Myšlenka na výrobu speciálního produktu pro psy poprvé napadla obchodníka Jamese Spratta v 1860. letech XNUMX. století v Anglii, když si všiml, že námořníci krmí své psy suchými kousky sušenek, které zůstaly na lodi. První směs vyvinutá Sprattem obsahovala pšeničnou mouku, zeleninu a hovězí krev.
Produkt se osvědčil a výrobci brzy začali vyvíjet další, pokročilejší receptury krmiv pro psy a kočky, zohledňující potřebu vitamínů a živin v závislosti na věku a aktivitě zvířat.
Již několik desítek let zůstává základní složení suché stravy neměnné: maso, obiloviny nebo jiné zdroje sacharidů, zelenina, živočišné tuky, vitamíny a minerály, konzervační látky.
Vlastnosti výroby suchých potravin
Důležitým krokem ve výrobě suchých potravin bylo široké použití takové technické inovace, jako je extrudér. Princip vytlačování je ve skutečnosti znám již velmi dlouho a jeho nejjednodušší verzí je běžný domácí mlýnek na maso. Ale přirozeně, moderní extrudery používané v potravinářském průmyslu jsou komplexní multifunkční stroje.
Při výrobě suchých potravin se živná směs ve formě mletého masa zahřeje na teplotu 90–150 °C a pod vysokým tlakem prochází formovacími otvory. Výsledkem je stejný druh vláken, které vidíte, když procházíte maso mlýnkem na maso.
Poté se tyto svazky řežou, tvarují a suší – tak každý dostane známé světlé granule, obvykle ve formě kuliček. Pravda, někdy dostanou atraktivní barvu nebo legrační tvar, ale to se děje výhradně pro radost majitelů – zvířata se vůbec nestarají o to, jak to, co jedí, vypadá.
Hlavní roli u nich hraje čich a především vůně masa, protože nezapomínejme, že kočky a psi jsou predátoři a domestikace na tom nic nezměnila.
Komponenty masa
Hlavním kritériem, kterým se krmiva od sebe liší, je kvalita surovin, především zdroje živočišných bílkovin. Vysoce kvalitní potraviny využívají maso a vedlejší masné produkty (například játra nebo ledviny – to, čemu se při vaření říká „vnitřnosti“).
Levnější krmiva využívají produkty, které zbyly z masokombinátů poté, co byly do regálů v řeznictví odeslány nejchutnější části jatečně upraveného těla – šlachy, krev a kosti. Na etiketách jsou takové přísady často označovány jako „masné výrobky“.
Proč je potřeba dehydratace?
Proces vytlačování ukládá řadu omezení pro použití čerstvého nebo syrového masa v suchých potravinách. Pokud ho bude moc, nebude možné dosáhnout požadované teploty a vysokého obsahu bílkovin, protože čerstvé suroviny obsahují hodně vody.
Proto se v suché stravě nutně používá i dehydrované, sušené maso, ze kterého byla odstraněna voda a část živočišných tuků, čímž vznikl produkt s vysokým obsahem bílkovin. Blíží se mu svými vlastnostmi tak běžná složka jako masová moučka – sušené maso, rozemleté na prášek.
Nejběžnějším druhem masa pro výrobu suchého krmiva je kuřecí maso – levný a kompletní zdroj živočišných bílkovin. Výrobci však nyní nabízejí široký výběr potravin na bázi krůtího, jehněčího, vepřového, rybího masa, ale i diety s přídavkem masa z tak „exotických“ druhů zvířat a ptactva, jako je pštros, jelen nebo divočák.
Zdroje sacharidů
Z čistého masa bez aditiv bohužel není možné vyrobit suché krmivo. Aby se složky na sebe navázaly, jsou potřeba zdroje sacharidů. V počátcích výroby suchých potravin se téměř výhradně používala pšenice nebo kukuřice, ale později se v suché stravě objevily další zdroje sacharidů – rýže, ječmen, brambory nebo luštěniny.
Cereálie slouží jako zdroj sacharidů a rostlinných bílkovin a v některých případech, pokud jde o celozrnné výrobky, jako je hnědá rýže, vláknina. Nejčastěji se zrní přidávají do krmiva ve formě mouky.
Používání brambor a luštěnin je relativně nedávným trendem spojeným se změnami ve stravovacích zásadách lidí, s bezlepkovými výrobky a vyhýbáním se obilovinám. Podle některých odborníků nejsou potraviny bez obilovin o nic lepší než běžné potraviny, ale pokud je váš mazlíček alergický na pšenici nebo kukuřici, mohou být dobrou náhradou.
Riziko vzniku alergie na obiloviny je ale podle vědců nižší než na mléčné a masné výrobky. Podle výzkumů jsou nejčastějšími alergeny pro psy hovězí, mléčné výrobky, kuřecí maso a pšenice. Pro kočky jsou to hovězí, rybí a kuřecí maso.
