Jak se říkají hranolky v Německu?

Občas zaslechnete názor, že německá kuchyně je jednotvárná a málo chutná. Často takto uvažují čerstvě vyražení imigranti, kteří si ještě nestihli vyzkoušet a dostat se do všeho. Postupem času se ukazuje, že jídlo je zde poměrně pestré. Stačí si umět vybrat pokrmy podle svého vkusu. Samozřejmě je těžké srovnávat německou kuchyni s ruskou nebo ukrajinskou kuchyní. Pokud se ale náhodou ocitnete v Německu, budete se muset přizpůsobit místnímu jídlu a novým chuťovým vjemům.

Vlastnosti německé kuchyně

Německá kuchyně je ve světě známá a oblíbená. Vyniká jedinečnou kombinací chutí a přísad, díky kterým je rozpoznatelný.

Historie německé kuchyně

V 9-10 století, kdy se na území moderního Německa začala objevovat první města, obyvatelé obchodovali s jídlem a připravovali jídlo na veletrzích. Už tehdy se zdejší kuchyně vyznačovala svou hojností maso, koláče a pečivo. Hrál důležitou roli vaření piva, která se postupně stala jedním z hlavních odvětví hospodářství.

V 18. a 19. století se národní kuchyně Německa začala formovat jako nedílný kulturní fenomén země. Začala se objevovat jídla, která jsou dodnes považována za klasická německá. Například, bramborová polévka, řízek, vuřt atd. V této době se německá kuchyně stala charakteristickou používáním velkého množství omáčky (dýňová, bernská, hořčice a další).

20. století bylo ve znamení vývoje německé kuchyně pod vlivem světových událostí a změn životního stylu. Globalizace přinesla své ovoce – němečtí kuchaři začali experimentovat s novými produkty a technikami vaření s přihlédnutím k mezinárodním trendům.

V poslední době se přidala německá kuchyně více vegetariánství a jídel. A zelené hnutí popularizovalo produkty šetrné k životnímu prostředí.

Čím vyniká německá kuchyně?

Zde jsou některé z faktorů, díky kterým vyniká německá kuchyně:

• Rozmanitost masa. Mezi Němci je oblíbené vepřové, hovězí a kuřecí maso. Oblíbené jsou také uzeniny, jako je vuřt, které se připravují ve všech regionech.
• Klíčová role brambor. Bez brambor se v Německu nedá žít – přidávají se do polévek, salátů a příloh. Země produkuje více než 3,5 tisíce odrůd brambor, z nichž většina se používá při vaření.

Jako přílohu si měšťáci rádi dají kromě brambor i těstoviny a zeleninu.

• Vše s omáčkou. Měšťané milují omáčky různé chuti, pikantnosti a určení, které se podávají ke grilovaným pokrmům, klobásám, bramborám a dalším přílohám. Například dýňová, houbová (z žampionů), bernská (se smetanovým sýrovým základem), hořčice.
• Spousta pečení. V Německu milují housky, koláče, různé druhy chleba a koláče. Kavárna jistě nabídne na výběr několik druhů pečiva a každá sebevědomá hospodyňka ví, jak péct tradiční koláče.
• Pivo. Němci samozřejmě pijí nejen pěnivé nápoje, ale i jiné nápoje. Ale představ si – V Německu se vyrábí více než 5 tisíc různých druhů pivakteří jsou milováni nejen v tuzemsku, ale i v zahraničí!

Tradiční německá jídla

Bramborové jídlo

• Polévka (Kartoffelsuppe). Jedná se o hustý guláš z brambor, cibule, mrkve, smetany a koření. Obvykle se podává s čerstvými bylinkami a pečivem (croissanty).
• Salát (kartoffelsalat). Klasický německý salát z vařených brambor, nakrájené cibule a nakládaných okurek smíchaných s hořčicí, octem a rostlinným olejem.
• Koláče (Kartoffelpuffer). Tradičním jídlem jsou tenké placky z nastrouhaných brambor, vajec a mouky, které se smaží na pánvi. Obvykle se podává s omáčkou nebo zakysanou smetanou.

