Je možné jíst hotové mušle druhý den?

Kupodivu i grilované maso může časem omrzet. Zvlášť pokud ho v létě vaříte obden. Takže, když chcete něco chutného, ​​něco speciálního, myslete na mořské plody – lehké a neuvěřitelně zdravé jídlo.

Čerstvé mořské plody samozřejmě nejsou vždy k dispozici, ale stejně dobře se dají připravit i mořské plody mražené. Zvláště pokud se budete řídit radami odborníků.

Grilované krevety

Pro grilování je nejlepší vzít elastické a „suché“ krevety ve skořápce, se sladkou vůní. Vybíráte-li krevety mezi mraženými, obejděte ty svítivě červené s označením „w/m“ – ty jsou vařené-mražené, na grilování se nehodí. Krevety musíte rozmrazit předem v cedníku na horní polici chladničky.

Před grilováním krevet na grilu můžete odstranit skořápku z jatečně upravených těl a ponechat hlavy a ocasy, i když někteří věří, že ve skořápce chutná lépe. V každém případě budete muset vyjmout střevo z každé jatečně upraveného těla – udělat hluboký řez na zádech a opatrně vytáhnout tmavou střevní žilku.

Krevety lze umístit na špejle, špejle nebo jednoduše umístit na drátěnou mřížku, pokud jsou velké. Je třeba je vařit 1,5-3 minuty na každé straně, dokud skořápka nezčervená. Poté musí být okamžitě odstraněny z tepla, jinak ztvrdnou.

Grilovaná chobotnice

Pokud náhle získáte čerstvou chobotnici, nejprve budete muset odstranit vnější vrstvu narůžovělé kůže a také odstranit vnitřky a průhledný hřeben. Zmrazené chobotnice (které se nejčastěji prodávají v obchodech) jsou zpravidla již vyčištěny, takže jejich jatečně upravená těla jsou bílá.

Než budete chobotnici grilovat na grilu, musíte ji nejen nakrájet na jatečně upravená těla a chapadla (obojí jsou stejně chutné, jen je snazší smažit na kousky), ale také je marinovat ve směsi olivového oleje, citronové šťávy a pepře.

Grilování chobotnice netrvá dlouho – 1,5-3 minuty z každé strany, dokud není maso průsvitné.

Grilované mušle

U mušlí není potřeba žádná předúprava: stačí je roztřídit a vyčistit. Nejprve je třeba vytřídit mušle, které jsou příliš světlé – s největší pravděpodobností jsou mrtvé. Mušle, které jsou úplně zanesené pískem, pak vyhoďte – také nejsou vhodné na vaření.

Slávky očistěte kartáčem s tuhými štětinami. Po umytí musíte ze strany odstranit malou šlachu a opláchnout je pod tekoucí vodou.

Smažte mušle 2-3 minuty. A musíte jíst jen ty mušle, které se otevřely.

Grilované ústřice

Při výběru čerstvých ústřic mějte na paměti, že by měly mít slabě nasládlou vůni a měly by být „těžké“ z vody nahromaděné v nich. Dobré ústřice mají navíc pevně uzavřenou skořápku, která se při dotyku neotevře.

Ústřice se nemusí marinovat, stačí očistit, jako mušle. Také je třeba je 2-3 minuty smažit a pak rychle vyjmout, jinak se křehké maso změní na gumu.

Grilovaná chobotnice

Před vařením je třeba maso velkých chobotnic naklepat, aby bylo měkčí a provařit 1-1,5 hodiny. Poté nakrájíme na kousky, napíchneme na špejle namočené ve vodě a necháme 30–60 minut marinovat.

Malé chobotničky lze vařit celé čištěním (odstraněním obsahu hlavy, očí, „zobáku“ a malé černé tečky (vnitřností), která se nachází ve středu chapadel).

Chobotnice opékejte 3–4 minuty z každé strany.

Málo funkcí

• K mořským plodům je nejlepším společníkem bílé víno a jako přílohu je lepší podávat grilovanou zeleninu.
• Všechny mořské plody již obsahují sůl, takže je třeba dávat pozor, abyste ji nepřesolili.
• Univerzální omáčka pro všechny mořské plody: olivový olej, citronovou šťávu, česnek a bylinky.
• Ke grilování je lepší použít přírodní uhlí, které dodá lehce kouřovou příchuť.

Maria Tishina speciálně pro Village Club