Často můžete slyšet, že čerstvé ovoce a zelenina jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty. Výhody vitamínů jsou nepochybné, ale s antioxidanty jsou věci složitější. Tělo je potřebuje jako vzduch, bez těchto látek člověk onemocní a rychle chřadne. Pojďme zjistit, jaké jsou tyto prospěšné látky, proč jsou pro člověka tak potřebné a které potraviny obsahují nejvíce antioxidantů.
Co jsou antioxidanty?
Antioxidanty jsou látky, které zpomalují oxidační proces. Někdy se termín „antioxidanty“ používá jako synonymum pro „konzervační látky“, protože antioxidanty v potravinách jim pomáhají zůstat déle čerstvé a zabraňují růstu bakterií.
Oxidace je chemický proces zahrnující kyslík. Ve skutečnosti je oxidace destrukcí. Ke stárnutí dochází z velké části v důsledku přirozených oxidačních procesů, ale antioxidační živiny mohou stárnutí zpomalit. Je známo, že oxidační proces produkuje volné radikály, které ovlivňují buněčné membrány a narušují jejich ochranu. V důsledku toho tělesné buňky ztrácejí schopnost rychlé regenerace a člověk předčasně stárne.
Lidské tělo poskytuje celou řadu antioxidační ochrany. Zahrnuje primární antioxidanty – enzymy, i sekundární antioxidanty – živiny. Tuto ochranu má každý člověk od narození, ale s věkem slábne a stále více potřebuje výživu.
Jaký vliv mají antioxidanty na tělo?
Primární formou antioxidantů nacházející se v tkáních lidského těla jsou enzymy. Odstraňují reaktivní formy kyslíku z těla a mění je na peroxid vodíku, méně aktivní radikály, užitečný kyslík nebo vodu. Stejně působí i vitamíny, které zabraňují ničení tělesných tkání volnými radikály. Rozdíl mezi první a druhou skupinou antioxidantů je v tom, že enzymy jsou vždy obsaženy v tkáních těla, zatímco zásoby vitamínů je nutné doplňovat potravou.
Jaké antioxidanty existují?
- Chemické stopové prvky: selen, zinek. Podporují normální činnost imunitního systému a metabolismu, chrání tělo před působením těžkých kovů, podílejí se na procesu obnovy buněk.
- Vitamíny rozpustné ve vodě: C, P. Posilují kardiovaskulární systém, zajišťují odolnost organismu proti infekcím, bakteriím a dalším nepříznivým faktorům prostředí.
- Vitamíny rozpustné v tucích: A, E, K, beta-karoten. Zlepšení zrakové ostrosti, udržení zdravých sliznic, omlazení pokožky a zlepšení stavu vlasů.
- Aminokyseliny obsahující síru. Zpomalit stárnutí těla, podpořit rychlou obnovu buněk.
Mezi antioxidanty patří také látka jako lutein, vitamín životně důležitý pro oči. Pomáhá udržovat zrakovou ostrost a chrání oči před škodlivými účinky ultrafialového záření. Lutein se v malých množstvích nachází ve žlutých a červených potravinách.
Flavonoidy a třísloviny, které se do těla dostávají s jídlem a pitím, mají také schopnost odolávat působení volných radikálů. Antioxidanty se vzájemně zesilují, takže čím více jich je v potravinách a čím rozmanitější je „sada“ takových látek, tím spolehlivěji působí.
Nedostatek antioxidantů
Pokud se neustále cítíte slabí, rychle se unaví a snadno se podráždí, možná vám chybí tyto prospěšné vitamíny a mikroelementy, které podporují tělo a chrání ho před stárnutím a infekcemi. Dalším znakem nedostatku antioxidantů je bledost. Kůže člověka zbledne, tváře ztratí barvu.
Člověk trpící nedostatkem antioxidačních látek je ponořen do apatie – endokrinní a nervový systém nemohou normálně fungovat. A jelikož je imunitní systém oslabený, člověk často trpí infekčními chorobami.
Dobrého však může být až příliš: kromě nedostatku antioxidantů je jich nadbytek. Je nemožné dosáhnout přebytku pomocí jídla: mikroelementy obsažené v potravinách jsou tělem dobře absorbovány a snadno se vylučují. Další věc je, že pokud užíváte vitamínové komplexy, pak je možné předávkování. Každá z látek má své příznaky přílišné koncentrace v krvi, nebezpečných může být mnoho stavů: například nadbytek vitaminu A. Pečlivě proto dodržujte režim příjmu vitaminů uvedený na obalu.
Abyste netrpěli nedostatkem živin podporujících mládí a zdraví, musíte zajistit, aby se do těla dostávaly s jídlem. A k tomu je potřeba vědět, které potraviny obsahují antioxidanty.
