Které ovce jsou nejvhodnější pro maso?

Plemeno Ile-de-France bylo vyvinuto ve Francii selektivním křížením ovcí Dishley (předchůdce plemene English New Leicester) s ovcí Rambouillet a poté ovcí Mauchamp merino. Výsledkem dlouhodobé práce bylo do konce 19. století nové plemeno, které mělo pozitivní vlastnosti obou původních plemen.

Od roku 1968 plemeno Ile-de-France testuje berany na potomstvo a byla vytvořena testovací stanice. Od roku 1979 se provádí indexace chovu tohoto plemene na farmách. Konečným výsledkem pečlivého výběru bylo, že se Ile-de-France stalo dominantním plemenem ve Francii.

Vlastnosti plemene

• Mohutné, svalnaté merino, pokryté hustou vrstvou vlny, která neroste jen na obličeji a na spodních partiích nohou.
• Tlama je bílá, oči modré, prázdné, bez velkého přemýšlení.
• Rty a nozdry jsou růžové, neustále v pohybu – ovce neustále něco žvýká, hlučně vdechuje a vydechuje vzduch.

Produktivita

• Zvířata mají dobře vyvinuté tvary masa: širokou hlavu, krátký, široký krk, zaoblená žebra a dobře osvalená stehna.
• Živá hmotnost beranů je 100, bahnic – 65 kg. Jehňata určená k porážce na maso jsou chována uvnitř.
• Dospělá zvířata se pasou. Jateční hmotnost jehňat ve 3 – 4 měsících je 17 – 20 kg. Očekávaná délka života královen je 9 – 10 let.
• Yarok se mohou pářit ve věku 7 – 8 nebo 10 – 12 měsíců, kdy dosáhnou tělesné hmotnosti alespoň 45 kg.
• Vlna je bílá, stejnoměrná, průměrná jemnost 23 – 27 mikronů, stříhaná vlna od beranů je 5 – 6, od samic – 4 kg. Délka vlákna 7-8 cm.

Charolais

historie

Plemeno ovcí charolais bylo vyvinuto na počátku 1963. století. ve Francii v údolí řek Saone a Loiry křížením místních plemen s dlouhosrstými plemeny Leicester a Southdown. Následně plemeno zůstalo čisté, nedocházelo ke křížení s jinými plemeny. Jako samostatné plemeno však bylo charolais zaregistrováno až v roce XNUMX a svůj název dostalo na počest stejnojmenného města.V druhé polovině XNUMX. století. Plemeno si začalo získávat oblibu a šířit se po celé Evropě i mimo ni.

Charakteristika plemene

• Zvířata plemene charolais se pohybují ve velikosti od středních po velká. Mají dlouhé a svalnaté tělo; dlouhý hubený ocas; nohy a hlava jsou narůžovělé, bez vlasů, ale mohou být pokryty tenkými vlákny.
• Barva je bílá s malými černými skvrnami na hlavě a nohách.
• Poled plemeno.
• Srst je velmi jemná, hustá a krátká.
• Jsou to poslušné, klidné ovečky, celkem snadno se přizpůsobují a aklimatizují.
• Berani charolais jsou pověstní svou výkonností, aktivitou a neúnavností. Studie prokázaly, že za stejnou dobu jsou schopni nakrýt více ovcí než berani jiných plemen. Berani charolais dosáhnou pohlavní dospělosti ve věku 7 měsíců a poběží 6-7 let, asi 10 let nebo více.

Produktivita

• Výška v kohoutku pro berany je 65-78 cm, pro ovce – 60-70 cm.
• Hmotnost dospělých beranů dosahuje 110-145 kg, ovce – 80-100 kg.
• Jednotliví berani váží při narození 5 kg, jehňata 4 kg, dvojčata váží přibližně 3,5-4,5 kg.
• Průměrné denní přírůstky jehňat se pohybují od 420 do 500 g.
• Jateční výtěžnost – 50-59 %.

Dorper

historie

Dorper je neobvyklé plemeno ovcí, získané díky pečlivé práci chovatelů v Africe. Dlouho až do této chvíle probíhaly pokusy přizpůsobit různé ovce místnímu klimatu, ale vše bylo marné. Ani tlustoocasé odrůdy, známé svou vytrvalostí, se nedokázaly přizpůsobit podmínkám horké pouště.

