Druhy obalů pro mléčné výrobky jsou dnes rozmanité. Výrobce se rozhoduje, kterou možnost použít, s ohledem na preference spotřebitelů, ale zároveň vychází ze svých vlastních možností. Zde je třeba hledat střední cestu.
Jakýkoli typ balení pro mléčné výrobky musí zároveň splňovat určité zákonné požadavky a být také ekonomicky rentabilní. V druhém případě hraje obrovskou roli nejen typ kontejneru, ale také jeho design. Pojďme si však o všem popovídat popořadě.
7 požadavky na balení mléčných výrobků
1. Mléko a mléčné výrobky připravené k odeslání k prodeji do maloobchodních prodejen musí být zabaleny v nádobách, které splňují ekologické normy. Federální výkonný orgán, který vykonává funkce kontroly a dozoru v oblasti zajišťování hygienické a epidemiologické pohody obyvatelstva a ochrany práv spotřebitelů, stanoví požadavky na balení pro styk s potravinami a pro zachování správné kvality mléčných výrobků pro celou dobu jejich trvanlivosti.
2. Mléčné výrobky pro malé děti jsou baleny pouze v malých obalech nepřesahujících tento objem:
- 1 kg – sušené mléčné výrobky (mléčné směsi, přikrmy, instantní výrobky, mléčné kaše);
- 0,2 l – kapalné adaptační směsi;
- 0,25 l – mléko na pití, smetana na pití, kysané mléčné výrobky;
- 0,1 kg – mléčné výrobky ve formě pasty pro děti, včetně tvarohových výrobků.
3. Mléčné výrobky pro předškoláky a školáky musí být hermeticky uzavřeny. Výrobky v tekuté formě se také vyrábějí v nádobách o objemu nejvýše 2 litry, objem balení pro dětské výrobky ve formě pasty by neměl překročit 200 g (aby bylo možné konzumovat přímo po částech).
4. Nebalené mléčné výrobky podléhající rychlé zkáze nelze prodávat volně ložené do kontejnerů kupujícího.
5. Mléčné výrobky ve volně loženém stavu musí být prodávajícím nebo výrobcem zabaleny tak, aby byla zachována jejich bezpečnost a organoleptické vlastnosti.
6. Podle článku 36 spolkového zákona musí mít mléčné výrobky na obalu označení, etiketu a v případě potřeby vložku nebo etiketu s informacemi pro kupujícího.
7. Mléčné výrobky s poškozeným obalem je nutné vrátit.
Označení obalů
Výrobce musí na obal umístit tyto údaje: název výrobku, netto hmotnost, datum výroby, datum spotřeby, čárový kód atd. Pravidla pro označování nádob jsou uvedena v Technických předpisech celní unie „O bezpečnosti obalů“ (TR CU 005/2011), platný v Rusku od 1. července 2012.
Ředitel a zakladatel společnosti Liton LLC
Balíček dokumentů ke stažení
zakladatel
Systém označování mléčných výrobků bude spuštěn v lednu 2021 a bude povinný od 1. května 2021. Jak výrobci, tak i ti, kteří se podílejí na prodeji tohoto typu výrobků, budou muset ve své práci provést určité změny.
Proto jsme pro vás připravili výběr nejužitečnějších dokumentů o označování mléčných výrobků. Je to zdarma. Stáhněte si a použijte ještě dnes!
- Požadavky na návrh etiketování mléčných výrobků Schéma interakce s tiskárnou, doporučení pro návrh uspořádání, příklad balení
- 11 důležitých otázek
„O značení“ Parametry kódu značení, jak jej lze změnit, použití CM na obalech - Označování mléčných výrobků krok za krokem Struktura kódu značení, identifikační kód pro skupinové balení mléčných výrobků
- Nařízení vlády Ruské federace ze dne 15. prosince 2020 č. 2099 o schválení Pravidel pro označování pomocí identifikačních a prováděcích prvků
Zde jsou některá pravidla pro označování kontejnerů uvedená v dokumentu:
- digitální a/nebo písmenné označení materiálu, ze kterého je obal vyroben, piktogram a symbol, jak vyžaduje dokument;
- doporučení výrobce: „Používejte chlazené!“, „Po otevření skladujte ne déle než 24 hodin“ atd.;
- nutriční a energetická hodnota;
- údaje o maximálním množství nasycených mastných kyselin, trans izomerů mastných kyselin apod. obsažených v tuku výrobku.
