Článek pojednává o otázkách souvisejících s potřebou zlepšit organizaci včelařství jako druhu podnikatelské činnosti, o socioekonomických aspektech rozvoje včelařského podnikání. Jsou popsána možná rizika včelařství jako druhu činnosti, mezi nimiž je zvláštní pozornost věnována zohlednění obchodních, finančních, výrobních rizik a rizik vyšší moci. V kontextu moderních přístupů k organizování včelařského podnikání je zdůrazňován význam státní podpory rozvoje tohoto druhu činnosti. Na příkladu regionu Belgorod jsou zkušenosti se státní podporou rozvoje včelařství jako druhu činnosti, problémy a způsoby zlepšení podnikatelských aktivit pro chov, chov včel medonosných a jejich využití pro opylování entomofilních rostlin v regionu. popsaný. Zvláštní pozornost je věnována studiu zkušeností z vytváření specializovaných včelařských farem – včelích parků, rozvoji školících programů a zdokonalovacímu vzdělávání včelařů-farmářů.
včelařství jako druh podnikatelské činnosti
včelařství
socioekonomické aspekty organizace včelařství
1. Zaboenko A.S. Vše o včelařství. – M., 2010.
2. O včelařství: Zákon oblasti Belgorod ze dne 8. července 2011 č. 46.
3. Včelařství v oblasti Belgorod. – URL: http://www.pchelovod.info/index.php?showforum=121.
4. Včelařství pro začátečníky. URL: http://pchelovodstvo-dlya-nachinayuschih.ru.
5. Cílový program „Zavádění systému biologického hospodaření v regionu Belgorod na léta 2011–2018“, schválený usnesením vlády regionu Belgorod ze dne 29. srpna 2011 č. 324-pp.
V současné době je zvyšování efektivity domácího agrokomplexu přímo závislé na rozvoji malého a středního podnikání ve venkovských oblastech, rodinných farmách, rolnických farmách atd. Rozvoj právě těchto forem podnikání na venkově lze právem považovat za jednu z účinných pák, díky nimž se tuzemská ekonomika bude posouvat kupředu s ohledem na promyšlené vyhlídky jejího rozvoje.
Jedním z perspektivních, zajímavých a užitečných odvětví ruských farem je včelařství. To se vysvětluje především skutečností, že včelařské produkty se vyznačují neustále rostoucí poptávkou a náklady na produkt se každoročně zvyšují. Zároveň se začínající včelař může v počáteční fázi organizace tohoto podnikání setkat s mnoha problémy, kterým se lze vyhnout tím, že se naučí pokročilé metody a technologie v této oblasti.
Hlavním cílem včelařského podnikání, jako každého jiného podnikání, je zisk, respektive zisk z výroby a prodeje medu a dalších včelařských produktů. Soukromé vlastnictví včelstev a dalších výrobních prostředků tvoří základ pro rozvoj včelařství jako druhu podnikatelské činnosti.
Provozování včelařského podnikání není zrovna jednoduchá a snadná záležitost, i přes zdánlivě sladký název není cesta k úspěchu ve včelařském byznysu v žádném případě „mazaná medem“. Chcete-li se zapojit do tohoto podnikání, budete potřebovat dobrou znalost předmětu, investice, neustálou péči a pozornost k „pruhovaným mazlíčkům“. Před zahájením včelařského podnikání je nutné vypracovat podnikatelský plán pro organizaci včelařské farmy, aby bylo možné předem identifikovat všechny nuance při organizování vlastního podnikání, identifikovat možná rizika, vypočítat náklady a budoucí příjmy. Jeho důležitou součástí je posouzení možných rizik.
Potenciální rizika včelařství jako druhu podnikatelské činnosti se konvenčně dělí na obchodní, finanční, výrobní a vyšší moc. Komerční rizika jsou spojeny s prodejem výrobků na komoditním trhu – pokles velikosti a kapacity trhů, pokles efektivní poptávky, vznik nových konkurentů, pokles nákupních cen hlavním spotřebitelem výrobků, převis nabídky včelařských produktů nad poptávkou. Opatření ke snížení obchodních rizik mohou být systematická studie potřeb trhu, vytvoření sítě dealerů, vhodná cenová politika, vytvoření sítě služeb a reklama. Komerční rizika lze částečně snížit i uzavřením smlouvy o dodávce produktů se zpracovatelskou firmou, která v průběhu roku určí výkupní cenu medu či jiných produktů.
