Antioxidanty získané z přírodních surovin se rychle stávají populárními, zejména v segmentu prémiových krmiv pro domácí zvířata. Je tato popularita způsobena marketingem nebo je založena na vědeckých přesvědčeních?
Název hry
Chemické, syntetické, přírodní/přírodní: Co tato slova vlastně znamenají? Bohužel všechny tyto vědecké termíny mají v oblasti marketingu a prodeje zcela jiný význam.
Chemické – znamená, že produkt je synteticky nebo „chemicky“ vyroben z jiných chemických složek. V mnoha případech jsou těmito složkami uhlík, síra, vodík, kyslík, dusík nebo jejich sloučeniny – všechny tyto prvky jsou v přírodě přítomny a bez nich si nelze představit biologický život.
Bohužel se tento termín používá k propagaci „přírodních“ produktů jako celistvějších – protože neobsahují chemické složky, které by mohly být nějak vnímány jako toxické.
Existuje však mnoho přírodních toxických látek. Navíc mnoho živin, jako je selen, vitamín D3 atd., je toxických v závislosti na jejich množství v potravinách.
“Syntetický” – možná méně interpretovaný než “chemikálie”. To znamená, že produkt je syntetizován z jiných látek. Mnoho vitamínů, antioxidantů a léků atd. vyrobené synteticky.
“Přirozený/přirozený” – nejvágnější pojem a nejčastěji nesprávně používaný. Používá se k uvedení spotřebitele v omyl s cílem uvést, že výrobek obsahuje pouze přírodní látky a složky. Nejlepším příkladem této mylné představy je takzvaný „přírodní vitamín E“.
Přírodní vitamín E se vyrábí z kalu ze sójového oleje. Destilovaný zbytek je deodorizovaná směs látek souhrnně nazývaných „vitamín E“. Obsahují směs alfa, beta, gama a delta tokoferolu a tokotrienolu. Gamma a delta tokoferoly jsou separovány pomocí ultravakuové molekulární destilace a methylovány (chemický proces).
Antioxidanty ve skutečnosti neobsahují žádné skutečně přírodní složky, bez ohledu na jejich původ. Existují složky, které se získávají z přírodních látek, jako je tokoferol, kyselina citrónová, lecitin atd. Všechny jsou chemicky zpracované nebo vyrobené. (Viz tabulka 1).
Ethoxyquin je nejúčinnější
Do roku 1990 byl převládající aktivní složkou antioxidantů na trhu s antioxidanty ethoxyquin. Je to nejúčinnější antioxidant (viz tabulka 2) komerčně používaný. Dosud se nepodařilo vyvinout syntetický nebo přírodní antioxidant srovnatelný účinností s ethoxyquinem (viz tabulka 3).
Pokus o použití antioxidantů bez ethoxyquinu ke stabilizaci vitaminu A vedl k výraznému snížení stability a snížení aktivity retinolu. (viz tabulka 7).
Antioxidanty přírodního původu
Produkty podobné vitamínu E jsou nejvíce známé jako přírodní antioxidanty. Tato sláva pochází z role alfa-tokoferolu při neutralizaci volných radikálů v těle.
Chrání tkáně před oxidací, zabraňuje snížení imunity, vzniku rakoviny atd.
Ze všech izomerů vitaminu E má pouze alfa významný fyziologický význam. Antioxidační aktivita izomerů vitaminu E v krmivu je opačná než jejich fyziologická antioxidační aktivita, přičemž gama a delta (smíšené tokoferoly) mají vyšší antioxidační aktivitu v krmivu než alfa tokoferol.
Existuje několik adjuvans, které mohou zvýšit antioxidační aktivitu tokoferolů, jako je kyselina askorbová, která působí jako donor vodíku při regeneraci oxidovaného vitaminu E.
Emulgátory jako lecitin, mono- a diglyceridy a propylenglykol hrají důležitou roli při zvyšování kontaktu mezi antioxidantem a oxidovaným tukem.
Chelatační činidla, jako je EDTA a kyselina fosforečná, působí tak, že brání kovovým iontům oxidovat tuk. Například Cu2+ může být vázán radikálem kyseliny fosforečné (PO4 -2).
Účinnost syntetických antioxidantů Účinnost: Jediný antioxidant nebo směs antioxidantů
Stabilita přírodních antioxidantů
Antioxidanty na bázi tokoferolu jsou relativně nestabilní díky své molekulární struktuře. Volná fenolická hydroxyskupina, která je zodpovědná za antioxidační aktivitu, je také zodpovědná za molekulární nestabilitu. Stabilita různých antioxidantů je shrnuta v tabulce 5. Zatímco ethoxyquin si zachovává asi 85 % své aktivity během extruze a skladování, tokoferoly si zachovávají pouze 20 % své aktivity při stejných vstupech. Je dobře známo, že ethoxyquin má vynikající stabilitu, zatímco přírodní antioxidanty mají velmi špatnou stabilitu při skladování a tepelném zpracování. Stabilita je kritickým faktorem, který je třeba vzít v úvahu při porovnávání antioxidantů.
