Zátěž způsobená alimentárními chorobami je značná a každý rok postihne téměř každého desátého člověka, což má za následek ztrátu 33 milionů let zdravého života. Nemoci přenášené potravinami mohou být závažné, zejména u malých dětí. Průjmová onemocnění jsou nejčastějšími onemocněními způsobenými nezdravými potravinami. Každý rok postihují 550 milionů lidí, včetně 220 milionů dětí do 5 let věku. Salmonella je jednou ze čtyř hlavních příčin průjmových onemocnění na celém světě.
Salmonella je rod gramnegativních tyčinkovitých bakterií a patří do čeledi Enterobacteriaceae. Dnes ve dvou typech – Salmonella bongori и Samonella enterica— Bylo identifikováno více než 2500 XNUMX různých sérotypů neboli „sérovarů“. Salmonella je všudypřítomná a perzistentní bakterie, která může přežít několik týdnů v suchém prostředí a několik měsíců ve vodě.
Ačkoli všechny sérotypy mohou způsobit onemocnění u lidí, některé jsou specifické pro hostitele a mohou žít pouze v jednom nebo několika živočišných druzích: například Dublinský sérotyp Salmonella enterica žije u skotu a sérotyp Choleraesuis Salmonella enterica – u prasat. Když tyto konkrétní sérotypy způsobují onemocnění u lidí, onemocnění je často invazivní a může být život ohrožující.
Většina sérotypů je však přítomna v široké škále hostitelů. Tyto sérotypy typicky způsobují gastroenteritidu, která je často bezproblémová a nevyžaduje léčbu, ale může být závažná u dětí, starších osob a pacientů s oslabenou imunitou. Tato skupina zahrnuje sérotyp Enteritidis Salmonella enterica a sérotyp Typhimurium Salmonella enterica dva nejdůležitější sérotypy Salmonella přenášených ze zvířat na lidi ve většině oblastí světa.
Nemoc
Salmonelóza je onemocnění způsobené bakteriemi Salmonella. Obvykle se vyznačuje prudkým zvýšením teploty, bolestí břicha, průjmem, nevolností a někdy i zvracením.
Příznaky onemocnění se objevují 6-72 hodin (obvykle 12-36 hodin) po požití Salmonellaa nemoc trvá od 2 do 7 dnů.
Příznaky salmonelózy jsou relativně mírné a ve většině případů se pacienti uzdraví bez speciální léčby. V některých případech, zejména u dětí a starších pacientů, se však dehydratace související s onemocněním může stát závažnou a život ohrožující.
I když velká ohniska Salmonella obvykle přitahují pozornost médií, 60 až 80 % všech případů salmonelózy není hlášeno jako součást známého ohniska. Takové případy onemocnění jsou klasifikovány jako sporadické nebo nejsou vůbec diagnostikovány.
Zdroje a přenos infekce
- Bakterie Salmonella rozšířený mezi domácími a volně žijícími zvířaty, hlavně mezi potravinářskými zvířaty, jako je drůbež, prasata a skot; a také mezi domácími zvířaty, včetně koček, psů, ptáků a plazů, jako jsou želvy.
- Salmonella může procházet celým potravinovým řetězcem – od krmiv, prvovýroby až po domácí či stravovací zařízení.
- Lidé se obvykle nakazí salmonelózou konzumací kontaminovaných živočišných potravin (většinou vajec, masa, drůbeže a mléka), i když se na přenosu mohou podílet i další potraviny, včetně zelené zeleniny kontaminované hnojem.
- Může také dojít k přenosu infekce z člověka na člověka fekálně-orální cestou.
- Lidské případy se také vyskytují při kontaktu s infikovanými zvířaty, včetně domácích mazlíčků. Infikovaná zvířata často nevykazují žádné známky onemocnění.
Léčba
V těžkých případech onemocnění se léčba skládá z náhrady elektrolytů (aby se zajistilo, že tělo dostane elektrolyty, jako jsou sodík, draslík a chloridové ionty vylučované zvracením a průjmem) a rehydratace.