Finanční rizika způsobené inflačními procesy, obecným neplacením a kolísáním směnných kurzů. Tato rizika lze snížit pomocí systému finančního řízení a spolupráce s dealery na bázi zálohových plateb. Rizika spojená s okolnostmi vyšší moci kvůli nepředvídaným okolnostem. Účinným protiopatřením proti takovým rizikům bude rezerva finanční síly a pojištění. Podle mnoha zkušených včelařů můžete získat dobré výnosy medu ze včelstev jednou za tři roky. Proto při plánování nákladů a zejména při organizaci nové farmy musíte vypočítat vlastní kapitál a provozní kapitál včelína na 3 roky bez plánování příjmů na toto období [4].
Je vhodné provést pojištění ve včelařství na tyto hlavní body: onemocnění včelstev; oheň; úder blesku; exploze; nezákonné jednání třetích stran; katastrofa; krádež, loupež; nehoda; neobvykle nízké teploty vzduchu pro oblast v období podzim-zima a vysoké v létě, sucha; převracení úlů zvířaty; střet s vozidly, padající stromy; švestky, zemětřesení.
Výrobní riziko je předurčeno možným poklesem objemů produkce v důsledku nepříznivých povětrnostních podmínek, v důsledku čehož farma nebude schopna získat plánovaný zisk, nesprávná péče o včelstva apod. Po analýze myšlenek mnoha ruských včelařů lze výrobní rizika ve včelařství rozdělit do následujících skupin:
- povětrnostní podmínky a neúroda, tato skupina rizik závisí na regionu a typu úplatku a není ovlivněna včelařem. Pokud však budete na včelnici chovat silné rodiny, lze toto riziko částečně snížit;
- špatné zazimování včel vlivem lidského faktoru nebo nekvalitního krmiva – zcela závisí na včelaři a vytvořením vhodných podmínek pro jeho činnost (včasné zajištění potravy (med), potřebné vybavení, izolační materiály, dostupnost kvalitního zimoviště) lze toto riziko snížit na nulu;
- včelí epidemie a nemoci — tato rizika do značné míry závisí na dodržování hygienických a epidemiologických pravidel pro chov včel a jejich správném zacházení [1].
Včelařství jako podnikání zahrnuje údržbu včelína a určitého počtu včelích rodin, jejichž odpadní produkty lze prodávat jak prostřednictvím obchodních organizací, tak prostřednictvím lékařských a kosmetických společností. Samotné včely lze navíc prodat i jiným včelařům a specializovaným lékařským ústavům. Prodejem vedlejších produktů, jako je mateří kašička, vosk, včelí chléb, propolis, pyl, se zpravidla kromě medu samotného zabývají všechny včelařské farmy a včelaři. Ale přesto hlavní zisk včelařské farmy (více než 80 %) pochází z prodeje medu.
Odborníci se domnívají, že včelaření bude vysoce ziskové a efektivní, pokud bude na farmě alespoň stovka včelích rodin, pak už můžete balit a prodávat svůj vlastní med za účelem zisku. Menší včelíny prostě nebudou schopny poskytnout potřebné množství medu, aby se včelín rozbil ani jako komerční podnik.
Je třeba si uvědomit, že včelařství je dosti specifické podnikání, které vyžaduje určité znalosti a dovednosti v udržování včelího roje. Kromě toho nezapomeňte, že včelařství je sezónní podnikání, které je také potřeba znát a zohledňovat při plánování podnikání vaší včelařské farmy (včelína).
