Otrava jídlem doma se může stát každému. Gastroenteroložka Irina Yesenina řekla, jak se tomu vyhnout.
Při svátečních hodech dochází nejčastěji k otravě jídlem. Potraviny nakupujeme ve spěchu před svátky, hodně připravujeme pro budoucí použití, skladujeme je na dlouhou dobu, protože je škoda je vyhodit. A často se produkty kontaminované mikroby nijak neliší od neškodných, ať už ve vzhledu, chuti nebo vůni. Jak být?
První poprázdninové preventivní opatření: nikdy nejezte bílkovinné produkty (maso, ryby, vejce, mléčné výrobky), které jsou z lednice déle než dvě hodiny, radí gastroenterolog Irina Yesenina. – Mezi masnými výrobky jsou nejnebezpečnější výrobky z mletého masa. Opatrní musíte být i při manipulaci s kuřecími řízky, protože na kůži drůbeže často žijí salmonely, které se při krájení mohou dostat do masa. Rozšířené jsou i otravy způsobené stafylokokovými toxiny. Aktivně se množí při normální pokojové teplotě na produktech, jako jsou paštiky, uzené maso, smetanové koláče, vinaigretty a mléčné výrobky. Nejezte jídlo, které vypadá zkažené, páchne nebo pochází z vypouklých sklenic. Dodržujte tato jednoduchá pravidla: > Před přípravou jídla si vždy umyjte ruce. Po vaření ryb nebo masa v něm umyjte nádobí horkou mýdlovou vodou.
- Maso nerozmrazujte při pokojové teplotě. Udělejte to postupně v lednici a hned vařte. Můžete rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě.
- Vyvarujte se syrového masa, ryb, vajec a syrových nakládaných potravin. Takové produkty pečlivě připravujte.
A pokud nejsou dodržována preventivní opatření, nedivte se výskytu otravy jídlem. Křečovité bolesti, kručení a nadýmání v břiše se obvykle objevují 1-2 hodiny po vstupu mikrobů a jejich toxinů do žaludku. Může se objevit průjem a zvracení, stejně jako bolesti hlavy, zimnice, bolesti svalů a horečka.
První pomoc
Žaludek můžete vypláchnout 2% roztokem sody, 0,1% (lehce růžovým) roztokem manganistanu draselného nebo jednoduše převařenou vodou, přidáním 10 rozdrcených tablet aktivního uhlí na litr vody. Litr roztoku (neměl by být teplý – takový roztok se v žaludku vstřebá) vypijte rychle velkými doušky, poté přitlačte na kořen jazyka a vyvolejte zvracení. Musíte si několikrát vypláchnout žaludek, dokud nedostanete čistou vodu. Vezměte si projímadlo (30 ml ricinového oleje) nebo podejte fyziologické projímadlo (30 g síranu hořečnatého nebo sodného ve 400 ml vody).
Nyní je potřeba začít ztracenou tekutinu postupně doplňovat. Někdy podrážděný žaludek nepřijme více než jednu čajovou lžičku. V tomto případě může být tato dávka podána oběti každých 3-5 minut. Jakmile nevolnost pomine, lze dávku tekutin postupně zvyšovat. Můžete jednoduše pít vařenou vodu, minerální vodu bez plynu. Ale je lepší, když je to speciální solný roztok, například rehydron. Rehydron se prodává ve formě prášku, který se rozpustí v převařené vodě podle návodu vytištěného na sáčku a vypije se jako voda. V tomto případě je kompenzován nedostatek tekutých i minerálních solí, což je velmi důležité. Pokud nemáte po ruce rehydron, můžete pít lehce osolenou vodu (0,9% roztok, který se obvykle nazývá fyziologický). Můžete přidat několik glukózových tablet na litr fyziologického roztoku – to dodá buňkám dodatečnou energii, zejména těm, které ji potřebují nejvíce – jaterním a mozkovým buňkám.