V roce 1930 bylo zaregistrováno plemeno ovcí Dorper a později byli jeho nejlepší zástupci vysláni do Austrálie, poté do Evropy a USA. Zvířata se natolik osvědčila, že si získala široké uznání v těch regionech, kde dříve nebylo možné chovat ovce.

Charakteristika plemene

• Dorper má černou hlavu a část krku. Tato vlastnost byla zvířatům předána od perského předka.
• Srst tohoto plemene je krátká a tenká. Není potřeba to stříhat. Celá srst zvířat se během línání mění. Na končetinách nejsou vůbec žádné chlupy.

Produktivita

• proporcionální, sražené tělo;
• krátké končetiny;
• klenutá záda;
• umístění uší je horizontální;
• nejsou žádné kožní záhyby;
• váha berana je 90-140 kg, ovce 55-90 kg.

Texel

historie

Plemeno ovcí Texel je prastaré. Předpokládá se, že tento druh existoval během římské říše, ačkoli moderní zástupci se velmi liší od svých předků. Během několika staletí byly opakovaně činěny pokusy zlepšit produkční vlastnosti těchto zvířat. K vytvoření plemene přispěli Francouzi a Nizozemci. V 19. století, kdy zvířata dorazila na Britské ostrovy, začali Britové úzce spolupracovat na chovu.

V té době byla v Evropě poptávka po libovém jehněčím, a tak se chovatelé pustili do vytvoření plemene ovcí, které by se vyznačovalo vysokou úrovní masné užitkovosti. Hlavním cílem bylo snížení tělesného tuku. Ovce byly kříženy se zástupci plemen Lincoln, Wensleydale, Leicester a Kent. Výsledkem byly velké texelské ovce. Toto jméno dostali díky ostrovu, ze kterého byla zvířata kdysi přivezena do Británie.

Charakteristika plemene

Existují 3 druhy texelských ovcí:

• Anglicky
• Francouzština;
• holandský

Produktivita

• samci jsou mnohem větší než samice, výška v kohoutku dosahuje 87 cm a pro ovce – 73-75 cm;
• široký silný hrudník;
• kompaktní hlava bílá;
• uši jsou malé velikosti a umístěné vodorovně;
• průměrná hmotnost dospělého berana je 130-150 kg, ovce – 70 kg;
• Srst je polojemná, vysoce zvlněná, barva bílá, modrá, písková.

Suffolk

historie

Poprvé je toto plemeno ovcí zmíněno v listinách z roku 1797, ale oficiálně bylo zaregistrováno až v roce 1810. Trvalo 76 let, než byla založena plemenná kniha pro plemeno Suffolk.

Tyto vysoce produktivní ovce byly vyšlechtěny v Anglii křížením rohatých ovcí Norfolk a Southdown. V průběhu let se plemeno zdokonalovalo díky pečlivému výběru dědičných jedinců. Dnes je vysoce ceněný nejen v Evropě, ale i na jiných kontinentech. O tato zvířata projevují zájem i ruští chovatelé ovcí.

Charakteristika plemene

• berani jsou velcí, růst v kohoutku dosahuje 0,8 m, bahnice jsou menší – 74 cm;
• hmotnost dospělého muže je 110-140 kg;
• bahnice váží 80-100 kg;
• tělo je silné, proporcionální;
• ocas je tenký a krátký;
• končetiny rovné, šlachovité;
• linie hřbetu je rovná, křížová kost široká;
• středně velká hlava;
• uši měkké, svěšené;
• srst je polotenká, dobře zkadeřená, jednotná.

Produktivita

Zástupci plemene, o kterém diskutujeme, se vyznačují vysokou předčasnou vyspělostí. I když jedí pouze pastvu, rychle přibývají na váze. Svalová hmota těchto zvířat je dobře vyvinutá a kostra je lehká, takže jateční výtěžnost masa v suffolcích se blíží maximu a je 55-60%.

Jehněčí z anglických ovcí je vysoce ceněno, protože:

• bez specifického zápachu;
• šťavnaté a jemné;
• produkt je snadno stravitelný a zcela absorbován v těle;
• má vysokou nutriční hodnotu.

