Při nesprávném skladování, přepravě nebo přípravě mohou některé potravinářské výrobky způsobit tělu otravu. Řekneme vám, které produkty s větší pravděpodobností než jiné způsobí nepříjemné následky.
O čem si povíme v článku:
Mořské plody
Někteří labužníci těžko odmítají ústřice, krevety nebo čerstvé mušle. Mořské plody jsou však nejčastější příčinou otravy. Faktem je, že řasy, které jedí měkkýši, obsahují mnoho toxinů. To platí zejména pro mořské plody ulovené v neprověřených vodách. Spolu s mořskou vodou vstupují a hromadí se v živých organismech různé jedy, takže k výběru mořských plodů je třeba přistupovat velmi zodpovědně a nakupovat od důvěryhodného dodavatele a prodejce.
Nepříznivé stanoviště není jediným důvodem, proč jsou mořské plody nebezpečné. Mohou se během přepravy zhoršit, pokud byly porušeny normy. Pokud jsou takové mořské plody přepravovány z dálky, pak jejich opětovné zmrazení ovlivňuje nejen chuť, ale také zvyšuje riziko otravy.
Abyste předešli problémům, dodržujte tato pravidla:
- Mořské plody vařte až do vaření, abyste zabránili infekci salmonelou;
- omezit se v množství. Mořské plody jsou bohaté na bílkoviny, takže pokud budete jíst hodně ústřic, krevet nebo mušlí, váš žaludek prostě nebude schopen jídlo strávit. Protein začne hnít, což může mít za následek intoxikaci těla;
- pokud se po konzumaci mořských plodů necítíte dobře, vezměte si doma dostupné sorbenty;
- vyhýbejte se hotovým salátům s mořskými plody a snažte se jíst ústřice na důvěryhodných místech;
- Uchovávejte mořské plody v lednici a před vařením je důkladně opláchněte.
Zeleň
Zdravá a na vitamíny bohatá zelenina může také způsobit vážné otravy, zejména v letní sezóně. Existuje několik hlavních důvodů:
1) způsob pěstování zeleně;
2) možná kontaminace zeleně různými bakteriemi.
Abyste snížili riziko otravy zelí, vždy je před konzumací důkladně omyjte. Nekupujte v obchodě svázané listy různých salátů, pokud vidíte, že zelení není čerstvé. Aby se minimalizovalo riziko otravy, doporučuje se zeleninu před jídlem namočit na 15–20 minut do studené vody a také pokapat citronovou šťávou. Díky této metodě zneutralizujete sloučeniny dusičnanů a zelenina bude na talíři vypadat chutně.
Mléko a mléčné výrobky
V teplém období je třeba být opatrný při konzumaci všech mléčných výrobků, zejména těch domácích. Nepasterizované mléko, tvaroh, sýry a další produkty mohou obsahovat E. coli, různé parazity a bakterie.
Pokud však milujete přírodní, venkovské mléko, pak se držte hlavního pravidla. Vědci z Kalifornské univerzity v Davisu poznamenávají, že nepasterizované mléko by mělo být skladováno v chladničce. Snížíte tak riziko vzniku bakterií v mléce na minimum.
Abyste se vyhnuli otravě z jogurtu nebo zakysané smetany, vybírejte si důvěryhodné obchody a skladujte mléčné výrobky v lednici. A nezapomeňte si hlídat datum spotřeby!
Mimochodem, pro tělo ohrožuje i zmrzlina, která byla znovu zmražena. Může vyvinout E. coli nebo Staphylococcus aureus. Proto je třeba brát vážně i výběr oblíbené letní pochoutky. Pozor na složení, obsah tuku, vzhled a texturu zmrzliny.
Shish kebab, shawarma
Pokud se chystáte s přáteli ven, kupte si vždy čerstvé maso na grilování a marinádu si připravte sami, nebo si ji kupte na důvěryhodném místě a ne v kavárně u silnice nebo v malých místních obchůdcích bez identifikačních značek. Často na takových místech marinují maso, které není nejčerstvější v octě a sojové omáčce. Navzdory skutečnosti, že taková marináda obvykle zabraňuje množení patogenní mikroflóry, je důležité věnovat pozornost datu spotřeby a složení produktu.
Navzdory varování lékařů si mnoho lidí raději nenosí s sebou do práce doma uvařené jídlo, ale raději si během polední pauzy svačí shawarmu z nejbližšího kiosku. Z hlediska četnosti případů otravy jídlem je tento produkt na špici.
Proč byste neměli kupovat shawarmu v neoficiálních prodejnách rychlého občerstvení:
- často stánky, kde se tento pouliční pokrm prodává, nesplňují hygienické normy;
- Výrobci Shawarma často šetří na produktech;
- prodejci nedodržují pravidla pro skladování surovin shawarma;
- Lékaři považují koncentraci tuku v pouliční shawarmě za velmi vysokou.
Rýže
Do skupiny potravin, které lze snadno otrávit, patří také rýže. Rýže totiž obsahuje bakterie, které v ní mohou zůstat při přípravě přílohy. Abyste se vyhnuli žaludeční nevolnosti, podávejte rýži ihned a při ohřívání se ujistěte, že je zcela horká.
Britská národní zdravotnická služba poznamenává, že rýže by se neměla dlouho uchovávat při pokojové teplotě. Po uvaření tedy zbylou rýži co nejrychleji zchlaďte a dejte do lednice. Tam lze rýži skladovat až do ohřátí po dobu nejvýše jednoho dne.
Dodržujte jednoduchá pravidla, vybírejte kvalitní potraviny a dodržujte normy skladování, abyste předešli vážným zdravotním následkům.
