Který ve vodě rozpustný vitamín je nejsilnější antioxidant?

Кровь, плазма крови имеет водную основу, значит, для защиты крови нужны водорастворимые антиоксиданты. Они нейтрализуют водорастворимые свободные радикалы, которые могут попасть в кровь из желудочно-кишечного тракта, печени, почек, а также образовываться в самой крови, так как кровь является транспортной системой для многих белоксодержащих соединений. Таким образом, водорастворимые антиоксиданты поддерживают реологические свойства и чистоту крови. [44] К водорастворимым антиоксидантам относятся витамин С, витамины группы В, флавоноиды, катехины, полифенолы, ароматические амины. В растительном мире они содержатся в плодах, овощах, растениях, как правило, комплексно и в соединении с макро-, микроэлементами. Водорастворимые антиоксиданты в организме не накапливаются и восполнять их качественно и количественно нужно ежедневно. Витамин С (аскорбиновая кислота), как антиоксидант, сначала окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты, которая растворима в жирах и там продолжает выполнять роль антиоксиданта. Другие, менее активные водорастворимые антиоксиданты, способны восстанавливать жирорастворимую форму витамина С до водорастворимой. При этом витамин С работает, как челнок и его действие в организме пролонгированное. Если витаминов группы В и других водорастворимых антиоксидантов недостаточно, тогда жирорастворимая форма витамина С будет окисляться дольше. И в организме возникнет дефицит водорастворимых антиоксидантов, даже при условии, что человек употребляет большое количество продуктов или добавок с натуральным витамином С. Искусственный витамин С вообще принимать не рекомендуется. [29] Кровь насыщена кислородом. И кровь переносит большое количество различных жиров, которые имеют свойство легко окисляться. Поэтому в крови может образовываться большое количество, в разной степени недоокисленных жирных радикалов. Причем, самые опасные дважды и трижды переокисленные жирные радикалы, приводят к возникновению тяжелых сосудистых поражений, поражению печени, дезактивации цитохрома, инфаркту, инсульту, сахарному диабету. Кроме этого, все клетки организма имеют в составе клеточных мембран фосфолипиды, холестерин и другие ненасыщенные жиры, проявляющие активное свойство окисляться. [28] Для защиты полезных жиров от окисления необходимы жирорастворимые антиоксиданты. К ним относятся витамин Е (в форме токоферола и группы токотриенолов), кофермент Q10, витамин А (ретинол), группа каротиноидов, витамины К, Д. Они также, как и водорастворимые антиоксиданты, отдают электрон свободному жирному радикалу, превращаясь в менее вредный для организма свободный радикал. Поэтому они называются цепипрерывающими, т.е. останавливающими неконтролируемый процесс образования свободных радикалов. Организм синтезирует жирорастворимые антиоксиданты (в основном в печени) в количестве необходимом для метаболизма. И в организме существуют системы их регенерации, то есть восстановления активности. Так, витамин Е и кофермент Q10 синтезируются и работают вместе. Q10 восстанавливает окисленные молекулы витамина Е, а сам восстанавливается специальной ферментативной системой. Менее Активные антиоксиданты восстанавливают активность окисленных сильных антиоксидантов, поэтому для каждого из них в организме определена своя область приложения и они нужны организму в комплексе. Неправильно было бы отдавать предпочтение какому-то одному витамину. У жирорастворимых витаминов необыкновенно широкий спектр функциональных свойств. Ретинол и каротиноиды выполняют свою защитную функцию в местах удаленных от кровяного русла, где концентрация кислорода невелика. Токоферолы и токотриенолы защищают липиды в токе крови, где большая концентрация кислорода. И оба витамина активно работают на клеточном уровне. Даже небольшой дефицит витаминов Е, А и С приводит к ломкости кровеносных сосудов, повышает проницаемость сосудистой стенки сосудов для ряда веществ, растворенных в крови. Витамин Е активизирует эндокринную систему в целом, улучшает состояние иммунной системы, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

V překladu z latiny je „anti“ „proti“, „oxys“ je „kyselý“, tedy antioxidant, doslova „antioxidant“. Co s tím ale má společného oxidace, pokud jde o zdraví?

Na Zemi dochází k přirozené destrukci jakékoli látky oxidací této látky kyslíkem. Auto rezivějící na dvoře je oxidace, spadané listí hnijící v parku je také oxidace. Člověk onemocní a stárne – i to je důsledek oxidačních procesů v jeho těle. Téměř všechny oxidační reakce jsou způsobeny volnými radikály, jinými slovy částicemi s volnými elektrony. Jsou nebezpečné, protože jejich elektrony se snaží doplňovat párem, který si vypůjčují ze struktury jiných atomů, a to je přímá příčina destrukce buněk. Dále se elektrony napadených buněk také snaží obnovit svou strukturu na úkor jiných buněk. Bohužel, toto je nekonečný proces, který nelze zastavit.