Tuva

historie

Starověké kmeny, které obývaly území východní Sibiře, chovaly ovce. Možná se tam tato zvířata objevila díky Mongolům, kteří měli k dispozici tlustoocasé ovce, které se s nimi potulovaly. Tak či onak, dávní obyvatelé moderní Tuvy vytvářeli chovná stáda, která po mnoho staletí nebyla křížena s jinými plemennými liniemi.

Díky úsilí lidí přežilo toto úžasné plemeno ovcí dodnes. Pravidelně se účastní chovatelských výstav ovcí a koz.

Charakteristika plemene

• zvířata nejsou velká – živá hmotnost berana je 55-68 kg a děloha je 43-50 kg;
• kostra je silná;
• válcové tělo;
• hladký, hustý krk;
• hlava je kompaktní, profil je háčkovitý;
• svěšené uši;
• končetiny jsou šlachovité středně dlouhé, srst na nich je krátká;
• Hrubá vlna je převážně bílá, i když se vyskytují i ​​černé ovce;
• hlava, krk a tlama jsou natřeny černě;
• ocas až 15 cm dlouhý, tlustý.

Produktivita

• Jateční výtěžnost masa z tuvanských ovcí se blíží 53 %.
• Produktivita vlny mezi zástupci plemene je nízká.
• Každá dospělá ovce vyprodukuje 2-2,4 kg vlny ročně.
• Královny jsou menší, takže jejich průměrná roční sklizeň nepřesahuje 1,7 kg.
• Po praní je výtěžnost vlny 67 %. To je dobrý ukazatel, ale kvalita samotné ovčí kůže je nízká. Chovatelé ovcí mají hlavní zisk z prodeje masa a sádla.

Edilbajevská

historie

Plemeno Edilbaevskaya je plodem selekční práce kazašských ovčáků. Objevil se asi před 200 lety. Předky zvířat byly astrachánské ovce hrubosrsté a kazašské tlustoocasé ovce. V té době vedli lidé na území Kazachstánu převážně kočovný způsob života, takže potřebovali ovce, které by projevily vytrvalost a rychle se přizpůsobily těžkým životním podmínkám. Přesně takovými se staly ovce Edilbaev – jsou schopné dlouhé cesty, nebojí se ani zimy, ani horka, dokážou se živit řídkou stepní vegetací a přitom přibírat na váze.

Od té doby toto plemeno oceňují i ​​chovatelé hospodářských zvířat žijící v jiných regionech Ruska. V některých cizích zemích je dokonce chován. Ovce Edilbaevsky se dokonale přizpůsobí jakýmkoli životním podmínkám, poskytují farmářům maso a sádlo, stejně jako hrubou vlnu, jejíž průměrný roční střih na zvíře je asi 4 kg.

Charakteristika plemene

• silná postava;
• vyvinutý tukový ocasní váček;
• výška v kohoutku dosahuje 85 cm;
• obvod hrudníku – 95-105 cm;
• průměrná hmotnost berana je 110 kg, ovce 70 kg;
• středně velká hlava;
• prodloužená tlama;
• nos má hrb.

Produktivita

• Jateční výtěžnost tohoto plemene je 53 %.
• Kromě masa a sádla poskytují ovce tohoto plemene farmáři mléko. Je bohatý na vitamíny A a C, obsahuje také vápník a další prospěšné látky. Jeho obsah tuku se pohybuje od 3-9%. Jedna ovce dokáže vyprodukovat až 160 litrů mléka ročně. V Kazachstánu se z něj vyrábí různé fermentované mléčné výrobky, máslo a sýry.

• Asi 50 % vlny je dole. Dá se prodat za vyšší cenu a vyrábí se z toho příze. Farmářům, kteří chovají toto plemeno, se ročně podaří získat asi 3,5-5 kg ​​vlny z každého zvířete.

Jehňata se posílají na porážku ve věku 5-7 měsíců. Je důležité, aby v tomto okamžiku hmotnost zvířete dosáhla 45 kg a jeho tělo bylo dobře živeno. To se kontroluje ručně – pokud jehně není možné přes kůži nahmatat žebra, může být poraženo.

