Odborníci na výživu nazývají střeva druhým mozkem, i když jde spíše o hustě obydlenou metropoli. Je domovem téměř 100 miliard bakterií. Většina z nich byla málo prozkoumána, některé tělu pouze škodí, ale existuje alespoň jeden velmi důležitý typ, který ovlivňuje fungování celého těla. Jedná se o probiotika.
Co jsou pro- a prebiotika a proč je tělo potřebuje?
Probiotika jsou prospěšné bakterie, které žijí ve střevech a udržují v něm normální mikroflóru. Co to znamená? Napomáhají trávení potravy a bojují s patogenními – škodlivými – bakteriemi. Včetně Helicobacter pylori, který způsobuje žaludeční vředy a gastritidu.
Ve studii německého mikrobiologa Julia Endersová popisuje, jak probiotika pečují o střevní klky a zvlhčují je mastnými kyselinami jako balzám. Ve spolupráci s imunitními buňkami dávají bakterie tělu důležité signály: kolik ochranného substrátu – defensinů – je třeba uvolnit, jak reagovat na různé mikroby a tak dále. Odstraňují také nadýmání, koliky a mají pozitivní vliv na vstřebávání vitamínů. Do této skupiny mikroorganismů patří například bifidobakterie a laktobacily.
Odborník na výživu a biochemik Světlana Alliyarová řekla na svém Instagramu, že práce střev má přímý i nepřímý vliv na celé lidské tělo. I když o tom nemáme podezření.
Svetlana: Střeva jsou největší podvodník v těle, který dokáže zůstat bez povšimnutí a přitom být na očích. Ve skutečnosti je zodpovědný za většinu činností těla, dokonce i za vstřebávání vitamínů. Podívejme se na situaci s vitamíny skupiny B jako názornou ilustraci. Tyto vitamíny jsou nejvýznamnějším příkladem živin, jejichž vstřebávání závisí na aktivitě bakterií nezbytných k tomu, aby tělo mohlo vykonávat funkce, jako je tvorba červených krvinek v kostní dřeni, provádění chemických reakcí nezbytných pro detoxikační proces v játrech a uvolňování neurotransmiterů. uvnitř nervových buněk. Při absenci zdravé mikroflóry ve střevech není tělo schopno efektivně vstřebávat esenciální vitaminy B, což zase narušuje výkon životních funkcí.
Prebiotika vytvářejí příjemné prostředí pro růst a reprodukci probiotik. Oba tito pomocníci jsou pro člověka důležití. Pečlivě sledují, aby střeva fungovala bez poruch. Pokud jste si před obědem dobře neumyli ruce a do těla se vám dostane původce nějaké infekce, pre- a probiotika s tím okamžitě zabojují.
Kde hledat prospěšné bakterie?
Probiotika se nacházejí ve speciálních lécích a také v některých potravinách. Za prvé, fermentované mléko:
- kyselé mléko;
- jogurt;
- měkké sýry (mozzarella, feta, suluguni atd.);
- tvaroh;
- kefír atd.
Díky bakteriím získávají specifickou chuť. Mikroorganismy zpracovávají živiny v potravinách a produkují kyselinu, která prodlužuje trvanlivost. Tento proces se nazývá fermentace. Totéž se děje v pokrmech na bázi kvásku a sójových produktů:
- v nakládané zelenině (zelí, okurky atd.);
- domácí kvas;
- zelené olivy;
- sójová omáčka;
- Kombucha (kombucha).
Je důležité pamatovat na to, že tepelnou úpravou se probiotika ničí, takže například tvarohové koláče je neobsahují, ačkoli jsou z tvarohu.
Prebiotika najdeme i v mléčných výrobcích. A také v obilovinách, luštěninách (včetně kakaa), kukuřici, banánech, jablkách, chřestu, mořských řasách, česneku a cibuli.
Stejně důležité je zařadit do stravy malé množství balastních látek. Jedná se o vlákninu, která je odolná vůči střevním enzymům a zpracovává ji především mikroflóra. Patří mezi ně například zelenina – milují ji bakterie. Ale rychlé občerstvení, různé zvýrazňovače chuti, tučná, kořeněná jídla a stres potlačují růst cenných mikroorganismů.
Přebytek probiotik má vedlejší účinky
Pre- a probiotika v lécích se obvykle předepisují při závažné nerovnováze bakterií ve střevech. Například po užívání antibiotik, při syndromu dráždivého tračníku, akné, infekčních průjmech.
Takové léky lze užívat pouze po konzultaci s lékařem, jinak riskujete další změnu poměru patogenních a nepatogenních mikrobů.
Opatrní musíte být zejména u přípravků, které obsahují pouze jeden kmen bakterií.
Svetlana: Dlouhodobé vystavení jednomu typu probiotik může poškodit váš mikrobiom a zabránit rozvoji dalších kmenů. Jednoduše zabere veškerý prostor a v budoucnu může způsobit i alergie. V ideálním případě by ve střevech mělo žít více druhů a nikdo by neměl převažovat!
Kromě toho byste neměli náhle a zásadně měnit svůj jídelníček, včetně všech druhů probiotik v něm: to může vést k nadýmání a dalším poruchám trávení. Každé střevo je jiné a některé potraviny pro něj nemusí být vhodné. Je důležité naslouchat tělu a nezapomínat, že výživa by měla být vyvážená.
