Jaká je nejdražší ryba na kilogram?

Červená ryba je souhrnný název pro ryby z čeledi jeseterovitých, lososovitých a lososově bílých či růžových. Je nositelkou tak cenného produktu, jako je kaviár – černý, červený nebo bílý. Z tohoto důvodu mohou náklady na jednotlivou kopii dosáhnout stovek tisíc dolarů. Červená ryba je zároveň ceněna pro vysokou nutriční kvalitu masa.

Nejdražší druhy červených ryb na světě

Již více než 50 let populace červených ryb ve světových oceánech klesá zrychleným tempem. Méně a méně často „divokí“ jedinci takových druhů, jako je jeseter, beluga, kaluga, chinook a další zástupci „červené“, spadají do sítí rybářů. Nejbarevnější exempláře byly uloveny především v minulém století.

Beluga albín

Mezi malým rodem beluga existuje řada albínských beluga. Jedná se o dlouhověkou rybu – její věk může dosáhnout až 100 let. Hlavním stanovištěm je Kaspické moře u pobřeží Íránu.

Hmotnost albína beluga dosahuje 1000 kg a kaviár zaujímá asi 20% celkové hmotnosti. Cena tohoto typu je tvořena následujícími faktory:

1. Kaviár. Jeho barva je dána věkem samice a pohybuje se od světle šedé po bílou. Čím lehčí je kaviár, tím vyšší je jeho cena. Gurmáni tvrdí, že má jedinečnou lehkou chuť mandlí. Ale i když se vám poštěstí chytit „šťastný lístek“, není pravda, že rybí kaviár bude mít „drahou“ barvu. Je docela možné, že se kaviár ukáže jako standardní černá barva, která je tomuto druhu vlastní.
2. Rarita. Albín beluga je jedinečný druh ryby. Pytláci a těžký lov belugy jako celku přivedly populaci na pokraj vyhynutí a albín se vyskytuje jeden z 1 000 000 jedinců.
3. Věk samice. Teprve v desátém roce života ryby může být známo její pohlaví a ve dvaceti letech vstupuje do stádia pohlavně zralosti.
4. Četnost ryb odcházejících za účelem tření. Navzdory dlouhému životnímu cyklu se albín beluga tře pouze 1-2krát za život.

Celková produkce kaviáru albino beluga ve světě je 10 kg ročně. Fronta na právo získat zlatý džbán sofistikovanosti je rozdělena na čtyři roky dopředu. Náklady na 100 g kaviáru dosahují 20 000 dolarů bez ohledu na zlatou nádobu, ve které je zabalen.

Lze předpokládat, že v závislosti na věku, pohlaví a přítomnosti kaviáru v břiše dosahují náklady na 100 kilogramového jedince 2 760 000 000 rublů.

ruský jeseter

Hlavním stanovištěm ruského jesetera je Kaspické moře a rozmnožuje se do Volhy. Ryby pohlavně dospívají ve věku 8 let (samci) a 30 let (samice). Tento druh se neliší vysokou plodností. Maximální počet vajec je 800 kusů.

Váha jesetera dosahuje do padesátky 25 kg, někdy se můžete setkat s jedincem až 80 kg. Náklady na ryby jsou tvořeny těmito ukazateli:

1. Černý kaviár. Z hlediska hodnoty je na druhém místě za belugou. Opravdoví labužníci jej používají v čisté podobě s perleťovými lžičkami. Kaviár slouží jako dekorace pro ty nejvybranější stoly na exkluzivních banketech. Cena 100 g je asi 10000 140 rublů nebo XNUMX $.
2. Maso Jeseter je drahý univerzální produkt. Kromě vysoké chuti a nutričních vlastností je jeseter oblíbený pro svou bezodpadovost. K jídlu se používá nejen dužina, ale také hlava, kostra, chrupavka. Při tepelné úpravě maso nehubne a chutná jako vepřové díky obsahu kyseliny glutamové.
3. Rarita. Proces vymírání druhu začal v polovině minulého století. Nekontrolovaný rybolov byl umocněn nehodami způsobenými člověkem v chemických závodech na Volze.

Nejdražší ruský jeseter byl uloven na začátku 20. století v řece Tikhi Sosna. Jeho hmotnost byla asi 12 centů. 2 centy nebo 16 % celkové hmoty tvořil kaviár. Podle odborníků jsou náklady na takovou kopii dnes asi 19 950 000 rublů.

Kaluga

Průměrný věk ryb tohoto druhu je 55 let. Ve věku 15 let jsou samice, které dosáhly dvou metrů a 80 kg, připraveny k tření. Jedna samice naklade každé dva roky 4 000 000 vajíček. Většina vylíhnutého potěru se ale stává potravou pro jiné predátory – přežije jen pár.

