Před nosem se mi houpe čerstvě vytažené náčiní se dvěma osamělými vodítky bez háčků.
– No, řekni mi, jak tahle ošklivá věc prokousne ocelový hák?!
Pokračuji v proklínání, lezu do rybářského boxu a vytahuji poslední náčiní. Než to ale hodím, veslovám na kajaku asi sto metrů stranou. Možná na novém místě nebude abunavka.
Abunavka je místní název pro rybu fugu. V hebrejštině se nazývá „napahit“ (inflátor), v arabštině se nazývá „abunavka“ nebo „abunavha“. Obecně je málo ryb, které mají tolik jmen. V anglicky mluvících zemích – „pufferfish“, v jiných zemích v různých jazycích můžete slyšet: „pes“, „králík“, „blowfish“, „ball fish“, „tetrodont“, „diodont“, „fahak“ .
Odhazuji náčiní na nové místo, fishfinder (skener) ukazuje hloubku 35 metrů, dno je ploché a bahnité. To je to, co potřebujete, abyste “bubnovali”. Kdo si pamatuje černomořskou „parmici“ nebo „sultánu“? Jedná se tedy o stejnou rybu, jen ve středomořské verzi.
Jakmile se platina dotkne dna, okamžitě začne kousat. Zaháčkuji a rychle otáčím navijákem. Z vody se objevuje růžová girlanda čtyř bubeníků, kterou posílám do akvária. Upravuji kousky olihně a opět spouštím náčiní. Tentokrát potápěč nestihne dosáhnout dna, udice se ohne a špička se dotkne vody.
– Jestli je to zase abunavka, tak nevím, co s ní budu dělat!
To je pravda! Visí tam s nataženým břichem a zdá se mi, že se drze usmívá. Opatrně se ho snažím odstranit, ale pak, přímo před mýma očima, se tento odporný tvor prokousne charakteristickým japonským hákem uprostřed ocelového předku. Držím kluzkého tvora a dívám se do jeho vypoulených očí, díváme se na sebe se stejnou nenávistí a probíhá mezi námi tichý dialog:
Na pár okamžiků si s rybou vyměňujeme psychické urážky.
Čtyři silné zuby, dva nahoře a dva dole, dokážou snadno prokousnout ocelové háky, o nic horší než nůžky na drát.
– No, co, mám tě zabít, potvoro?!
– Radši mě sněz nebo mě jen lízej, ty zrůdě!
Odhodím deku a rychle si opláchnu ruce mořskou vodou.
Hodím náčiní se zbývajícími třemi háky a zatímco padá, mám čas přemýšlet:
“Jestli tě znovu chytím, udělám z tebe stolní lampu!”
Zdá se, že mě abunavka chytila za myšlenky a půl hodiny jsem strávil chytáním bubnu. Občas narazíte na faridy, jsou větší a agresivnější než buben. Podle povahy hulvátů můžete přesně odhadnout: tohle je Farida.
Ale tohle rozhodně není farida nebo bubnování.
Polovina rybářského prutu jde pod vodu. Je to opravdu nějaký velký predátor?
Takový zázrak – abunavku velikosti basketbalového míče jsem ještě neviděl. Přitom vydává chrochtání a pokračuje v nafukovaní. “Aspoň to nepraskne,” pomyslel jsem si a opatrně s ním zatřásl na dno kajaku. Zasunu udici do hnízda, znechuceně nohou odstrčím kluzkou chrochtající kouli, beru veslo a vesluji ke břehu.
„To je ono, rybolov skončil,“ pomyslím si naštvaně, „sám jsi o to požádal. Teď z tebe určitě udělám stínidlo!”
Břeh je vzdálen asi čtyři kilometry, takže mám čas si připomenout vše, co o tomto tvorovi vím.
Ve skutečnosti ryby fugu žijí ve všech subtropických mořích. V roce 1598 Japonsko přijalo zákon, který vyžadoval, aby kuchaři, kteří chtějí vařit ryby fugu, získali vládní licenci. Zákon se dodržuje dodnes a kuchaři jsou v umění přípravy této ryby školeni minimálně dva roky.
Jed (tetrodotoxin) nalezený v mléce, kaviáru, genitáliích, kůži a játrech jednoho jedince může zabít 30-40 lidí. Způsobuje svalovou paralýzu a zástavu dýchání a je mnohem nebezpečnější než kyanid draselný (1000krát), strychnin (400krát) a dokonce jedovatější než jed kurare (10krát).
To však nebrání moderním Japoncům od pokušení občas si na této rybě pochutnat. Proč občas? Inu, za prvé jsou pokrmy z fugu dost drahé a za druhé ani Japonci, kteří pohrdají smrtí, mnohokrát neriskují pokoušení osudu. Nejběžnějším jídlem je fugosashi. Nejtenčí okvětní lístky syrové fugu se pokládají na misku v podobě růže, létajícího motýla, ptáčka nebo ryby a poté se namáčejí do speciálně připravených omáček a pod dohledem šéfkuchaře se konzumují. Dohlížet na klienty při konzumaci ryb je jeho přímou odpovědností.