Organizace včelařství jako druh podnikatelské činnosti v první řadě vyžaduje určení oblasti zemědělské půdy, kde mohou včely sbírat nektar; pokud neexistují žádné divoké medonosné rostliny, je nutné vyvinout schéma pro výsev medonosných rostlin s ohledem na jejich produktivitu nektaru. Je třeba uznat, že úspěšná volba oblasti a konkrétního místa pro umístění včelína (zejména včelí farmy) obklopeného bohatými zdroji sběru medu je jednou z nejdůležitějších podmínek vysoké produktivity včelstev, a proto efektivnost včelařského podnikání. Proto je před umístěním včelína nutné shromáždit informace o plochách, které zabírají zemědělské medonosné rostliny, a v lesnictví – o plochách lesních pozemků, druhovém složení a relativních počtech divokých nektarových rostlin a pylových rostlin.
Vyberte si oblast, kolem které se v okruhu 2-3 km nachází velké množství medonosných rostlin, které kvetou v různé době. Je velmi důležité, aby v této oblasti rostlo dostatečné množství časně jarních medonosných a pylových rostlin (líska, olše, vrba, javor, pampeliška, ovoce atd.), bez kterých se včelstva, přes zimu silně oslabená, nemohou rychle rozmnožit dostatečný počet mladých včel, které nahrazují staré jedince. Právě nedostatek bílkovinného krmiva způsobuje brzy na jaře smrt slabých rodin.
Včelín se nachází na jižním nebo jihovýchodním svahu malého kopce. Prostor by měl být suchý a dobře prohřátý sluncem, nejlépe s řídkým porostem (jednotlivé stromy a keře) pro vedení včel. Podél plotu (zejména na severu a severovýchodě) je vysazen silný větrolam ze žlutého akátu, hlohu, dřišťálu, zobáku, šípku či jiných rostlin. Je nepřípustné umístit včelín do vlhkého (bažinatého), zastíněného prostoru: vlhkost brání včelám a také přispívá k rozvoji řady onemocnění: nosematóza, mořský plod, akarapidóza, askosferóza a varroatóza. Včelín by měl být umístěn vedle elektrického vedení, v blízkosti dobré silnice, aby bylo možné včely dopravit ke sběru medu [4].
Pro realizaci a rozvoj včelařského podnikání je nutné přilákat včelařské pracovníky a servisní personál. To, kolik lidí přesně bude ve včelařské farmě pracovat, závisí především na očekávaném rozsahu podnikání. Velmi malý včelín může obsluhovat 1-2 osoby, velké včelařské farmy mohou zaměstnávat až 50 a více obslužného personálu.
Přirozeně hlavní věcí na včelnici jsou úly. Konstrukce úlu ovlivňuje produktivitu včelaře, to se projevuje rychlostí rozebírání a skládání hnízda, přípravou včelstev k přepravě a nakládáním na dopravní prostředky, rychlostí manipulace s nástavky různé hmotnosti atd.
Nejrozšířenější je tzv. 12rámkový úl s vnějším hnízdním rámkovým rozměrem 435×300 mm, který vznikl na základě známého úlu Dadan-Blatt. Standardně jsou akceptovány úpravy tohoto úlu s pevným a odnímatelným dnem, s jedním tělem a dvěma zásobníkovými nástavci na polorámku, nebo se dvěma tělesy bez zásobníkových nástavců. Mezinárodní federace včelařských asociací Apimondia doporučuje jako standardní úly úl Langstroth a 10rámkový úl Dadan. U nás se jako standardní ujal obdobný design 10 rámkového úlu (pro 10 rámků o rozměru 435×300 mm). Sada tohoto úlu obsahuje odnímatelné dno, dvě budovy po 10 hnízdních rámcích, dva polorámové zásobníky, střešní kryt a střechu [1].
Kromě úlů budete muset dokoupit další vybavení a inventář: roje, nadrámková krmítka, včelařský box, rámky, udírnu atd. Mnoho včelařů si však použité zařízení kupuje nebo si je vyrábí sami.
Pro průmyslovou destilaci medu a výrobu doprovodného sortimentu je nutné pořídit tak drahé, ale přesto potřebné vybavení jako je lis na vosk, medomet, refraktometr atd., které samozřejmě dále zvýší náklady na organizaci včelařskou farmu. Pokud je v oblasti, kde plánujete uspořádat včelín, málo medových rostlin, lze problém vyřešit výsevem potřebných plodin. V tomto případě je třeba k nákladům na samotný osevní postup a k ceně osiva připočítat náklady na pozemek pronajatý k setí.