Tím samozřejmě výčet bramborových jídel milovaných měšťany nekončí. Nechybí smažené brambory (Bratkartoffeln), bramborové knedlíky (Kartoffelknödel) a mnoho dalšího.

Klobásové výrobky

• Wursts (Wurst). Oblíbené německé klobásy z různých druhů masa – vepřové, hovězí, kuřecí, telecí. V Německu existuje několik desítek druhů vuřtů. Například Bratwurst z vepřového masa, Frankfurter z hovězího a bílého telecího Weißwurst. Klobásy se grilují nebo smaží na pánvi a podávají se šlehačkou, hořčicí, salátem coleslaw a bramborami.
• Bavorské klobásy (Bayerische Würstchen). Vyrobeno z vepřového a hovězího masa s přídavkem kmínu a dalšího koření. Bavorské klobásy se obvykle podávají se sladkokyselým zelím a bramborovou kaší.

Smažené klobásy na pánvi s cibulí – vynikající!

Bratwurst je obzvláště oblíbená německá klobása. Prodává se ve dvou formách: vařené a syrové. Vařené vaření je rychlejší a méně stříká po celé kuchyni. Při syrovém smažení cáká čerstvou šťávou, proto je lepší smažit ho doma na grilu.

Složení klobásy se země od země liší. Existují dokonce patentované značky jako „durynské“ nebo „norimberské“ klobásy. Základem všeho je ale vepřové maso s přídavkem filet z mladého býčka. Klobása je bohatě plněná kořením – koprem, muškátovým oříškem, česnekem, kardamomem nebo majoránkou. V závislosti na množství a druhu koření se chuť klobásy dost liší.

Němci pečlivě uchovávají místní receptury. Na mnoha místech jsou obchody s klobásami, kde se klobása vyrábí jako hobby. A v Holzhausenu je dokonce muzeum tohoto druhu klobás.

Nejvíce dětskou klobásou v Německu je Wiener Würstchen, „vídeňská“. Do vepřového základu se přidává sádlo, koření a led. Výsledkem je šťavnaté mleté ​​maso, které je plněné velmi tenkým přírodním vepřovým střevem. Klobásky se pak udí kouřem z bukového dřeva a poté se vaří. Místním zvykem je dávat uzeniny dětem v odděleních s masem obchodů. Často je to „vítěz“, který funguje jako dárek. Tyto klobásy mají rádi i dospělí. Na lehkou svačinu – tak akorát.

Wieners jsou oblíbené mezi malými měšťany

Masová jídla

• Řízek. Tenký kus masa, obvykle vepřového, který se obalí a smaží na pánvi do zlatova. Němci rádi jedí řízek se salátem nebo bramborovou kaší.
• Guláš. Hustý guláš vyrobený z několika druhů masa, včetně hovězího, vepřového a jehněčího. Vařte na mírném ohni několik hodin, což dává pokrmu bohatou chuť. Podáváme s bramborovou kaší nebo knedlíkem.
• Koleno (Schweinshaxe). Kousek vepřového zadku, který se peče v troubě do zlatova, dokud není maso měkké a šťavnaté. Koleno se obvykle jí s kysaným zelím a bramborovou kaší.

Oblíbené jsou v Německu také řízky, knedlíky, vařené vepřové a další masová jídla, která se podávají v každé tradiční restauraci.

Německé sladkosti

• Jablečný závin. Tajemství vynikající chuti je v řídkém těstě, vyváleném ručně. Jablečná náplň s přídavkem skořice a rozinek je umístěna v nejtenčím kousku. Těsto pak pečlivě zabalíme a upečeme. Ideálně by měla pečená jablka vonět a při kousání křupat.
• Lebkuchen. Norimberský perník Lebkuchen, známý od středověku, je patentován od roku 1996. Pikantní pečivo se vyrábí s přídavkem kardamomu, koriandru, zázvoru a vanilky.
• Marcipán. Vyrábí se v Lübecku (lubecký marcipán) a sousedních německých městech přísně v souladu se zavedenými opatřeními: minimálně 70 % mandlí a maximálně 30 % cukru.