Romanovskaya

historie

První zmínka o plemeni Romanov pochází z roku 1802. Rolníci žijící v Jaroslavské oblasti v Rusku se zabývali chovem ovcí. K dispozici měli místní krátkoocasá plemena. Chovatelé ovcí neustále vybírali pro reprodukci ty nejlepší jedince s dobrou kvalitou vlny.

Postupně se potomkům krátkoocasých ovcí začala rodit jehňata, která plně uspokojovala potřeby místních chovatelů ovcí – byla plodná, měla hustou vlnu a poskytovala farmářům maso a mléko. Tak se objevily ovce plemene Romanov. Jeho první zástupci byli distribuováni na území okresu Romanovo-Borisoglebsky v provincii Yaroslavl, proto se nazývali Romanov.

Charakteristika plemene

• výška v kohoutku dosahuje 65-70 cm;
• soudkovité tělo;
• hřbet a křížová kost jsou rovné;
• hlava je kompaktní, tlama je prodloužená;
• nos má charakteristický hrb;
• uši jsou umístěny svisle;
• hrudník je hluboký a široký;
• ocas je tenký a krátký, až 13 cm;
• končetiny jsou svalnaté, hladké;
• ovce mohou být rohaté nebo pylové;
• průměrná hmotnost beranů je 60-70 kg, bahnic – 45-55 kg;
• srst na obličeji, končetinách a uších je černá (na nohách jsou povoleny bílé skvrny);
• Ochranné chlupy romanovských ovcí jsou černé a chlupy bílé, takže srst vypadá modře;
• peří je delší než ochranné chlupy.

Produktivita

• Od každého berana lze získat až 3,5 kg vysoce kvalitní vlny a od každé ovečky až 2 kg.
• Vlna zástupců tohoto plemene je hustá – na centimetr čtvereční kůže je až 2800 vláken. Obsahují látku s antibakteriálními vlastnostmi, lanolin.
• Tloušťka prachových vláken je 25-27 mikronů a tloušťka ochranných vlásků je 60-90 mikronů. Vlna je měkká, na koncích zkadeřená. Díky své speciální struktuře dobře udržuje teplo.
• Zástupci plemene Romanov brzy dospívají. Jehňata rychle přibývají na váze. Již ve věku 7 měsíců je tělesná hmotnost jehňat 30 kg.
• Jateční výtěžnost masa je 47-50%. Nejlepší chuť má jehněčí maso ve věku 7-9 měsíců. Nemá žádnou specifickou vůni, má jemnou strukturu a obsahuje hodně šťávy.
• Plodnost.

Vladimíra Dvalishvili, v Ruské federaci je v současné době 175 šlechtitelských farem specializovaných na chov ovcí, z toho 74 šlechtitelských závodů a 101 šlechtitelů. Je zde 98 množíren pro plemena s jemnou vlnou, 28 pro plemena polojemná vlna, 2 množírny pro masná plemena, 4 množírny pro plemena polohrubá vlna a 45 pro plemena s hrubou vlnou.

Celkem se na zemědělských podnicích v Ruské federaci chová 37 plemen ovcí: 13 jemných ovcí, 10 polojemných ovcí, 2 polohrubé a 12 hrubovlnných.

Podle informací generálního ředitele Národního svazu chovatelů ovcí (NSO) Michaila Egorova bylo na začátku roku 2010 ve všech kategoriích farem 22 milionů 144,4 tisíce kusů ovcí a koz. V zemědělských podnicích – 4 miliony 086,4 tisíc, v soukromých pozemcích domácností – 11 milionů 196,2 tisíc, v rolnických farmách – 6 milionů 861,7 tisíc kusů.

Proč se množit

Ovce je všestranné zvíře: můžete z ní získat vlnu, mléko, maso a kůži. Ale ne všechno na tomto seznamu je v Rusku ziskové. A pokud ano, je to často pouze pod podmínkou vládní pomoci.

Ředitel společnosti “Stat-Oka” (Kaluga, zemědělské poradenství) Anton Kuzin se domnívá, že současná ekonomická situace a stav lehkého průmyslu neznamenají významnou poptávku po vlně. “Je to poměrně nákladná položka, zvláště pro velkou farmu,” varuje. “Doporučujeme zvolit optimální poměr maso/mléko.”

