Průmysl krmiv pro domácí mazlíčky je v první řadě celosvětovým multimiliardovým byznysem, který není o nic méně závažný než například potravinářský průmysl. U krmiva pro psy a kočky ale musíme řešit dvojí problém: na jednu stranu musí být výrobek atraktivní pro čtyřnohé konzumenty, na druhou stranu nesmí u jejich majitelů vyvolávat nevolnost.
Každá babička, která u svého vchodu krmí toulavé kočky, vám řekne toto: stačí jim párkrát dát to nejlevnější jídlo z pytlíků, na kterých se kreslí veselé kníraté obličeje a kočky začnou ohrnovat nos nad přirozenou potravou – žádné kuře, žádná ryba pro ně už není zajímavá.
Stejně jako narkomani začnou hledat další dávku – která v lidském oku vypadá extrémně nevábně.
Na rozdíl od prémiového průmyslového krmiva, které pro člověka někdy voní jako opravdová masová či rybí konzerva, se výrobci levných tašek nesnaží vytvářet iluzi přirozenosti – je pro ně důležité, aby jejich produkt chutnal i samotným kočkám.
To je důvod, proč někteří chovatelé koček pohrdavě nazývají takové jídlo „kartonem s příchutí“. Jakékoli ústní důkazy, které nejsou ve prospěch konzumace nejlevnějšího „rozpočtového“ jídla, se však setkávají s námitkami typu „ale moje kočka to jedla celý život a žila až 20 let!“
Je tu ale i pohled veterinářů. Zde je například to, před čím varují na webu jedné z ruských veterinárních klinik: „Průmyslovými krmivy rozumíme krmiva prémiových, superprémiových a vyšších tříd. Krmivo v ekonomické třídě nepatří do vysoce kvalitní vyvážené stravy a nelze je považovat za kompletní výživu pro zvíře.“
- Jak jsem měsíc jedla zpracované potraviny a co z toho vzniklo
- Veganská zvířata. Proč stále více psů a koček přestává jíst maso
- Hmyz: ideální krmivo pro domácí mazlíčky?
- “Růžový sliz” a tak dále. Co se skrývá v našem jídle?
Tak či onak, jedna věc je jasná: domácí zvířata a lidé mají úplně jiné představy o tom, co je chutné.
Jaké to bylo?
Rychle, jednoduše a srozumitelně vysvětlíme, co se stalo, proč je to důležité a co se bude dít dál.
Konec příběhu Reklama podcastů
Někteří z nás dokonce znají lidi, kteří ze zvědavosti vyzkoušeli suché krmivo pro psy nebo kočky, ale bohužel to na ně neudělalo dojem – naprosto nevkusné krekry, které se však podle jednoho testujícího dobře hodí k pivo.
A přesto: stačí zašustit tímto notoricky známým pytlíkem a ze země se před vámi objeví kočka. Jakmile sáhnete do kapsy pro „nechutné hnědé suché kousky“, váš pes se k vám vrhne tak rychle, jak jen může.
Co do nich výrobci dali? Proč je pro naše mazlíčky toto nepopsatelné krmivo jako čerstvě upečený kebab nebo voňavý krocan čerstvý z trouby?
Překvapivě to platí nejen pro masožravá zvířata. Vegetariánský králík domácí, který vyzkoušel průmyslové krmivo (které vypadá jako vlastní hovínko a voní skoro stejně nevkusně), se už nechce dívat na normální biopotraviny – mrkev, zelí.
Jde o vtipy. Kočka měla záchvaty paniky každý den, když zjistila, že všechno suché jídlo snědla a nic nezbylo. Poté, co hurikán Harvey zasáhl americký Houston, byl v jeho ulicích spatřen německý ovčák, který všude nesl tašku s jídlem.
Není možné neuznat úspěchy velkého byznysu výrobců průmyslových krmiv. Tento mnohamiliardový průmysl investuje značné prostředky do výzkumu zvýrazňovačů chuti – složek, díky nimž čtyřnohá zvířata jedí jídlo s chutí a těší se na další porci. Na problému pracují obrovská oddělení a laboratoře.