Regionální rozdíly v německé kuchyni

Bavorská kuchyně

Rozmanitost regionálních bavorských jídel udělala z tohoto místa turistickou atrakci. Mezi nejznámější kulinářské výtvory v Bavorsku:

• Klobásy: Bavorsko je známé svou rozmanitostí klobás, zvláště oblíbené jsou Weisswurst a Bratwurst.
• Pečené brambory: Bavorové milují vaření brambor, včetně jednoduchého pečení se solí a pepřem.
• Oběd “Hexenbrut”: tradiční bavorský oběd z pečeného kolena, brambor a sladkokyselého zelí.
• Pikantní omáčka: klasická přísada do bavorských klobás a masitých pokrmů. Vyrobeno z čerstvého křenu a octa, dodává pikantní šmrnc.
• Bavorské pivo udává směr rozvoje tradiční kuchyně. Bavorsko vyrábí mnoho druhů piva, včetně Hel, Weissbier, Dunkel.

Kuchyně Severního Porýní-Vestfálska

Země ležící na západě země je známá svou bohatou kulturou a historií, která se odráží v její kuchyni. Zde jsou některá z nejoblíbenějších jídel v regionu:

• Shpargel (Spargel) – chřest. Severní Porýní-Vestfálsko je známé bílým chřestem, který je hustší než zelený chřest a má jemnější chuť. Shpargel se griluje, peče v troubě a přidává se do polévek.
• Masové kuličky (Königsberger Klopse) jsou jedním z tradičních jídel regionu. Jedná se o masové koule z vepřového, hovězího masa nebo směsi.Podáváme jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s bramborovou kaší či knedlíkem.
• Žitný chléb (Pumpernickel) – vyrábí se z žitné mouky, má tmavou barvu a hustou strukturu. Měšťané jedí chléb jako svačinu k různým druhům masa nebo sýru.

Také v Severním Porýní-Vestfálsku rádi pečou různé vydatné a dezertní záviny. Například maso – s mletým masem a zeleninou, nebo jablko.

Kuchyně Bádenska-Württemberska

Tato země v jihozápadním Německu je známá svými bohatými vinařskými oblastmi a množstvím čerstvého ovoce a zeleniny. Kuchyně Bádenska-Württemberska do značné míry odráží tradiční regionální chutě a styly vaření.

Mezi známá jídla regionu patří:

• Spätzle je druh těstovin, podobný italským nokům, vyrobený z vajec, mouky a vody. Tyto odpalované knedlíky se obvykle podávají jako příloha k masu.
• Maultaschen nebo knedlíky. Jedná se o pokrm skládající se z těsta ve formě malých kapsiček plněných bramborami a cibulí. Měšťané jedí Maultaschen se zakysanou smetanou a karamelizovanou cibulí.
• „Sauerbraten“ znamená „kyselá pečeně“. Hovězí maso se marinuje v kyselé omáčce z octa, vína a koření a poté se smaží dokřupava. Podáváme se sladkou omáčkou z jablek a cibule.

Německé stravovací preference

V Německu rádi jedí chutné a rozmanité jídlo. Ale země od země se německá kuchyně liší. V Bavorsku mají Němci stejné preference v jídle, ale někde v Berlíně je mají úplně jiné.

Navíc jídlo, jako všechno na tomto světě, je módní. A móda má své trendy, které se promítají do sociálních sítí, televizních pořadů, filmů a časopisů.

Pro přistěhovalce je obtížnější okamžitě správně vnímat německou kuchyni kvůli rozdílnosti chutí běžných surovin. Například ruská a německá majonéza jsou dva velké rozdíly! Také s hořčicí, sýrem, klobásou – to jsou pro Němce úplně jiné pojmy.

Oblíbené kavárny a restaurace v Německu

Pokud chcete kromě místního jídla ochutnat i pokrmy národních kuchyní z celého světa, není problém. Země vyvinula mnoho mezinárodních řetězců, zejména ve velkých turistických regionech.