Produkty ruského chovu ovcí nejsou ve světě žádané. „V zahraničí je nyní poptávka po superjemné vlně o tloušťce 15-19 mikronů, kterou téměř nevyrábíme. Taky nemáme skoro žádná masná plemena. Jehněčí a mladé skopové maso je v současnosti na světovém trhu žádané, ale v Rusku se jich nevyrábí dostatek,“ vysvětluje Dvalishvili.

Pro ziskový chov musí podle výpočtů vědce farma chovat alespoň 3 tisíce kusů ovcí hlavních ruských plemen a stačí mít 300 kusů romanovských ovcí. Nyní se podle něj nejvíce vyplatí chovat ovce na produkci masa na produkci jehněčího a mladého skopového. Rodokmenové romanovské ovce jsou také ziskové: 1 kg živé hmotnosti rodokmenových romanovských ovcí stojí 250-300 rublů.

Vlna však nebyla vždy nerentabilní, vzpomíná Egorov. Ekonomika průmyslu byla donedávna založena především na produkci vlny, jejíž podíl na celkových nákladech na produkci ovcí dosahoval 60-80 %, navíc nákupní cena 1 kg vlny odpovídala 20 kg vlny. jehněčí v živé hmotnosti. Veškeré úsilí a prostředky proto směřovaly k výrobě vlny na úkor masa.

Krize v lehkém a textilním průmyslu vedla k tomu, že se vlna stala nerentabilní. „Při minimální roční potřebě Rusů 120-130 tisíc tun vlny se v roce 2009 vyrobila jen asi polovina požadovaného objemu. Výroba vlněných látek v tuzemsku za 10 měsíců loňského roku, uvádí ministerstvo průmyslu a obchodu

Rusko se snížilo o 2008 % ve srovnání se stejným obdobím roku 28,8,“ cituje čísla Egorov.

Pokles úrovně výroby podle něj souvisí s morálním a fyzickým opotřebením technologických zařízení a také se snížením spotřebitelské poptávky v důsledku vysoké konkurence dováženého a padělaného zboží. Egorov se proto domnívá, že v moderních podmínkách je rozvoj chovu ovcí a zvyšování jeho konkurenceschopnosti spojeno s masnou produktivitou zvířat, protože jehněčí je pro chov ovcí ziskové ve všech oblastech, včetně jemné vlny. „Produkce jehněčího masa má velký potenciál, protože racionální spotřeba je 4,1 kg na osobu a rok. U nás je to 0,75 kg/rok na osobu,“ uvádí Egorov další argument ve prospěch jehněčího.

Nezbytnou podmínkou pro zvýšení produkce skopového masa jsou podle jeho názoru moderní technologie jak při chovu zvířat, tak při jejich porážce a balení. V zemi prakticky neexistují zpracovatelské podniky, které by porážely, bouraly a vakuovaly jehněčí maso. Aby se průmysl mohl rozvíjet, je nutné vybudovat několik takových podniků v oblastech masového chovu ovcí (Dagestan, Kalmykia, Stavropolské území), tvrdí.

Kromě toho lze konstatovat, že v poslední době u nás nabírá na obrátkách chov masných a tučných ovcí. O úspěchu tohoto trendu svědčí obliba tuvanské tlustoocasé ovce, informuje Dvalishvili.

Bez lopaty a vidle se to neobejde

V Rusku se ale staví nové ovčí farmy a dováží se pro ně dovezené zařízení. Ke spuštění ovčí farmy není podle Dvališviliho potřeba složité vybavení. Stačí mít ovčín s jednoduchým vnitřním vybavením: štíty na stavbu ovčínů (pytlíků), krmelce a napáječky. Následně je nutné zakoupit stříhací zařízení, ale i zařízení pro umělé oplodnění ovcí.

Kuzin poznamenává, že většina začínajících chovatelů ovcí dělá stejnou chybu: nejprve nakoupí zemědělské stroje, poté provedou investiční výstavbu nebo rekonstrukci prostor a poté nakoupí vybavení. V důsledku toho často není dostatek vkladů nebo osobních finančních prostředků pro zvířata. „Je zcela zřejmé, že v chovu hospodářských zvířat je zdrojem peněžních toků zvíře, nikoli farma nebo traktor. Veškerou další infrastrukturu je proto nutné formovat na základě budoucího složení dobytka a mechanismu jeho rozvoje,“ trvá na svém konzultant.

