Které pokrmy jsou pro zdraví nejbezpečnější?

O tom, jak zacházet s kuchyňským náčiním, hovoří naše odbornice, sanitářka Marina Borovskaya.

Časem prověřený?

Smaltované pánve stále zůstávají pro mnohé špičkou v kuchyni. Jejich nespornou výhodou je chemická neutralita a všestrannost. V takové nádobě můžete vařit libovolné polévky, dusit maso, ryby, zeleninu, nakládat zelí a okurky. A kromě toho je bezpečné uchovávat hotová jídla v lednici.

Dávejte pozor! Při nákupu velmi pečlivě zkontrolujte vnitřní povrch pánve: neměly by na něm být žádné usazeniny smaltu ani skvrny. Pro vnitřní povlak je lepší zvolit bílou barvu: pro ostatní mohou být použita barviva, která nejsou bezpečná pro zdraví. Takové nádobí vyžaduje přísné dodržování bezpečnostních opatření: při nerovnoměrném ohřevu nebo náhlém ochlazení se na povrchu mohou tvořit třísky a do jídla začnou pronikat škodlivé kovy. I když si však všimnete podezřelé praskliny ve smaltu, neriskujte, bez lítosti se s pánví rozdělte. Smalt nesnáší abrazivní čisticí prostředky. Pokud se něco připálí, slijte vodu a přidejte lžíci jedlé sody, roztok povařte v hrnci pět minut a poté omyjte měkkou houbičkou s mycím prostředkem na nádobí.

Tato stylová ocel

Nerez preferují profesionální kuchaři. A ani náhodou. Je vhodné nejen vařit, ale také dusit a dusit a s minimálním přidáním vody, což zlepšuje chuť pokrmů. Ocel je vůči kyselinám „lhostejná“, takže je vhodná i do nálevů a marinád, ale pod jednou podmínkou – slitina kovu musí být vysoce kvalitní. Navíc je to možná nejestetičtější nádobí, což znamená, že poskytuje „psychologickou podporu“ hospodyňce. Dobrá nálada není v kuchyni to nejmenší.

Dávejte pozor! Dnes je v prodeji mnoho padělků značkového ocelového nádobí. Dobré pánve jsou zpravidla vyrobeny z tzv. lékařské oceli, na dně je označení „18/10 Stainless Stee“: to znamená, že ocel obsahuje 18 % chromu a 10 % niklu, existují také pánve označené „ bez obsahu niklu“, tedy bez obsahu niklu Nekvalitní nádobí má tenké stěny a pevně zvlněné strany, je vyrobeno z nerezové fólie. Obecně platí, že hlavní pravidlo volby: čím tlustší stěny a dno, tím lépe. A dál. O „značce“ a kvalitě pánve svědčí cena: může být 2–3krát i vícekrát vyšší než například domácí smaltovaná. Péče o ocelové nádobí je jednoduchá: houba a mycí prostředek na nádobí. Speciální čisticí prostředky na nerez pomáhají odstranit „vážné“ skvrny.

Nepřilnavé nádobí: co je lepší?

Nejoblíbenějším povlakem je teflon. Na takové pánvi můžete vařit doslova cokoli, hodí se to především pro všechny druhy dušených pokrmů a hlavních jídel obecně: nelze přidat téměř žádný olej, a to je důležité, protože se snižuje obsah kalorií v pokrmu. Snad jediná nevýhoda: krátká životnost – 2-3 roky. Pokud si ale koupíte ocelový podstavec místo hliníkového, bude pánev fungovat nesrovnatelně déle. Někteří lidé se domnívají, že teflon není zdravotně nezávadný. Ale četné studie dokazují, že je to zcela mylné, dokud se povlak nerozbije. Mimochodem, nyní se do ní stále častěji přidávají minerální nebo kovové přísady, které zvyšují odolnost pánve proti poškrábání, takže její bezpečnost je vyšší.