U mírného nebo středně těžkého onemocnění u zdravých jedinců se konvenční antimikrobiální léčba nedoporučuje. Antimikrobiální látky totiž nemusí bakterii zcela vymýtit a mohou podporovat selekci rezistentních kmenů, což může následně způsobit neúčinnost léku. .
Rizikové skupiny, jako jsou kojenci, senioři a pacienti s oslabenou imunitou, však mohou vyžadovat léčbu antimikrobiálními látkami. Antimikrobiální léky se také obvykle předepisují v případech, kdy se infekce šíří ze střev do jiných částí těla.
Vzhledem k celosvětovému nárůstu antimikrobiální rezistence je třeba pravidelně revidovat pokyny pro léčbu, přičemž je třeba vzít v úvahu vzorec rezistence bakterie a vzít v úvahu údaje z místních systémů dozoru.
Metody prevence
Prevence vyžaduje kontrolní opatření na všech úrovních potravinového řetězce, od zemědělské výroby až po zpracování, výrobu a přípravu potravin, a to jak komerční, tak domácí.
Preventivní opatření k ochraně proti Salmonella v domácnosti jsou podobné těm, které se užívají k ochraně před jinými bakteriálními nemocemi přenášenými potravinami (viz Pokyny pro osoby zpracovávající potraviny níže).
Kontakt mezi kojenci nebo malými dětmi a domácími zvířaty (kočky, psi, želvy atd.), která mohou být přenašeči Salmonellamusí probíhat pod přísným dohledem.
Národní a regionální systémy sledování alimentárních nemocí jsou důležitými nástroji pro pochopení a sledování nemocí z potravin a pro včasnou detekci salmonelózy a jiných střevních infekcí a reakci na ně, čímž se zabrání dalšímu šíření takových nemocí.
Doporučení pro veřejnost a cestovatele
Následující doporučení pomohou zajistit bezpečnost při cestování:
- Ujistěte se, že jídlo je správně uvařené a při podávání je stále horké.
- Vyhněte se konzumaci syrového mléka a výrobků ze syrového mléka. Pijte pouze pasterizované nebo vařené mléko.
- Vyhněte se pití ledu, pokud nebyl vyroben z nezávadné vody.
- Máte-li pochybnosti o nezávadnosti vody, převařte ji, nebo pokud to není možné, dezinfikujte ji spolehlivým dezinfekčním prostředkem s pomalým uvolňováním (obvykle k dostání v lékárnách).
- Důkladně si umyjte ruce a často používejte mýdlo, zejména po manipulaci s domácími zvířaty nebo hospodářskými zvířaty nebo po použití toalety.
- Ovoce a zeleninu důkladně omyjte, zvláště když je konzumujete syrové. Pokud je to možné, odstraňte slupky ze zeleniny a ovoce.
- Průvodce bezpečným jídlem pro turisty
Doporučení pro pracovníky a zpracovatele potravin
WHO formulovala následující doporučení pro osoby manipulující s potravinami:
- Osoby, které se podílejí na zpracování a přípravě potravin, jak profesionálně, tak i doma, by měly být při přípravě jídla obezřetné a dodržovat správné hygienické postupy související s přípravou jídla.
- Osoby manipulující s potravinami, které pociťují horečku, průjem, zvracení nebo znatelné infikované kožní léze, by to měly okamžitě nahlásit svému zaměstnavateli.
- Brožura WHO Pět klíčů k bezpečnému jídlu poskytuje základ pro vzdělávací programy pro zpracovatele potravin a spotřebitele. Tyto zásady jsou důležité zejména pro prevenci otravy jídlem. Těchto pět zásad je následujících:
- Pět základních principů bezpečného jídla
Doporučení pro producenty ovoce, zeleniny a ryb
Brožury WHO Pět klíčů k pěstování bezpečnějšího ovoce a zeleniny: Zlepšení zdraví snížením mikrobiální kontaminace a Pět klíčů ke zlepšení bezpečnosti akvakultury pro veřejné zdraví vzdělávají zemědělské pracovníky, včetně drobných zemědělců, kteří pěstují čerstvé ovoce a zeleninu a ryby pro sebe, své rodiny a pro sebe. prodej na místních trzích, s klíčovými postupy k prevenci mikrobiální kontaminace.