Pro milovníky jídla je snadné najít, kde se najíst:

• Němec. Národní restaurace připravují různé tradiční pokrmy – smažené klobásy, řízky, knedlíky a zelí. Tento Zum Spätzle, Brauhaus Lemke, Schwarzwaldstuben a další restaurace.
• Italština. Běžné jsou restaurace s pizzou, těstovinami a dalšími tradičními italskými pokrmy. Například, Vapiano, L’Osteria и Pizza Hut.
• Čínština. Většina německých měst má restaurace, které nabízejí nudle, smaženou rýži a kung pao kuře. Například, China-Restaurant Jin Long, China Star и MANDARIN MEDI.
• Indický. Podniky podávají kari, naan a čaj. Například, Taj Mahal, Namaste India, Spice India.

Vegetariáni v Německu

Počet německých vegetariánů výrazně roste. V roce 2019 10 % obyvatel zcela odmítlo jíst maso a dalších 20 % jedla lahůdky málo a zřídka.

V Německu je mnoho vegetariánských restaurací a kaváren a také obchody s potravinami s vegetariánskými a veganskými produkty. Kromě toho mnoho stravovacích zařízení, včetně tradičních německých restaurací, nabízí na svých jídelních lístcích jídla bez masa.

Provozovny nabízející zdravé potraviny bez masa a jiných živočišných produktů:

• Cream Cookies v Berlíně,
• Vděčnost v Hamburku,
• Vegetariánský dům ve Frankfurtu,
• Tushita Teehaus v Kolíně nad Rýnem,
• Bistro Bardot v Mnichově.

Rychlé občerstvení v Německu

V posledních letech se Němci snaží jíst méně hamburgerů a hranolků. V roce 2019 si 40 % německé populace nakoupilo rychlé občerstvení alespoň jednou měsíčně oproti 45 % v roce 2016.

Rychlé občerstvení je však v Německu nadále oblíbené. Rozvíjejí se zde největší mezinárodní řetězce restaurací rychlého občerstvení: McDonald’s, Burger King, KFC, Subway, Wendy’s, Domino’s Pizza, Nordsee.

V Německu existuje „místní rychlé občerstvení“, které se liší od mezinárodních řetězců rychlého občerstvení. Jedná se o směs národních jídel a receptů z různých zemí, které se udomácnily mezi místním obyvatelstvem. Například:

• Döner Kebap – Turecké rychlé občerstvení, kde se maso (kuřecí, jehněčí, telecí, vepřové, hovězí) vaří na rožni, nakrájí se na plátky a obvykle se podává v chlebu se zeleninou, sýrem a omáčkou. Döner Kebab je v Německu velmi populární, takže je k dostání všude.
• Currywurst – smažené vepřové klobásy s kečupem a kari.
• Brezel – pšeničný chléb ve tvaru vázaného kroužku. Oblíbená svačina a občerstvení k pivu.
• šašlik – vepřový nebo hovězí ražniči, který je marinovaný ve speciální omáčce. Schaschlik se často připravuje na německých festivalech a veletrzích.
• Rote Grütze – dezert z želé z červeného ovoce s vanilkovou omáčkou.

Připravené jídlo v Německu

Místní a imigranti často nakupují hotové jídlo, které lze nalézt na mnoha místech:

• Supermarkety (Aldi, Lidl, Edeka, Rewe atd.) nabízí výběr sendvičů, salátů, pizz, sushi a dalších hotových jídel.
• Trhy – V mnoha městech v Německu se na trzích prodává čerstvá zelenina, ovoce, hotové maso, sýry, nakládaná zelenina a další produkty.
• Kavárny a restaurace – měšťané si ochotně objednávají hotová jídla na místě, ale někdy si je berou s sebou. Výhodou objednání v restauracích je velký výběr kuchyně, od italské až po asijskou.
• Rozvoz jídla – v Německu existuje mnoho služeb pro rozvoz jídla až k vám domů. Například, Deliveroo, Lieferando, Foodpanda.