Faktory ovlivňující cenu ryb na světovém trhu:

1. Kaviár Kaluga je jedním z nejvzácnějších a nejdražších ve své třídě.
2. Maso Navzdory vysokému obsahu kalorií je považován za dietní. Téměř všechny ryby se konzumují, protože jejich kostra se skládá z chrupavčité tkáně.
3. Rarita. V 80. letech minulého století se populace kalugy dostala do kritického bodu kvůli nekontrolované těžbě a pytlákům. Od té doby je rybolov omezen.

V roce 2014 na řece Ussuri spadla do sítě čínských rybářů Kaluga o váze 617 kg. 16 % z celkové hmotnosti tvořil kaviár. Podle odborníků byly náklady na jednotlivce 13 800 000 rublů nebo 200 000 dolarů.

jeseter atlantický

Jedinci dorůstají délky přes 6 m a hmotnosti 1000 kg. Věk ryb dosahuje 100 let. Puberta nastává ve 14 letech. Samice je schopna naklást až 6 milionů vajíček najednou. K dalšímu tření dochází za 3-4 roky.

Cena ryb je ovlivněna:

1. Maso Jeseter má vysokou nutriční hodnotu. Po celém světě je považována za delikatesu a delikatesu.
2. Kaviár. Jeseter je „přenašečem“ černého kaviáru. Jeho cena je asi 75000 1100 rublů nebo XNUMX XNUMX $ za kilogram.
3. Rarita. Nejznámější velké exempláře byly uloveny v první polovině minulého století. V současnosti je „divoký“ jedinec extrémní vzácností. V přírodě se prakticky nevyskytují.

30. května 1934 byla ve Finském zálivu ulovena samice jesetera o délce 280 cm a váze 117 kg. Její břicho obsahovalo 40 kg kaviáru. Jeho cena je pravděpodobně 3 000 000 rublů nebo 44 000 dolarů.

Chinook

Poměrně velkým a drahým zástupcem lososa je losos chinook. Američané jí říkají král lososů a Japonci – princ lososů. V průměru dosahuje velikost ryby 90 cm na délku a hmotnost je 50 kg.

Délka života – až 8 let. To je způsobeno skutečností, že všichni jedinci, kteří se zúčastnili tření, umírají do 2 týdnů. Každá samice naklade pouze 20 000 vajíček.

Cena je určena následujícími faktory:

1. Červený kaviár. Sytě červená vejce dosahují průměru 7 mm, což je činí největší ve své třídě. Chuť kaviáru z lososa královského je jemná, s lehce znatelnou hořkostí. Na ruském trhu je kaviár z chinovníku vzácný, takže jeho cena dosahuje 3900 rublů, tedy 56 dolarů za kilogram.

1. Maso Jeho chuť připomíná lososa, ale má nižší obsah tuku a kalorií, což umožňuje jeho široké použití v dietní výživě. Náklady na maso dosahují 1000 rublů nebo 15 dolarů za kilogram.
2. Rarita. V Rusku byl kvůli kritickému poklesu populace zaveden zákaz lovu lososa chinook. Hlavními dodavateli na světovém trhu jsou USA a Kanada, v těchto zemích však ekologové bijí na poplach kvůli rychlému poklesu počtu ryb.

Autenticky se ví o ulovené rybě o váze 61 kg. Na základě tržní hodnoty masa a kaviáru chinovníku je hodnota v peněžním vyjádření asi 82 ​​800 rublů.

Nejdražší druhy červených ryb v Rusku

Ruský trh červených ryb tvoří dvě kritéria: vlastní výroba a dovozní dodávky. Růst cen tohoto typu produktu byl způsoben snížením objemu úlovků a ekonomickými sankcemi, které snížily dovoz lososa o 50 %.

Losos

Nejdražší červenou rybou na ruském trhu je losos. Dosahuje délky 1,5 m a hmotnosti 43 kg. Dožívá se až 13 let. Do 6 let dospívá losos k tření Jedna samice naklade až 22 000 vajíček.

Kromě chuti je losos ceněný pro absenci rybího zápachu a hlenu.

Náklady na jeden kilogram lososa začínají od 1400 rublů.

Sterlet

Jeseterovi se říká královská ryba. Jedná se o jednoho z nejmenších jeseterů. Jeseter dorůstá délky 30-40 cm a průměrné hmotnosti 2 kg. Dospívá ve čtvrtém nebo pátém roce života. Plodnost samic je až 140 tisíc vajíček.

Náklady na 1 kg sterlet dosahují 545 rublů nebo 7,9 dolarů. Za 100 g kaviáru musíte zaplatit 3800 rublů.

Trn

Hrot žije až 30 let a více, dosahuje délky 214 cm a hmotnosti 30 kg. Poprvé se tření u samic vyskytuje ve věku 12-14 let. Plodnost samic je v závislosti na druhu ryb 280-1290 tisíc jiker.

Maso z trnů má kulinářskou hodnotu a kaviár je považován za delikatesu.

Za 1 kg masa klasů dávají 600 rublů.