Pět nejdůležitějších zásad pro pěstování bezpečnějšího ovoce a zeleniny je:
- Udržujte dobrou osobní hygienu.
- Chraňte pole před kontaminací zvířecími výkaly.
- Použijte ošetřené výkaly.
- Posoudit a řídit rizika, která představují závlahové vody.
- Udržujte sklizené plodiny a skladovací zařízení čisté a suché.
- Pět klíčů k pěstování bezpečnějšího ovoce a zeleniny
„Pět základních principů pro zlepšení bezpečnosti akvakultury na ochranu veřejného zdraví“
- Udržujte dobrou osobní hygienu.
- Udržujte jezírko čisté.
- Sledujte kvalitu své vody.
- Sledujte zdraví ryb.
- Ke sběru ryb používejte čisté vybavení a nádoby.
- Pět základních principů pro zlepšení bezpečnosti akvakultury k ochraně veřejného zdraví – v angličtině
Činnosti WHO
Ve spolupráci s dalšími zúčastněnými stranami WHO důrazně obhajuje důležitou roli bezpečnosti potravin jako klíčové složky zajištění přístupu k bezpečné a výživné stravě. WHO vypracovává politiky a doporučení pokrývající celý potravinový řetězec od výroby až po spotřebu, přičemž čerpá z řady odborných znalostí a zkušeností v různých oblastech.
WHO pracuje na posílení systémů bezpečnosti potravin ve stále více globalizovaném světě. Stanovení mezinárodních norem pro bezpečnost potravin, zlepšení dohledu nad nemocemi, vzdělávání spotřebitelů a školení pracovníků manipulujících s potravinami v bezpečném zacházení s potravinami patří k nejdůležitějším způsobům, jak předcházet nemocem z potravin.
WHO posiluje kapacitu národních a regionálních laboratoří pro dohled nad alimentárními patogeny jako např Campylobacter и Salmonella.
Kromě toho WHO podporuje komplexní dohled nad antimikrobiální rezistencí u patogenů v potravinovém řetězci shromažďováním vzorků lidí, zvířat a potravin a analýzou údajů z různých odvětví.
WHO spolu s FAO poskytuje pomoc členským státům tím, že koordinuje mezinárodní úsilí o včasnou detekci a reakci na propuknutí alimentárních onemocnění prostřednictvím sítě vnitrostátních orgánů v členských státech.
Kromě toho WHO provádí vědecká hodnocení, která slouží jako základ pro mezinárodní potravinářské standardy, zásady a doporučení pro prevenci nemocí přenášených potravinami, které vypracovala komise FAO/WHO Codex Alimentarius.
Nejčastěji jsou zvířata žijící v zajetí nemocná z nevhodných životních podmínek. Mezi taková onemocnění patří různá nachlazení, otravy a nedostatek vitamínů. Léčba želv doma nezkušeným amatérem zpravidla vede ke stejnému výsledku jako absence léčby – ke smrti zvířete. Proto moje rada: pokud se vašemu mazlíčkovi začne dělat špatně, vezměte ho co nejdříve k veterináři. Během cesty do nemocnice vložte zvíře do plátěného sáčku a pevně jej zavažte. Aby se vaše želva nenachladila, umístěte si zvíře v chladném počasí do prsou.
Želvy je třeba pravidelně koupat v teplé (25-30 °C) vodě. To je nezbytné pro jejich zdraví a pohodu. Zvířata při koupelích pijí, doplňují zásoby tekutin v těle a také aktivně čistí žaludek a močový měchýř. Malé množství manganistanu draselného (“manganistan draselný”) lze rozpustit ve vodě, dokud se nezbarví lehce do růžova. Pokud je chladné počasí, neměli byste želvu hned po koupání umísťovat do venkovního terária, ani ji pouštět na podlahu. Nechte dobře uschnout a prohřát, jinak zvíře určitě nastydne. Moč u želv (jako u ptáků) není tekutá, ale koncentrovaná, pastovitá, mléčně bílé barvy.