Kde najít německá jídla

Kdo přijede do Německa, neobejde se bez návštěvy německých restaurací. Panuje zde příjemná atmosféra poklidného klidu. Po objednání jednoho jídla a sklenice piva usedají měšťané ke stolu podle libosti, sami nebo ve skupině. Nikoho by nenapadlo žádat o uvolnění stolu. Němci si obvykle po večeři objednávají další kávu nebo víno a odcházejí, když restaurace zavře.

V zásadě nemusíte chodit do restaurací, abyste ochutnali pravou německou kuchyni. Například kysané zelí a frankfurtské klobásy se prodávají v obchodech již připravené. Zbývá jen ohřát a podávat.

Řízky různých druhů se kupují zatavené v sáčcích po dvou nebo třech kusech, již namočené v česnekové nebo rajčatové omáčce.

Dalším nenáročným produktem do sbírky je masový sýr Fleischkäse nebo Leberkäse. Jedná se o typ klobásy, jako je „doktorská“, kterou je třeba vařit v troubě.

Ukázky německých jídel

Currywurst – klobása s kari omáčkou

Kari klobása s hranolky je v Německu oblíbeným rychlým občerstvením

Obecně je správnější nazývat místní klobásy klobásami, zejména proto, že se objevují v nabídce – „wurst“. Přílohou bývají „pommes frites“ – brambory z fritézy. Je levný, skvěle zasytí, ale na omáčku si musíte zvyknout – ostatně je to prvek indické kuchyně. Currywurst obecně nezáleží na tom, kde ho koupíte: v restauraci nebo ve stánku s rychlým občerstvením bude chuť téměř stejná.

Grillteller – talíř smaženého masa

Vrcholným jídlem německých restaurací je talíř grilovaného masa různých odrůd.

Grilují se kousky masa různých odrůd, přidá se k nim trocha hlávkového salátu a voilá – ideální večeře pro muže. Nabízejí je zde téměř v každé restauraci. Je pravda, že chuť závisí na zručnosti kuchařů: druhy masa je třeba grilovat různými způsoby. Na co byste se při objednávání tohoto jídla měli rozhodně připravit, je dlouhé a únavné čekání. Ale chuť vše vynahradí!

Eintopf – masová polévka

Eintopf s hovězím masem – vydatná německá polévka

V Bavorsku přicházejí v neděli obyvatelé do restaurací se svými rodinami, někdy dokonce oblečeni v národních krojích. Většinou v takové restauraci je lepší si místo rezervovat předem, telefonicky. V opačném případě není volný stůl vůbec zaručen, zvláště ve večerních hodinách.

Jedním z nejoblíbenějších místních jídel je polévka Pichelsteiner Eintopf. Jedná se o hustý, sytý vývar ze všech druhů masa (hovězí, vepřové, jehněčí) s mrkví, fazolemi, petrželkou, pórkem a bramborami.

08-04-2023, Jekatěrina Shchukina

“Nejprve podávejte dezert!” Jinak nikdy nevíš, umřu, aniž bych stihl ochutnat to nejdůležitější, co jsem si nejvíc přál. “ – právě tahle věta z mého oblíbeného filmu v mládí mi utkvěla v paměti tak dlouho, že v r. v jakékoli zemi na světě první věc, kterou zkouším, jsou dezerty. Německo s velkým množstvím jednoduchých a chutných jídel nebylo výjimkou 🙂

dezerty

Zde se samozřejmě hned sluší říci, že na německé půdě, pokud jde o sladkosti, neexistuje žádná okázalost, vynalézavost a velký výběr, jako například v sousedním státě, Francii. Na jednu stranu mi to přišlo jako dost špatná věc, protože všechno se mi zdá typické a už vyzkoušeno. Na druhou stranu, sladká jídla už náš žaludek dobře zná, a proto se pro vás žádné nečekané překvapení nekoná.

V kavárnách, restauracích, pivních barech je nabídka dezertů téměř stejná: různé čokolády, zmrzliny, želé, ovocné pěny a jednoduché pečivo, jako jsou preclíky, ale ne solené a s česnekem, ale pokryté karamelem.