Chum losos

Keta je nejoblíbenější lososová ryba na Sachalinu. Očekávaná délka života lososa chum je malá – až 7 let. Ryba dorůstá délky až 100 cm a hmotnosti až 16 kg. Ve 4 letech dosahuje pohlavní dospělosti, naklade až 4000 vajíček o velikosti 7 mm a hyne a stává se potravou pro vylíhlý potěr.

Cena masa je 470 rublů nebo 6,8 dolaru a 1 kg kaviáru je 5800 rublů.

Grayling

Každý Sibiř zná „od vidění“ zástupce lososa – lipana. Jedná se o malou rybu o váze 2-3 kg. V 5. roce života je připravena ke tření. Lipan naklade za jedno období tření až 10000 XNUMX vajíček.

Cena neřezaného jatečně upraveného těla se pohybuje kolem 950 rublů nebo 13,8 $ za kilogram. Kaviár -3600 rublů na 1 kg.

Nejdražší červená ryba z červené knihy

Mnoho druhů z čeledí jeseterovitých a lososovitých je na pokraji vyhynutí v důsledku rozsáhlého pytláctví a rychlého zhoršování ekologické situace.

V současné době je lov některých druhů jeseterů a lososů zakázán. Téměř všechny jsou v Červené knize IUCN (Mezinárodní unie pro ochranu přírody). Proto je někdy obtížné ohodnotit ohrožený druh v penězích.

Sturgeon

V dubnu 2019 byl v okrese Taimyr na Krasnojarském území zadržen pytlák s nelegálním úlovkem jesetera. Celkem u něj bylo zadrženo 30 jedinců.

Ulovená ryba byla oceněna na 4 000 000 rublů nebo 61 500 $. V souladu s tím jsou náklady na jednoho jesetera asi 130 000 rublů nebo 2000 2 $ a „cena úlovku“ pro útočníka byla XNUMX roky vězení.

Taimen

Jedna z největších ryb v rodině lososů. Dosahuje délky 2 m a hmotnosti 80 kg. Plodnost samice je až 32 000 vajíček.

Všech pět druhů tajmenů je zařazeno do Červeného seznamu IUCN. Hlavním problémem je, že tajmen se stal komoditou a je poměrně drahý. Navíc je to druh měny, docela prestižní, ve svých stanovištích.

Náklady na “divokého” tajmena na ruském trhu jsou až 4500 30 rublů za kilogram. Ten šťastlivec, který chytil 135kilogramového jedince, může pomoci asi 000 XNUMX rublů.

Stellate jeseter

Jeseter hvězdnatý je nejmenší z čeledi jeseterovitých, dorůstá délky až 1,5 m a hmotnosti 25 kg. Ryby dosahují pohlavní dospělosti v 9-10 letech. Kaviár tvoří asi 10 % celkové hmoty – až 400 000 vajec. K tření dochází jednou za dva roky. Předpokládaná délka života je 1 let.

Náklady na stellate jeseterový kaviár dosahují 50 000 rublů na kilogram a maso – až 2000 1 tisíc na 140 kg. Proto jsou náklady na jednoho jednotlivce až 000 XNUMX rublů.

Nelma

Nelma je největším zástupcem rodu síhů. Jeho délka může být 1,5 m a hmotnost – až 50 kg. Průměrná hmotnost ryby je 10 kg. Chytání nelmy je zakázáno, s výjimkou severního okraje Sibiře. Jedna samice je schopna naklást až 420 000 vajíček.

V únoru 2019 zahájilo ruské ministerstvo vnitra pro okres Priuralsky trestní řízení ve věci nezákonného rybolovu síhů a nelmy (část 1 článku 256 trestního zákoníku Ruské federace). Zajištěno bylo 1462 jedinců, z toho 4 nelmy. Ekologové vyčíslili materiální škody ve výši 5 300 000 rublů.

Na základě toho byly náklady na jednoho jednotlivce 3625 rublů.

Pstruh hnědý

Pstruh obecný (losos stříbrný) je uveden v Červené knize jako ohrožený druh. V některých evropských zemích zmizel ve vodních plochách a je chován uměle. Při délce 70 cm váží pstruh asi 7 kg. Zaznamenáni byli jedinci o hmotnosti 25 kg.

Samice dosahuje pohlavní dospělosti ve 3-4 letech a 4000-4krát za život naklade až 11 vajíček. Kaviár je poměrně velký – až 5 mm.

Průměrná cena za 1 kilogram pstruha je 450 rublů nebo 6,5 dolaru a za kilogram kaviáru – 4500 rublů.

Cenu červených ryb tvoří gastronomická a nutriční hodnota masa a kaviáru a také vzácnost druhu. Lov všech jeseterů a většiny lososů je buď zakázán nebo povolen. Proto jsou tyto druhy ryb na pultech obchodů zastoupeny především akvakulturou.