Můžete jíst nori listy jen tak?

Nori pocházeli z exotické Asie a do povědomí světa se zapsali díky japonské kuchyni – ostatně jen těžko najdete sushi a rolky, které tuto řasu neobsahují. Řasa nori je ve skutečnosti sušený produkt vyrobený ze speciálního druhu řasy. To znamená, že jsou příbuzné s mořskými řasami. V suchém stavu vypadá nori jako ploché pláty černé nebo tmavě zelené barvy a má výraznou vůni jódu. Jako součást sushi a závitků získávají zvláštní chuť, která dává jedinečnost japonským pokrmům.

A přesto se lidé, kteří přemýšlejí o svém zdraví, zajímají o otázku: je nori dobré pro zdraví? Jaké výhody přinášejí lidskému organismu?

Jak se vyrábí nori?

Proces výroby řasy nori a její příprava do jedlé formy je poměrně pracný. Samotné řasy se sbírají pomocí speciálních strojů. Nasbíraný materiál se důkladně očistí, rozdrtí a lisuje do tenkých plátů. Tyto listy se pak suší (tradičně na bambusové podložce) pomocí silného, ​​směrovaného proudu horkého vzduchu.

Poté, když jsou nori připraveny k prodeji, jsou zabaleny a odeslány tam, kde se mohou setkat se svými spotřebiteli. Pomocí takto přesné a ověřené výrobní techniky získáváme přesně ten produkt, který si milovníci japonské kuchyně cení pro jeho zvláštní chuť a texturu.

Mořská řasa Nori a její blahodárné vlastnosti

Kromě toho, že tento produkt je velmi chutný a je těžké si bez něj představit sushi a rolky, má nori spoustu užitečných vlastností. Za prvé, řasy nori jsou bohaté na vlákninu, jejíž konzumace normalizuje činnost lidských střev a žaludku a také čistí tělo, podporuje odstraňování toxinů a škodlivých látek.

Nori obsahuje látky jako karagenan a polysacharidy. Dělají prostředí těla méně vhodné pro množení patogenů, zabraňují rozvoji alergií a mají dokonce protinádorové vlastnosti. Řasa nori je proto velmi cenná pro člověka, který si chce zachovat vlastní imunitu. Nori samozřejmě není lék, ale zdravý a chutný způsob prevence nemocí a posílení organismu.

Tyto řasy obsahují vápník, hořčík, železo, měď, mangan a fosfor. Obsahují také draslík, zinek a selen. Díky tak široké škále užitečných prvků je tento produkt nepostradatelný. Pomůže udržet zdraví štítné žlázy a zlepší stav lidské pokožky, vlasů a nehtů.

Řasa Nori obsahuje celý seznam vitamínů: A, B, C, D, E, K. Jsou bohaté na různé užitečné prvky: kyselinu listovou, chlorofyly, karotenoidy, polyfenoly a další. Kromě toho existuje další výhoda nori: samy o sobě jsou velmi nízkokalorické. Na 100 gramů produktu je pouze 35 kcal. Sushi a rolky, stejně jako jiná jídla obsahující nori, samozřejmě obsahují i ​​další přísady, díky čemuž je celý pokrm kaloričtější, ale samotné mořské řasy k celkovému množství přidávají docela malý počet kalorií.

Sushi a rohlíky, stejně jako další způsoby použití nori

Jak ale můžete tento zdravý produkt začlenit do svého jídelníčku? Samozřejmě, jen málo lidí jí nori v čisté formě, zejména proto, že suchý komprimovaný list není nejchutnější jídlo. I když existují příznivci jednoduše sušených kousků nori, jde alespoň o zdravější alternativu chipsů nebo přesnídávek.

Nori lze tradičně nalézt v sushi a rolkách, onigiri a japonských polévkách, jako je ramen. Je ale třeba pamatovat na to, že tepelnou úpravou tento produkt ztrácí značnou část prospěšných látek. Proto se i do polévek vyplatí přidávat ji syrovou, na samém konci vaření, těsně předtím, než začnete jíst. Řasy Nori lze kombinovat s rybami a masem, stejně jako s rýží, avokádem, sýry a téměř veškerou zeleninou, což umožňuje experimentovat a přidávat je do známých receptů – například do salátů.

