Slepičí vejce jsou jednou z nejoblíbenějších potravin a přísad na vaření. Zároveň ne každý ví, jaký je rozdíl mezi vejci C1 a C0, co znamená alfanumerická zkratka a jaké kategorie má tento potravinářský výrobek.
Vytvořili jsme telegramový kanál, ve kterém každé ráno v 7:07 zveřejňujeme skvělý horoskop na dnešek
přihlásit se k odběru
Klasifikace vajec
Dnes na ruském trhu najdete slepičí vejce různých typů a kategorií. Druhová klasifikace znamená rozdělení všech do 2 skupin: dietní a jídelní.
Dietní – výrobek, jehož doba nepřesahuje 7 dní od okamžiku jeho “výroby” nosnicí. Taková vejce jsou považována za nejčerstvější a jsou vhodná ke konzumaci syrová. Dietní vejce se neskladují v mínusu, po tepelné úpravě (vaření) se špatně čistí a mají příslušné označení ve tvaru písmene „D“.
Stolní vejce mají prodlouženou trvanlivost. Je to 20-25 dní při pokojové teplotě a až tři měsíce v chladničce. Konzumní vejce se nedoporučuje konzumovat syrová, pouze po tepelné úpravě. Výrobek je označen písmenem „C“.
Kromě druhové klasifikace výrobci řadí tento druh potravin do kategorií:
- Nejvyšší kategorie – největší exempláře vážící minimálně 75 gramů. Označeno písmenem “B”.
- Selected – výrobek, rozměrově o něco menší než ty vyšší, o váze 65-75 gramů s označením “CO”.
- První kategorie – vejce o hmotnosti do 65 gramů, jsou střední velikosti a mají označení „C1“.
- Druhou kategorií je výrobek o hmotnosti 45-54,8 g s označením „C2“.
- Třetí kategorie – vejce o váze 35-45 gramů, jsou vyražena s označením “C3”.
To je zajímavé! V kulinářských receptech hmotnost jedné vaječné složky zpravidla odpovídá 40–45 gramům, tedy třetí kategorii vajec.
Kromě standardní písmenné zkratky „C“ a „D“ může výrobek obsahovat označení „bio“, „eko“ nebo „bio“. To znamená, že vejce snesla slepice, která vyrostla ve volném výběhu a živila se přirozeným krmivem.
Co je kategorie C1
Jednou z nejoblíbenějších kategorií je C1. Vejce C90 se kromě prodloužené trvanlivosti (1 dní v lednici) vyznačují pohyblivým žloutkem a volným prostorem pod skořápkou. Může to být 7-8 mm.
Co je kategorie C0
Produkt kategorie C0 lze také skladovat až tři měsíce při +2+4°C. Vyznačuje se nejen zvýšenou hmotností (až 75 gramů), ale také velikostí. Jsou větší než většina skupin a jsou na druhém místě za nejvyšší kategorií.
Co mají společného C0 a C1
Tyto kategorie vajec mají mnoho společného:
- Barva skořápky. Může být bílá, krémová, tmavě béžová nebo nažloutlá. Kvalita produktu nemá nic společného s barvou skořápky, jak si někteří lidé myslí.
- Obsah kalorií. Tento ukazatel závisí především na kvalitě výživy samotného kuřete, ale v průměru pro všechny kategorie je to 155-157 kcal na 100 g.
- I zde je vše standardní. Největší podíl zaujímají bílkoviny (12,7 g), následují tuky – 10,8 g a sacharidy – 0,7 g (na 100 g).
- Barva značení. Označení všech kategorií jídelní skupiny je modré, dietní skupiny je červené.
Za zmínku také stojí podobnost chemického složení. Všechna vejce obsahují železo, zinek, selen, fosfor, sodík a draslík. Z organických kyselin jsou nejcennější Omega-3 a Omega-6, dále vitamíny skupiny B, retinol, tokoferol a fylochinon. Chemické složení lze upravit krmením kuřat, zavedením speciálních přísad do jejich stravy.
Jaký je rozdíl?
Pokud se budeme bavit o rozdílech, pak jako první je třeba zmínit velikost a hmotnost. Tyto ukazatele mohou souviset s plemenem a věkem kuřat (mladý pták nese menší exempláře).
Druhým jsou náklady. Průměrná cena za tucet vajec první kategorie je 68-90 rublů, v závislosti na výrobci. Produkt s označením “C0” stojí 87-110 rublů.
Rada! Pozor na obal. Někteří výrobci prodávají produkt v nádobách ne 10, ale 6 a 8 vajec.
Pro přehlednost můžete použít srovnávací tabulku:
| S | С1 |
| Dražší v průměru o 20-25% než C1 | Vyšší rozpočtové náklady |
| Větší, jak velikostí, tak hmotností | Lehčí a menší CO |
| Nutriční hodnota a chemické složení jsou stejné | |
| Nalezeno všude na prodej | |
| Trvanlivost – 90 dní v chladničce a 25 dní – při pokojové teplotě | |
| Nedoporučuje se konzumovat syrové | |
Většina výrobců prodává tyto kategorie vajec, protože jsou nejžádanější.
Požadavky GOST
Podle požadavků GOST platných v naší zemi musí vejce kategorií C1 a C0:
- mít celou skořápku (barva není důležitá);
- nemít cizí inkluze v lumen;
- nemají žádný zápach, vlhkost na povrchu skořápky;
- mít hustou bílkovinu, silný žloutek, pevnou vzduchovou komoru (při kontrole na ovoskopu);
- odpovídat uvedenému štítku.
Mimochodem, obalové nádoby musí být bezpodmínečně dezinfikovány.
Který je lepší zvolit
Je těžké odpovědět na otázku, jaký je rozdíl mezi vejci C0 a C1 a která je lepší vybrat. Nejsou mezi nimi výrazné kvalitativní rozdíly. Každý spotřebitel, který si vybere, která vejce jsou lepší než c0 nebo c1, se musí sám rozhodnout, zda jsou vyžadována velká vejce, nebo malá, a od toho se bude měnit cena. Jediný rozdíl je v jejich hmotnosti a velikosti.
Vejce obou kategorií jsou výživná a mají podobné chuťové vlastnosti. Při výběru se kupující nejčastěji zaměřuje na cenu, vzhled a vlastní stravovací návyky.