Seznam potravin bohatých na antioxidanty
Antioxidanty se v potravinách nenacházejí ve stejných koncentracích. Maso a mléčné výrobky obsahují těchto látek málo, ale rostlinná strava je na ně bohatá: ořechy, bobule, ovoce a zelenina.
- Brusinka. Tato kyselá bobule obsahuje velké množství antioxidantů. Jeho přínos pro člověka je těžké přeceňovat: pravidelná konzumace malých porcí brusinek zlepšuje stav nehtů a vlasů, zlepšuje náladu, podporuje zdravou činnost trávicího traktu, zajišťuje silnou imunitu a normální činnost nervové soustavy.
- Borůvka. Toto chutné bobule má choleretický a diuretický účinek, jeho zařazení do stravy umožňuje tělu účinně bojovat proti zánětům a infekcím.
- Ostružina. Pokud si chcete udržet zdravé srdce a cévy, jezte ostružiny pravidelně. Zároveň budete mít vynikající dásně, ale to, že vaše dásně mohou krvácet, poznáte až z reklam na zubní pastu.
- švestky. Pokud milujete švestky, považujte se za neuvěřitelně šťastné, protože tyto plody dokážou aktivovat tělo, odstranit přebytečnou žluč a snížit teplotu, pokud jste nemocní. Sušené švestky jsou neméně užitečné: posilují krevní cévy, normalizují metabolismus a fungování gastrointestinálního traktu.
- Maliny. Sladká červená bobule je bohatá na prospěšné mikroelementy, takže ji lze použít jako chutnou prevenci proti infekcím a nachlazení.
- Jahoda. Této bobule je připisována schopnost zlepšit sexuální funkce, ale tato tvrzení jsou téměř nepotvrzená. Vědci ale dokázali, že jahody mají příznivý vliv na mozkové funkce.
- jablka. Čím častěji budete jablka jíst, tím pružnější a krásnější bude vaše pokožka.
Čerstvé ovoce je nejchutnějším a nejpříjemnějším způsobem, jak tělu dodat živiny, ale antioxidanty najdeme také v zelenině. Nejvíce jich obsahují červené fazole: zařaďte je do svého jídelníčku a pomohou vám zpevnit svaly, pročistí tělo a posílí imunitní systém.
Autor: Daria Molchanskaya
Hovoříme o univerzálním produktu pro zdraví srdce, cév a mozku.
22. října je Den ořechů. Ne náhodou je tomuto výživnému, ekologickému a hlavně chutnému produktu věnována dovolená. Ořechy jsou vynikajícím zdrojem zdravých nenasycených tuků, vlákniny, vitamínů a minerálů. Zasytí vás, když cítíte hlad, a mohou snížit hladinu vašeho „špatného“ cholesterolu.
– Tento produkt je vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínu E, hořčíku, zinku, mědi, selenu, draslíku, fosforu, vitamínu B2 (riboflavin) a biotinu, stejně jako železa a dalších fytonutrientů. Ořechy jsou užitečné pro prevenci anémie, snížení hladiny stresu a normalizaci krevního tlaku. Zlepšují zdraví štítné žlázy, napomáhají vstřebávání železa a tvorbě hemoglobinu. Díky vitamínům a minerálům se kostní tkáň posiluje. Díky obsahu Omega-3 mohou ořechy snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a zánětlivých procesů v těle. Různé druhy ořechů mají podobné složení, ale některé mají vyšší koncentraci živin, — řekla odbornice na výživu, kandidátka lékařských věd Tatyana Pritykina.
Společně s odborníkem jsme vybrali top 7 nejzdravějších ořechů a prozradíme, proč je každý z nich užitečný a který se pro koho hodí.
Ořech vede v našem žebříčku díky vysokému obsahu antioxidantů a Omega-3. Jeho užívání pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol. Proto má nejlepší ukazatele pro prevenci rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho mají vlašské ořechy díky vysokému obsahu vitamínu B1 pozitivní vliv na mozkové funkce: zlepšují paměť, koncentraci a další klíčové kognitivní funkce a také snižují úzkost. Olej z vlašských ořechů je široce používán v kosmetologii: vyživuje a napíná pokožku, pomáhá proti šupinatění rtů. Při aplikaci na vlasy urychluje růst vlasů.