Základem moderní farmy hospodářských zvířat je podle Kuzina systém řízení stáda ERP (kontroluje přírůstek hmotnosti, určuje optimální načasování inseminace, předchází nemocem, umožňuje určit nejproduktivnější zvířata pro optimalizaci složení stáda). Pokud používáte masné a mléčné plemeno, budete potřebovat i dojírnu.

Realizace velkého investičního projektu od okamžiku otevření financování až po dodání zvířat může málokdy trvat méně než rok, pokračuje specialista. „Našim klientům doporučujeme, aby na jaře začali s přípravou krmiva pro svá budoucí hospodářská zvířata a zároveň zahájili fázi investiční výstavby. Efektivní stavební práce ve středním pásmu jsou možné od dubna do listopadu, takže všechny investiční akce musí být hotové do listopadu,“ říká Kuzin.

Instalace zařízení musí probíhat současně s fází zlepšování, říká. Porod novorozených jehňat tak může být uskutečněn ihned po připravenosti krmné základny a porodnice. Realizace takového přístupu je možná pouze v případě využití celoročního volného ustájení. Pokud se bavíme o ustájení ovcí (pasou se v létě, ne v zimě), pak je vhodné je přivézt koncem podzimu, aby mohly být po jarním zahánění vypuštěny do pastviny a minimalizovat náklady na krmivo.

Vedoucí prodeje společnosti Sozidanie (Petrohrad, prodej vybavení pro hospodářská zvířata) Olga Eroshova doporučuje nákup dojicích komplexů pro farmy s více než 2 tisíci kusů. Malé mobilní dojicí jednotky se vyrábějí pro malé farmy. Jinak se velké farmy neobejdou bez kompletního vybavení, věří.

Farmy přitom v praxi často nemají dostatek peněz na vybavení. Profesor katedry chovu ovcí a koz Ruské státní agrární univerzity. K.A. Timiryazeva (RGAU-MSHA) Alexander Erokhin uvádí, že nyní v zásadě na většině ovčích farem není žádné vybavení. Farmáři si vystačí s nejjednodušším vybavením, jako jsou vidle a lopaty. To je způsobeno skutečností, že většina farem v Rusku je malá a nepotřebují drahé vybavení. Ale velké podniky potřebují dávkovače krmiva, dojící stroje, stříhací stanice – celý komplex, potvrzuje Eroshova názor.

Jeho slova odpovídají prodejním údajům. Většina společností dodávajících zařízení pro chov ovcí uvedla, že je po něm malá poptávka. Společnost Transfer (Petrohrad, dodavatel zařízení a zemědělských strojů) tak přiznala, že malé dodávky mají jen občas. Sozidanie prodává vybavení pro chov ovcí teprve rok a zatím není připraveno hlásit výsledky.

Téměř všechny regiony Ruska jsou vhodné pro chov ovcí, s výjimkou dalekého severu, Sibiře a silně zaplavených oblastí: ovce špatně snášejí podmáčení, varuje Dvalishvili z VNIIZH.

Každý region země má svůj vlastní soubor plemen, říká. Takže pro střední zónu jsou primárně vhodné Romanovskaya, Tsigai, Volgogradské maso a vlna, stejně jako Kuibyshevovo maso a vlna. Na jihu Ruska (území Stavropol, Rostovská oblast, Kalmykia, Krasnodarské území) je dobré chovat všechna domácí plemena s jemnou vlnou, stejně jako masná plemena ovcí texel (Tashlinskaya, vytvořená u nás na základě Texelu) a plemena z masné vlny, jako je Coridel a severokavkazská.

Také je třeba říci o Karachai, který patří mezi tlustoocasá plemena, pokračuje Dvalishvili. Je rozšířený v republikách Severního Kavkazu a daří se mu na extrémních horských pastvinách, které jiné živočišné druhy nemohou obsadit. Navíc takové ovce mají nepřekonatelnou chuť masa. V horách severního Kavkazu se dobře osvědčila plemena Karačaj, Tušin a Osetín. Jde o hrubosrstá plemena s tlustým ocasem a vynikající chutí, upřesňuje odborník.

