Účelem chovu indoutoku je získat chutné a výživné maso. Majitelé kachních farem se proto potýkají s potřebou ptáka porazit a oškubat. Začínající chovatel drůbeže zažívá velké potíže.
Nesprávná porážka indoutoku může zkazit chuť masa a nepřesné škubání může zkazit vzhled jatečně upraveného těla. Aby si produkt zachoval svůj prodejný vzhled a chuť, je třeba se naučit indo-outku správně krájet a trhat.
Maso indoutok: vlastnosti a recenze
Masový indoutok má výraznou načervenalou barvu, jemnou chuť a vůni. Je mnohem křehčí než maso obyčejných kachen, má nízký obsah tuku a nemá specifický zápach, charakteristické pro jatečně upravená těla vodního ptactva.
Kupující tvrdí, že maso indoutok je chuťově lepší než maso kuřecí nebo krůtí. Je šťavnaté a jemné, má bohatou chuť a příjemnou vůni. Jeho obsah kalorií 271 100 kcal g produkt.
Náklady na kilogram masa indoutky jsou 220–280 rublů.
Výhody
Maso Indoutok je považováno za dietní: it obsahuje málo tuku dobře stravitelné a vysoce výživné. Mastné kyseliny, které jsou jeho součástí, příznivě ovlivňují činnost srdce a stav cév, kachní sádlo odstraňuje karcinogeny, vitamín A udržuje dobrý zrak a zlepšuje stav pokožky.
Indické maso pomáhá obnovit oslabený organismus a pomáhá posilovat imunitní systém. Lékaři ji proto doporučují užívat pacientům s anémií a cukrovkou a také lidem trpícím fyzickým či nervovým vyčerpáním.
Vysoký obsah bílkovin dělá z tohoto masa ideální jídlo pro lidi, kteří jsou ve sporu nebo těžké fyzické práci.
Možná škoda
Kachní maso pro zdravého člověka neuškodí. Zvýšený obsah bílkovin však negativně ovlivňuje stav lidí s dnou nebo selháním ledvin.
Chov pro maso
Indické samice dosahují porážkové hmotnosti ve 12. týdnu života: hmotnost samice v tomto věku je 2,4–2,5 kg, mužský – 4,2–4,5 kg. Standardní doba porážky pro ženy je 77 dní, pro muže – 84 dní. Po tomto období začnou kachny línat, takže byste neměli déle čekat.
V období línání je prachové peří a měkké peří nahrazeno tvrdým peřím, které kazí vzhled oškubané mršiny. Kachny proto musí být poraženy dříve, než se začnou objevovat na těle “konopí” – počátky budoucího tvrdého peří.
Není těžké zkontrolovat přítomnost “pahýlů”: musíte vzít kachnu do rukou, zatlačit peří a dolů na prsa a držet ruku proti růstu peří.
Pokud je tělo hladké, pták může být poražen. Pokud jsou pod prsty cítit tvrdé, drsné „pahýly“, budete muset počkat, až bude línat.
Pokud se pták začal línat, porážka je odložena až na 120-130. den. V období výměny peří kachna téměř nepřibírá, ale hromadí podkožní tuk. Proto budou jatečně upravená těla kachen poražených po línání tučnější.
Porážka doma
Výkrm masa indoutok
Indové určení na porážku dostávají vysoce kalorické jídlo, které přispívá k rychlému nárůstu svalové hmoty. Základem jejich stravy je obilné krmivo (75–80 %), koláč a otruby (3–5 %), vařené brambory a krmivo pro zvířata (8–10 %). Také v jejich “menu” zahrnuje krmné kvasnice, minerální krmiva, rybí tuk a travní moučku.
Krmení se provádí často:
- od 1. do 10. dne – 6krát denně;
- od 11. do 30. dne – 5krát denně;
- od 31. dne – 4x za zaklepání.
Zároveň se musíte ujistit, že ptáci jedí hodně: v krmítkách by mělo být vždy čerstvé jídlo.
Pokud je v procházkové oblasti nádrž bohatá na okřehky, bahno a rybičky, lze počet krmení snížit na 3 a ponechat v “menu” pouze mokré drobivé mixéry. Přidejte do směsi:
- vrcholky mrkve a řepy;
- vařené brambory;
- listy zelí;
- suché chlebové kůrky;
- vařená slepičí vejce;
- obiloviny (kukuřice, ovesné vločky, pšenice);
- tvaroh;
- čerstvé bylinky;
- masokostní moučka;
- rybí odpad;
- minerální doplňky (mušle, křída);
- rybí tuk.
Pokud si kromě chutného masa potřebujete pořídit i ztučnělá játra, uchýlí se k umělému násilnému krmení.
