Když jsou obálky všech časopisů plné titulků o zázračné síle antioxidantů a neobejde se bez nich ani jeden produkt farmaceutického průmyslu (ať už jde o lék, kosmetiku nebo doplněk stravy), nevyhnutelně vyvstává otázka: jsou potřeba u? vše nebo je to jen další komerční tah? Zejména je třeba je brát při tréninku, protože pokud jsou tyto látky opravdu tak unikátní, tak sportovec, který plýtvá živinami několikanásobně více než běžný člověk, potřebuje pít antioxidanty po hrstech? O tom bude řeč v tomto článku.
Trochu terminologie, nebo jednoduše řečeno o komplexních antioxidantech
V těle dochází k tzv prooxidační systém, jejímž hlavním úkolem je kontrola vstřebávání potravy a boj s patogenními mikroorganismy (bakterie, viry, plísně). Při intenzivní fyzické aktivitě, zejména pokud je doplněna o škodlivé účinky stresových situací, cigaret, ultrafialového záření ze slunce při opalování a návštěvě solária nebo znečištěného prostředí, však systém nefunguje.
Ty druhé se projevují v aktivaci volné radikály – vedlejší produkty metabolismu. Jsou toxické a nestabilní. Ve snaze dosáhnout rovnováhy oxidanty buď dávají další elektron jiné molekule, nebo jí „odejmou“ ten chybějící. Nyní má tato příliš bohatá nebo příliš chudá molekula také tendenci dostat se do rovnováhy a pokračuje v reakci. To vše vede k poškození buněčných membrán, změnám ve struktuře DNA, zvýšenému riziku vzniku zhoubných nádorů a aterosklerózy a zvýšené bolestivosti po cvičení v posilovně.
Antioxidant je sloučenina, která zpomaluje oxidační proces. Chrání orgány před škodlivými účinky agresivních volných radikálů a může být přírodního nebo syntetického původu.
Mechanismus účinku antioxidantů
V závislosti na své chemické povaze může antioxidant působit několika směry:
- rozbít reakční řetězce interakcí s aktivními radikály a produkovat nízkoaktivní produkty;
- snížit rychlost tvorby oxidantu;
- stimulují antioxidační systém tkání.
Při současném vystavení těla antioxidantům různých typů se jejich účinnost zvyšuje. Ale i s malým množstvím antioxidantů v krvi je oxidace znatelně inhibována.
Při vyčerpávajícím tréninku vzniká spousta volných radikálů a zásoby antioxidantů v těle se rychle vyčerpají. K jejich doplnění byste měli užívat doplňky stravy s antioxidanty, protože samotné ovoce a zelenina obvykle kulturistovi nestačí.
Výhody antioxidantů ve sportu
Volné radikály, většinou molekuly kyslíku a dusíku, napadají svalové buňky, zastavují růst svalů a zpomalují regeneraci po tréninku. Antioxidanty ve fitness jsou klíčem k efektivnímu cvičení, protože:
- eliminovat účinky oxidačního stresu, příznivě ovlivnit svalový růst;
- prodloužit dobu tréninku;
- přispívají k rychlejšímu obnovení sportovních výkonů a normálnímu fungování organismu;
- zvýšit adaptační schopnosti po výkonu fyzické práce;
- zlepšit silový výkon;
- snížit svalovou únavu;
- mají omlazující účinek;
- zabránit destrukci plic, vzniku cirhózy a rozvoji cukrovky.
Typy antioxidantů používaných v kulturistice
Ve sportu se používají následující typy antioxidantů:
- donory protonů (vitamíny C a E, glutathion, cystein, melatonin) – darují svůj snadno pohyblivý atom vodíku radikálům;
- polyeny (retinoidy a karotenoidy) – přidávají na dvojnou vazbu oxidanty, nemají výraznou aktivitu, proto se často kombinují se zástupci první skupiny;
- katalyzátory (organické sloučeniny obsahující dusík, které kromě dusíku zahrnují také železo, zinek, měď, mangan nebo selen) – napodobují enzymy odpovědné za potlačení oxidace a jsou účinné v malých dávkách;
- lapače radikálů (nitrony) – tvoří produkty s nízkou reaktivitou s radikály;
- komplexotvorná činidla (EDTA a karnosin) – vážou radikálové ionty do komplexů.