Další možností nepřilnavého povlaku je keramika. Rostoucí popularita keramiky je podporována skutečností, že takové nádobí je šetrné k životnímu prostředí a absolutně bezpečné pro zdraví, protože nepřilnavý povlak je přírodní a ne chemický. Keramika má navíc zvýšené antibakteriální vlastnosti, takže v ní můžete připravené jídlo skladovat v lednici déle než ve smaltovaném nádobí.

Dávejte pozor! Nádobí s keramickým povlakem nelze vyjmout z chladničky a položit na oheň, protože prudká změna teploty způsobí popraskání povlaku.

Pokud si jich všimnete na povrchu teflonu nebo keramiky, okamžitě vyhoďte nádobí do koše!

Zdravé a zdravé jídlo je základem dobrého zdraví, ale při vaření je třeba pamatovat nejen na kvalitu výrobků, ale také na kuchyňské náčiní. Každá žena v domácnosti stojí před obtížným úkolem, kromě tvaru, velikosti, účelu a ceny je třeba pamatovat na materiál výrobku a jeho vliv na zdraví.

Ne každé kuchyňské nádobí je univerzální, každý materiál má své vlastní vlastnosti, takže při výběru nádobí bez čepele musíte vzít v úvahu mnoho nuancí.

Nádobí z nerezové oceli

Nerezová pánev se určitě najde v každé kuchyni, jsou to krásné a šumivé produkty se svými výhodami:

• Odolnost – zařízení jsou odolná proti oxidaci, velmi odolná a při správné péči vydrží desítky let.
• Praktičnost – díky hladkosti povrchu si nerezové pánve a hrnce i při jednoduché péči zachovávají svůj původní vzhled po dlouhou dobu.

Pro zajištění nerezových vlastností obsahují některé předměty nikl, který ve velkém množství může poškodit lidské zdraví tím, že způsobí alergie. Proto není vhodné uchovávat vařené potraviny v takových nádobách, ale je lepší volit výrobky označené „bez niklu“. Výrobky vyrobené z oceli označené 18/10 jsou považovány za zdravotně nejbezpečnější. Důležitými ukazateli kvalitního nerezového nádobí je také tloušťka oceli a přítomnost zesíleného dna o 3 mm.

Smaltované druhy nádobí

• Bezpečnost – nereaguje s potravinářskými kyselinami a zásadami, díky čemuž se do potravin nedostávají škodlivé sloučeniny.
• Možnost skladování – připravené jídlo můžete klidně nechat v lednici, nezkazí se a nenasytí se pachem kovu.
• Snadná údržba – výrobky mají hladký povrch a snadno se čistí, jak ručně, tak v myčce.
• Trvanlivost – při zachování celistvosti výrobků mohou vydržet dlouhou dobu.
• Světlý design – smaltované výrobky jsou často zdobeny velkolepou malbou.

Vezmeme-li v úvahu všechny výhody, je toto nádobí poměrně levné a dostupné pro každého. Při jeho používání je ale potřeba znát několik funkcí. Pokud se objeví jakákoli deformace vnitřního povlaku nebo se kov odštípne, měli byste se takové pánve okamžitě zbavit. Protože potraviny přijdou do přímého kontaktu s kovem a absorbují škodlivé sloučeniny. Ze stejného důvodu by se prázdné nádobí nemělo ohřívat nad ohněm, dojde tak ke vzniku prasklin, ve kterých dojde i k chemické reakci potravin s kovem.

Hliníkové nádobí

Tento produkt má řadu výhod a nevýhod. Kromě toho, že je hliníková pánev cenově dostupná, je lehká, voda se v ní rychle vaří a jídlo se téměř nepřipálí. Mnoho lidí se domnívá, že hliníkové nádobí při reakci s jídlem je velmi zdraví škodlivé a může způsobit vážná onemocnění. Ale s náležitou péčí a dodržováním všech pravidel nezpůsobí použití takových produktů žádnou škodu, ale prokáže jejich pohodlí.