Antioxidanty jsou specifickou skupinou chemikálií, které mají jednu pozoruhodnou vlastnost: jsou schopny vázat výše zmíněné volné radikály, a tím zpomalovat oxidační procesy. V důsledku toho člověk méně často onemocní a stárne pomaleji. To platí zejména nyní, kdy jsou tyto oxidační procesy zběsile urychlovány šíleným tempem našeho života, neustálým stresem, sociálními problémy a špatnou ekologií.

Jaké jsou druhy antioxidantů?

Antioxidanty mohou být přírodní nebo syntetické. Přírodní se nacházejí v zelenině, ovoci, bobulích, ořeších, bylinkách a dalších potravinách. Syntetické – v lécích a doplňcích stravy (ačkoli doplňky stravy mohou být také přírodní, stačí tomu rozumět), stejně jako v potravinářských přídatných látkách E (číslované od 300 do 399), které se přidávají do produktů, aby mohly být skladovány delší.

Ihned poznamenejme, že syntetické antioxidanty jsou potřebné pouze ke zpomalení oxidačních procesů ve výrobcích a nejsou lidskému zdraví prospěšné (kromě těch, které jsou obsaženy v upravených dávkách v lécích a používají se v omezených případech na doporučení lékaře). To se však stává jen těm, kteří neustále jedí polotovary, konzervy a další spotřební zboží z obchodu. Ale to už je otázka kultury jídla – buď existuje, nebo neexistuje.

Druhy antioxidantů

Dnes vědci znají asi 3 antioxidantů. A jejich počet každým dnem roste, ale všichni se vždy dělí do tří skupin:

Vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě. První jmenované se, jak název napovídá, podílejí na lipidových procesech a chrání tukovou tkáň, zatímco druhé se starají o cévy, svaly a vazy. Vitamíny A a E a také beta-keratin jsou přírodní a nejsilnější antioxidanty mezi rozpustnými v tucích a vitamín C a vitamíny skupiny B patří mezi rozpustné ve vodě.

Bioflavonoidy. Tyto přírodní látky vážou volné radikály jako past, čímž potlačují jejich tvorbu a podporují odstraňování toxických látek. Mezi takové látky patří katechin (složka červeného vína) a kvercetin, který se hojně vyskytuje ve všech citrusových plodech a zeleném čaji.

Minerály a enzymy. Pokud mluvíme o minerálních prvcích, pak je bohužel lze získat pouze zvenčí, protože se v těle neprodukují. Mezi nejvýznamnější patří zinek, selen, vápník a mangan. Pokud jde o enzymy, často fungují jako katalyzátory. Tyto látky si tělo vyrábí samo a výrazně urychlují neutralizaci volných radikálů.

Kde hledat antioxidanty?

Příroda poskytla lidskému tělu všechny potřebné druhy antioxidantů, ale postupem času jejich množství začne katastrofálně klesat a radikálové pak pokračují ve své destruktivní práci, aniž by na své cestě narazili na nějaké překážky. Abychom zabránili rozvoji takového nepříznivého scénáře pro naše zdraví, nesmíme zapomínat na správnou a vyváženou výživu s potravinami, které obsahují antioxidanty. To platí zejména s přibývajícím věkem.

Mezi hlavní antioxidanty patří vitamín E, díky kterému dochází k regeneraci kožních buněk, obnově její elasticity, díky čemuž zaslouženě získala jméno vitaminu mládí. Ve velkém množství se nachází v rostlinném oleji lisovaném za studena, obilovinách a naklíčených zrnech. Provitamín A, karoten jsou antioxidanty rozpustné v tucích, které pomáhají pleti bojovat proti vráskám. Nacházejí se v mrkvi, šípku, palmovém oleji a rakytníku. Bioflavonoidy jsou antioxidanty rostlinného původu, které se nacházejí v rostlinách zelené a modré barvy. Borůvky obsahují hodně modrých bioflavonoidů. Pomáhají obnovit poškozené buňky a vyživují pokožku. Koenzym Q, jeden z prvků obsažených v kosmetice proti stárnutí, patří k typu antioxidantů, které chrání pokožku obličeje před stárnutím a zvyšují její elasticitu, ale antioxidant selen pomáhá posilovat protirakovinnou ochranu celého těla.

Nejsilnější a nejznámější ze všech antioxidantů je vitamín C. Je to ve vodě rozpustný antioxidant. Jeho úlohou je chránit biologicky aktivní látky zodpovědné za omlazení organismu před destruktivními účinky volných radikálů. Pokud tělo přijímá vitamín C v dostatečném množství, chrání pokožku před ultrafialovým zářením, urychluje hojení ran, podporuje tvorbu kolagenu, bojuje proti srdečním chorobám a zpomaluje proces stárnutí. Naše tělo ho potřebuje pro zdravé kosti, krevní cévy, snížení rizika vzniku srdečních chorob a rakoviny a zdraví zubů. Neméně důležitou roli hraje při zachování ženské krásy. Pokud kouříte, vaše potřeba antioxidantů se zdvojnásobí, takže je pro vás obzvláště důležité jíst limetky a citrony.