Hlavní druhy balení mléka a mléčných výrobků
V dnešní době máme na mléko a mléčné výrobky mnoho druhů obalů, takže pro spotřebitele je obtížné vybrat si výrobek sám a musí dlouho stát u regálu s mlékem. Podívejme se na tři hlavní kategorie kontejnerů:
- Měkké (nebo pružné) balení mléka.
Zpravidla se jedná o třívrstvou fólii na bázi polyetylenu, jejíž vnější vrstva je optimalizována pro tisk, střední vrstva určuje fyzikální a mechanické vlastnosti fólie (odolnost proti propíchnutí, natažení, mačkání) a vnitřní vrstva je v přímém kontaktu s produktem. Vnitřní vrstva může být natřena bílou, šedou nebo černou barvou.
Existuje mylná představa, že barva vnitřní vrstvy může nějakým způsobem ovlivnit trvanlivost produktu, nebo například, že černá nebo šedá barva chrání produkt před vystavením ultrafialovým paprskům. Není to nic jiného než pouhý mýtus. Jinak bychom neviděli mléko v průhledných skleněných nebo plastových lahvích v regálech s potravinami v supermarketech. A obecně, jak často skladujete mléko na přímém slunci? Barva vnitřní vrstvy fólie nemá žádný vliv na trvanlivost mléčného výrobku. Typicky je výběr barvy pro vnitřní vrstvu určen pouze vlastnostmi obalu.
Jednosložkové složení mléčné fólie má také výhody oproti jiným typům obalů – jen těžko si lze představit pohodlnější typ obalu k recyklaci a opětovnému použití. Nyní, s rostoucím trendem k ekologickému a šetrnému přístupu k naší planetě, je to obzvláště důležité.
Nejčastěji má výrobek v takovém obalu krátkou trvanlivost a vzbuzuje větší důvěru spotřebitelů než výrobek s dlouhou trvanlivostí, protože je vnímán jako „přírodnější“. Proto je mléčný film jedním z nejoblíbenějších typů balení mléka mezi mlékárnami.
- Polotuhý obal vyrobený z kombinovaných materiálů.
Jedná se o známé balení do kartonové krabice využívající technologii pure-pack.
Takové obaly tvoří pouze 75 % lepenky, zbývajících 20 % tvoří polyethylen a 5 % hliníková fólie.
Takové balení se zpravidla skládá ze 6 vrstev:
- Polyetylénové – plní funkci ochrany samotného obalu a tisku před vlhkostí.
- Karton – působí jako pevný rám.
- Polyetylénové (pro připojení k další vrstvě).
- Hliníková fólie. Tato vrstva chrání produkt před pronikáním pachů a kyslíku.
- Polyetylénové (pro připojení k další vrstvě).
- Polyethylen potravinářské kvality. Tato vrstva je v přímém kontaktu s výrobkem a slouží jako dodatečné těsnění obalu.
- Balení ve sklenici s víčkem.
Velmi oblíbeným a funkčním typem obalu je sklo z polystyrenu, polypropylenu nebo PET.
Zpravidla se ve sklenici s víčkem balí jogurt, zakysaná smetana, dezerty, tvaroh a dokonce i máslo.
Balení do plastového kelímku s víčkem je oblíbené nejen pro balení mléčných výrobků – často se do něj balí například přesnídávky, sušené ovoce, semínka a další potravinářské produkty.