Typicky se do sportovní výživy přidává vitamín C, kyselina alfa-lipoová, mikroelementy, extrakt ze zeleného čaje obsahující katechiny a melatonin, který kromě antioxidačních vlastností reguluje i cirkadiánní rytmy, což je velmi důležité pro kulturisty, kteří jsou unavení po běh nebo posilovna.
V doplňcích stravy se také často nachází koenzym Q10, který snižuje poškození hypoxické tkáně a vytváří energii. Pokud současně užíváte riboflavin, niacin, pyridoxin, kyselinu listovou a pantotenovou, tělo si tento koenzym začne samostatně produkovat.
Doporučujeme následující antioxidační produkty:
- Alpha Men My Protein
- Aktivní žena můj protein
- Biotechnologický koenzym Q10
- Jednodenní biotechnologie
- Melatonin HNED
Vedlejší účinky antioxidantů
Dávkování antioxidantu závisí na jeho typu. Takže např. kyselina askorbová stačí 60 – 90 mg denně, tokoferol – 10 – 15 mg, koenzym Q10 – 30 – 50 mg atd. U sportovců jsou tyto údaje vyšší: minimálně 200, 100 a 120 mg, respektive. Při předávkování antioxidanty se může vyvinout následující:
- gastrointestinální poruchy;
- urolitiáza;
- krvácející;
- bolesti hlavy;
- zvětšená játra a slezina;
- alopecie;
- alergické reakce.
Kromě toho jsou konzervační látky kontraindikovány u pacientů s rakovinou a u pacientů s onemocněním ledvin.
Potraviny bohaté na antioxidanty versus sportovní výživa založená na antioxidantech
Antioxidanty se nacházejí ve velkém množství v:
- sušené ovoce (švestky, rozinky);
- ořechy (vlašské ořechy, mandle, arašídy, lískové ořechy);
- oleje (olivový, lněný, dýňový);
- citrusové plody (pomeranč, citron, limetka, grapefruit);
- zelenina a ovoce červené nebo oranžové barvy (mrkev, rajčata, paprika, červené fazole, meloun, meruňka, ananas);
- bobule (maliny, černý rybíz, borůvky, jahody, brusinky);
- bylinky (petržel, bazalka, tymián, špenát, koriandr);
- Zrzavý;
- červené víno;
- čaj;
- káva;
- kakao
Nejoblíbenější výrobci antioxidačních doplňků jsou:
- Biotech;
- Optimální výživa;
- OstroVit;
- Olimp Labs;
- Scitec Nutrition;
- Můj protein;
- GNC;
- Univerzální výživa;
- MuscleTech.
Je samozřejmě na sportovci samotném, co bude jíst, ale jíst kilogramy jídla každý den (norma jsou 2–3 kg) je problematické, zejména s ohledem na nabitý program a časté cestování.
ZÁJEM! Nejlepší mezi sportovními blokátory aktivity volných radikálů byl uznán extrakt ze zeleného čaje, obsahující flavonoidy, třísloviny, kofein, fluor, vitamíny K (není tak častým hostem vitamino-minerálních komplexů, že?) a C (což je více než v citronové nebo pomerančové šťávě; porovnejte: 250 mg oproti 38,7 a 50). Zelený čaj kromě antioxidačního účinku také zlepšuje náladu, posiluje cévní stěny, spaluje tuky a snižuje cholesterol.
Pravidla pro použití antioxidantů ve fitness
Průměrný člověk by měl dodržovat zásadu 0-5-30 denně, aby se vyhnul oxidačnímu stresu:
- 0 cigaret;
- 5 potravin obohacených antioxidanty;
- 30 minut sportu.
Tento přístup k antioxidantům v kulturistice nefunguje. Kromě zeleniny a ovoce musí kulturista užívat konzervační látky speciálně navržené pro konkrétní zátěž sportovce. Obchody nabízejí jak jednotlivé antioxidanty, tak vitamino-minerální komplexy. Obvykle jsou dostupné ve formě kapslí nebo tablet a jsou určeny pro měsíční kúru podávání.