Jsme také připraveni přijímat objednávky ze sousedních osad: Obytný komplex “Samolet”, Marusino (Lyubertsy), SNT Marusino, Marusin Garden, Victoria, Victoria2, Victoria3, Lesnoye, Marusin Meadow, Motyakovo, Korenevsky Fort, Mashkovo, Pavlino, Maloe Pavlino , Pavlino Forest, Zenino, Rusavkino-Romanovo, Rusavkino-Popovshchino, Torbeevo, Veteran.

• 31.08.2023
• 457

Drazí kolegové. Dnes vám dáváme do pozornosti nový článek ze série publikací pro pacienty s diabetem.

Určitě jste se nejednou setkali s tímto podivným jménem – nori. Objevuje se na jídelních lístcích japonských restaurací a v doporučeních dietologů. A co je to? A s čím to jíte? Dnes vám povíme o tomto chutném a zdravém produktu.

Vynikající pochoutka rostoucí v. ústřice

Nori je tenký plát tmavě zelené mořské řasy, která je velmi ceněná v Japonsku a Číně.

První zmínky o nori pocházejí z roku 600 – v Číně se používaly nejen jako vzácná pochoutka, ale také jako lék. A v 11. století byly tyto řasy díky vysokému obsahu minerálů a stopových prvků nedílnou součástí jídelníčku každého námořníka 1.

A přestože první zmínky o nori byly nalezeny v Číně, za jeho domovinu je samozřejmě považováno Japonsko. Právě v Zemi vycházejícího slunce se nori používalo doslova všude. Nori v Japonsku byl dokonce zdaněn a byl zařazen na seznam produktů používaných k uctění císaře 2.

Fotografie z open source (obrázky Yandex)

Proč byl nori tak cenný? Faktem je, že její pěstování je velmi pracné a časově náročné. Řasa porfyrová, kam patří nori, nemá kořeny – všechny cenné látky přijímají z listů a k rozmnožování potřebují lastury ústřic. Trvá dlouho, než řasy vyrostou – výtrusy začnou klíčit na jaře, v polovině září pak farmáři přesadí malé klíčky na speciální sítě, které se pak vypustí do moře. Za pár měsíců vyrostou o 20–30 cm, a když se na síti vytvoří bujný červený koberec mořských rostlin, začíná období sklizně.

Řasy se rozdrtí a rozloží na speciální bambusovou podložku k sušení, kde získají známý tvar a zelenou barvu 1.

Hodnotu nori navíc určuje její složení.

Spíž vitamínů a mikroelementů, výhody pro diabetiky

Nori, jako každá jedlá mořská řasa, se svým složením ideálně hodí jako produkt pro lidský organismus. Nori obsahuje:

• Vitamíny A, C a vitamíny skupiny B. Zvláštní pozornost je třeba věnovat vysokému obsahu vitamínu B12, který se podílí na procesu krvetvorby.
• Množství jódu v této řase zcela pokrývá denní potřebu tohoto stopového prvku potřebného pro naši štítnou žlázu. Kromě toho je množství jódu v nori vyšší než v některých jiných mořských řasách, jako je chaluha.
• Kombinace fosforu a vápníku v této řase je ideální pro metabolismus kostní tkáně, na to by si měli dát pozor starší lidé, zejména ženy, které častěji trpí osteoporózou.
• Kromě toho tato řasa obsahuje mnohem více mikro- a makroprvků, které jsou pro lidský organismus nezbytné – selen, zinek, mangan, železo, kobalt atd. 3.
• Tyto mořské řasy, bohaté na vlákninu nerozpustnou ve stravě, pomáhají normalizovat funkci střev tím, že podporují prospěšnou mikroflóru. Účinně čistí střeva od potravinového odpadu, odpadu a toxinů, které se hromadí během přirozeného fungování těla 4 .

Fotografie z open source (obrázky Yandex)

Zvláštní pozornost by nori měli věnovat lidé s diabetem 2. typu. Za prvé, jeho nízký obsah kalorií v kombinaci s vysokým obsahem vlákniny dělá z nori skutečný poklad pro lidi, kteří se snaží zhubnout.

