Co je indukční vařič? Jedná se o rychlý, efektivní a bezpečný způsob vaření, který neustále roste na popularitě. Kombinace jednoduchých tvarů, hardwarového designu a efektivního vnitřního vaření poskytuje řadu výhod a zároveň zabírá minimální prostor ve vaší kuchyni, zvyšuje všestrannost a produktivitu.
Princip fungování indukčního sporáku
Jak to funguje?
Indukční varná deska je poháněna teplem generovaným magnetickým polem. Uvnitř indukčního zařízení je řada elektrických částí a velká tenká cívka měděného drátu, která vytváří magnetický odpor ve speciálním nádobí pro indukční sporáky. Pomocí tohoto odporu se ohřívá dno pánve a ne povrch samotného sporáku. Když je jídlo hotové, stačí vyjmout nádobu z indukční desky a zdroj tepla se okamžitě vypne a vaše nádoba začne chladnout.
Výhody indukčního sporáku
Indukční varné desky mají čtyři hlavní výhody oproti tradičním plynovým a elektrickým varným deskám:
- Indukční vařiče se rychle zahřejí, což zkracuje čas strávený vařením.
- Přívod tepla do nádobí je o 84 % účinnější, oproti 74 % u neindukčních zařízení. Můžete tak výrazně ušetřit na nákladech za energii.
- Vzhledem k tomu, že se ohřívá pouze dno nádobí, indukční varné desky se nemusí bát horkých těles nebo otevřeného ohně.
- Vzduch kolem indukčního zařízení se neohřívá, takže teplota v místnosti neroste.
Jaké nádobí lze použít na indukční varné desce?
Nádobí pro indukční sporáky je obvykle vyrobeno z materiálů, které obsahují železo: litina, smaltovaná litina a většina typů nerezové oceli. Pamatujte, že hliník, měď a sklo jsou materiály, které nebudou fungovat s indukčním zařízením. Kontrola nádobí je velmi jednoduchá – umístěte na dno magnet. Pokud se magnet přilepí, je vaše nádobí připraveno pracovat na indukčních plochách, pokud ne, je čas upgradovat vaše pánve. Přesto vám doporučujeme vycházet ze speciálních označení na nádobí, abyste určili jeho vhodnost pro práci s indukčním zařízením.
nerez
Nerezová ocel je jedním z těch materiálů, které mají feromagnetické vlastnosti pro práci s indukčními panely. Je také oblíbeným materiálem pro výrobu kuchyňských potřeb. Nerezové nádobí neovlivňuje chuť, vůni ani trvanlivost potravin.
Litina
Litinové nádobí je známé svou pevností a odolností. Tento materiál je také skvělý pro indukční zařízení. Litina má nízkou tepelnou vodivost, takže se zahřívá a ochlazuje pomaleji než jiné materiály, dobře udržuje teplo. Litinové nádobí vyžaduje zvláštní péči, aby se zabránilo rezivění a zachovalo se jeho vlastnosti.
smaltovaná ocel
Enamelware je vhodný v případech, kdy má speciální magnetickou vrstvu. To se dozvíte podle speciálních označení na dně nádobí. Výhodou výrobků ze smaltované oceli je lehkost samotného nádobí a dobré čištění připálených potravin.
Mezi nevýhody patří u některých pánví dno s vydutým středem. Tuto elevaci spouští rezonátor vlnových vibrací, takže při zahřátí začne zařízení vydávat nepříjemný hluk.
Jaké nádobí by se nemělo používat?
Abyste nezískali první negativní zkušenosti z práce s indukční varnou deskou, musíte okamžitě vyloučit nádobí, které s ní nebude interagovat.
Hliník
Hliníkové nádobí je známé tím, že je lehké a relativně levné. Pro indukční sporáky však i přes dobrou tepelnou vodivost bude hliníkové nádobí vhodné pouze v případě, že je zde feromagnetická vrstva.
Keramika a sklo
Sklo a keramika jsou materiály, které indukční zařízení v zásadě neuvidí. Nemají žádné feromagnetické vlastnosti, takže na používání keramiky a skla v tandemu s indukčními panely můžete zapomenout.