Při péči o želvy a manipulaci s nimi pamatujte, že jsou to zvířata. Mohou kousat, a to docela tvrdě. Jednou v teráriu moskevské zoo velká želva sloní, natahující krk, popadla jednoho ze zaměstnanců za oblečení. Kdyby ho chytila za tělo, ten chlap by v nejlepším případě vyvázl s velkou modřinou. Při manipulaci želvy často vyprazdňují střeva nebo močový měchýř, takže je držte plastronem od sebe.
NEDOVOLUJTE DĚTEM, ABY ŽELVY LÍBALI ANI JE TISKLY NA OBLIČEJ – JE TO PRO NĚ ZDRAVÍ NEBEZPEČNÉ!
Vnější parazité
Nově získanou želvu nikdy neumisťujte ihned do terária, protože by se mohla nakazit parazity. Nejprve musíte pečlivě prozkoumat nováčka. Chcete-li to provést, položte jej na stůl pokrytý bílým papírem nebo látkou a pečlivě jej prozkoumejte v jasném světle.
Z vnějších parazitů jsou želvy nejčastěji infikovány roztoči. Tito mučitelé jsou obvykle ukryti v záhybech kůže u kořene ocasu, ale lze je nalézt také kolem krku a dokonce i v koutcích očí a úst. Klíšťata se schovávají v tkáni a byla by chyba pokoušet se je vytáhnout pinzetou, protože jejich sosák zůstává v kůži a může způsobit těžký zánět. Existuje jednoduchý způsob, jak klíště odstranit. Přisáté klíště je potřeba namazat olivovým olejem, udusí se, uhyne a odpadne. Mladá, velmi malá klíšťata si však nemusí všimnout. K boji proti nim použijte roztok „Stomazan“ nebo „Neostomazan“. Před použitím se droga zředí vodou v poměru 1:200, poté se roztokem potře tělo želv. V některých případech pomáhá běžný rybí tuk. Tělo želvy vydatně promazávají. Po několika hodinách se zvíře důkladně, ale jemně osuší měkkým hadříkem.
Pokud nebylo možné léky sehnat, můžete zvíře umístit na 30 hodin do teplé vody (32-12 °C). Hladina vody by měla být taková, aby želva mohla dýchat hlavou z vody. Okraje akvária, ve kterém bude zvíře léčeno, musí být namazány silnou vrstvou oleje nebo vazelíny. Zabráníte tak šíření parazitů.
Po ošetření by měla být želva omyta teplou vodou (30-33 ° C). Skořápku a nohy lze otřít malým měkkým kartáčkem, na měkké tkáně a hlavu je lepší použít měkký hadřík.
Červi (helminti)
Téměř všechna zvířata, která skončí ve sbírkách amatérů z přírody, jsou infikována helminty. Naštěstí většina z nich není pro člověka nebezpečná. Chcete-li zjistit, zda má vaše želva červy, umístěte ji do teplé lázně (30-32˚C). Stimuluje peristaltiku, obvykle se želva vyprázdní a v exkrementech lze zkontrolovat přítomnost helmintů a jejich vajíček. Pokud ano, pak je lepší konzultovat ošetření zvířete s veterinářem.
S některými druhy červů lze bojovat pomocí mrkve, kterou je třeba podávat několik dní. Mrkev se nastrouhá a podává želvě bez jakýchkoli přísad. Pět dní se nepodává žádná další potrava a každý den se exkrementy kontrolují na přítomnost červů. Pokud tato léčba nepomůže, budete se muset poradit s odborníkem. Téměř všechny želvy milují mrkev. Pokud to stále odmítají, musí jim dopřát dva nebo tři dny půstu, po kterých zvířata začnou jíst.
Nachlazení (pneumonie)
Jedna z „nejoblíbenějších“ nemocí terarijních zvířat. Bakterie způsobující nachlazení jsou odolné vůči antibiotikům. Nejčastěji se želvy při přepravě nachladí. Nemocné želvy mají silnou rýmu, otevírají ústa a zběsile polykají vzduch. Tekutina uvolněná z nosních dírek tvoří bubliny.