Pomocí krmné nálevky se do ptačího zobáku vpraví kukuřice ochucená tukem nebo zápar z obilné (hlavně kukuřičné) mouky.
Intenzivní nucený výkrm trvá 3-4 týdny.
Технология
Před porážkou jsou ptáci posláni do speciální místnosti se síťovanou podlahou a nepřetržitým osvětlením nepodávejte jídlo po dobu 12-16 hodin. To se provádí tak, aby se pročistil žaludek a struma kachny.
Po půstu je pták poslán do speciálního kužele pro imobilizaci. Je zavěšena tak, že tělo a křídla ptáka jsou bezpečně drženy stěnami a hlava a krk trčí přímo dolů z otvoru.
Objednávka porážky:
- znehybněte ptáka kuželem;
- vezměte ho za hlavu a stáhněte dolů, aby se krk co nejvíce natáhl;
- najděte krční tepnu za dolní čelistí;
- přeřízněte tepnu a kůži nad ní a nasměrujte nůž pod čelist;
- nechte jatečně upravené tělo vykrvácet po dobu 5-10 minut;
- vytáhněte korpus z kornoutu a oškubejte.
Pokud není imobilizační kužel, je třeba kachnu pověsit za nohy hlavou dolů a křídla položit na sebe, aby se netřepotala. Pokud si nejste jisti, že najdete krční tepnu, můžete nejprve uříznout hlavu a poté ptáka pověsit na vykrvácení.
škubání
Pokud nemáte speciální řezačku na ptáčky, bude se muset kachna oškubat ručně. To je dlouhý a namáhavý úkol. Existují dva způsoby škubání ptáka: suché a horké.
Suchá metoda
Tato metoda se používá, pokud je pták oškubán ihned po porážce a vykrvení. Postup je následující:
- posaďte se na židli a dejte si pod nohy nádobu s peřím;
- položte kostru na kolena tak, aby hlava visela dolů;
- jemně vytáhněte peříčka z hrudníku a zad, pohyb ruky směřujte proti růstu peří;
- trhat křídla a ocas, vytahovat velká peří ve směru jejich růstu.
Při škubání působí opatrně a pomalu, aby nepoškodily jemnou kůži kachny. Pokud se kůže roztrhne a začne se šířit, bude téměř nemožné ptáka vytrhnout.
Horká cesta (opaření)
Tato metoda se používá, pokud po porážce a vykrvení ptáka uplynulo více než 4 hodiny. Postup je následující:
- nalijte vodu do velkého hrnce a zahřejte ji na sporáku na 80ºС;
- vložte kachnu do hrnce a počkejte 1-2 minuty;
- ochlaďte kostru po dobu 10 minut;
- vytrhněte peří z křídel a ocasu, poté zpracujte krk a prsa, poté nohy a záda;
- zapálit ptáka nad plynovým hořákem.
Po krátké tepelné úpravě Peří se snadno vytrhává. Pobyt mršiny v horké vodě však zkracuje její trvanlivost: po horkém škubání je nutné ptáčka sníst do 1–2 dnů.
Opalování
Po vyškubání velkého peří zůstane na tělě jemné chmýří a chlupy. Není možné je utrhnout prsty, takže musíte použít nůž. Musíte jednat takto:
- připevněte čepel nože na kostru (tupá strana);
- palcem přitiskněte chloupky k noži;
- prudce vytáhněte nůž směrem k sobě a vytáhněte chloupky;
- tímto způsobem zpracujte celé tělo;
- osušte ji ručníkem nebo válejte v mouce (aby absorbovala přebytečnou vlhkost).
Existuje jednodušší možnost – opalování kachního těla nad hořákem. Rozložte kostru tak, aby na kůži nebyly žádné vrásky, roztáhněte křídla do stran a přiveďte na hořák. Otočením jatečně upraveného těla přes hořák se ujistěte, že se pták nezapálí a jeho podkožní tuk se nerozpustí. Po zpracování musí být pták omyt od sazí.
Správná porážka a škubání zachová chuť masa i vzhled jatečně upraveného těla. Hotový výrobek rádi koupí supermarkety, restaurace nebo kavárny.
Krmení krůtích kachen od prvních dnů života může způsobit určité obtíže. Mláďata kachen indokachen však rostou mnohem rychleji než ostatní druhy drůbeže, takže již ve dvou týdnech věku lze stravu mláďat přiblížit stravě dospělého ptáka. Pokud porušíte pravidla krmení a chovu indo-kachňat, jejich imunita se sníží a dospělí budou menší než standardní indo-kachny. Od prvních dnů života kachňat je proto nutné věnovat maximální pozornost výběru vyváženého, výživného a zdravého krmiva.