Tradiční medicína při otravě jídlem doporučuje užívat aktivní uhlí 3-5 gramů každých 15 minut po dobu jedné hodiny. Užitečná je 1 lžička hořčičného prášku rozpuštěného ve sklenici teplé vody. Směs se vypije najednou a téměř okamžitě působí jako emetikum.
Kdy volat záchranku?
V některých případech otrava jídlem vyžaduje lékařskou pomoc. Lékařskou pomoc byste měli vyhledat, pokud:
- pacient okamžitě dostal vysokou horečku, začal nekontrolovatelné zvracení a poruchy vědomí;
- pacient má záchvaty;
- i přes výplach žaludku a střev pacient nadále ztrácí tekutiny zvracením a řídkou stolicí;
- objevily se známky exikózy – suchá kůže a sliznice, zostřené rysy obličeje;
- dítě bylo otráveno – tělo dítěte prudce reaguje na různé jedy a pro jeho léčbu je lepší vyhledat lékařskou pomoc.
Osoby a organizace článku
Yesenina Irina Valentinovna Nejvyšší kvalifikační kategorie
Nejvyšší kvalifikační kategorie Gastroenterologie
Otravu jídlem může potkat i člověk, který si pečlivě hlídá datum spotřeby potravin. Viníkem otravy totiž nemusí být vždy zkažené maso nebo mléko. V některých potravinách se mohou vyvinout bakterie, které se při nesprávné tepelné úpravě množí, dráždí střevní sliznici, uvolňují toxiny a dokonce způsobují poškození dalších orgánů. V případě otravy je důležité okamžitě přijmout opatření ke zmírnění vašeho stavu a předejít vážným komplikacím. S tím pomohou jak správné akce, tak určité léky proti otravě.
Čím se můžete otrávit?
Nejčastěji je otrava jídlem spojena s konzumací nekvalitních potravin. Potraviny mohou být zkažené, kontaminované bakteriemi a viry a mohou obsahovat toxiny. Neméně často se lidé otráví jedovatými houbami a rostlinami. Živočišné produkty – ryby, uzeniny, maso, mléko a mléčné výrobky – nesou vysoké riziko otravy.
Infekční otrava jídlem je spojena s:
- coli;
- Staphylococcus aureus;
- enterokoky;
- salmonelóza;
- úplavice.
Výrobky se mohou nakazit nebezpečnými bakteriemi v důsledku porušení doby použitelnosti, nedostatečné tepelné úpravy, poškození obalu, nedodržení hygienických pravidel při přípravě a přístupu k hmyzím přípravkům.
Jak poznat otravu jídlem
První příznaky otravy se mohou objevit buď 30 minut nebo den po jídle. To závisí na typu a dávce toxinu a také na stavu imunitního systému osoby. Typické příznaky otravy jídlem jsou:
- nevolnost a zvracení;
- bolest a pocit tíhy v břiše;
- častá řídká stolice;
- bledost pokožky;
- zvýšená srdeční frekvence;
- nižší krevní tlak;
- obecná malátnost;
- zvýšená tělesná teplota;
- někdy křeče a mdloby.
V těžkých případech je možná těžká svalová slabost, snížená zraková ostrost, nadměrné slinění, narušení mozkových funkcí včetně deliria a halucinací.
Co dělat jako první pomoc při otravě jídlem
Mírnou otravu jídlem lze zvládnout sami doma. Jakmile se objeví příznaky otravy jídlem, je důležité provést následující opatření:
- Vyprázdněte žaludek od obsahu. Výplach žaludku je nezbytný k očištění těla od bakterií, virů a toxinů. Musíte vypít hodně čisté vody a poté zatlačit na kořen jazyka a vyvolat zvracení. To se musí dělat tak dlouho, dokud ze žaludku nezačne vytékat čistá voda bez zbytků potravy.
- Odstraňte toxiny a zabraňte jejich pronikání do krve. Čím dříve si vezmete sorbenty v případě otravy, tím rychleji se váš zdravotní stav zlepší.