Vědci již dlouho zjistili, že látky, které určují barvu rostlin, mají nejsilnější antioxidační vlastnosti. Nejvíce antioxidantů je proto v zelenině a ovoci červené, oranžové, modré a černé barvy, zejména ve sladkém, kyselém a kyselém. Žluté, jasně zelené a tmavě zelené rostliny mají také spoustu antioxidantů, ale ne tolik.

fazole (pestré, černé a červené, ale zvláště oceníme malé)

seznam bobule a ovoce vypadá takto: – brusinky, ostružiny a borůvky (to jsou podle vědců tři nejsilnější), divoký a zahradní rybíz, černé a červené maliny, kalina, rakytník a jeřáb, lesní jahody, brusinky, jahody, švestky, třešně , jablka, sušené ovoce (především sušené švestky), aronie, třešně, hroznové víno a rozinky, ostružiny, granátová jablka a citrusové plody. Mezi zelenina Zvláště ceněné jsou malé červené fazolky, artyčoky (a vařené artyčoky mají více antioxidantů), brambory a lilek, dále pak zelí, ředkvičky, tuřín, ředkvičky, mrkev, červená řepa, česnek, cibule, brokolice, špenát, petržel, celer. První tři místa mezi ořechy obsadily pekanové ořechy, vlašské ořechy a lískové ořechy, následované mandlemi a pistáciemi. Koření a oleje: oregano, kurkuma, skořice, koriandr, sušená petržel a hřebíček, strouhané kakao a nerafinované rostlinné oleje lisované za studena (olej z hroznových jader), přírodní káva, červené víno. Z bylin se bohatým antioxidačním složením vyznačují šalvěj a rozmarýn, heřmánek a hloh, šípky, řebříček a pelyněk a listový zelený čaj.

Kdy jsou antioxidanty k ničemu?

Odpověď na tuto otázku je jednoduchá – pokud máte špatné návyky. Antioxidanty jsou snadno zničeny, pokud:

• Kouříš;
• zneužívání alkoholu;
• často se opalujte na slunci nebo v soláriu;
• neustále žijete ve velkém, znečištěném městě a jste zřídka na čerstvém vzduchu, a také když jste nemocní a je vám více než 50 let.

Cesta ven je jen jedna. Vzdát se špatných návyků, pravidelně cestovat mimo město do přírody a vést zdravý životní styl v každém věku.

Mýty o antioxidantech

1. Naše strava má nízký obsah antioxidantů. To zdaleka není pravda, pokud nezneužíváte produkty rychlého občerstvení, nedržíte neustále dietu a jíte dostatečně velké množství zeleniny a ovoce.
2. Antioxidanty podléhají rychlé destrukci. To platí, pokud kouříte, neustále se opalujete v soláriu nebo na přímém slunci, pokud je vám více než 50 let, jste často nemocní, zřídka chodíte na procházky a žijete ve velkém městě.
3. Mezi umělými a přírodními antioxidanty není žádný rozdíl. Není to pravda, přírodní antioxidanty jsou pro naše tělo mocnější a prospěšnější, proto je lepší jíst více čerstvé zeleniny a ovoce než speciálních pilulek. Kombinace přírodních antioxidantů chrání tělo před volnými radikály lépe než nejvíce inzerované syntetické složení.
4. Kosmetika s antioxidanty může zvýšit jeho pozitivní účinek. Není to pravda, k zastavení procesu stárnutí se musí antioxidanty užívat orálně, pokud jsou v kosmetice, nemohou nijak pomoci. Pozor, mýtus vnucuje reklama! Rčení „kaši nezkazíš máslem“ zde neplatí. Když je antioxidantů příliš mnoho, přeměňují se na prooxidanty a pouze škodí.
5. Je lepší jíst každý antioxidant zvlášť. Není to správné. Antioxidanty fungují pouze ve dvojicích a vzájemně se obnovují v procesu boje proti volným radikálům. Měli byste vědět, že antioxidanty dosahují svého nejlepšího účinku pouze tehdy, když působí ve dvojicích nebo dokonce ve skupinách. Takže diverzifikujte svůj jídelníček.

Právě znalost a konzumace potravin bohatých na tak důležité prvky pomůže přirozeně zachovat zdraví, mládí a krásu. Získáním potřebného množství antioxidantů ze stravy si snadno udržíte vynikající zdraví a zpomalíte proces stárnutí.

Pečujte o sebe, jezte správně a buďte zdraví!

Docentka Katedry funkční diagnostiky Zharikhina M.P.