Jediná věc, která vyčnívala z celé této „hojnosti“, známé domácímu oku, byl tradiční dezert „Rote Grutze“. Připomíná směs mletého ovoce s cukrem a připadá nám jako známé pyré.

Mimochodem, přišlo mi jako velké překvapení, že Němce nelze považovat za velké milovníky čaje. Proto vám při objednávce něčeho sladkého nabídne buď cider, nebo obyčejnou sklenici vody. Obvykle mají gastronomická místa čaj a kávu, ale jejich výběr je tak malý, že je lepší držet se toho, co nabízejí nebo doporučují číšníci.

Dezerty v Německu jsou levné, průměrná cena je 2 EUR.

Pečení

V Německu milují pečivo, ale koupíte je pouze v kavárnách nebo pekárnách. Koláče, pečivo, muffiny, koláče a kastrol – to vše přitahuje svou vůní a vzhledem. Průměrná cena za jednu porci je cca 2,5 EUR.

Nemůžeme nezmínit vzdušné buchty, které se pečou z různých mouk s přidáním jednoduchých a originálních náplní.

Určitě ochutnejte štrúdl – sladkou rolku z tenkého těsta, hlavně s jablky, ale místní často rádi ředí „klasické“ recepty přidáním nečekaných ingrediencí. Nezkoušejte také streusel – koláč z křehkého těsta s přídavkem lesních plodů, ovoce, ořechů a smetany.

Snídaně

Všechny snídaně jsem strávil v Německu doma, s rodilou německou rodinou. Proto mohu říci, že toto jídlo mezi Němci je podobné typické evropské snídani. I zde je však jedna zvláštnost 🙂

Ve všední dny nejsou Němci vůbec zvyklí vychutnávat si ranní jídlo, a proto je snídaně od pondělí do pátku rychlá, chutná a výživná. Obvykle se skládá z občerstvení, jako jsou uzeniny, sýry a krájená zelenina. K tomu se podávají čerstvé housky z různých druhů mouky. Kdo vstává o pět minut dříve, má občas čas na horký toust s marmeládou nebo medem.

Omelety, kaše a saláty na stole typických Němců ve všední dny neuvidíte, ale o víkendech, kdy má rodina spoustu času, si s radostí vychutnají lahodnou pohodovou snídani s šálkem aromatické kávy.

Первые блюда

Polévky v Německu milují stejně jako v Rusku. Výběr prvních chodů je vždy velmi široký. Nenašel jsem žádnou specialitu v přípravě nebo chuti místních polévek. Mimochodem, průměrná cena jedné porce je 3,5 EUR.

Zpočátku se mi ceny za polévky zdály předražené, ale po shlédnutí porce a vyzkoušení jsem pochopil, že jde o vynikající kombinaci ceny a kvality. Všechny první chody, které jsem měl možnost v Německu vyzkoušet, byly velmi syté a husté, abych tak řekl, „aby stála lžíce“.

Určitě vyzkoušejte Eintopf. Jedná se o polévku z velkého množství ingrediencí, tak trochu připomínající náš hodgepodge. Když ji připravovali na studentské koleji, Němci mi řekli, že polévku „vynalezly“ selské ženy, které jednoduše přidaly vše, co bylo v lednici, do varného hrnce. Proto má každý obyvatel Německa svůj vlastní recept na „eintopf“, jedna věc zůstává nezměněna – několik druhů masa, spousta cibule, feferonek a zeleniny.

Další klasická polévka, která je v zemích SNS stejně populární jako boršč, se nazývá „Saská polévka“. Podává se výhradně horké. Ingrediencí jako v „eintopfu“ je také hodně, ale základem saské polévky jsou brambory a sádlo.

Polévku jsem vyzkoušela jak na bázi bramborové kaše, tak na bázi nadrobno nakrájených bramborových hlíz. Na chuti to nic nemění, ale pocity jsou docela zvláštní. Pokud tedy máte možnost ochutnat „saskou polévku“ v různých variacích, nepromeškejte svou šanci.