Zvýrazňovače chuti mohou být různé věci, od silně páchnoucích (pokud se snažíme vyhnout slovu „zapáchající“) chemických sloučenin běžně se vyskytujících v hnijícím mase až po přísady běžně používané k tomu, aby brambory nezhnědly.
Pro psy z vyšší společnosti
Průmyslové krmivo pro psy vynalezl v roce 1860 James Spratt, neobyčejně podnikavý obchodní cestující z Ohia (USA). Podle legendy jednou přijel služebně do Anglie a jednoho dne v liverpoolských docích viděl, jak se toulavé psy perou o zbytky sušenek odhozených námořníky.
Pro Spratta to bylo zjevení ze dvou důvodů.
Za prvé, sušenky byly v té době pověstné svou nechutností – generace vojáků a námořníků si stěžovaly, že se nedají jíst, že by vám mohly vylámat zuby, že jsou úplně bez chuti. Sušenky byly nazývány tolika různými jmény jako střešní krytina a ráj pro červy.
Za druhé, před Sprattem nikoho nenapadlo ptát se, co psi rádi jedí a jak na tom vydělat. Do té doby se domácí zvířata obvykle spokojila se zbytky z lidského stolu nebo se nějak živila.
Nebo řekněme husky. Na území jejich předků (Grónsko, Kanada, Aljaška) Inuité tradičně krmili tyto psy čerstvým tulením masem, které sami jedli.
Sáňkovaní psi na to byli tak zvyklí, že když je britští průzkumníci v roce 1945 přivezli do Antarktidy (jako dopravní prostředek), husky tam bez tuleního masa velmi trpěl.
Museli jsme každý rok zabít určitý počet místních tuleňů, jen abychom nakrmili psy. To pokračovalo až do 1960. a 70. let XNUMX. století, kdy husky postupně nahradily sněžné skútry a motorové saně.
Ve viktoriánském Londýně ti psi, kteří žili s lidmi, dostávali, jak jsme již řekli, buď útržky z lidského stolu, nebo prostě flákoty.
I exotická zvířata byla krmena lidskou stravou – například želvy přivezené z Maroka dostávaly běžnou zeleninu ze zahrádky nebo namočený chléb. Kočky byly obecně považovány za pouliční zvířata a byly krmeny velmi zřídka.
Ale to, s čím přišel Spratt, bylo skutečně revoluční. Během několika měsíců vyvinul sušenkový „pibrinový masový psí koláč“, koncentrát z řepy, zeleniny, obilí a hovězího masa pochybného původu.
Tvrdilo se, že tato slupka poskytuje veškeré nutriční potřeby loveckých psů klientů. (Na obalu bylo hrdě prohlášeno „nejlepší hovězí krmené trávou“, ale Spratt si tajemství toho, co to ve skutečnosti bylo, vzal do hrobu.)
Sprattova inovace se shodovala s kulturní revolucí ve způsobu, jakým lidé začali mít vztah ke svým domácím mazlíčkům – došlo k přechodu z čistě utilitárního pohledu na ně (chytání myší, hlídání domu) na status „mazlíčků“, o které je třeba se starat. a daný čas.
Na základě toho byl „fibrinový masový koláč“ inzerován jako exkluzivní krmivo pro psy aristokratů. A neříkali tomu nic méně než „Psí rozkoš“.
Nakonec se Sprattova společnost ujala výroby krmiva pro kočky: “Spratt’s dostane vaši kočku do skvělé kondice!”
To byl začátek celosvětového obchodu s průmyslovými krmivy.
Nechutný zápach
Dnes ve veterinárních obchodech a veterinárních lékárnách můžete koupit krmivo pro téměř jakékoli představitelné domácí mazlíčky – od žab po vačnatce.
Téměř všechny tyto potraviny se řídí víceméně stejným vzorcem: typicky obsahují sacharidy, bílkoviny, tuky, cukry, vlákninu, antioxidanty (nebo jiné konzervační látky), emulgátory (látky, které pomáhají stabilizovat směs), vitamíny, minerály a barviva. . Prémiovější krmiva přidávají probiotika nebo látky zlepšující stravitelnost, jako je čekanka (která se často přidává do krmiva pro psy), dále enzymy, antiparazitární složky a minerály, aby se zabránilo tvorbě zubního kamene.
