Žádný jiný druh masa není tak diskutovaný jako vepřové. Odborníci na výživu radí lidem omezit jejich konzumaci. Veterináři a po nich všichni chovatelé a majitelé zvířat neúnavně opakují: ne vepřovému, za žádných okolností a za žádných okolností!
V poslední době se však začínají ozývat stále nesmělé hlasy specialistů, kteří se snaží „věčně zatracený“ druh masa rehabilitovat a přinášet i velmi výrazné argumenty v jeho prospěch. Zkusme se podívat na klady a zápory.
VĚDA VERSUS MÝTY
Mýtus 1. Vepřové maso je špatně stravitelné Vepřové maso je považováno za těžkou, špatně stravitelnou potravinu, ale to je hluboká mylná představa Výzkumy ukázaly, že ve stravitelnosti se řadí na druhé místo po jehněčím – rekordman v tomto ukazateli, před hovězím, kachním a kuře.
Mýtus 2: Vepřové maso je příliš tučné. Kdo totiž alespoň jednou v životě viděl vykrmené prase, nepotřebuje k takovému závěru mnoho času. Ve skutečnosti je v něm hodně tuku, ale je koncentrován ve velmi specifických částech těla zvířete. Když se letmo podíváte na pult řeznictví, najdete tam i zcela libové řízky zvané svíčková, plec, sacharid atd. Tyto části tedy obsahují méně tuku než hovězí, mladé jehněčí a dokonce i kuřecí maso. Nevěříš mi? Zde jsou údaje: 100 g libového vepřového obsahuje 2,98 g tuku, kuřecího – 3,03 g. Ve skutečnosti koupí takového kousku získáte dietní výrobek!
Mýtus 3. Vepřové maso je chudé maso na složení. A to také není pravda. Vepřové maso drží rekord v obsahu vitamínů B mezi všemi ostatními druhy masa. Je také výborným zdrojem zinku a hořčíku, které zlepšují činnost kardiovaskulárního systému, a celé řady cenných minerálů – železa, selenu, draslíku, manganu, sodíku, fosforu, kobaltu a mědi. Pro kočky a psy je důležitý především dostatečný přísun aminokyselin ve stravě a těch je plné vepřové maso, zejména lysin, který je nezbytný pro zdraví kostí, a kyselina arachidonová, bez které se žádný masožravý predátor nemůže pochlubit vynikající zdraví.
Zdravé je nejen vepřové maso, ale i vedlejší produkty z vepřového masa. Vepřové srdce obsahuje hodně draslíku, fosforu, železa a jódu a 100 g vepřových jater dokáže uspokojit potřebu vitamínu B12 dospělého člověka na dva týdny.
Můžeme tedy dospět k závěru, že libové vepřové maso je vynikající a dokonce do značné míry unikátní produkt ve svých nutričních a prospěšných vlastnostech, který může právem zaujmout své právoplatné místo v jídelníčku vašeho mazlíčka? Ano, ale.
…BEZ OHNĚ NENÍ KOUŘ
Bohužel špatná pověst vepřového masa se v myslích majitelů zvířat z ničeho nic nevyvinula. Toto maso je plné některých velmi nebezpečných hrozeb.
Za prvé, prasata sama onemocní a přenášejí Aujeszkyho chorobu neboli infekční bulbární paralýzu na jiná zvířata, včetně koček a psů. Kvůli určité podobnosti příznaků se tato smrtelná nemoc lidově nazývá falešná vzteklina. Virus, který ji způsobuje, je obsažen v mase nemocného nebo uzdraveného prasete a přenáší se konzumací syrového vepřového masa. Jediný způsob, jak se ho zbavit, je uvařit ho, protože virus není příliš silný a umírá při 70 °C po 15 minutách.
Druhým nebezpečím je infekce parazity. Obecně platí, že jakékoli syrové maso může způsobit napadení hlísty, ale vepřové maso je zvláště ohroženo trichinelózou. Toto onemocnění způsobuje parazit s krásným latinským názvem Trichinella spiralis. Nebudeme to podrobně popisovat, ale vezmi na slovo, trichinelóza je velmi nebezpečná a těžko diagnostikovatelná nemoc, protože všechna stádia vývoje parazita z larvy probíhají uvnitř těla zvířete, které ochutnalo syrové vepřové maso . Navíc ani vaření nemusí zachránit, pokud je prase infikováno dlouhou dobu a larvy parazitů se proměnily v kapsle – „kukla“ chráněné skořápkou.
Trichinelóza je nebezpečná i pro lidi, a proto by se vepřové mělo dostat do prodeje až po povinném laboratorním rozboru. Ale kdo může zaručit, že tomu tak bylo? Pouze dobří, prověření výrobci, kteří si váží své pověsti, nikdy nepoužijí ve svých výrobcích netestované maso. Včetně výrobců krmiva pro domácí zvířata.
Vepřové maso v hotovém jídle
Hotová suchá jídla a vepřové konzervy se na našem trhu začaly objevovat poměrně nedávno. Nedají se snadno sehnat v obchodech se zvířaty, ale jsou k dostání.
Důvod, proč se výrobci chopili této myšlenky, je zcela jasný. Vysoká nutriční hodnota vepřového masa a obsah velkého množství užitečných látek v něm si zaslouží používat toto maso jako zdroj plnohodnotných bílkovin. A co je ještě důležitější, tento druh masa je vzhledem k obrovským předsudkům vůči němu zcela novou složkou stravy domácích mazlíčků, a proto nezpůsobuje alergie. Výroba nám zároveň umožňuje zcela eliminovat všechna rizika spojená s konzumací vepřového masa, včetně zajištění vyváženého obsahu tuku.
Vezměte na vědomí
Kočky potěší pamlsek Orijen Wild Boar Cat, připravený technologií Freeze Dried – šokové zmrazení čerstvého masa při teplotě -50°C, což umožňuje zachovat všechny vitamíny a živiny. Složení pochoutky je jednoduché: čerstvá kančí játra – 50 % a čerstvé vykostěné maso z divočáka – 50 %.
Majitelům psů, kteří se zajímají o krmiva na bázi vepřového masa, můžeme doporučit dietu Acana Pork & Butternut Squash (vepřové maso a máslová dýně). Jedná se o jeden ze tří produktů z řady jednosložkových krmiv Acana Singles, které jsou ideální pro zvířata trpící potravinovými alergiemi nebo citlivým trávením. O kvalitě krmiva Acana není třeba mluvit: pokud kanadský výrobce uvádí, že krmivo obsahuje pouze jeden zdroj živočišných bílkovin, je tomu tak. Acana Pork & Butternut Squash, stejně jako ostatní produkty této řady, navíc neobsahuje obilí, které je nejen pro masožravce zcela zbytečné, ale samo o sobě může způsobovat alergie a zažívací potíže.
Potraviny Acana a lyofilizované pamlsky Orijen jsou vyrobeny z masa, které je certifikováno pro lidskou spotřebu v Kanadě. Prochází důkladnou veterinární kontrolou, která zabraňuje vniknutí kontaminovaného masa do krmiva a poskytuje další záruku bezpečnosti.