V počátečním stádiu je slyšet vlhké sípání, hlen v dutině ústní je průhledný a táhne se v nitkách. V tomto případě se používají intramuskulární nebo subkutánní injekce ampicilinu (50–75 mg/kg) nebo trihydrátu ampicilinu (3–6 mg/kg) po dobu jednoho až jednoho a půl týdne s intervalem 24 hodin, případně tetracyklinu (50 mg/kg) po dobu devíti dnů ve 24hodinových intervalech. Můžete také užívat chloramfenikol (chloramfenikol) (50 mg/kg) po dobu sedmi dnů ve 24hodinových intervalech.
V těžších stavech může zvíře slyšet bublající sípání a hlen v tlamě je zakalený a nažloutlý. Choanae jsou ucpané žlutými slizovými zátkami. V tomto případě je nutné aplikovat gen-tamicid-sulfát (garamycin) po dobu 10 dnů s intervalem 48 hodin. Dávkování: 10 mg/kg.
Runny nos
Navenek to vypadá velmi podobně jako nachlazení. Důvodem je používání zeminy, která produkuje jemný prach (kepír apod.), špatná výživa, nedostatek vitamínu A a podchlazení. Ve většině případů je komplikován infekcí.
Během léčby se vitamín A podává jednou (1000-100000 XNUMX IU) a nosní cesty se promyjí antiseptickou kapalinou pomocí injekční stříkačky s katetrem připojeným ke kanyle, o něco menší, než je průměr nosní dírky zvířete. V tomto případě tekutina vytéká z úst. Opakujte postup pro druhou nosní dírku. U rýmy komplikované infekcí to poskytuje dočasné zlepšení, ale u zápalu plic to není účinné. Bakteriální rýma (rýma) se léčí stejně jako nachlazení.
Abscesy
Často se vyskytuje u suchozemských želv. Důvodem je poranění kůže, poškození roztoči.
Nejčastěji jsou abscesy lokalizovány subkutánně a v místě léze se objevuje otok. Pro léčbu je tkáň řezána skalpelem přes místo abscesu, aby se vypustil hnis. Pro lokální anestezii použijte 0,5% roztok novokainu. Poté se dutina promyje peroxidem vodíku. Do výsledné dutiny se denně vkládají úzké proužky gázy namočené v peroxidu vodíku. Po zastavení výtoku hnisu se doporučuje nalít do rány trypsin, chymopsin apod.
Souběžně s lokální léčbou lze podávat antibiotika (viz způsob léčby nachlazení).
Salmonelóza
Velmi nepříjemné onemocnění, které je pro člověka nebezpečné. Želvy mohou přenášet salmonelu až rok. Po dotyku želv si proto musíte důkladně umýt ruce mýdlem. To platí zejména pro hygienu dětí.
Pamatujte, že toxiny Salmonella z plazů jsou mnohem nebezpečnější než toxiny, které Salmonella uvolňuje z jiných zvířat, včetně kuřat! U želv se salmonelóza přenáší i prostřednictvím vajec: z nich vylíhnuté želvy jsou již zdrojem infekce!
Počáteční příznaky salmonelózy jsou průjem, regurgitace jídla a odmítání jídla. Trus je tekutý, páchnoucí, pěnivý a má nazelenalou barvu. Léčba doma je nepravděpodobná: antibiotikum chloramfenikol se podává PROSTŘEDNICTVÍM SONDY ve formě suspenze (50-75 mg/kg) dvakrát až třikrát s odstupem 48 hodin.
Je lepší (zejména pokud jsou tam děti) vzít zvíře do veterinární nemocnice k usmrcení.
Odmítání jídla
Příčinou tohoto jevu je zpravidla příliš nízká teplota. Před krmením se želva musí pořádně zahřát, jen tak bude moci potravu zkonzumovat a neméně důležité i strávit.
Doba trvání termálních koupelí je minimálně dvě hodiny ráno, před krmením a večer před spaním. Ale je lepší, když jsou ohřívače zapnuté celý den. V noci může teplota klesnout na 22-25 °C.
Jiné důvody odmítání jídla mohou být mnohem závažnější (například stomatitida nebo salmonelóza). V takovém případě musí být zvíře okamžitě předvedeno veterináři.