Rentabilita včelařství je dnes 15-25%. Tento výsledek samozřejmě do značné míry závisí na konkrétní podpoře regionu a vlády pro rozvoj tohoto typu činnosti. Například v oblasti Belgorod je věnována zvláštní pozornost rozvoji včelařství. Svědčí o tom i skutečnost, že za účelem úpravy vztahů, které vznikají při provozování chovu, chovu včel a jejich využití k opylování entomofilních rostlin, byl v regionu přijat zákon „O včelařství“ (Belgorodský zákon Kraj ze dne 8. července 2011 č. 46) [2]. Zákon stanoví, že v regionu Belgorod je uznáván a konsolidován prioritní rozvoj včelařství ve formě vytváření specializovaných včelařských farem – včelích parků.
Výbornou pomocí pro realizaci projektu vytvoření včelích parků je dlouhodobý cílový program zpracovaný z pověření hejtmana regionu – „Zavedení systému biologického hospodaření v regionu Belgorod na léta 2011-2018“, schválený vyhláškou vlády Belgorodské oblasti ze dne 29. srpna 2011 č. 324- pp [5]. V souladu s ní se výrazně zvýší klín vytrvalých medonosných trav jako jetel jetel, vičenec, jetel, facélie a další, celkem asi 100,0 tisíc hektarů. V rámci programu Zelené město probíhá výsadba entomofilních stromů na křídových svazích a nepřístupných plochách. Celkově se plánuje téměř zdvojnásobení plochy zeleně v kraji. Značnou část tvoří medonosné rostliny jako je akát bílý a žlutý, lípa a další, které poskytnou dobrý medonosný základ pro sběr medu a rozšíří počet včelínů a včelích parků. Díky všem těmto aktivitám je možné vyjít vstříc nejen obyvatelům Belgorodu po zdravém produktu, ale vyjít i za hranice regionu.
Hlavními producenty medu v regionu Belgorod jsou v současnosti soukromé farmy (97,6 %) a veřejný sektor (2,4 %). Včelařství na soukromých farmách zastupují včelíny s průměrným počtem včelstev – 25. V oblasti Belgorod je asi 70 velkých včelínů s více než 90 včelstvy.Jedná se o lidi, kteří se profesionálně věnují včelaření, poskytují práci sobě a svým rodinným příslušníkům. V průměru takový včelín zaměstnává od 3 do 5 lidí. Tento sektor je největší a zaměstnává asi 5800 160 lidí. Pro tuto kategorii obyvatelstva je produkce medu dodatečným příjmem. Veřejný sektor výroby medu tvoří včelíny ve vlastnictví středních a malých podniků zabývajících se diverzifikovanou zemědělskou výrobou. V tomto odvětví je až 3 pracovních míst [XNUMX].
Celkový počet včelařů v kraji je 6400 osob. Průměrný věk včelaře se blíží 50-55 letům a jen asi 25 % včelařů je starších 60 let. Počet mladých včelařů je bohužel asi 4 %, ale byla tendence ke zvyšování počtu včelařů ve věku do 35-40 let.
I přes kroky vedení regionu Belgorod k rozvoji včelařství je však v praxi jedním z nejdůležitějších úkolů včelařů-zemědělců nedostatek znalostí a dovedností při zavádění nových metod a forem práce v této oblasti. V tomto ohledu je jednou z nejdůležitějších oblastí vládní podpory v této oblasti školení a další vzdělávání včelařů-farmářů.
Obecně, abychom shrnuli výše uvedené, je třeba poznamenat, že v procesu organizace včelařství jako druhu podnikatelské činnosti hrají důležitou roli zkušenosti, praxe a láska k pruhovaným krmítkům neustále bzučícím v procesu práce. Hlavní je, že je třeba se zaměřit na produkty šetrné k životnímu prostředí, ve kterých nebyly při výrobě použity žádné dusičnany ani konzervanty.