Aromatizační přísady se buď nastříkají na hotový výrobek, nebo se přidávají v drcené formě – jako to ve skutečnosti dělají s lidskou potravou.
Jediná věc je, že neexistuje téměř žádný vztah mezi tím, jak je jídlo zdravé a jak chutné.
Podle pravidel, která platí v USA, Evropské unii a mnoha dalších regionech světa, nemůže výrobce na svůj výrobek jen tak napsat, že obsahuje vše potřebné pro vašeho mazlíčka. Výrobek musí odpovídat přijatým potravinářským normám. Normy definují přijatelný obsah každé složky, takže výrobci nemohou jen tak libovolně přidávat cukry nebo tuky, aby bylo jídlo pro zvíře atraktivnější.
„Podle mého názoru jako odborníka na výživu jsou všechny živočišné potraviny stejné,“ říká profesorka Marion Nesl z New York University.
A zdá se, že jsou identické díky chemii, kterou výrobci používají.
Mnoho zvířat se spoléhá na čich, který řídí, jak fungují ve světě kolem nich, a tento smysl využívají krmítka.
Lidský nos má asi 50 milionů čichových receptorů. Kočky mají 67 milionů takových receptorů, králíci 100 milionů a psi asi 220 milionů. (Chuť ale u zvířat není tak jemná jako u lidí.)
A zde stojí výrobci potravin před poměrně obtížným úkolem: jak zatraktivnit produkt na jedné straně pro zvířata (mnohá z nich shledává pach rozkládajícího se masa, špinavých ponožek a cizích zvratků neobvykle podmanivý) a na druhé straně, aby takový přípravek nezpůsobil nevolnost majiteli psa nebo kočky.
Profesorka Marion Nesl to říká na rovinu: „Zvířata jedí výkaly. Mají rádi silné organické pachy a výrobci krmiva pro domácí mazlíčky se musí orientovat v triku, aby jejich produkty byly dostatečně nechutné, aby je domácí mazlíčci měli rádi, ale ne tak nechutné, aby je majitelé nekupovali.“
Příklady jsou putrescin a kadaverin, bezbarvé chemikálie produkované rozkladem bílkovin. Nejčastěji jsou příčinou zápachu hnijícího masa, který u lidí vyvolává dávivý reflex.
Ale kočky ho milují. A výrobci přidávají do krmiva putrescin a kadaverin, buď extrahovaný z mršin nebo získaný v laboratoři.
Co naši býložraví mazlíčci – králíci nebo morčata? Těm se do krmiva přidávají koncentráty máty nebo oregana, jejichž vůně je pro tato zvířata mimořádně atraktivní.
Japonská kuchyně
Čich je však vůně a důležitá je i chuť. A zde se preference našich masožravých mazlíčků příliš neliší od lidských.
„Abyste pochopili chuťovou přitažlivost krmiva pro kočky, můžete je porovnat s japonskou a asijskou kuchyní obecně, kde je kladen důraz na mysli и kokumi“,” říká Darren Logan, vedoucí výzkumu ve Waltham Pet Care Science Institute, vlastněném Mars Petcare.
Umami a kokumi? Naše jídlo je dlouhodobě založeno na čtyřech základních chutích – sladké, slané, kyselé a hořké. Pak ale asijská kuchyně přišla na Západ a přinesla další dvě.
Umami se stalo pátou (objevil ji v roce 1908 japonský chemik Kikunae Ikeda, tato chuť je popisována jako „vývarová“, „masová“, „obalující“) a kokumi („hustota, plnost, kontinuita a harmonie“), otevřená v Japonsku v roce 1989.
Na rozdíl od prvních pěti není kokumi vázáno na žádnou konkrétní sadu ingrediencí – spíše na potraviny, které magicky vyvolávají právě tento chuťový vjem (například sójová omáčka, mušle, pasta z krevet, kvasnice a pivo).
