Výběrem nerezové pánve pro každodenní vaření se zavazujete ke zdravé kuchyni. Multifunkční, odolný, kompatibilní se všemi typy varných desek, nádobí nerezová ocel poskytuje nesrovnatelný komfort vaření. Ale abyste si zachovali své jedinečné vlastnosti, musíte dodržovat některá doporučení.
Ať už dáváte přednost tradičním receptům, milujete exotické chutě nebo naopak, připravte si jednodušší jídla na každý den, váš nerezová pánev vám bude věrně sloužit po velmi dlouhou dobu. Naučte se, jak uchovat své nádobí, aby byly vaše kuchařské experimenty vždy úspěšné! CRISTEL, výrobce špičkového nerezového nádobí, vám řekne několik chyb, kterých se při používání a péči o vaše nádobí vyvarovat.
1) NIKDY NEPŘEHŘÍVEJTE PRÁZDNÝ NEREZOVÝ HRNEC.
Nerezová ocel je samozřejmě velmi stabilní materiál, ale aby si zachoval všechny své vlastnosti, musíte při instalaci nádobí na plynovou nebo jinou varnou desku dodržovat určitá opatření. Proto doporučujeme ohřívat nerezovou pánev pouze na polovinu a ne více, než je výkon vašeho sporáku. Pokud má vaše varná deska například 10 úrovní výkonu, nikdy nenastavujte úroveň vyšší než 5. Dlouhodobé přehřívání může způsobit skutečné škody. Toto doporučení platí pro jakékoli nádobí z nerezové oceli.
CRISTEL vytvořil nádobí z nerezové oceli 18/10, které nevyžaduje dlouhé zahřívání, aby byla zajištěna maximální účinnost a optimální podmínky vaření. To vám umožní zachovat veškerou chuť vašich produktů.
2) K ČIŠTĚNÍ NEREZOVÉHO hrnce NIKDY NEPOUŽÍVEJTE JAVEL VODU ANI BĚLICÍ PROSTŘEDKY
Oštěpová voda a bělidlo jsou velmi silné produkty. Neměly by přijít do styku s potravinami, protože jsou toxické. Při použití jako saponát nebo čistič nerezových pánví mohou způsobit perforaci pánve a znemožnit opětovné použití. Oštěpová voda způsobuje důlky, které mohou způsobit malé otvory v pánvi.
Veškeré nerezové nádobí CRISTEL lze mýt v myčce nádobí. K péči o nerezovou ocel a jejímu navrácení do původního lesku můžete také použít vhodný přípravek jako je RENOX CRISTEL.
3) VYHNĚTE SE NEROZPUŠTĚNÝM KRYSTALŮM SOLI NA DNO NEREZOVÉ NÁDOBY
Aby vaše nádobí, zejména nerezové hrnce, zůstalo v perfektním stavu, buďte opatrní při používání soli. Sůl obsahuje malé množství chlóru a nerez ji příliš nemiluje. Aby se na dně misky nevytvářely nesmazatelné stopy, neměli byste ji ohřívat s nerozpuštěnou solí na dně. Už vroucí vodu je lepší osolit a důkladně promíchat, dokud se krystalky soli úplně nerozpustí.
Je třeba poznamenat, že takové nežádoucí stopy žádným způsobem neovlivňují kvalitu vaření v nádobí CRISTEL.
4) NEVKLÁDEJTE DO TROUBY NEREZOVOU pánev S DŘEVĚNOU RUKOJEŤOU
Toto doporučení se může zdát zřejmé. Nerezová pánev se však používá tak snadno a je kompatibilní se všemi varnými deskami, že je snadné zapomenout, že může mít své „slabé stránky“. Pokud má vaše nádobí dřevěnou rukojeť, musíte mít na paměti, že nevydrží několik minut v troubě! I když lze do trouby umístit nádobí s odnímatelnými bočními držadly a dlouhými držadly (kromě dřevěných), přesto se doporučuje je při používání v troubě vyjmout, v souladu se zásadami kolekcí CRISTEL s odnímatelnými držadly.
Nerezové hrnce CRISTEL s odnímatelnými držadly značně usnadňují vaření, protože jsou kompatibilní se všemi typy varných desek a jsou bezpečné v troubě.
Trh nádobí je neobvykle široký: výrobci nám nabízejí kovové, keramické a skleněné nádobí. Jedním z nejoblíbenějších materiálů je nerezová ocel. Vše o nerezovém nádobí.
Funkce a typy
Nerezová ocel je slitina kovů. Nejčastěji se můžete setkat s nerezovým nádobím s označením 18/10, což znamená procento chromu a niklu. Jedná se o takzvanou „lékařskou ocel“: z této slitiny se kromě nádobí vyrábí i lékařské nástroje.
Zdroj fotografií: http://wiki-work.ru
Požadovaný kov ve slitině je železo, ale samotné železo je příliš náchylné na rez, takže se přidávají kovy, které jsou odolné vůči korozi. Slitina také obsahuje uhlík a různé nečistoty.
Zdroj fotografií: http://a-techno.com.ua
K výrobě takového nádobí se používá několik slitin.
- Chromniklová ocel č. 304, nebo austenitická ocel. Většina nádobí je vyrobena z něj. Slitina chrómu, niklu a železa, odolná vůči korozi díky obsahu niklu. Slitina #304 je také známá jako 18/8 (procento chrómu (18 %) a niklu (8 %)). Používá se hlavně pro výrobu kuchyňských potřeb a nožů.