Za druhé, vědecké studie prokázaly vlastnosti mořských řas snižujících cukr. V jedné takové studii byli pacienti s diabetem 2. typu rozděleni do 2 skupin. Pacientům v první skupině byly podávány doplňky z mořských řas 3krát denně po dobu 4 týdnů. Celková denní spotřeba mořských řas byla 48 g. Pacienti ve druhé skupině (kontrola) dostávali ve stejném období placebo (tedy dudlík). Nakonec vědci zjistili, že hladiny glukózy v krvi nalačno a 2 hodiny po jídle byly výrazně nižší u pacientů, kteří konzumovali mořské řasy. Kromě toho byly jejich koncentrace triglyceridů (tuků) v séru sníženy a jejich hladiny „dobrého“ cholesterolu byly vyšší než u kontrolní skupiny 5 .

Je taky chutná

Takže o výhodách mořských řas nori je vše jasné. A co chuť?

Celkově má ​​nori celkem neutrální chuť. Dá se však posílit. Před použitím nori můžete zahřát na otevřeném ohni – řasa lehce změní chuť, bude výraznější. Japonci Yaki Nori milují. K přípravě tohoto pokrmu stačí nori osmažit – převezmou chuť sardinek 1 .

Kromě toho lze nori použít při přípravě různých pokrmů. Můžete například připravit sendviče s vrstvami nori nebo ji můžete použít jako přísadu do salátů z mořských plodů. Nasucho lisované nori může být dobrou náhradou špenátu v salátu a rozdrcený může být přidán do polévek, omáček nebo dušeného masa. Mořské řasy se hodí k rýži, hlávkovému salátu, avokádu a mnoha druhům zeleniny známé ruské stravě, stejně jako tofu. Lze je jíst i jako samostatné jídlo samotné – chipsy 4.

A doporučujeme připravit lahodné jemné rolky bez rýže, ale s nori. Takže recept (rozložení surovin na 3 porce rohlíků).

Složení: konzervovaný tuňák v oleji – 370 g; čerstvá rajčata – 1 ks; čerstvá okurka – ½ kusu; listy salátu – 8 ks; nori – 4 listy; tvrdý sýr – 100 g; sezamové semínko – 2 lžičky.

Rajčata oloupeme od semínek a nakrájíme na proužky. Okurku oloupeme a nakrájíme na proužky. Sýr nakrájíme na obdélníkové plátky.

Nori položte hladkým povrchem na prkénko, položte na něj 2 plátky sýra a na sýr dva listy salátu. Na salát dejte rozmačkaného tuňáka ¼ z celkové hmoty, nejprve slijte olej do samostatné nádoby. Na tuňáka položíme vrstvu rajčat a okurek. Rohlíky srolujeme a vložíme do zapékací mísy.

Navrch pokapejte omáčkou z tuňákového oleje a posypte sezamovými semínky. Vložte na 10 minut do trouby předehřáté na 200 °C.

Po 10 minutách vyjměte, vychladněte a nakrájejte na porce. Můžete ozdobit zelení a červeným kaviárem 3.

Je pravda, že toto jídlo je poměrně kalorické – v jedné porci je asi 490 kalorií. A pokud bojujete s nadváhou, pak pro vás Botanika připravila výbornou vegetariánskou rybí polévku s nori a mořskými řasami. Obsah kalorií v jedné porci bude pouze 47 kcal a glykemická zátěž bude pouze 1,27.

Hotová mražená jídla „Botanika“ jsou nízkosacharidová hotová jídla s vypočteným glykemickým indexem a zatížením. Neobsahuje cukr ani škrob.

Naše pokrmy nejsou léky, nejsou všelékem a nejsou považovány za léčivé ani dietní. Jsou určeny pouze k tomu, aby vám pomohly vypočítat úroveň glykemické zátěže pro kontrolu hladiny cukru v krvi. A pro léčbu musíte navštívit lékaře.

Používáme pouze ekologické, přírodní suroviny a úžasně chutné recepty připravujeme podle doporučení výživového poradce. Správná a vyvážená výživa „Botanica“ je klíčem k vašemu zdraví a pohodě.