BTW! Většina antioxidantů je necitlivá na tepelnou úpravu, takže rajčata lze dusit, bobule přidávat do kastrolů a fazole vařit. A nezapomeňte při přípravě pokrmů použít malé množství tuku: tímto způsobem se lépe vstřebávají zdravé živiny.
Abstrakt vědeckého článku o chovu dobytka a mléka, autor vědecké práce – Donskaya Galina Andreevna
Mléko a mléčné výrobky jsou nedílnou součástí lidské výživy a obsahují důležité složky, jako jsou bílkoviny, vápník, esenciální mastné kyseliny a aminokyseliny, ve vodě rozpustné antioxidanty a řadu biologických složek, které jsou nezbytné pro biochemické a fyziologické funkce. V současné době se potraviny obsahující přírodní antioxidanty stávají ve světě extrémně populární, protože antioxidanty mohou neutralizovat volné radikály a neutralizovat škodlivé účinky. Nekontrolovaná aktivita volných radikálů vede k oxidativnímu stresu, který má za následek destrukci životně důležitých lipidů, bílkovin, nukleových kyselin, což vede k cukrovce, předčasnému stárnutí organismu, nádorovým a kardiovaskulárním onemocněním. Antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků určují aminokyseliny obsahující síru (například cystein), fosfáty, vitamíny A, E, karotenoidy, zinek, selen, enzymy superoxiddismutáza, kataláza, glutathionperoxidáza, dále mléčné oligosacharidy a peptidy, které vznikají při kvašení a zrání sýrů. Antioxidační aktivitu mléka a mléčných výrobků lze zvýšit přidáním fytochemikálií. Bylo prokázáno, že fermentované mléčné výrobky mají větší antioxidační aktivitu než plnotučné mléčné výrobky. Bylo zjištěno, že antioxidační aktivita sýrů se během procesu zrání zvyšuje a je přímo závislá na výsledných ve vodě rozpustných peptidech. Bylo prokázáno, že startovací kultury určitých bakterií produkují během fermentace mléka aktivní peptidy, které výrazně zvyšují antioxidační aktivitu produktů a tím chrání lidské tělo před oxidačním stresem. Tento literární přehled popisuje nutraceutické a antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků, které lze s úspěchem využít v komplexní léčbě kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a metabolických poruch.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Podobná témata vědecké práce o chovu dobytka a mléka, autor vědecké práce – Donskaya Galina Andreevna
O využití biotechnologických metod pro studium antioxidační aktivity
ANTIOXIDAČNÍ SYSTÉM MLÉKA
Fermentované mléčné nápoje s vysokým obsahem syrovátkových bílkovin a ve vodě rozpustných antioxidantů
Enzymatická konverze jako způsob získání biologicky aktivních peptidů
Antioxidační potenciál bovinního kolostra fermentovaného Bacillus acidophilus
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků: recenze
Mléko a mléčné výrobky jsou pro lidskou výživu nezbytné. Obsahují řadu tak důležitých složek, jako jsou bílkoviny, vápník, nepostradatelné mastné kyseliny a aminokyseliny, vitamíny rozpustné ve vodě a řadu biologických složek, které jsou velmi důležité pro biochemické a fyziologické funkce. V dnešní době se potraviny, které obsahují přírodní antioxidanty, stávají celosvětově extrémně populární, protože antioxidanty dokážou neutralizovat volné radikály a snižovat negativní účinky. Nekontrolovatelná aktivita volných radikálů vede k oxidativnímu stresu, který vyvolává rozklad esenciálních lipidů, bílkovin, nukleových kyselin s následným rozvojem diabetu, předčasným stárnutím organismu, rakovinou a kardiovaskulárními chorobami. Antioxidační potenciál mléka a mléčných výrobků určují aminokyseliny obsahující síru (např. cystein), fosfáty, vitamíny A a E, karotenoidy, zinek, selen, enzymy superoxiddismutáza, kataláza, glutathionperoxidáza, dále mléčné oligosacharidy a peptidy vznikající při kvašení a zrání sýra. Antioxidační kapacita mléka a mléčných výrobků může být zesílena fytochemickou suplementací. Bylo prokázáno, že fermentované mléčné výrobky mají vyšší antioxidační aktivitu než nefermentované. Výzkum ukázal, že antioxidační potenciál sýra se zvyšuje v průběhu procesu zrání a koreluje s množstvím produkovaných ve vodě rozpustných peptidů. Bylo také zjištěno, že kmeny některých kultur produkují aktivní peptidy během fermentace mléka, čímž významně zvyšují antioxidační kapacitu produktu a chrání organismy před oxidačním stresem. Současný přehled popisuje nutraceutické a antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků, které lze úspěšně uplatnit v komplexní léčbě kardiovaskulárních, onkologických a metabolických onemocnění.