Recenzenti:
Kalugin V.A., doktor ekonomie, přednosta. Katedra ekonomiky a podnikového managementu (v městském managementu) Národní výzkumné univerzity “Belgorod State University”, Belgorod.
Rastvortseva S.N., doktor ekonomie, profesor katedry světové ekonomiky Národní výzkumné univerzity „BelSU“, Belgorod.
Dmitrij Lysenko, webový výzkumník na Dev-Pro.net, chová včely: jeho včelín má více než 50 úlů. Dmitry řekl DOU, proč má rád včelaření, kolik medu dokáže nasbírat za sezónu a jak spojit takový koníček s jeho hlavní prací.
— Dmitriji, kdy ses začal zajímat o včelařství? Jak se to stalo?
Včely byly v mém životě vždy, protože můj děda je pracující včelař. Už jako dítě jsem byl každý rok přiveden na vesnici, kde jsem zpovzdálí sledoval nějaké magické akce u úlu s oblaky kouře, kontrolu rámků se včelami a odchyt rojů. Ale bál se včel, protože byl několikrát pokousán 🙂
Když vyrostl, pomáhal pumpovat med. Postup byl zajímavý, med z vytáčku mi moc chutnal, ale o včely jsem v té době neměl zájem. Moje první myšlenky o samostatném včelaření se objevily po absolvování vysoké školy. Téhož roku jsem od dědečka dostal své první včelstvo. Od té doby uplynulo 8 let, včelín se rozrostl z jednoho úlu na několik desítek. Přečetl jsem desítky knih o včelách, navštěvuji různé tematické výstavy a mistrovské kurzy.
— Co vůbec znamená včelařství? Kolik času byste měli strávit se včelami? Jak se to všechno děje?
Včely mají dva základní instinkty – hromadění zásob a rozmnožování. Hlavním úkolem včelaře je kompetentně obhospodařovat včely: stimulovat růst včelstva na jaře pro období hromadného kvetení medonosných rostlin a v létě zajistit prostor v úlu pro produkci medu.
Ač to zní zvláštně, v srpnu začíná včelařská sezóna. Právě v tuto dobu je potřeba včely aktivně připravit na nadcházející zimu: ošetřit nemoci a parazity, zajistit jim dostatečné množství potravy, samotná včelstva silná (mohou být včelstva o hmotnosti 1,5 kg zvážil to – to je asi 15 tisíc včel).
Na úspěšném zimování závisí celá další včelařská sezóna. V zimě včely stačí pouze izolovat a chránit před větrem. Pokud mají potravu, snesou bezpečně mrazy −20° C a nižší. Na jaře začíná období růstu včelstva, zde je potřeba se o něj starat a v případě potřeby krmit.
Jakmile nastane trvale teplé počasí, je nutné do úlů umístit rámky se základkou pro zvětšení objemu úlu, které včely využívají buď k medu nebo k odchovu mladých včel. Je důležité kontrolovat, aby v tomto období (květen-červen) včely „nepustily roj“ – to je název pro proces, kdy se uvnitř úlu vytvoří nová kolonie včel, která opustí úl, usadí se v dutinách a vytvoří nové včelstvo. Rodiny, které vypustily roj, velmi zeslábnou a nemají téměř žádný med.
V létě je hlavní starostí včelaře čerpání medu. Možná je to nejtěžší a časově nejnáročnější proces ve včelařství. K tomu je třeba z úlu odstranit rámky s medem a speciálním nožem odstranit voskový film ze zataveného medu. Potom se plásty vloží do medometu a otočí se. Med vlivem odstředivé síly vytéká z buněk plástu a stéká po stěnách medometu do nádoby. Med odčerpávám po odkvětu každé jednotlivé medonosné rostliny: nejprve akát, pak lípa a nakonec květák/slunečnice. Můžete to vypumpovat za den
V létě plánují také rozšíření včelína a převoz včelstev na medonosné rostliny. V srpnu-září se včely připravují na zimu a teprve poté se roztaví vosk a vymění plástové rámky v úlech, natře se a opraví zařízení a plánují se na další sezónu 🙂
— Kolik máte úlů a včel? kde se nacházejí? Jaký med vyrábíte?
