V posledních letech se stavy skotu v domácnostech prudce snížily. Někteří vesničané to považují za nerentabilní zaměstnání. Jiní jsou z těžké, monotónní práce v rozpacích. Obyvatelé venkova prakticky ztratili své postavení producentů mléka a masa.
Ukázalo se, že je pro mě snadné spočítat, jaké náklady stojí údržba jedné krávy a jaké příjmy to přináší. Moji rodiče se například i přes důchodový věk nevzdávají zemědělství. Chovají dvě krávy, dvě telata a dvě selata.
Není to jednoduché, mléko se dává
Naše kráva Verba sama přežvýká čtyři tuny sena ročně.
„Máme svůj vlastní pozemek na seno,“ moje matka Agnia Aleksandrovna se mnou dělá jednoduché výpočty, „ale najímáme si dělníky na výrobu sena.
Dříve se tráva sekala traktorem, ale hrabání, zametání do vozíku a do seníku se provádělo ručně. Pamatuji si, že když všichni moji příbuzní chovali krávy, připravovali společně seno. Měsíc pod pražícím sluncem, aby bylo dost jídla na zimu. Nyní připravujeme seno v rolích po 250 kg. Cena za roli, včetně najaté práce, je 350 rublů. Celková částka je 5-6 tisíc rublů. Pokud není seno, musíte si koupit role od kombajnů za 650 rublů a náklady se odpovídajícím způsobem zvýší. Naše Vrba potřebuje kromě sena i krmné směsi. Kombinovaná krmiva nejsou nic jiného než loupaná, drcená a míchaná zrna, jako je ječmen, oves a pšenice. Krmivo obsahuje vitamíny, které příznivě ovlivňují kvalitu mléka, zvyšuje se hladina bílkovin a tuků.
„Denně vařím dva kilogramy směsi krmiva,“ přidává se do rozhovoru můj otec Viktor Fedorovič. – Půl centu jde měsíčně, 12 pytlů ročně.
Průměrná cena jednoho pytle o hmotnosti 50 kg je 650 rublů. Celkem je to asi osm tisíc rublů ročně. V jídelníčku krávy jsou i brambory a krmná řepa, ale kořenovou zeleninu nebereme v potaz, jelikož ji pěstujeme na zahradě. K výdajům připočteme platbu za služby pastevců, záleží na počtu zvířat ve stádě. Navíc cena každým rokem stoupá, pastýři také indexují cenu své práce. Letos v létě účtovali 500 rublů za jednu linku. V Krásném Jasylu je celé stádo 17 zvířat, takže od května do září se naše rodina musela desetkrát pást.
„Pasli jsme se částečně sami,“ vzpomíná táta na letní měsíce. “Proto jsme utratili tři tisíce rublů.”
Musel jsem vzít do rukou pastýřský bič. Doprovázením vesnického stáda tím pomáhám rodičům a na druhou stranu relaxuji. Kráva, i když vypadá jako pomalé zvíře, potřebuje oko a oko na něj. Ale zároveň máte čas přečíst si pár stránek zajímavé knihy, rozdělat oheň na kopci a hodit brambory do žhavého uhlí. Zvíře, stejně jako člověk, vyžaduje lékařské vyšetření. Burenka také sužují nemoci: tuberkulóza, brucelóza, leukémie. Jednou za půl roku odebírají veterináři vzorky krve na rozbor. Asi tři sta rublů ročně se utratí za veterinární služby. K získání potomků naše kráva nepotřebuje umělé oplodnění, ve stádě jsou býci. Shrnout. Údržba vaší krávy stojí asi 25 tisíc rublů ročně. K této částce připočteme asi pět tisíc za vodu a elektřinu a nákup semen zeleniny.
Dej mi trochu mléka, krávo
Dojivost každé krávy je jiná. Naše kráva vyprodukuje 16 litrů za šest měsíců. Pak dojivost klesá na deset i méně litrů denně. Mléko od krávy přijímáme 10 měsíců. Zbývající dva jsou v počáteční fázi, to znamená, že se připravují na otelení.
“Nejproduktivnější měsíce jsou letní měsíce,” vysvětluje mi matka, “kdy se zvířata živí čerstvou trávou.”