Výhodou plastového kelímku jako druhu obalu je jeho těsnost a stálost tvaru a dostatek příležitostí pro zdobení. Sklo může být vyrobeno v libovolné barvě (obvykle průhledné nebo bílé sklo) a je zde také možnost různých typů zdobení:
- Flexografický tisk (6-8 barev)
- Dekorace v odtokovém štítku s plnobarevným potiskem
- Dekorace kartonem s plnobarevným potiskem.
Sklenice je zpravidla utěsněna kovovou deskou, která zajišťuje utěsnění produktu a někdy je navíc přikryta víčkem.
Dlouho známé skleněné lahve a dózy jako druh obalu na mléko a mléčné výrobky zastarávají. Jejich hlavní nevýhodou je kratší trvanlivost výrobků (o 36 hodin méně). Přeprava skleněných obalů je také poměrně nepohodlná.
Způsoby uzavírání/otevírání nádob
Při výběru typu balení na mléčné výrobky musí výrobce zohlednit i způsob otevírání a také míru pohodlí kupujícího při otevírání nádoby. V dnešní době existují různé způsoby, jak zavírat/otvírat nádoby na mléčné výrobky. Nejoblíbenější:
- Perforace – horní rohy obalu jsou ohnuté. Poté, co jste narovnali rohy, musíte obal roztrhnout podél linie.
- Odtrhávací štítek – umožňuje otevřít obal bez použití nůžek a následně utěsnit otvor na pití na sáčku.
- Plastový obal – opakovaně použitelné, vyrobeno z polypropylenu, velmi snadno se otevírá a zavírá.
- Zjednodušené víko – při otevírání cvakne. V otevřené poloze stojí vzpřímeně a neztrácí se. Membrána na spodní straně zajišťuje, že balíček nebyl dříve otevřen.
- Otvor pro slámu – sáček je na určitém místě propíchnut, což je velmi výhodné pro pití.
Plastové kelímky mají různé způsoby otevírání/zavírání: těsnící desku k utěsnění produktu a v některých případech další zaklapávací víčko. Nyní si oblibu získává například víčko se lžičkou nebo víčko s brčkem. Výrobci mléčných výrobků se předhánějí o pozornost spotřebitelů a snadnost použití obalu v tom hraje důležitou roli.
Doporučení pro výběr obalů
Nabízíme několik tipů pro výběr obalů na mléko a kysané mléčné výrobky. Výrobci polymerových nádob mají nyní různá řešení, jak zvýšit trvanlivost výrobků. Nejoblíbenější:
Mléko je velmi citlivé na mikroorganismy, proto jim musí výrobci zabránit, aby se do něj dostaly. V tomto případě jsou nejbezpečnější:
- flexibilní obaly (mléčná fólie);
- průsvitné nebo bílé PET kanystry;
- Kombinované kartonové tašky;
- průhledné lahve vyrobené z polyethylentereftalátu.
Mimochodem, flexibilní balení má řadu výhod:
- Logistika (zabírá nejméně místa při přepravě = méně časté dodávky = úspora na logistice).
- Cena (mléko prodávané ve fólii pro mlékárenský podnik přináší vyšší ziskovost, protože jednotka balení je mnohem levnější).
- Atraktivita pro spotřebitele (mléko s kratší trvanlivostí je vnímáno jako „přírodnější“, „bez konzervantů“).
- Šetrnost k životnímu prostředí (monokomponentní).
Výrobky jako zakysaná smetana, jogurt, fermentované pečené mléko se tradičně nalévají do PS nebo PP nádob (kelímky, lahve, nádoby), které jsou bílé. Fermentované mléčné výrobky se mohou oddělit a ztratit svou prezentaci a neprůhledná stěna chrání před slunečním zářením a maskuje obsah. Používají se ale i kartonové krabice a mléčné fólie.
Pro tento typ mléčných výrobků je v první řadě vyžadován obal odolný vůči ropnému prostředí. Je nemožné, aby se mléčný tuk dostal ven. K balení se proto používá pergamen (včetně vícevrstvého), fólie, papír plněný křídou, BOPP fólie a plastové obaly.
