Šéf Asociace zpracovatelů medu Běloruské republiky Rishat Galeev varuje kupující, že „baškirský med ze své podstaty nemůže být levný, protože má tradice a pověst“. Podle pana Galeeva dnes v mnoha městech země prodávají medový produkt a někdy jen glukózo-fruktózovou melasu zředěnou medem pod značkou „Bashkir Honey“.
“Zpod podlahy vytahuje indický čaj a baškirský med.”
“Stále s tím bojujeme: můžete si vzít jakýkoli med a napsat, že je to Bashkir,” stěžuje si Rishat Kasymovich. — V čem je baškirský med jiný? Vysoký obsah lípy. Pokud vyrábíme slunečnicový med, o jaký druh baškirského medu jde? Roste ve slunečnicích v Orenburgu a někde v sousedních oblastech. Právě obsah lípy a lipový med by se měl jmenovat baškirský.
Když v republice kvete lípa, přijíždí podle včelaře do Baškirie mnoho hostujících účinkujících.
„Z Orenburgu, z jihu, dokonce i ze střední Asie se jim daří přijet k naší lípě a sbírat náš lipový baškirský med,“ říká odborník. – I když máme samozřejmě hodně lip, ale bohužel nyní dochází doslova k dravému kácení lipových traktů v Iglinském, Archangelsku a dalších oblastech. A místo této lípy se nic nesází, tedy zůstávají takové opuštěné plochy. To samozřejmě včelaře pobouří. Mnoho lidí teď píše, že lípu je špatně pokácet, je to přece náš majetek: podle některých údajů lze 77 procent medu získat jen z lipových lesů. Ale bohužel povětrnostní podmínky nám již čtyři roky nedovolují získat velké množství lípy. Máme podniky, které potřebují velké množství lesa. Musíme tyto podniky zavázat, aby je získaly zpět – zasadily stejnou lípu. Nyní se vysazuje velmi málo. Pamatuji si, že když jsem pracoval v přírodních rezervacích, každé jaro v květnu jsme byli nuceni vyjíždět sázet stromy a sázeli jsme stromy na místech, kde byly pokáceny, ale teď tomu tak není. To znamená, že to byla státní politika: stát obnovil zničené zdroje.
— Zkoumal někdo léčivé vlastnosti medu?
— I v Egyptě byly nalezeny receptury léků, které téměř vždy obsahovaly med. Již jeden a půl tisíce let před naším letopočtem byly takové práce publikovány, což znamená, že od té doby věděli o léčivých vlastnostech medu, ale bohužel nikdo nestudoval baškirský med. Říkáme, že baškirský med je nejlepší na světě, ale kdo to dokázal? Neznáme ani složení tohoto medu. Teprve nyní se Akademie věd Baškirska chopila tohoto problému velmi vážně a začala zkoumat, jaké látky a jaké vlastnosti má náš baškirský med. A nejen med, ale i včelí produkty. Přesto se hodně baškirského medu vyrábí v lesní zóně bez vlivu jakýchkoli antropogenních faktorů, je šetrný k životnímu prostředí – to je první věc. Za druhé, pokud se objeví nějaké speciální vlastnosti, med se přirozeně ještě prodraží. Taková data zatím nejsou. Na Novém Zélandu se například zkoumaly vlastnosti medu a vláda utratila spoustu peněz a publikovala mnoho vědeckých prací. Ano, našli jsme určité vlastnosti, které pomáhají při zánětlivých procesech. Náš med zatím nikdo nezkoumal, i když v regionu existuje mnoho vědeckých institucí. Kolovaly legendy, že se ve Francii standardně skladoval baškirský med, ale není tomu tak. Byli jsme ve Francii, ptali jsme se, a samozřejmě o tom nikdo neví.
— V roce 2021 se v Ufa bude konat mezinárodní kongres včelařů „Apimondia“.
— „Apimondia“ se bude konat v Rusku, protože mnozí říkají, že se bude konat v Baškirsku. Bashkiria je součástí Ruska a Rusko obdrželo žádost. Tato akce se vždy nekoná v hlavních městech světa, ale v malých městech, kde je soustředěno velké množství včel. Proto jsme si nevybrali Moskvu, ale republiku, ve které je velmi velké množství medu a je docela slavný. Na tyto kongresy Apimondia jsme začali jezdit v roce 2009, kdy ještě nikdo nechodil. A jakmile jsme pozvali prezidenta Apimondie na návštěvu do Bashkirie, řekli, že máme také včelařství, a to není dostupné nikde na světě. Včelařství je ustájení včel v umělých dutinách stromů, nikoli přírodních, ale umělých. Souhlasil a poté se přidala vláda republiky. A od té doby začal pohyb směrem k „Apimondii“. A až tu budou desetitisíce hostů, naši včelaři navštíví tento kongres, výstavu, uvidí, jak se pracuje v jiných zemích, a třeba pochopí, jak se řídit farma.
— Co se děje s našimi včelaři?