Lískové ořechy – Jedná se o zásobárnu antioxidantů, které snižují záněty v těle, hladinu „špatného“ cholesterolu a chrání před rakovinou. Antioxidanty obsažené v ořechách zpomalují proces stárnutí těla a zabraňují předčasnému vzniku vrásek. Zlepšují také pleť a bojují proti pigmentaci.
mandle bohaté na bílkoviny, má vysoký obsah vitamínu E, který zlepšuje stěny cév a snižuje riziko srdečních problémů. Mandle obsahují více vlákniny, vitamínu E a vápníku než kterýkoli jiný ořech. Mandle jsou přirozeným zdrojem 15 živin, včetně zdravých tuků, vlákniny, hořčíku, mědi, riboflavinu, fosforu a manganu, dále draslíku, železa, kyseliny listové, zinku, niacinu a thiaminu. Podle některých zpráv mohou mít mandle terapeutický účinek na slabost způsobenou cukrovkou.
oříšek kešu – vynikající zdroj mědi a hořčíku, železa, manganu, zinku a fosforu. Vhodné pro zlepšení činnosti nervové soustavy, posílení imunitního systému a pomoc při doplnění nedostatku železa. Kombinace železa a mědi pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu a je účinným způsobem prevence anémie. Zinek, který je součástí ořechu, je nezbytný pro fungování reprodukčních orgánů u mužů i žen.
Cedar matice obsahuje nejen kvalitní bílkoviny, které se rychle tráví, ale také aminokyselinu tryptofan, která pomáhá v boji proti nespavosti. Je dobrým zdrojem manganu, vitamínu E, K a mědi. Piniové oříšky jsou také bohaté na zinek, který hraje důležitou roli ve fungování imunitního systému. Piniové oříšky zvyšují odolnost organismu proti virům, proto se doporučuje v období rekonvalescence po nemoci.
Арахис – tyto fazole jsou dobrou prevencí proti srdečním chorobám, rakovině a gastritidě. Arašídy příznivě působí na nervovou soustavu, tiší přebuzení a pomáhají při nespavosti. Je to výborný antioxidant. Zlepšuje sluch, zrak a paměť.
Brazilská ořech Slouží jako zdravá svačina pro zvýšení energie a koncentrace. Tento druh ořechů je jednou z nejbohatších superpotravin – obsahují vysoké množství selenu a dokážou snižovat záněty, podporují mozek, imunitní a kardiovaskulární systém a regulují štítnou žlázu. Nízký příjem selenu odborníci spojují s onemocněními štítné žlázy. Pokud má člověk nízkou hladinu selenu, štítná žláza musí pracovat tvrději než obvykle, aby produkovala své hormony, a tělo bude mít těžší čas přeměnit tyto hormony do formy, kterou mohou buňky využít. Selen, který je jeho součástí, navíc zvyšuje plodnost ženy a zabraňuje rakovině prsu a kostí. Selen spolu s dalšími vitamíny a antioxidanty omlazuje kožní buňky. Olej z para ořechů vyživuje a hydratuje pokožku, posiluje nehty a dodává vlasům zdravý lesk.
Ale pro ženy i muže existují kontraindikace, při kterých jsou ořechy vyloučeny ze stravy:
- Obezita 2-4 stupně. Lidé s nadváhou by neměli jíst vlašské ořechy, protože mají vysoký obsah kalorií. Nejprve byste měli zhubnout a poté do svého jídelníčku zařadit vlašské ořechy. Aby nedošlo k přejídání a přibírání na váze, doporučuje se sníst asi 20-30 gramů – 6-7 jader denně.
- Individuální intolerance a alergie. Alergická reakce se může objevit na jakoukoli chemickou složku vlašského ořechu. Projevy příznaků alergie jsou individuální. Pokud se po konzumaci vlašských ořechů necítíte dobře, pak je přestaňte jíst, vezměte si antihistaminika a poraďte se s alergologem.
- Zvýšená srážlivost krve. Přítomný vápník a bílkoviny mohou v nezdravém nebo oslabeném těle způsobit tvorbu fibrinového proteinu, což vede k trombóze.
- Zánět slinivky břišní a střevní poruchy. Ve fázi exacerbace gastrointestinálních onemocnění by měly být vlašské ořechy vyloučeny ze stravy.
- Nemoci epidermis: ekzém, neurodermatitida a psoriáza. I malé množství vlašských ořechů může vyvolat svědění a nové vyrážky.
– I zdravému člověku mohou vlašské ořechy ublížit, pokud jsou prošlé nebo snědené ve větším množství. Nezapomínejte na moderování – poznamenává Tatyana Pritykina. — Norma pro konzumaci ořechů doporučená pro průměrného dospělého odborníky na výživu a odborníky na výživu je 20–30 g denně. Toto množství stačí k získání užitečných látek bez překročení povolených kalorií.
To je důvod, proč jsou ořechy považovány za optimální svačinu: jsou zdravé, rychle zaženou hlad, pohodlně si je vezmete s sebou a není třeba je předem upravovat ani vařit.