Pro balení takových mléčných výrobků se nejlépe hodí nádoby, sklenice a kelímky vyrobené z plastu, protože tyto výrobky nemají pevný tvar. Nádoba je uzavřena hliníkovou deskou.
Nejčastěji se pro balení zmrzliny používá BOPP fólie (flow pack), třívrstvá mléčná fólie na brikety, plastový kelímek. S vysokým obsahem tuku (více než 5 %) je výrobek umístěn do polypropylenových kelímků. Plastová sklenice je vzduchotěsná a obvykle se nahoře uzavírá víčkem nebo víčkem se lžičkou.
Je dobré, když mlékárenský podnik provádí před balením aseptické zpracování obalu. Ale ne každý podnik to dělá, některé zabalí produkt hned.
V tomto případě nese obrovskou odpovědnost za trvanlivost produktu a jeho kvalitu výrobce obalu. V našem závodě se zaměřujeme na čistou a bezpečnou výrobu a dodržujeme potravinářské normy, ačkoli to náš průmysl nevyžaduje. Celá naše výroba je organizována tak, jako bychom vyráběli dětskou výživu. I bez dodatečného aseptického zpracování jsou naše obaly 100% bezpečné.
Často říkáme, že obaly na potraviny by se neměly kupovat levně. Ostatně v sázce je především pověst mlékárenského podniku. Obal je místem kontaktu se spotřebitelem. Jeho význam by se nikdy neměl podceňovat.
3 nápady na design balení mléčných výrobků
Neexistují žádná specifická pravidla pro tvorbu obalového designu pro mléčné výrobky. Stačí, aby byla pro spotřebitele atraktivní.
1. Minimalismus v balení.
Obaly na mléčné výrobky jsou obvykle bílé. Obvykle se volí černé písmo s patkami, díky čemuž je obraz sofistikovaný a úplný. Logo zůstává malé. Samotný produkt zůstává v popředí a připomíná nám, že kvalita je nejdůležitější.
2. Obrazy zelených luk.
Výrobci mléčných výrobků rádi uvádějí na etiketě zeleninu. Pohled na luční květiny, krávy a mlýn vybízí kupujícího k závěru, že produkt, který před sebou vidí, je přírodní.
3. Futurismus a technologie.
Příkladem zajímavého řešení pro tvorbu obalů se může pochlubit rodinný podnik Cheburashkin Brothers. Zakladatelé společnosti použili lila a fialové barvy a geometrii písma, neobvyklé pro mléčné výrobky. Obal se také velmi dobře vymyká ostatním v regálu mléčných výrobků.
Existuje však i docela radikální kreativita. V Londýně se tedy mléko prodává v lahvích se dvěma hrdly, v Novosibirsku – v kartonových nádobách zobrazujících hlavu Batmana, v Severodvinsku je mléko baleno v černých krabicích. V Turecku vytvořili obaly na mléko ve tvaru kravského vemena (na obrázku níže). Nádoba je na jednu stranu efektní a ergonomická, na druhou stranu je stabilní díky čtyřem „vsuvkám“.
Za zmínku také stojí, že ve světě se podle některých odhadů 20 až 30 % (a v některých kategoriích až 60 %) zboží vyrábí pomocí postav z animovaných seriálů a filmů.
Abychom to shrnuli, hlavní věcí při vývoji obalového designu pro mléčné výrobky je vzít v úvahu současné trendy spotřeby. Současné trendy jsou například:
- Zdravé trávení
- Svačina = plné jídlo
- Pohodlí a úspora času (formát 2 GO)
- Šetrnost k životnímu prostředí produktu a obalu
- „Čistota“ kompozice, nepřítomnost nežádoucích složek
- Speciální nabídka, zpráva (například limitovaná zimní edice)
Poznejte svého spotřebitele a jeho výživové priority, vezměte to v úvahu při vývoji nového produktu – a šance na získání jeho přízně se nevyhnutelně zvýší!
Nádoby na mléčné výrobky
Zařízení pro balení zakysané smetany
Označování mléčných výrobků