Předpokládá se, že stejná kokumi je obzvláště populární mezi masožravci, jejich chuťové pohárky to okamžitě poznají. A jak si dokážete představit, společnosti zabývající se krmivy pro domácí mazlíčky toho již využívají tím, že do svých produktů přidávají směs chemických látek zlepšujících chuť.
Jsou však vůně a chutě, které v krmivu pro domácí mazlíčky nikdy nenajdete. Například většina masožravých zvířat nemá receptory pro cukr a sacharidy.
V tomto smyslu mají psi štěstí, žijí bok po boku s lidmi a jedí zbytky lidského jídla asi 40 tisíc let. Proto rádi jedí sladké koblihy a zmrzlinu.
Ale kočky byly domestikovány (řekněme, že se rozhodly žít vedle lidí) jen asi 4300 XNUMX let – a po většinu této doby byly považovány za soběstačná zvířata, schopná se živit myší a krysami (proto v r. ve skutečnosti byly chovány kočky).
Kočky mezitím silně přitahuje japonská kuchyně bohatá na mořské plody a maso. Zmrzlina je nezajímá, nežijí s člověkem dostatečně dlouho, aby se jejich receptory naučily reagovat na sladkosti.
Ale býložravci, kteří jedí potraviny bohaté na vlákninu a sacharidy, preferují sladší průmyslová krmiva.
A konečně, žádný seznam zvýrazňovačů chuti by nebyl úplný bez pyrofosfátu, který Popular Science nazývá drogou pro kočky.
Tato sloučenina je poměrně běžnou přísadou v lidských produktech. Ale ne pro zvýraznění chuti, ale řekněme proto, aby brambory nezhnědly následkem vaření. Mezitím po něm kočky šílí, pravděpodobně proto, že zvýrazňuje chuť aminokyselin v jejich potravě.
Příliš chutné?
Výrobci krmiv jsou ve svém podnikání tak úspěšní, že se potýkají s problémem: jejich produkty jsou překrmovány. Domácí mazlíčci, kteří nejsou schopni odmítnout chutné jídlo, tloustnou. Obecně platí, že přejídání v západní společnosti není jen u lidí.
Asi 51 % psů, 44 % koček a 29 % malých savců trpí nadváhou nebo obezitou, vyplývá z průzkumu veterinářů na London Pet Show.
Podle Darrena Logana to není dáno skutečným složením průmyslových krmiv, ale tím, že majitelé zvířat neodolají prosebným pohledům svých mazlíčků.
Loganovi však lze položit protiotázku: proč domácí mazlíčci tak žebrají? Je to proto, že jídlo obsahuje přísady, které vás nutí žebrat?
„Vyrábíme jídlo tak chutné, že je snědí všechno a dostanou všechny živiny, které potřebují,“ říká Logan. “A hlavním problémem je, že je majitelé překrmují, protože zvíře nedokáže samo otevřít pytel s jídlem.”
Kromě obezity existuje také problém životního prostředí. V roce 2009 novozélandští vědci spočítali, že dopad vlastnictví jednoho psa na planetu je asi dvakrát větší než vlastnictví středně velkého SUV.
Zde mohou pomoci zvýrazňovače chuti. Většina potravin je základ bez chuti ochucený aromatickými přísadami. Pokud tedy hlavní složku nahradíte něčím šetrným k životnímu prostředí, například hmyzem nebo sójou, pak budou naši mazlíčci použitím zvýrazňovačů chuti snadno vyvedeni z omylu a svedeni.
Kočky však nelze přejít na bezmasou stravu, vegetariánství pro ně není vhodné. Zbytek se bez masové složky v pohodě obejde, tvrdí vědci a vývojáři krmiv.
Podle Logana jeho společnost nedávno uvedla na trh svou značku potravin na bázi hmyzu.
Vraťme se k otázce téměř narkotické vazby koček a psů na určité potraviny. Odpověď je jednoduchá: složení krmiva je zvoleno přesně pro tento účel. A naši mazlíčci nejsou schopni odolat.
Podívejme se, co říkají o hmyzu.