Zde je několik dalších prvních kurzů, které nemůžete ignorovat:

• Hrachová polévka s žebry. Připravíme v hliněném hrnci a po vypnutí plamene dusíme pod pokličkou asi půl hodiny. Podáváme s česnekovými krutony nebo krutony.
• Německá pivní polévka. Nejobyčejnější masová polévka, jen pro zvláštní pikantnosti je zvykem přidat do kuřecího, vepřového nebo hovězího vývaru asi 200 mililitrů piva. V restauracích většinou míchají tekutý základ s tmavým, ale pokud si to uvaříte sami, tak je volba na vás :). Řeknu jen, že světlým pivem polévka získá jakousi příjemnou hořkost a světlým pivem příjemně nasládne.
• Polévka z bobulí s vínem. Bobule a víno jsou rozdrceny do zhoustnutí. K podávání kuchaři často přidávají mátu nebo smetanu. Chutná jako alkoholické smoothie. Docela chutné a velmi neobvyklé.

Hlavní jídla

Druhé chody v Německu, stejně jako první chody, se vyznačují tím, že jsou velmi syté a chutné. Porce se obvykle podávají velké, pokud obědváte nebo večeříte venku. Za zmínku stojí, že neexistují žádná konkrétní jídla ani názvy, v německé kuchyni platí trochu jiné pravidlo.

V kavárně, baru nebo restauraci si můžete vybrat maso, které máte rádi, a vybrat si z něj přílohu. A za deset až dvacet minut bude před vámi horký a chutný talíř, na kterém bude jakýsi kolektivní pokrm.

U masa bych vřele doporučil vyzkoušet:

• pečené vepřové koleno nebo, jak mu místní říkají, „icebein“. To už je docela typická, ale lahodná gastronomická klasika pro místní i turisty;
• klobásy. Velmi pestrý masový pokrm, na přípravu jedné klobásy se někdy používají tři až čtyři druhy masa. Vepřové jsou považovány za klasické.
• klobásy. V Německu je jich hodně, chtěl jsem v jednoduchém obchodě spočítat přibližný počet odrůd a prostě jsem to přestal počítat. Doporučil bych vyzkoušet párky s paprikou a koriandrem. Mimochodem, klobásy vyrobené z drobů jsou velmi oblíbené. Kromě nich místní prostě zbožňují „krvavou polévku“. Vyrábí se z klasických surovin, ale jeho hlavním vrcholem je krev dobytka.

Přílohy:

• Kysané zelí nebo, jak mu říkají místní, „kysané zelí“. Připomíná kysané zelí s přídavkem čerstvé zeleniny, koření a bylinek.
• Spätzle. Domácí vaječné těstoviny. Vzhledem k tomu, že se vyrábějí převážně v továrnách, kde se nepoužívá mechanická práce, tvar výrobků se často liší: od hvězd po dlouhé trubky. Často jsou těstoviny přelité sýrem nebo omáčkou.
• Brambor. Vaří se, smaží a méně často peče. Mezi koření patří sůl a zřídka olivový olej.
• Houskové knedlíky. Moučné kuličky z mouky, vody a vajec. Dost často se v Německu podávají s „jádrem“. V klasické verzi se do knedlíků nepřidává nic navíc, ale moderní němečtí kuchaři často experimentují. Jedl jsem například noky s bramborem a cibulí, mozzarellou a bylinkami. Chuť je neobvyklá a dlouho zapamatovatelná.

Салаты

Bylo pro mě obrovským překvapením, že Němci saláty opravdu milují. A pokud je v Rusku Olivier považován za nejoblíbenější salát, pak v Německu je každý jednoduše potěšen bramborovým salátem. V nabídkách kaváren a restaurací zaujímá přední příčky a doma se ho německé rodiny snaží podávat jednou až dvakrát týdně.

Mimochodem, sami Němci často říkají: “Každá hospodyňka má svůj vlastní bramborový salát.” A zdá se mi, že je to opravdu pravda. Ale v klasické verzi je „bramborový“ salát velmi vydatné jídlo s bramborami s přídavkem cibule, nakládané okurky, uzené klobásy nebo slaniny.