Je dobrý na vaření kaše, ale nedoporučuje se používat k vaření kořeněných a kyselých jídel, protože kyseliny a zásady při zahřívání ničí hliník a dostávají se do jídla. Skladování vařených potravin v takové pánvi se také nedoporučuje.

Do kuchyně je lepší pořídit lité hliníkové nádobí, je odolnější, ale těžší a dražší.

Aby byla zajištěna bezpečnost a praktičnost takových kuchyňských výrobků, je hliník někdy umístěn do nerezové oceli nebo jiného odolného kovu, čímž si zachovává všechny své vlastnosti tepelné vodivosti.

Skleněné zboží

Hlavní výhodou skla je jeho hygiena a univerzálnost. Skleněnou pánev lze použít v troubě k vaření, v mikrovlnné troubě k ohřevu a v lednici nebo mrazničce k uchovávání potravin. Jedná se o poměrně odolné výrobky, které jsou odolné vůči nízkým a vysokým teplotám.

Skleněné nádobí nerezaví, neabsorbuje cizí pachy a díky jeho průhlednosti můžete snadno ovládat proces přípravy kulinářských mistrovských děl. Toto velkolepé nádobí v kuchyni určitě najde své využití, ale při jeho používání byste neměli zanedbávat následující nuance:

• Sklo je křehký materiál, který nemusí odolat silným nárazům nebo jinému mechanickému namáhání. Pokud se objeví prasklina nebo prasklina, nelze výrobek dále používat.
• Přes veškerou jeho univerzálnost jej nelze použít na otevřeném ohni nebo varné desce, s výjimkou použití rozdělovače plamene.
• Skleněné kuchyňské předměty mají kvůli speciálním vlastnostem materiálu špatnou tepelnou vodivost, nerovnoměrné zahřívání může přispívat k tvorbě trhlin.
• Při vkládání skleněné pánve nebo jiné nádoby do trouby nebo mikrovlnné trouby se ujistěte, že je její povrch zcela suchý.

Také při používání skleněného nádobí je nutné vyvarovat se teplotním změnám a nedávat do ohřátého nádobí studené potraviny ani studenou vodu.

Litinové nádobí

Litinové pánve a hrnce jsou nejosvědčenějším nádobím, které se dědí z generace na generaci jako rodinné dědictví. Mezi hlavní výhody litiny patří:

• trvanlivost a praktičnost;
• odolnost proti deformaci a náhlým změnám teploty;
• dodává potravinám vysokou chuťovou kvalitu;

V obchodech může být litinové nádobí prezentováno s povlakem nebo bez něj. Povlak může být obyčejný bílý nebo béžový smalt nebo speciální černý smalt.

Hlavní nevýhody jsou:

• těžká váha;
• možnost rzi;
• pohlcování pachů potravin při dlouhodobém skladování.

Ale s náležitou péčí a při zohlednění všech vlastností litiny výrobky potěší ženu v domácnosti a přinášejí výhody v kuchyni po dlouhou dobu.

silikonové nádobí

Praktický a moderní silikon si získal svou oblibu pro své speciální vlastnosti, rozmanitost tvarů, barev a nízkou cenu. Hlavní výhodou silikonového nádobí je jeho nepřilnavost, pohodlí a snadné použití.

Proces výroby potravinářského silikonu je poměrně složitý a náročný na práci, přičemž materiál odolává teplotám až 500ºC, takže silikonové náčiní lze bezpečně používat při vaření v troubách nebo na horké pánvi. Snadno se čistí a lze jej umístit do myčky nádobí.

Vysoce kvalitní silikonové produkty jsou zcela bezpečné a neobsahují žádné toxiny. Jedinou hrozbou mohou být barvy použité při jeho výrobě. Zde je velmi důležité nešetřit a vybrat si důvěryhodné výrobce se zárukou vysoké kvality.

Stále máte otázky?

Pokud máte dotazy k aktuálním akcím, produktům nebo provozu prodejny, zeptejte se je a my vám rádi odpovíme.