Živočišné tuky
Živočišné tuky jsou dalším nezbytným nutričním prvkem. Nejen, že jsou zdrojem energie, ale jsou také nezbytné pro fungování kardiovaskulárního a reprodukčního systému, pomáhají vstřebávat vitamíny rozpustné v tucích jako A, D, E a K a podporují lesklou srst.
Rybí a kuřecí tuky se běžně používají v krmivech pro psy a kočky. Někdy se však živočišný tuk nahrazuje tukem rostlinným, a to je špatně, protože rostlinné oleje neobsahují mnoho esenciálních látek.
Vlákno
Vláknina je tvrdý obal rostlinné buňky, který se v těle netráví, ale zlepšuje motilitu střev a slouží jako živná půda pro množení přátelské mikroflóry. Jako zdroj vlákniny v krmivu se nejčastěji používá červená řepa, nejedná se však o stejnou stolní řepu, kterou přidáváme do boršče nebo vinaigrettu. Hovoříme o řepných řízcích zbylých po výrobě cukru, na etiketě je tento výrobek označen jako řepné řízky.
Ve skutečnosti v dužině nezůstal prakticky žádný cukr, ale obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Mnoho výrobců přidává do svých produktů různé druhy zeleniny a ovoce a mohou sloužit i jako doplňkový zdroj vlákniny, ačkoliv řepné řízky jim svými vlastnostmi nijak nezaostávají.
Vitamíny a minerály
Pro výrobu suchého krmiva byly vyvinuty speciální standardy a všechna průmyslová krmiva pro psy a kočky musí obsahovat určité množství živin, minerálů a vitamínů. Jak je známo, posledně jmenované jsou velmi citlivé na vysoké teploty, takže nejčastěji se na vrchní část granulí po vytlačení nastříká vitamin-minerální premix (jak je to obvykle uvedeno na etiketě).
Konzervanty
Doba použitelnosti suchého krmiva pro domácí zvířata je obvykle 12-18 měsíců. Jak je možné uchovat produkt po tak dlouhou dobu? Tepelná úprava potravin je jednak již určitým druhem sterilizace, navíc vývoj většiny bakterií vyžaduje vlhké prostředí a v suchých potravinách je vlhkosti velmi málo – asi 8 %.
Ale na druhou stranu krmivo pro zvířata obsahuje velké množství tuku, a to je hlavní problém – časem, jak se říká v běžném životě, tuky žluknou, ale vědecky řečeno oxidují.
Aby se zastavil proces oxidace, jsou do krmiva přidávány antioxidanty – látky, které chrání tuky před škodlivými účinky kyslíku. Před dvaceti lety se jako antioxidanty používaly především speciální chemické sloučeniny, ale od počátku 1990. let jsou přírodní antioxidanty stále populárnější.
Patří mezi ně vitamín E (jiný název pro smíšené tokoferoly) a rostlinné extrakty, jako je extrakt z rozmarýnu. Účinnost a bezpečnost těchto aditiv byla prokázána: například směsi tokoferolů podle studií odolávají teplotám až 150 °C a mají trvanlivost asi 2 roky.
Probiotika a prebiotika
Některé potraviny obsahují probiotika a prebiotika. Probiotika jsou živé mikroorganismy, které zlepšují trávení, normalizují střevní mikroflóru a posilují imunitní systém.
Prebiotika jsou potravou pro prospěšné bakterie: nejsou tráveny v žaludku a horním střevě, vstupují do dolního střeva a přispívají k rozvoji vyvážené mikroflóry. Prebiotika zahrnují vlákninu nacházející se v obilovinách a zelenině, stejně jako inulin.
Použití probiotik v suchých potravinách není snadný úkol, protože mnoho mikroorganismů není schopno přežít při teplotách vytlačování, ale existují i odolné kmeny. Patří sem například Bacillus subtilis (bacil seno) a Bacillus licheniformis, které se běžně vyskytují v půdě.
Tyto mikroorganismy jsou užitečné zejména pro městská zvířata, zejména kočky, které nikdy neopouštějí byt.
Současný stav průmyslu krmiv pro zvířata
Za posledních 20 let se krmivářský průmysl stále více přibližoval potravinářskému průmyslu jak v technologii, tak v kvalitě použitých surovin. Výrobci jsou povinni u každého výrobku zveřejňovat skutečné složení, procento hlavních složek a jejich zdroje, suroviny procházejí povinnými kontrolami kvality a bezpečnosti.
Majitelé stále častěji kladou na krmivo pro své psy a kočky stejně vysoké nároky jako na krmivo vlastní. Díky tomu výrobci vyvíjejí nové technologie pro výrobu kvalitnějších krmiv, zvyšují procento masa ve stravě a používají přírodní konzervanty.
Zároveň je důležité pamatovat na to, že tělo psů a koček se od lidského těla liší, a to je třeba vzít v úvahu při výběru, čím svého mazlíčka krmit.