„Je to celé obrovské odvětví, které potřebuje expandovat. Nové podmínky – odmítání léčby antibiotiky – nyní prakticky přijal celý svět, u nás je tomu tak stále. To vše je potřeba správně předat včelařům, že některými léky se nedá léčit, a dokonce i výroba těchto léků by měla být na státní úrovni zakázána, jako je tomu v jiných zemích. Stále nemáme laboratoř. Pokud potřebujeme nějaký výzkum, pošleme ho buď do Německa, nebo do stejného Běloruska. Prohlížejí to, kontrolují, jsou tam akreditované laboratoře. A i tehdy naši západní partneři našemu produktu věřili. Dokud neexistuje laboratoř, je baškirský med odsouzen k obchodování na domácím trhu. Je nutné, aby naši včelaři kompetentně přistupovali ke včelaření na nové úrovni, jako celé světové společenství. A dnes už se včelaři začali trochu zajímat o to, jak vyrobit čistý med. Vědci nyní vyvinuli například odstraňování antibiotik z vosku a výrobu vosku na bázi čištění, takže se to všechno posouvá.
Vybráno včelami
— Pokud bude baškirský med a jeho vlastnosti uznány za jedinečné, jaké možnosti bude mít včelařský komplex republiky?
— Bude-li poptávka, přirozeně se všichni včelaři rozvinou. Kromě toho Ministerstvo zemědělství Běloruské republiky nyní poskytuje podporu velkým průmyslovým včelínům, které jsou vyvíjeny. Ve včelařských zemích, jako je Kanada, prosím, jsme připraveni dotovat. A i když tam má včelař čtyři tisíce včelstev, pokud si poradí, jsou připraveni pomoci. Proto můžeme teoreticky zvýšit produkci medu stokrát.
— Je pro všechny dost lípy?
– Dost lípy. Víte, můžete také zvýšit počet včelstev 10-15-20krát, protože se uvolňuje nektar: čím více nektaru včela vezme, tím více se uvolní, to znamená, že jde o obnovitelný zdroj.
— O včele je dokonce zmínka v Koránu a med je produkt, který dal Bůh člověku. Ale ve skutečnosti, proč včela sbírá med?
— Včela sbírá med, aby mohla jíst a žít. Ale to je také symbióza mezi včelami a rostlinami, včetně opylování včel. Proč rostliny vylučují nektar? Aby včela nebo jiní opylovači vyletěli nahoru, sedněte si na květ a přeneste pyl na jiný květ. Životní aktivita ostatních rostlin závisí na včelách, to znamená, že pokud včela zmizí, zmizí i jiné rostliny. Následující věta je připisována Einsteinovi, i když moc nevěřím, že by ji mohl vyslovit: “Jakmile vymře poslední včela, za tři roky vymře lidstvo.” Ano, skutečně nebude taková biologická rozmanitost, ale hodně záleží na tom, zda včela opyluje nebo ne. Amerika žije hlavně z opylování: mají pomerančovníky a lískové ořechy a mají 30-40procentní nárůst výnosu právě díky tomu, že včely opylují. A jsou za to dobře placeni, protože se zvyšuje výnos, zemědělci mají přirozeně zájem.
– Je tam pomerančový med?
– Ano, to jsou včely, které opylují pomerančovníky. Z nějakého důvodu je v Izraeli velmi populární.
— Je pravda, že včela je nějaká vyšší bytost?
– Samozřejmě že ne. U hmyzu je vše založeno na instinktech, ale včela je nejvíce organizovaný hmyz. Jedna z nejvyšších, řekněme. Stejně jako mravenci. Mají také specializaci. Včely nejprve několik dní chovají své larvy, pak přejdou do další fáze – berou med, dávají ho do plástů, později včely vylétají pro nektar. Jsou tam včely strážné a včely skautské. Mnoho vědců studovalo a dokonce říkalo, že si musíme vzít příklad ze včelích rodin: jak žijí oni, mělo by žít i lidstvo.
– Je pravda, že existuje takové znamení: pokud ukradnete úl nebo roj včel, nebudou dlouho žít na cizím místě?
– Může to tak být, samozřejmě. Proč ale zloděj krade? Aby měl nějaký zisk nebo přebytečný zisk, tak se přirozeně nebude starat o včely tak, nebude se o včely tak starat, což znamená, že přijde o úl. A někdy lidé chytí roj, ale nikdy nic nevěděli, nikdy nic nevěděli o včelách. Roj právě přistál na zahradě jednoho člověka, soused mu dal starý úl a o dva roky později už má 20 rodin a se včelami vychází dobře.
— Přesto, abyste mohli být včelaři, musíte mít zvláštní charakter?
“Včely si samozřejmě vybírají samy.” Znám spoustu zdánlivě gramotných lidí, kteří hodně čtou, ale nemají včely, to je vše! A stává se, že člověk neví absolutně nic, ale včely chová od prvního dne perfektně.