- Ocel č. 202 a č. 201. V těchto slitinách je poměrně drahý nikl částečně nahrazen manganem. Vyrábí se z nich především kuchyňské doplňky a náčiní, které se nepoužívá na sporáku: misky, příbory atd.
- Ocel č. 430 nebo feritická ocel. Jedná se o slitinu bez obsahu niklu skládající se z chrómu (17-27 %) a železa s obsahem uhlíku. Používá se hlavně jako vrchní vrstva zapouzdřeného dna nádobí.
- Ocel č. 420, nebo martenzitická ocel. Slitina chrómu (10,5%-16%) a železa s obsahem uhlíku. Tato slitina je na jednu stranu velmi tvrdá, na druhou je křehká a obtížně zpracovatelná. Nejčastěji se používá při výrobě nožů.
Zdroj fotografií: http://www.zepteronline.ru
Pokud jde o metody používané k výrobě nádobí, existují dva z nich: lisované a lité. Lité nádobí stojí vždy mnohem více. A firem vyrábějících takové produkty je na trhu poměrně dost. Razítkové nádobí se vyrábí v mnohem větším množství a je mnohem levnější. To v naší kuchyni používáme nejčastěji. Hlavní nevýhodou takového nádobí je jeho kratší životnost.
Výhody
- Odolnost je hlavním „trumfem“ moderního nerezového nádobí. Při správném zacházení vydrží desítky let.
- Hygiena: Na rozdíl například od přírodního dřevěného nádobí lze nerezové nádobí skutečně nazvat hygienickým, protože se na hladce vyleštěném povrchu nehromadí škodlivé bakterie a mikroby.
- Šetrnost k životnímu prostředí: nerezové nádobí lze recyklovat.
- Odolnost: takové nádobí není náchylné k deformaci a destrukci, navíc je lze použít na různé typy sporáků včetně indukčních a sklokeramických.
- Snadné použití: nevyžaduje složitou údržbu.
Zdroj fotografií: http://mirapack.com.ua
Omezení
- Nízká tepelná vodivost: poměrně běžná nevýhoda, protože nádobí nyní používá „sendvičovou“ technologii neboli zapouzdřené dno. Mezi vrstvami oceli je vrstva mědi nebo hliníku, tedy kovu s dobrou tepelnou vodivostí.
- Nerovnoměrné rozložení teplot.
- Nikl, obsažený ve většině slitin nerezové oceli, je toxický (ve velkém množství), proto je skladování potravin v nerezových nádobách nežádoucí.
- Lidé alergičtí na nikl by se měli vyhýbat nádobí obsahujícímu nikl.
- Jídlo se připálí častěji.
Poškození nerezového nádobí
Nádobí z nerezové oceli lze nazvat podmíněně bezpečné. Jak bylo uvedeno výše, nikl je silný alergen: často je to přítomnost niklu ve slitině, která způsobuje kožní alergie (na hodinky, šperky atd.). Co se týče nádobí z chromniklové oceli a dalších slitin obsahujících tento kov, můžete je bez obav používat. Lidé citliví na nikl by však měli počítat s tím, že dlouhodobé skladování potravin v takových nádobách je pro ně kontraindikováno.
Chrom, také slitina, je užitečný v malých množstvích. A i když vaříte jídlo v takové nádobě několikrát během dne, množství chrómu vstupujícího do vašeho těla nepřekročí denní normu.
Zdroj fotografií: http://homefamilyheart.com
Tipy pro péči
Nádobí z nerezové oceli lze nazvat nenáročné, ale neuškodí znát některá pravidla správné péče:
- nemyjte nádobí prášky, nečistěte je tvrdými houbami a kartáči: může dojít k poškrábání povrchu a poškození povlaku;
- vyrábí se speciální čisticí prostředky pro péči o nerezové nádobí (např. BergHoff); používejte čisticí prostředky bez chlóru a amoniaku;
Zdroj fotografií: http://my-sp.com.ua
- Nádobí vytřete do sucha, aby si co nejdéle zachoval charakteristický lesk;
- Hrnec nebo pánev byste neměli nechávat na ohni prázdné, protože při přehřátí se kovové stěny pokrývají modro-žluto-zelenými skvrnami;
- pokud se jídlo spálí, musíte do nádobí nalít sodu nebo mýdlový roztok a nechat nasáknout;
- pokud dáte sůl do neperlivé studené vody, objeví se vodní kámen a tmavé skvrny;
- Pokud tato položka není uvedena v návodu k obsluze, nemyjte nerezové nádobí v myčce;
- Nerezové nože ihned po použití umyjte a osušte.
Zdroj fotografií: http://www.do-ma.by
Jak vybrat nerezové nádobí
- Nádobí musí být vyrobeno z výše uvedených slitin, to znamená, že je vhodné pro použití v domácnosti: feritická, austenitická, martenzitická ocel, ocel č. 201 a č. 202;
- tloušťka stěny pánví – 0,5-0,8 mm, tloušťka dna – od 3 mm;
- věnujte pozornost vzhledu nádobí, jeho leštění: povrch by měl být dokonale rovný a hladký;
- nešetřete na hrncích a pánvích, kupujte nádobí s „vrstvou“ mědi nebo hliníku, protože tenké dno z nerezové oceli přispěje ke spálení potravin; má nízkou tepelnou vodivost;
- takové nádobí by nemělo být lehké a tenké;
- nakupujte nádobí v obchodech, které vám mohou poskytnout záruku a potřebné certifikáty kvality.
Zdroj fotografií: http://www.internovosti.ru
Související materiály:
- V současné době nejsou žádné podobné materiály