Obecná pravidla pro krmení krůtích kachen
Chov kachen krůt doma vyžaduje od chovatele drůbeže speciální znalosti. V prvních dnech života potřebují kuřata časté a dostatečné krmení. Jídelníček by měl obsahovat pouze čerstvé a kvalitní potraviny a jídla by měla být přijímána v malých porcích až 8x denně. To vám umožní dosáhnout více než 15násobného nárůstu hmotnosti jen v prvním měsíci života.
Základní pravidla pro krmení krůtích kachen:
- Doporučený počet jídel je 3–8krát denně. Počet krmení závisí na věku kuřat. Od okamžiku narození je to 8krát a ve věku 2 týdnů mohou být sníženy na 4krát;
- Nejjednodušší a nejužitečnější možností pro krmení mláďat kachňat je krmná směs. Obsahují všechny potřebné minerální doplňky, takže není potřeba žádné další krmení;
- pokud se místo krmných směsí používá přírodní krmivo, měli byste do jídelníčku rozhodně zařadit čerstvé bylinky, živočišné bílkoviny, drcené skořápky a vaječné skořápky.
Bez ohledu na dietu je důležité zajistit, aby se kuřata nepřejídala. To může vést k vážným zdravotním problémům a dokonce i smrti.
Vlastnosti krmení jednodenních kachňat
První den se u kuřat nastartuje trávicí systém. A pokud se tak stane nesprávně, dojde k nenapravitelnému poškození zdraví kuřátka.
První krmení by mělo být provedeno několik hodin po narození kuřat. Používá vařené a nakrájené vejce. Pokud mládě odmítá přijímat potravu, musí být nuceno krmit pomocí pipety. Je důležité naučit mláďata pít. K tomu potřebují opatrně ponořit zobáky do misky na pití.
Krmný stůl pro kachny indické v prvních dnech života
Krmení kachňat je zcela odlišné od krmení dospělých kachen. Proces vyžaduje péči, protože malá kuřátka nevědí, jak jíst a pít. K tomu je třeba je naučit. Formy a zásady krmení indo-kachňata se dělí do 3 skupin:
- 1 den od narození;
- 20 dní;
- Měsíc 1.
Vitamínové a minerální doplňky jsou prospěšné pro malá miminka kachňat. V prvních dnech líhnutí se dokrm nevyplatí podávat, ale od 3-4 dnů se již doporučuje. Přísada urychlí vývoj a růst kuřat, čímž je učiní odolnými vůči infekčním chorobám.
1 den od narození
Od 20 dnů
Od 30 dnů
Jednodenní kuřata je třeba naučit jíst a pít
- Vejce uvaříme natvrdo, nasekáme nadrobno a posypeme hřbety kuřátek. Kuřata se pohybují, zrna padají dolů a kuřata v reakci na pohyb klují. Pití je jednodušší: stačí posunout nádobu a vyšlehat tekutinu tyčí, aby kuřata věnovala pozornost.
- Od 2. dne již mohou kachňata konzumovat polotekutou směs nadrobno nakrájených vajec a mléka. Malé množství otrub. 2. den musí být kachňata ještě nucena dokrmovat.
- 3. den se mláďata káčátek budou moci sama nakrmit. Dostávají tvaroh, jemnou drobenku z cibule a špenátu, nakrájené řepné natě, drcené zrní. Hlavní věc je ujistit se, že jídlo je nakrájeno na dostatečně malé kousky.
- Od 4 do 5 dnů jsou kachňata krmena jemně nakrájenými zbytky masa, které se přidávají do předchozího jídla.
- Na vařené brambory začnou reagovat normálně. Ale neměli byste krmit brambory samotné – stačí je přidat do jídla, abyste zvýšili objem. Brambory by měly tvořit 20 % celkové stravy. V zásadě můžete kachňata krmit bramborami od 10 dnů, ale je lepší počkat do 20.
- Jinak by krmení kachňat do 30. dne mělo zůstat přibližně stejné. Strava je stejná jako v prvních dnech. Velmi důležité jsou minerální a vitamínové doplňky.
- Ve 2 měsících života jsou kachňata krmena různými potravinami. Přibližná strava zahrnuje: smíšené krmivo (drcené obilí, koláč, otruby, moučka); vařené brambory; odpad z vařeného masa; nasekané řepné vršky, kopřivy, zahradní tráva (nasekaná zelenina); minerální doplňky, premixy; křída; sůl.
- Kachna potřebuje až 150 g krmiva denně, 60 g brambor, 20 g vařeného masa. Křída a minerální doplňky by se měly používat v množství 2-3 polévkové lžíce na 10 kachňat. Na 1 kachňat není potřeba více než 10 polévková lžíce soli. Zhruba ve stejném množství je jemně drcený štěrk. V případě oddělené stravy je potřeba ke každému druhu potravin přidat křídu, sůl a potravinářské přísady.