- Vyvolejte pohyb střev, pokud tělo samo tuto možnost čištění nezahájilo. Chcete-li rychle očistit tělo od toxinů, měli byste si vzít solné projímadlo.
- Obnovte rovnováhu voda-sůl. Při zvracení a průjmech tělo ztrácí mnoho tekutin a solí nezbytných pro plné fungování. Obnovit je pomáhají rehydranty – léky proti otravě, které obsahují sodné a draselné soli.
- Pít více vody. Během otravy byste měli odmítnout jíst a pít více čisté vody. Nejprve musíte pít tekutinu v malých porcích, zvláště pokud máte stále pocit nevolnosti. V případě otravy je důležité předejít nejnebezpečnějšímu stavu – dehydrataci.
Po otravě by měla být omezena fyzická aktivita, duševní a emoční stres. Je lepší si lehnout a dokonce spát několik hodin. Po odeznění zvracení je lepší několik hodin nejíst. A pak začněte jíst jídlo postupně, po malých porcích, začněte lehkým jídlem (vařená rýže, krekry, sušený chléb, krutony).
Jaké tablety užívat proti otravě a zvracení
Za prvé, tablety pro infekční otravu jsou sorbenty, které „přitahují“ toxiny a podporují jejich přirozené odstranění z těla. Po výplachu žaludku můžete k otravě použít následující adsorbenty:
- Sorbex;
- Enterosgel;
- Aktivní uhlí;
- Atoxil;
- polyphepan;
- Polysorb.
Pokud je v břiše silná bolest, je přípustné použít antispasmodika – No-Shpa a Spasmolgon. V případě silného průjmu přijde na pomoc Smecta. Při otravě jídlem je důležité použít nejen lék na otravu, ale také lék, který obnovuje rovnováhu voda-sůl. Pro kompenzaci nedostatku sodných a draselných solí se používá Regidron nebo Reosolan.
Váš lékař může předepsat pilulky na otravu způsobenou infekcí. Například Nifuroxazid je poměrně účinný lék, zejména na akutní průjem. Imodium a Loperamid také pomohou zastavit průjem, ale za žádných okolností byste si tyto léky neměli předepisovat sami. Tělo se potřebuje očistit od toxinů a zastavení průjmu může být pro vaše zdraví nebezpečné. Tyto léky se užívají pouze podle pokynů lékaře.
Když příznaky intoxikace zmizí, je důležité pomoci gastrointestinálnímu traktu a mikroflóře zotavit se. Linex, Probiz, Enterozermina si s tím dobře poradí.
Když se neobejdete bez lékaře
Pokud se člověk otrávil houbami a má vážné známky intoxikace v podobě vysoké tělesné teploty, neustálého zvracení a průjmu a křečí, pak je nepravděpodobné, že by si jednoduše vystačil s užíváním léků na otravu. Určitě byste měli zavolat sanitku, pokud:
- otrava jídlem u malého dítěte, starší osoby nebo těhotné ženy;
- při domácí léčbě se člověk do 3 dnů při užívání různých léků na otravu nezlepší;
- známky intoxikace připomínají sami sebe po celý týden po otravě.
Při otravě potravinami kontaminovanými např. botulistickými bacily jsou možné příznaky charakteristické pro běžnou otravu nekvalitními potravinami. Ale po dni se objeví známky vážného poškození centrálního nervového systému – dvojité vidění, pokles horního víčka. Objevuje se také nadýmání břicha a zadržování moči. V takových případech je důležité nejen výplach žaludku, ale také podání speciálního séra, což je možné pouze v nemocnici.
Abyste se vyhnuli otravě, měli byste jídlo připravovat správně a nejíst nekvalitní nebo prošlé výrobky. Ale i když jste se museli vypořádat s otravou jídlem, nezapomeňte, že v obtížných případech nemůžete váhat – je důležité včas konzultovat lékaře nebo zavolat sanitku