Maminka sama rozhoduje o tom, kolik mléka prodá a kolik si nechá pro svou potřebu. Zde vše závisí na dojivosti.
„Můžeš prodat polovinu své dojivosti, aniž by to poškodilo svou rodinu,“ říká moje matka.
Počítáme tedy na základě osmi litrů prodaného mléka. Cenová politika soukromého mléka v obci se utváří podle zákonů trhu. V úvahu se bere poptávka, nabídka a úroveň konkurence. A každá z hospodyněk využívá flexibilní systém slev a bonusů. Vezmeme-li v úvahu vše, řekněme, že průměrná cena jednoho litru našeho mléka je 40 rublů. Denní příjem z prodeje je 320 rublů a za šest měsíců – 57 tisíc rublů. Ve zbývajících čtyřech měsících se objem prodeje sníží na tři litry a šestiměsíční tržby na 6 tisíc rublů. Celkový příjem pouze z prodeje mléka je asi 14 tisíc rublů.
— Zdá se vám to hodně peněz? – ptám se své matky.
“Vy a já jsme vypočítali čistý příjem,” odpovídá, “nezapomeňte, že vy a vaše sestra odebíráte část mléka.” Dostává to i prasátko a tele. A snižuji cenu pro příbuzné.
Když rodiče neprodají osm litrů mléka, zpracují je, vyrobí tvaroh a zakysanou smetanu. Předpokládejme, že se prodají pouze čtyři litry mléka, zbytek se zpracuje. Abyste získali půl litru dobré zakysané smetany, potřebujete sedm litrů mléka. To znamená, že za týden dostaneme maximálně 2 litry zakysané smetany. Litr stojí v průměru 300 rublů. Příjem ze zakysané smetany za šest měsíců je 14 400. Z 26 litrů vynechaného mléka vyrobíte 3,5 kg nízkotučného tvarohu. Průměrná cena tvarohu je 140 rublů za kilogram, celkem asi 500 rublů za týden a 12 000 rublů po dobu šesti měsíců.
Celkem za produktivních šest měsíců, to znamená, když má kráva maximální dojivost nebo mírně nižší, je celkový příjem z prodeje mléka, zakysané smetany a tvarohu 55 tisíc rublů. Nehledě na to, že zbylo sérum, které se dá i prodat. Rodiče ale krmí selátko sérem. Po zbývající čtyři měsíce bude výše příjmu z prodeje asi šest tisíc rublů. Celkem za prodej mléka a mléčných výrobků po dobu deseti měsíců: 61 000 rublů.
“Zároveň máme na stole vždy mléko, zakysanou smetanu, tvaroh,” říká matka, “to je také nezaúčtovaný příjem.”
Souhlasím, tak to převedeme na mzdu za rodičovskou práci při péči o krávu. Pro dva lidi to samozřejmě nebude stačit, polovina minimální mzdy.
A dobytek klesá
“Nemůžete porovnávat své vlastní mléčné výrobky s těmi v obchodě.” Kvalita mléka, zakysané smetany, tvarohu je samozřejmě lepší,“ říkají rodiče a já s nimi naprosto souhlasím. Pamatuji si, jak v mládí, když jsem studoval na lyceu a technické škole, sousedi na koleji kupovali mléko z obchodu. Nemohl jsem to pít, zdálo se mi, že to nemá žádnou chuť, žádnou vůni.
„Domácí kráva má určité výhody,“ uvádějí rodiče: za prvé tele, které lze ve věku jednoho měsíce prodat v průměru za 7–8 tisíc rublů nebo chovat na maso. Za druhé, kupte selata, na mléce rostou rychleji, maso je křehčí a náklady na jejich chov se výrazně snižují.
Existuje několik důvodů, proč počet krav na soukromých farmách klesá, přestože kráva na sebe doplácí. Pravděpodobně prvním důvodem je spotřebitel. Poptávka po produktech je v obchodech uspokojena. Druhý je demografický. Obyvatelstvo v našich vesnicích a vesnicích stárne a hospodaření ve stáří již není možné. Třetím důvodem je zaměstnanost, vždyť produktivita práce je dnes vyšší než dříve. Za čtvrté – další životní priority: Chci cestovat, dělat to, co miluji, více relaxovat.
Chov krávy: náklady a zisky
Výdaje, rub.
Výdělek, třít.