Aktivita přírodních antioxidantů
V průběhu let se přírodní antioxidační kompozice výrazně zlepšily. Stále ale zaostávají za aktivitou některých syntetických antioxidantů. Tabulka 6 ukazuje antioxidační aktivitu několika syntetických, přírodních a kombinovaných látek.
Ethoxyquin je stabilní během procesu výroby krmiva pro domácí zvířata. Kromě toho jsou tokoferoly nestabilní. Pro výpočet antioxidační úpravy je třeba vzít v úvahu také zničení tokoferolů během výroby krmiva pro domácí zvířata (viz tabulka 6, sloupec 3).
Proč se starat o antioxidační aktivitu?
Pokud během procesu výroby krmiva neexistuje adekvátní ochrana proti oxidaci, mnoho důležitých živin se znehodnotí. Nedostatek ochrany také vede ke ztrátě metabolické energie, žluknutí způsobenému oxidačními procesy, nedostatku pachů a aromat, polymeraci mastných kyselin a rozkladu bílkovin. Špatná oxidační ochrana vede k degradaci několika vitamínů (viz tabulka 7). “Fyziologické” antioxidanty, jako je vitamín E, beta-karoten a kyselina askorbová, jsou rozhodující pro udržení zdraví a dlouhověkosti domácích mazlíčků. Tyto antioxidanty v buňkách těla zabraňují poškození volnými radikály. Mohou zpomalit nebo dokonce zabránit rozvoji mnoha nemocí nebo problémů spojených s věkem, jako jsou: snížená funkce imunitního systému, rakovina, srdeční problémy, šedý zákal, artritida a problémy ústní dutiny.
Antioxidační situace
Výrobci krmiv pro zvířata používají ethoxyquin jako antioxidant již 30 let. Mnoho lidí používá ethoxyquin v čisté formě a někteří používají směsi obsahující ethoxyquin.
Výrobci krmiva pro domácí zvířata používají ethoxyquin jako antioxidant již 15 let. Asi 2/3 výrobců krmiva pro domácí mazlíčky přidávají ethoxyquin a uvádějí to na etiketě – jak to vyžaduje zákon. Další část – 1/6 výrobců krmiva pro domácí mazlíčky nakupuje komponenty obsahující ethoxyquin, ale přidává pouze přírodní antioxidanty. Stává se, že ethoxyquin není na etiketách uveden, ačkoli to legislativa EU vyžaduje. Další 1/6 výrobců krmiva pro domácí zvířata dává přednost nákupu přísad bez ethoxyquinu a přidává pouze přírodní antioxidanty přímo do krmiva. Otevřeně propagují své jídlo obsahující pouze přírodní antioxidanty. Navíc je velmi obtížné získat stabilní živočišný tuk, drůbeží vedlejší produkty, masovou moučku a rybí moučku bez ethoxyquinu v jejich složení.
Vyhlídky na ethoxyquin
Ethoxyquin není ideální složkou krmiva. Má maximální přípustnou hladinu, jako BHA a BHT. Na druhé straně ethoxyquin inhibuje karcinogenní potenciál několika sloučenin a inhibuje tvorbu maligních nádorů. BHT stimuluje rozvoj několika typů rakoviny. BHA a BHT v chronických studiích, pokud jsou podávány ve vysokých hladinách ve stravě po dlouhou dobu, mají škodlivější účinky než ethoxyquin. Nicméně, ethoxyquin je „označovaný“ jako způsobující rakovinu, vrozené vady, kožní onemocnění, záchvaty atd. Tato obvinění jsou udržována v časopisech a letácích 20. století. Navzdory skutečnosti, že ethoxyquin je schválen a používán v krmivech pro zvířata, zprávy o negativních vedlejších účincích byly zjištěny pouze u psů. Je velmi nepravděpodobné, že by ethoxyquin způsoboval všechny tyto nežádoucí reakce pouze u psů: fyziologie psů je velmi podobná fyziologii mnoha jiných druhů, které také konzumují krmivo obsahující ethoxyquin. Ethoxyquin je také kritizován, protože může být použit jako pesticid a herbicid, stejně jako mnoho dalších sloučenin, je pro tyto účely řádně schválen a registrován. Ethoxyquin je regulován Food and Drug Administration jako antioxidant. Je regulován jako pesticid Agenturou pro ochranu životního prostředí a jako výchozí antioxidant. Ethoxyquin se používá k prevenci kažení pícnin, k zachování červené barvy papriky, chilli prášku a ke zvýšení trvanlivosti jablek a hrušek. Mnoho produktů je registrováno pro použití v celé řadě průmyslových odvětví. Kuchyňská sůl jako živina je registrována pro použití u zvířat a lidí Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv jako krmivo a potravinářská přísada. Ale je také regulován jako herbicid Agenturou pro ochranu životního prostředí. Skutečnost, že ethoxyquin je agenturou regulován jako pesticid, z něj nečiní toxický produkt. Mnoho krmných přísad je bezpečných, když je dodržováno dávkování, a při překročení dávky se stávají toxickými.