Jemné příznaky, jako je zarudnutí kůže, mohou naznačovat, jak zbývající jed působí na klienta. Kuchař se při zpracování ryb nemůže zcela zbavit přítomnosti toxinu, ale přesně ví, jak velké množství jedu nemůže klientovi ublížit, způsobit mírnou euforii, necitlivost končetin a dolní čelisti. Pokud je ryba správně uvařena, po krátké době začnou nejprve ochabovat svaly nohou, poté paže, poté jazyk a čelist. Poté se ve stejném pořadí vše vrátí do normálu.
Stále však dochází k 30 až 50 smrtelným otravám ryb fugu ročně, a to i v Japonsku. Mimochodem, na světě stále neexistuje účinný protijed a na dobrou úroveň medicíny se lze spolehnout jen v případě, že k otravě dojde. Stalo se tak například v roce 2008, kdy se ukrajinští námořníci z lodi SEVEN STARS otrávili rybí polévkou. Kuchař se evidentně rozhodl hýčkat posádku místní exotikou. Díky bohu, že loď byla u pobřeží Izraele. Lodní kuchař, který snědl jeho játra, byl v kritickém stavu převezen do haifské nemocnice Rambam, kde ho i po zástavě srdce zachránilo úsilí izraelských lékařů. Ostatních šest námořníků uteklo s mírným zděšením a výplachem žaludku.
Dívám se na naběhlou kouli u nohy, kterou ani nenapadne vyfouknout. Ano, to je nemožné, pokud ryba není nafouknutá v hloubce, ale na samotném povrchu, není již schopna zaujmout svůj předchozí tvar.
Tato ryba se plavila do Středozemního moře z Rudého moře přes Suezský průplav. V Rudém moři je ho obrovské množství. Nyní tímto predátorem trpí nejen rybáři Eilat, ale i ti, kteří loví ve Středozemním moři – od Aškelonu po Haifu. Puffer ryby začínají vytlačovat všechny ostatní druhy a situace se může stát nebezpečnou, pokud nebudou přijata opatření. Například kyperské úřady platí 1 euro za ulovené a prezentované ryby. Nedávno byla dokonce zavedena nová vyhláška, na základě které se platí prémie 3 eura za každý kilogram živé váhy ryb.
“Škoda, že v Izraeli takový zákon ještě není,” pomyslím si při pohledu na potenciálních pět eur, které se impozantně válí na dně kajaku.
Po nějaké době moje loď vplouvá do přístavu Ashkelon a ze všech stran k ní přibíhají děti i dospělí. Nedovolím zvědavcům, aby se ho dotýkali, protože jsem někde četl, že k otrávení nemusíte jíst fugu, stačí se dotknout rukou vnitřku a člověk může „odejít na onen svět“. Proč riskovat?
Doma jsem otevřel internet a začal hledat, jak vyrobit plněnou rybu fugu. Jeden odborník, jak si říkal, popsal svou speciální a nejjednodušší metodu. Ryby by měly být umístěny ve vodném roztoku soli a bělidla na deset dní a poté by měly být důkladně omyty a vysušeny.
Druhý den jsem přinesl rybu do práce. No, koneckonců, nejde to doma namočit do bělidla? Mimochodem, „expert“ neuvedl, kolik bělidla a kolik soli bylo potřeba, zřejmě se bál plně odhalit své know-how. “Čím více, tím lépe,” rozhodl jsem a nasypal kilogram bělidla a sáček soli do plastové nádoby, rybu jsem do ní ponořil, pevně zavřel víko a nechal vše v místnosti, kde byly barvy a další materiály. uloženy. Tři dny jsem se tam nepodíval, dokud si kolegové nezačali stěžovat na zápach chlóru.
Když jsem vešel do pokoje, silný zápach mi vehnal slzy do očí. Moje ryba byla od chlóru tak nabobtnaná, že zvedla víko nádoby. Když jsem položil váhu navrch, znovu jsem na fugu zapomněl a snažil jsem se na něj celý týden nemyslet. Občas mi ta vůně ještě sahala do nosu a já si spokojeně myslel, že proces spěje do cíle. Několikrát se můj šéf a spolupracovníci zeptali na podivný zápach ze skladu, na což jsem vesele odpověděl, že jsem omylem vysypal pytel bělidla.
Nastal poslední den „marinování“ abunavky, poseděli jsme v dílně a poobědvali. V tu chvíli se za zdí ozvala tlumená exploze. Obyvatelé Izraele si za ta léta vytvořili zvláštní instinkt pro zvuk sirény a výbuchu, takže všichni přestali jíst a připravovali se lehnout si na podlahu a já v tu chvíli tiše vyklouzl z místnosti.
Zhluboka jsem se nadechl a otevřel dveře. Na boku ležel převrácený sud, na stěnách a stropě přilepené kusy vybuchlých ryb. Díval jsem se na to všechno zmateně a horečně jsem si myslel, že puffer fish není jen nebezpečný.
JE VÝBUŠNÝ.