Mosaz
Mosaz dobře přitahuje magnetický tok. Proč pak mosazné pánve a pánve nefungují s indukčním zařízením? Faktem je, že tyto stejné magnetické částice nestačí k účinnému ohřevu. Proto varná deska zůstane studená, pokud se na ni takové nádobí položí.
Proč by nádobí mělo mít speciální dno?
Odborníci doporučují zakoupit takové nádobí, aby průměr hořáku odpovídal průměru nádobí. Nebo že minimálně 70 % varné desky zabírá nádobí. V jiném scénáři se proudy dostanou do životního prostředí, což může poškodit lidské zdraví a další elektronická zařízení.
Pokud jde o tloušťku dna, za nejlepší možnost se považuje tloušťka 4,5 mm.
U profesionálních produktů vypadá dno misky jako třívrstvý sendvič:
- První vrstva je vnější feromagnetická (generuje tepelnou energii a přenáší ji do obsahu)
- Druhá vrstva je vrstva hliníkové slitiny (má vynikající tepelnou vodivost a udržuje akumulovanou teplotu)
- A poslední, třetí – vnitřní vrstva (zde používají stejný materiál, ze kterého je vyroben zbytek těla, nebo nepřilnavý povlak)
Aby dno na sporák dokonale sedělo, někteří výrobci zapouštějí antideformační kotouč.
Jaká je ikona na nádobě pro indukční sporáky?
Výrobci umisťují na nádobí speciální označení, podle kterého můžete pochopit, zda je vhodné pro použití s indukčním zařízením. Pozorně si přečtěte štítek. Často prodejci vydávají hrnce a pánve za indukci, ale ve skutečnosti tomu tak není. Proto je důležité znát a rozpoznávat speciální označení.
Ikona je znázorněna jako horizontální spirála. Jak si pamatujeme, proud v indukčním sporáku protéká měděným drátem v cívce. Tento drát je tedy uspořádán ve spirále. Proto je výběr obrázku pro označení zcela oprávněný.
Všechny symboly uvidíte otočením nádobí dnem vzhůru. Odznaky se nanášejí buď speciální barvou, nebo pomocí gravírování, případně „vtlačují“ do nádobí.
Je indukční nádobí vhodné pro jiné varné desky?
Neexistují žádná omezení pro použití na jiné zařízení pro nádobí se speciálním dnem. Můžete v něm tedy bezpečně vařit jak na plynovém, tak na elektrickém sporáku. Se stejným rychlým ohřevem ale nepočítejte.
Adaptéry pro indukční sporáky
Pokud není možné okamžitě nahradit běžné nádobí výrobky s indukčním dnem, můžete poprvé zakoupit adaptér.
Navenek zařízení připomíná pánev bez stěn. Takový disk s rukojetí nahrazuje speciální indukční dno a zvyšuje magnetický efekt.
Použití je velmi snadné: stačí jej položit na sporák. Indukční cívka varné desky se zahřívá a předává své teplo adaptéru, čímž se z ní stává elektrický panel. Nyní je na indukční sporák vhodné keramické, skleněné, mosazné nádobí. Při nákupu adaptéru by však měla být objasněna možnost použití nádobí z určitých materiálů.
Doporučení pro použití a péči
Důležitost tloušťky a průměru dna misky již byla zmíněna. Kuchyňské náčiní lze mýt jak ručně, tak v myčce na nádobí. Ale o funkcích péče o některé materiály si můžete přečíst v tomto článku.
Závěr
Jaké nádobí se nejlépe hodí pro indukční sporák, je na vás, abyste se rozhodli. Někdo má rád ocelový lesk nerezu, jiný preferuje chuť pokrmů vařených na litině a další oceňuje chytlavý vzhled smaltu.
Podívejte se na náš výběr! Vybrali jsme pro vás více než 500 položek různého nádobí vynikající kvality, které se ideálně hodí k moderním indukčním sporákům.
A také se přihlaste k odběru našeho instagramu, ať vám neuniknou zajímavé materiály a lákavé nabídky!
