako odlišná zvířata. A nejedli by maso z „domácích plemen“. Ale to nezastaví bezohledné obchodníky:

– Organizace Co-existence of Animal Rights on Earth (CARE) provedla v roce 2012 vyšetřování. Jeho aktivisté navštívili několik míst, kde se zvířata chovají a zabíjejí. Našli stovky psů “domácího plemene” čekajících na smrt. Pro majitele tedy nebyl rozdíl, zda se jednalo o „masné“ psy nebo „mazlíčky“. Jeden z nich přiznal, že 70 procent psů, které prodává na maso, jsou zlatí retrívři a další „domácí“ plemena. Cena za jedno zvíře se liší podle ročního období, ale v průměru se pohybuje kolem dvou set dolarů. Další bývalý obchodník uvedl, že maso huskyů a dalších podobných plemen je kvalitou podobné masu speciálně krmených psů, ale je levnější.

James Hyams, který, jak si vzpomínáme, by osobně rád viděl, aby praxe pojídání psů přestala existovat v Jižní Koreji a dalších zemích, a požaduje okamžité ukončení rozšířené praxe krutého zabíjení psů, se také staví proti tomu, co nazývá „kulturní imperialismu“, kdy „jedna kultura si dovolí diktovat druhé, co je správné a co špatné“. Zdůrazňuje, že ve svém novém filmu by rád zjistil, zda je tradice pojídání psího masa v Koreji opravdu tak stará a zaběhlá. Nebo je jihokorejská společnost připravena opustit tuto tradici v minulosti.

Andrej Šarogradskij

Mezinárodní pozorovatel pro Radio Liberty. Autor a hostitel informačního a analytického přehledu podcastu „Freedom Time“