Rozšiřuje se také plemeno ovcí Edilbaev, ta tlustoocasá. Je dobře přizpůsoben podmínkám suchých stepí a polopouští. U nás jsou to oblasti v oblasti Astrachaň a Volgograd a také Kalmycká republika. A oblíbená tuvanská tlustoocasá ovce se chová hlavně v republice Tyva, říká odborník. „Je velmi dobře přizpůsoben extrémním klimatickým podmínkám republiky s velmi chladnými zimami (mrazy dosahující -40-45°C i více) a horkými léty. Počet ovcí tohoto plemene překročil milionovou hranici a stále roste,“ konstatuje Dvalishvili.

Podporuje ho Ekaterina Krushinskaya, vedoucí oddělení marketingového managementu Management Company „Aytax“ (Moskevský region, rostlinná výroba, mléčný a masný chov). „Z našeho pohledu by měla být upřednostněna plemena, která vykazují nejkvalitnější maso, protože o to je dnes na domácím trhu zájem. Ve středním pásmu jsou to plemena Kuibyshev, Volgograd a Tsigai. V jižnějších oblastech – Severní Kavkaz. Maso těchto zvířat se vyznačuje absencí nepříjemného zápachu a rovnoměrným tukovým povlakem,“ uvádí.

Na rozdíl od krav se ovce do Ruska z jiných zemí téměř nedováží. Erokhin z RGAU-MSHA v tom vidí jen plus a domnívá se, že dovoz ovcí z jiných zemí je vyhazování peněz. Egorov z NSO však namítá, že je nutné dovážet alespoň dovážené výrobce. „S jejich využitím se provádějí selekční a šlechtitelské práce zaměřené na zlepšení domácího genofondu. Nový směr v chovu ovcí – používání australského masného merina – umožní po nějaké době vytvořit plemeno ruského masného merino, které se vyznačuje jemnou vlnou a vysoce kvalitním masem,“ říká. Žádaný je podle Egorova také vysoce ceněný chov jemnovlnných plemen, ale i masných a masných plemen. Jemným rounem je například australské masné merino, díky kterému se v průběhu několika desítek let zušlechťovala téměř všechna domácí plemena ovcí z jemného ovčího masa a maso – masné merino (Německo), dhoni (Jižní Afrika, Austrálie) , Charolais Île de France (Francie), specialista na seznamy.

Kuzin, ředitel Stat-Oka, s Erokhinem také nesouhlasí: „Při vývoji projektu moderní ovčí farmy jsme analyzovali značný počet plemen, abychom určili nákladově nejefektivnější. V důsledku toho zvolili zahraniční plemeno ovcí Asaf jako ty, které se nejlépe přizpůsobí novým podmínkám a jsou cenově výhodné.“

Je přesvědčen, že hlavní je zisk, takže nejprve je třeba vybrat nejlepší plemeno z hlediska produktivity a teprve poté zajistit podmínky pro jeho údržbu. Nemá smysl chovat klimaticky odolné, ale nevýnosné plemeno, uzavírá Kuzin.

Existuje nějaký zisk?

V chovu ovcí je podle Krushinské velmi důležitá dostupnost půdy. Na krmení jedné ovce budete potřebovat 1/4 hektaru (a možná i více, v závislosti na úrodnosti půdy) na pastvu a skladování krmiva na zimní stání. Je jasné, že cena pozemků v různých oblastech se může lišit i desítkykrát a doba návratnosti projektu bude záviset na velikosti těchto investic. V žádném případě však nelze očekávat rychlou návratnost peněz – produkční cyklus v chovu ovcí je mnohem delší. „Při odchovu ovečky jsou to zhruba dva roky, což je výrazně déle než v chovu drůbeže a prasat. Ziskové rozpětí v chovu ovcí je také malé, protože ovce dává jen jedno nebo dvě jehňata ročně, zatímco prase rodí 8 až 16 selat za porod a selata dvakrát ročně a více,“ srovnává.