Text vědecké práce na téma “Antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků: přehled”
UDC 637.1 DOI 10.24411/0235-2486-2020-10150
Antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků: přehled
G.A. Donskaya*, doktor biologie. Vědecký institut mléčného průmyslu, Moskva
Datum přijetí 14.09.2020/XNUMX/XNUMX * g_donskaya@vnimi.org
Datum přijetí ke zveřejnění: 30.11.2020. listopadu 2020 © G.A. Donskaya, XNUMX
Mléko a mléčné výrobky jsou nedílnou součástí lidské výživy a obsahují důležité složky, jako jsou bílkoviny, vápník, esenciální mastné kyseliny a aminokyseliny, ve vodě rozpustné antioxidanty a řadu biologických složek, které jsou nezbytné pro biochemické a fyziologické funkce. V současné době se potraviny obsahující přírodní antioxidanty stávají ve světě extrémně populární, protože antioxidanty dokážou neutralizovat volné radikály a neutralizovat škodlivé účinky. Nekontrolovaná aktivita volných radikálů vede k oxidativnímu stresu, který má za následek destrukci životně důležitých lipidů, bílkovin, nukleových kyselin, což vede k cukrovce, předčasnému stárnutí organismu, nádorovým a kardiovaskulárním onemocněním. Antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků určují aminokyseliny obsahující síru (například cystein), fosfáty, vitamíny A, E, karotenoidy, zinek, selen, enzymy superoxiddismutáza, kataláza, glutathionperoxidáza, dále mléčné oligosacharidy a peptidy, které vznikají při fermentaci a zrání sýrů Antioxidační aktivitu mléka a mléčných výrobků lze zvýšit přidáním fytochemických složek. Bylo prokázáno, že fermentované mléčné výrobky mají větší antioxidační aktivitu než plnotučné mléčné výrobky. Bylo zjištěno, že antioxidační aktivita sýrů se během procesu zrání zvyšuje a je přímo závislá na výsledných ve vodě rozpustných peptidech. Bylo prokázáno, že startovací kultury určitých bakterií produkují během fermentace mléka aktivní peptidy, které výrazně zvyšují antioxidační aktivitu produktů a tím chrání lidské tělo před oxidačním stresem. Tento literární přehled popisuje nutraceutické a antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků, které lze s úspěchem využít v komplexní léčbě kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a metabolických poruch.
antioxidanty, mléko, fermentované mléčné výrobky, antioxidační peptidy Pro citaci
G.A. Donskaya (2020) Antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků: recenze // Potravinářský průmysl. 2020. č. 12. s. 86-91.
Antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků: recenze
G.A. Donskaya*, doktor biologických věd Všeruský vědeckovýzkumný ústav mlékárenského průmyslu, Moskva
Přijato: 14. září 2020 * g_donskaya@vnimi.org
Přijato: 30. listopadu 2020 © Donskaya G.A., 2020
Mléko a mléčné výrobky jsou pro lidskou výživu nezbytné. Obsahují řadu tak důležitých složek, jako jsou bílkoviny, vápník, nepostradatelné mastné kyseliny a aminokyseliny, vitamíny rozpustné ve vodě a řadu biologických složek, které jsou velmi důležité pro biochemické a fyziologické funkce. V dnešní době se potraviny, které obsahují přírodní antioxidanty, stávají celosvětově extrémně populární, protože antioxidanty dokážou neutralizovat volné radikály a snižovat negativní účinky. Nekontrolovatelná aktivita volných radikálů vede k oxidativnímu stresu, který vyvolává rozklad esenciálních lipidů, bílkovin, nukleových kyselin s následným rozvojem diabetu, předčasným stárnutím organismu, rakovinou a kardiovaskulárními chorobami. Antioxidační potenciál mléka a mléčných výrobků určují aminokyseliny obsahující síru (např. cystein), fosfáty, vitamíny A a E, karotenoidy, zinek, selen, enzymy superoxiddismutáza, kataláza, glutathionperoxidáza, dále mléčné oligosacharidy a peptidy vznikající při kvašení a zrání sýra. Antioxidační kapacita mléka a mléčných výrobků může být zesílena fytochemickou suplementací. Bylo prokázáno, že fermentované mléčné výrobky mají vyšší antioxidační aktivitu než nefermentované. Výzkum ukázal, že antioxidační potenciál sýra se zvyšuje v průběhu procesu zrání a koreluje s množstvím produkovaných ve vodě rozpustných peptidů. Bylo také zjištěno, že kmeny některých kultur produkují aktivní peptidy během fermentace mléka, čímž významně zvyšují antioxidační kapacitu produktu a chrání organismy před oxidačním stresem. Současný přehled popisuje nutraceutické a antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků, které lze úspěšně uplatnit v komplexní léčbě kardiovaskulárních, onkologických a metabolických onemocnění.
antioxidanty, mléko, fermentované mléčné výrobky, antioxidační peptidy
Donskaya G.A. (2020) Antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků: recenze // Potravinářský průmysl = Pischevaya promyshlennost’. 2020. Ne. 12. S. 86-91.
86 12/2020 potravinářský průmysl issn 0235-2486
Úvod. Mléčné výrobky tvoří významnou část lidské stravy. Mléko a mléčné výrobky obsahují základní živiny, jako je kyselina olejová, konjugovaná kyselina linolová, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny, minerály a bioaktivní složky, které jsou klasifikovány jako antioxidanty [1]. Antioxidanty jsou chemické látky, které dokážou neutralizovat nebo zachycovat volné radikály, které v těle neustále vznikají [2]. Pro výrobu energie je oxidační reakce nezbytným procesem v biochemii živého organismu, ale neregulovaný oxidační stres může způsobit vážné poškození biologických systémů. Bylo vědecky dokázáno, že v lidském těle neustále vznikají reaktivní molekuly kyslíku. Nekontrolované volné radikály v těle mohou vést k oxidativnímu stresu, způsobit aterosklerózu, cukrovku, předčasné stárnutí, kardiovaskulární onemocnění a také zničit životně důležité biochemické molekuly. Zavádění antioxidantů do těla prostřednictvím potravy může člověka ochránit před oxidačním stresem a následnými nemocemi. Některé nemoci souvisí s životním stylem, který se v průběhu času mění. Tedy asi před 20-30 lety byla infekční onemocnění častější než bezkontaktní onemocnění, ale nyní jsou stále častější bezkontaktní metabolická onemocnění. V tomto ohledu by měly být používány zdravé a funkční potraviny, aby se minimalizoval výskyt bezkontaktních onemocnění, jako je cukrovka, rakovina a kardiovaskulární onemocnění. Poptávka po produktech obsahujících přírodní antioxidanty rychle roste a většina mléčných výrobků je obohacena o přídavek přírodních antioxidantů [3]. Antioxidační vlastnosti mléka a mléčných výrobků jsou určeny aminokyselinou cystein obsahující síru, vitamíny A, E, karotenoidy, superoxiddismutáza, kataláza a glutathionperoxidáza [4]. Superoxidové radikály, stejně jako hydroxylové a peroxidové radikály, mohou být neutralizovány antioxidačními systémy mléka [10]. Lidské tělo má mechanismy, jak neutralizovat a vázat reaktivní molekuly kyslíku. Nejprve je určena hlavní obranná linie proti takovým radikálům
celkové enzymy: glutathionperoxidáza, kataláza, superoxiddismutáza, dále ubichinol a kyselina močová [5]. Prevence oxidace buněčných lipidů je hlavním důvodem pro výběr potravin, včetně mléčných výrobků, které mají antioxidační aktivitu. Tento literární přehled popisuje složky mléka a mléčných výrobků, které určují antioxidační vlastnosti těchto výrobků.