Nyní je na včelnici asi 50 včelstev. Doufám, že do podzimu jich bude ještě víc. Nacházejí se 15 km od Charkova poblíž domu mého otce v dobré medonosné oblasti, která umožňuje získat med z akátu, lípy a slunečnice.
— Kolik času věnujete včelínu? Jak se vám daří skloubit koníčky a práci?
Kombinace je poměrně jednoduchá, protože včely nevyžadují každodenní péči – jako například kočky nebo psi. Jejich vývoj stačí sledovat jednou týdně o víkendech.
Zásadně důležité je navštívit včelín v květnu v období aktivního růstu včelstev a v srpnu, kdy je potřeba včely připravit na zimování. V Dev-Pro pracuji na dálku, takže v těchto obdobích mohu v případě potřeby pracovat přímo ze včelína.
Po zbytek léta si včely samy zajistí vše, co potřebují, a vy se na ně nemusíte dívat ani pár týdnů. Nabízí se tedy možnost vyrazit na dovolenou nebo strávit čas s přáteli. No a v pozdním podzimu a zimě je lepší včely vůbec nerušit.
— Jak drahé je včelaření? A může být pro amatérského včelaře zdrojem přivýdělku?
Včelaření lze jen stěží nazvat drahým koníčkem: včely jsou soběstačné a nevyžadují žádné velké výdaje. Na amatérské úrovni si vystačíte s minimálním vybavením. Úl se včelami stojí asi 100 dolarů (jarní cena za sadu), medomet stojí asi 150 dolarů pro amatérský včelín. Zbývající vybavení – včelařský oblek, udírna, dláto – bude stát asi dalších 100-200 $. To vše jsou jednorázové náklady, které se dělají na úplném začátku.
Co se týče výdělku, někdo prodává med přátelům a známým, někdo ho prodává velkoobchodně exportérům, někdo vyrábí medovinu. Čím zkušenější včelař, tím větší návratnost má ze svého povolání. Dobrým ukazatelem pro začátečníka je zpravidla med z jednoho včelstva. Zkušený včelař může za určitých podmínek získat od včelstva i 80 kg medu. O Mezivčelaři se mi daří sbírat průměrně 🙂
Dalším směrem by mohl být sběr propolisu, pylu a dalších včelích produktů. Mnoho včelařů se specializuje na prodej samotných včel a o med mají malý nebo žádný zájem. Výklenků ve včelařství je tedy poměrně hodně, každý si dělá, co mu srdce přeje a oblast mu dovolí.
Divoký roj postavil plást a naplnil ho medem (vlevo); včelí pyl (vpravo)
— Co konkrétně se vám na této činnosti líbí? Změnila se vaše osobnost od doby, kdy jste začal včelařit?
Včelařství vám umožní zařadit rychlostní stupně, odpočinout si od počítače a strávit celý den na čerstvém vzduchu. Včely nemají rády náhlé, neobratné pohyby, takže všechny operace děláte pomalu a flegmaticky. V amatérském včelařství není žádný spěch ani žádný stres.
Práce se včelami napomáhá k rozvoji důslednosti v akcích – zvláště pokud je mnoho úlů. Vždy se snažíte optimalizovat každý proces, každou akci ve včelíně, protože včel je stále více a o víkendech není čas na jejich údržbu 🙂
— Co můžete poradit začátečníkům? Kde a jak nejlépe začít? Na co si dát pozor?
Hlavní rada pro začínající včelaře je najít si zkušeného včelaře. Mentor vám může ušetřit několik let hrabání a vycpávání vlastních hrbolků, protože musíte strávit rok opravováním chyb ve včelaření. Pokud takového mentora nemůžete najít, naučte se základy sami. Na internetu je mnoho knih, blogů, fór a videí o včelařských tématech.
Je důležité, aby vaše první včelstva byla mírumilovná, protože agresivní včely vás mohou zcela odradit od otevření úlu a znechutí vaše sousedy. Pokud v létě za příznivého počasí můžete být v kraťasech a tričku u otevřeného úlu a včely si vás nevšímají, pak je ve včelstvu klid. Pokud vás včely začnou kroužit nebo útočit, pak je lepší taková včelstva nekupovat.