Skupina společností Itaks se zaměřila na výrobu masa, protože vlna a kůže se dnes obtížně prodávají i na domácím trhu, o zahraničním nemluvě, lituje Krushinskaya. Domnívá se, že důvodem nedostatečné konkurenceschopnosti ruských vlněných a kožených surovin je nízká kvalita materiálu a absence obecně uznávaného certifikačního systému v naší zemi, který odpovídá mezinárodním standardům.

Přesto Kuzin věří v rentabilitu chovu ovcí. Aby svá slova potvrdil, uvádí projekt ovčí farmy vyvinutý společností Stat-Oka pro 10 tisíc kusů chovných zvířat s dobou návratnosti pět let, který se připravuje k realizaci v regionu Kaluga. Celková investice do tohoto projektu, včetně kapitálových nákladů, nákupu vybavení, hospodářských zvířat a zemědělských strojů na výrobu krmiv, činila asi 700 milionů rublů.

Doba návratnosti projektů v chovu ovcí je podle Kuzina mnohem vyšší než v chovu prasat nebo chovu skotu. Jeho dosažení je však možné pouze nezávislým zpracováním produktů. „Podmínkou efektivního podnikání v zemědělství je zachování maximální přidané hodnoty pro výrobce. Výrobu krmiv je nutné pokud možno lokalizovat a integrovat největší počet operací souvisejících s výrobou finálních produktů – porážky, vykostění, bourání a balení masa, zpracování mléka,“ trvá na svém.

Ne každému se ale daří mít z chovu ovcí zisk. Hlavní účetní podniku Petropavlovskoye (Saratovská oblast, rodokmenový chov volgogradských ovcí) Nina Kosobryukhova říká, že společnost funguje hlavně díky vládní pomoci. Právě díky státním dotacím se farmě v roce 2009 podařilo dostat do zisku. Podle Kosobryukhové se pomoc loni zvýšila. V roce 2008 bylo farmě přiděleno 8 milionů rublů a v roce 2009 již 10 milionů rublů. (z toho z federálního rozpočtu – 4446 tisíc rublů)

Zřejmě proto se mnoho farmářů raději věnuje chovu ovcí „neprofesionálně“. Například v „Blagodatsky“ (oblast Penza, rostlinná produkce) byla vytvořena minifarma pro chov ovcí Gissar (ocasá). Hlavní technolog podniku Nikolaj Zitev říká, že farma je stádo pouhých 200 ovcí, které jsou chovány výhradně pro zásobování vlastní jídelny farmy.

Cena a cena jehněčího a vlny

V roce 2009 vyprodukovaly všechny kategorie ruských ovčích farem 392 tisíc tun jehněčího v živé hmotnosti. Nejvíce skopového a kozího masa bylo vyprodukováno ve federálních distriktech jižního a severního Kavkazu – 191,4 tisíc tun v živé hmotnosti. Vůdci jsou Dagestán a Kalmykia.
V posledních letech byla cena jehněčího masa vyšší ve srovnání s hovězím o 34-38%, s vepřovým – o 26-40% as drůbeží – o 39-45%.
Na příkladu Jižního federálního okruhu lze vidět, že od roku 1990 do roku 2002 vzrostly náklady na výrobu vlny o 32,5 %, zatímco její prodejní cena vzrostla pouze o 18,8 %. To znamená, že výroba vlny zůstala po celá ta léta nerentabilní.
Zároveň, přestože náklady na produkci jehněčího masa vzrostly o 62 %, prodejní cena skopového masa se během této doby více než zdvojnásobila.

Zdroj: Národní svaz ovcí

Tři etapy ruského chovu ovcí

Stav chovu ovcí od období perestrojky až do současnosti nebyl nejpříznivější.
Období 1990-1998 bylo charakterizováno kolapsem počtu a produktivity chovu ovcí, zejména v zemědělských podnicích. Počet ovcí a koz se během této doby snížil o 43 milionů kusů (73 %). Bylo to způsobeno především obecně žalostným stavem tehdejšího agro-průmyslového komplexu země.
Od roku 1990 do roku 2001 došlo ke stabilizaci počtu zvířat. A to od roku 2002
začalo období růstu počtu ovcí a produkce v oboru.

Zdroj: Národní svaz ovcí