Antioxidační vlastnosti kaseinů
Kaseiny jsou hlavními proteiny kravského a kozího mléka a jsou přítomny ve formě makromolekulárních agregátů. Různé frakce kaseinu obsahují různé obsahy fosforečnanů, například alfa-beta- a kappa-kaseiny obsahují 10, 5 a 1 mol fosforečnanu na 1 mol kaseinu, a fosfátová skupina zase určuje antioxidační aktivitu kaseinové micely [6] . Makromolekulární agregáty mléka vykazují antioxidační aktivitu, neutralizují reaktivní molekuly kyslíku. Kromě toho bylo prokázáno, že molekuly kaseinu inhibují proces autooxidace lipidů enzymem lipoxygenázou. volné aminokyseliny nemohou přerušit radikálovou oxidační reakci, proto jsou volné radikály neutralizovány polypeptidovou strukturou kaseinů [7]. Zbytky fosfoserinu vázané na molekuly kaseinu a anorganický fosfát v mléčné syrovátce a kaseinových micelách mohou vázat nehemové železo. Řada studií ukázala, že 72 a 21 % železa přidaného do odstředěného mléka bylo vylučováno s alfa- a beta-kaseiny. Bylo zjištěno, že kaseinové peptidy obsahující fosfoserinové zbytky izolované po hydrolýze vážou dvojmocný kov a inhibují aktivitu lipoxygenázy [8]. Přidání takového pepti-
přísady odvozené od kaseinových proteinů zpomalovaly oxidační hnědnutí mléčných výrobků. Syrovátkové proteiny mléka také vykazovaly silnou antioxidační aktivitu, jako jsou fosfopeptidy, a prokázaly schopnost vázat železo v různých lipidových a vodných fázích potravinových systémů [9]. Velkým problémem je změna barvy potravin během skladování, proto se technologie kaseinového potahování komerčně používá k ochraně zeleniny a ovoce před hnědnutím v důsledku oxidace. Byla studována účinnost kaseinátu vápenatého a sušené syrovátky na proces hnědnutí bramborových lupínků a sušených jablek. Bylo prokázáno, že potažení jedlým filmem z mléčných bílkovin bylo účinnější ve srovnání s kaseinátem vápenatým, který měl vysokou variabilitu ve složení aminokyselin různých vzorků [10]. Kvantitativní složení kaseinových frakcí v mléce různých zvířat je uvedeno v tabulce. 1.
Antioxidační vlastnosti syrovátkových proteinů
Použití syrovátkových proteinů v potravinářských i nepotravinářských aplikacích v současnosti celosvětově stoupá. syrovátkové proteiny mají vysokou biologickou hodnotu, ale i přes to se asi 25–30 % syrovátky vyplýtvá [12]. V potravinářském průmyslu se syrovátkové proteiny používají především jako emulgátory a želírující látky. Antioxidační aktivita syrovátkových proteinů je definována jako schopnost syrovátky účinně potlačovat oxidaci lipidů v těle. Tato aktivita je určena chelací volných kovových iontů proteinem laktoferin a vychytáváním volných radikálů aminokyselinami proteinů obsahujícími síru [13]. Syrovátkové proteiny zvyšují hladinu enzymu glutathion-
Obsah kaseinových frakcí v mléce různých zvířat [11]
Indikátor Kráva Buffalo Ovce Koza
Celkový obsah bílkovin (dD) 27,8 49,2 59,4 33,4
Poměr obsahu kaseinu k celkové bílkovině (%) 83 93 99 90
aB1-Sa$et (%) 37 ± 7 33 ± 8 10 ± 6 31 ±2
аБ2-Са$ет (%) 7 ± 1 14 ± 2 — 13 ± 1
r-Saeet (%) 42 28 30 63
u-SaBet (%) 6 10 9 18
k-SaBet (%) 9 13 14 8
Složení a obsah syrovátkových bílkovin v odstředěném mléce různých zvířat [11]