Nezapomeňte prozkoumat oblast, kam plánujete umístit své úly. Čím bohatší a pestřejší bude, tím bude med chutnější a sytější. I když znám několik včelařů, kteří chovají včely přímo v soukromých domech v samotném Charkově a přitom zvládají odčerpávat med.
— Jak se můžete chránit před zraněním při interakci se včelami a vyhnout se kousnutí?
Zpočátku je třeba zkontrolovat, zda nemáte alergické reakce na včelí bodnutí. Pokud máte alergii, pak je lepší nezabývat se včelařstvím. Dále jsou pravidla jednoduchá: vždy noste včelařskou masku a oblek, snažte se neotevírat úl za špatného počasí (zejména na podzim), nepoužívejte parfém, protože včely nemají rády silné pachy. Přirozeně chovejte na včelnici pouze mírumilovné včely.
I když vám prozradím tajemství, že neexistuje jediný zkušený včelař, který by alespoň jednou v životě neutekl z včelína a vášnivě se neplácal po rukou, nohou a zádech 🙂
— Jak rozvinutý je tento průmysl na Ukrajině? Je mezi včelaři více amatérských nebo profesionálních včelařů?
Včelaření na Ukrajině je velmi rozvinuté. Ve světě se řadíme v produkci medu za Čínu a Argentinu. Zatím se spoléháme na kvantitu, nikoli kvalitu – 90 % našeho medu produkují amatérští včelaři. I když v posledních letech včelínů s více včelstvy přibývá. Někteří průmysloví včelaři udržují 500 a dokonce 1000 včelstev.
Průmysl má dobré vyhlídky. Myslím, že v blízké budoucnosti přibude včelařů.
— Jak při nákupu rozeznat kvalitní med od padělků?
To je asi nejčastější otázka přátel a známých. Rád bych okamžitě rozšířil pojem „falešný“ na „nekvalitní med“. Nekvalitní med lze rozdělit na tři konvenční druhy: nezralý, s antibiotiky a s přídavkem cukrového sirupu nebo melasy.
nezralý med – jedná se o kvalitní med, který byl brzy odčerpán a má vysokou vlhkost. Ve včelařském slangu se tomuto medu říká „kompot“. Kvalitní med má vlhkost, vše nad 22 % již lze považovat za nezralé. Tento med je naprosto přírodní, má však jednu nevýhodu – nevydrží dlouho a za určitých podmínek může zkysnout a být chuťově nepříjemný. Vlhkost medu se měří speciálním přístrojem – refraktometrem. Bez něj je obtížné určit vlhkost.
Med s antibiotiky. Včely mají nemoci – virové a bakteriologické. Léčí se silnými antibiotiky, která za určitých podmínek mohou skončit v medu. Vývoz takového medu do USA a zemí EU je zakázán. Západní laboratoře povolují obsah 1 gramu antibiotika v dávce 20 tun medu. Takové studie se na našem domácím trhu neprovádějí. V každodenním životě to tedy nelze určit.
Falešné ve formě přidání cukrového sirupu nebo melasy. Chcete-li zjistit, zda je falešný, zvažte med, který vám nabízí. Při pokojové teplotě a normální vlhkosti má med hustotu 1,430 g/cm 3 . To znamená, že standardní litrová sklenice medu by měla vážit asi 1,830 gramů (vzhledem k hmotnosti sklenice – 400 gramů). Pokud na váze vidíte výrazně nižší číslo, je to důvod k zamyšlení. Med musí být také homogenní, nejsou povoleny žádné oddělování nebo hrudky.
— Jaké jsou vaše cíle a plány související s vaším koníčkem?
Plánuji včelín dále rozšiřovat a zdokonalovat své dovednosti. Také bych moc rád během zahraniční dovolené navštívil průmyslový včelín někde v Německu nebo Španělsku a poučil se z jejich zkušeností a přístupu k podnikání.
Vše o ukrajinském IT v telegramu – přihlaste se k odběru kanálu DOU