Ještě větším zjištěním pro mě bylo, že obvyklý ruský předkrm – kolečka vařených brambor, cibule a sleď v octě – je v Německu považován za plnohodnotný salát. Často se podává s pečenými jablky a bylinkami.

Abych byl upřímný, chuť tohoto jídla je velmi neobvyklá a specifická. Podáváme v hlubokém talíři s krásným designem. Ale i přes mé smíšené dojmy tento salát stále stojí za vyzkoušení. Není divu, že je označována za jednu z nejchutnějších v německé kuchyni 🙂

nápoje

Hlavním nápojem v Německu je samozřejmě pivo. Ale o alkoholu budu mluvit trochu dále. Začněme tím, co jsou Němci zvyklí vídat na svých stolech k snídani, obědu a odpolednímu čaji kromě „opojného elixíru“.

Zde stojí za to říci, že místní prostě zbožňují čerstvě vymačkané šťávy. Na ulicích, obchodních centrech a náměstích najdete speciální automaty, kde si můžete koupit sklenici džusu s dužinou. Co můžeme říci o kavárnách, restauracích a obchodech. Mimochodem, odšťavňovač má každá německá rodina a často i více než jeden.

Stejně jako džusy jsou v Německu velmi oblíbené kompoty a ovocné nápoje. Připravují se doma a také se prodávají v obchodech.

Samozřejmě nemůžeme ignorovat německé pivo. Je prezentován v neuvěřitelně velkém množství a v široké škále odrůd, obecně chuti a barvy.

Schnapps je místní opilá vodka, která svou silou není o nic horší než ta domácí. Má jemnou chuť a celkem snadno se pije. Často se podává s klobásami a klobásami.

Pouliční jídlo

O pouličním jídle by se toho dalo říct hodně. Němci přes svou aroganci nejsou nad to, aby si cestou do práce nebo na schůzku dali rychlou svačinu. V podstatě každý si koupí něco chutného, ​​tučného a výživného v malých stáncích na kolečkách, které se aktivně pohybují a dokážou během jednoho dne vystřídat tři výdejny najednou. Ale pouliční food trucky ve velkých městech najdete všude. Proto strávte doslova pár minut ve frontě a vyzkoušejte:

• Bratwurst. Dlouhá klobása v housce, bohatě přelitá hořčicí a omáčkou. Připomíná mi párek v rohlíku, až na jednu tajnou přísadu. Který? Vyzkoušejte a zjistěte sami 🙂

• Currywurst. Chaoticky nakrájené pikantní klobásy. Podáváme s kari omáčkou spolu se smaženými hranolky, mimochodem, pokud si předem řeknete, lze je přelít sýrem nebo jinou omáčkou dle vašeho výběru.

• Leberkäse. Maso v pšeničné housce. Svým vzhledem může připomínat pitu. Osloví všechny milovníky pikantního a pálivého jídla.

• Sleď v housce (Matjesbrötchen). Nejkontroverznější sendvič, který jsem kdy vyzkoušel. Ale to je klasika, takže je prostě nepřípustné to obejít. Takže tohle je sendvič s křupavým pšeničným chlebem s nakládanými filety ze sledě, hlávkovým salátem, čerstvou cibulí a okurkou.

Poznámka

• V Německu rádi jedí hodně, chutně a uspokojivě. To je důvod, proč se ceny v mnoha restauracích a kavárnách zdají vysoké, ale ve skutečnosti porce, které vám naservírují, plně odůvodní náklady.
• Klidně požádejte číšníky, aby vám po večeři vzali zbytky jídla. Jen se připravte na to, že některé provozovny si za kontejnery účtují příplatek.
• Nebojte se vyzkoušet. Zpočátku se mi zdálo, že místní jídlo je do jisté míry moc šílené, protože nikdo neznal meze, protože, jak už jsem říkal, tady mají rádi velká a tučná jídla. Chuťově se ale jídla, která Němci tak milují, příliš neliší od toho, na co jsme zvyklí 🙂

• Ridge Akademie věd
• Drop ryby
• Kerchský průliv
• TOP 5 hotelů v Egyptě pro líbánky
• Nejlepší jsou SAE u moře