Sezónní zelenina a ovoce nám ještě nezačaly a jarní nedostatek vitamínů ještě neskončil. Jak nyní podpořit své tělo, když nechcete polykat vitamíny z lékárny, o jejichž přínosu lékaři stále více pochybují?
Většina lékařů se přiklání k názoru, že nejzdravější jsou plody, které rostou v jejich rodném kraji nebo v evropských zemích. Taková zelenina a ovoce jsou lépe stravitelné a hrozí menší riziko alergií a dalších nežádoucích reakcí. Problém je však v tom, že novou úrodu v našem regionu můžeme očekávat až v polovině léta. Odborníci nabízejí dvě možnosti: vybrat si ovoce, které si co nejvíce zachová „loňské“ vitamíny a (nebo) koupit dovezené kořenové bobule, které již dozrály v teplejších zemích, ale jsou to druhy, které zde tradičně rostou.
Na prvním místě mezi nejlepšími „strážci“ vitamínů je jablko. Jeho hlavními hodnotami jsou bohaté zásoby vitamínu C, dále vlákniny a pektinu, které absorbují škodlivé látky (včetně cholesterolu, který je nebezpečný pro cévy!) a odvádějí je z těla. Jablka navíc obsahují antioxidanty.
Těchto užitečných složek je v dužině a ještě více ve slupce. Zároveň se mnozí bojí jíst „skořápku“ lesklých jablek, jakoby pokrytých hustým lakem, které jsou nyní v našich supermarketech hojné. Je to opravdu škodlivé?
— Evropské normy kvality, které sleduje zvláštní komise ministerstva zemědělství, jsou velmi vysoké a neumožňují žádné zpracování ovoce. Lesklý povlak, který je patrný na některých odrůdách vhodných k dlouhodobému skladování, je přírodní takzvaný „ovocný vosk“, který jablko vydává hned po utržení z větve,“ vysvětlují odborníci z projektu Jablka každý den.
“Osobně se snažím kupovat naše, moldavská a polská jablka,” řekl KP Roman Gaidashov, odborník na kvalitu a bezpečnost potravin, “nedovážejí se z dálky a zpravidla obsahují méně chemikálií.”
„Skutečně se nám daří používat méně chemikálií – vzhledem k tomu, že v Polsku je velký rozdíl mezi denními a nočními teplotami,“ potvrdili zástupci Svazu zahrádkářů Polské republiky listu Komsomolskaja pravda, kteří v rámci akce přijali ruské novináře. informační kampaň „Jablka každý den“. „Z toho důvodu hyne mnoho škůdců a za takových klimatických podmínek se barva a chuť plodů zlepšuje a jsou déle skladovány bez dodatečného voskování.
NÍZKÉ VITAMÍNY? JEZTE ZELÍ!
Také jednou z „nejzdravějších“ potravin je nyní zelí. Stejně jako jablka si dlouhodobě uchovává vitamín C a navíc obsahuje rekordní množství vitamínu P (více ho má jen petržel a špenát). “Tento vitamín zvyšuje pevnost a elasticitu našich cév, snižuje krevní tlak a zpomaluje srdeční frekvenci,” vysvětluje nutriční specialistka Inga Komarinskaya.
Zelí je velmi užitečné pro ty, kteří hubnou a mají vysokou hladinu cukru v krvi. „Jde o výrobek s jedním z nejnižších glykemických indexů, to znamená, že po jeho konzumaci se hladina glukózy v krvi zvýší minimálně,“ upřesňuje odborník. Pokud tedy chroupnete salát z bílého zelí před jídlem s vysokým glykemickým indexem (seznam indexů pro většinu potravin najdete na našem webu), pak tělo snese nával inzulínu mnohem méně bolestivě.
Loňské brambory teď samozřejmě vypadají nevábně, ale obsahují dostatek cenných látek. Navíc už na trzích najdete nové brambory – nejen z daleké Brazílie, ale například i z Uzbekistánu.
Jedním z hlavních bohatství „druhého chleba“ je draslík. Pomáhá odstraňovat vodu a sůl z těla, takže je velmi užitečný, a to i pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami.
Bramborový škrob samozřejmě nelze nazvat nízkokalorickou potravinou, ale příznivě působí na trávení a snižuje cholesterol, zdůrazňují odborníci na výživu.
PAPRIKA POMŮŽE VAŠIM NEHTŮM A KŮŽI
V žádném ročním období papriky z našich obchodů nezmizí. A vitamíny s užitečnými minerály v něm naštěstí také dlouho skladujeme. Mezi nejcennější patří vitamín C, tolik nezbytný při nedostatku vitamínů, pro ochranu před jarním a letním nachlazením (klimatizace začnou brzy pracovat naplno a bohužel bude přibývat případů ARVI), stejně jako mikro- a makroprvky, které stimulují růst vlasů, nehtů a regeneraci pokožky.
Červené a oranžové papriky jsou bohaté na vitamín A – stejně jako mrkev! Proto je zelenina velmi užitečná pro každého, kdo má problémy se zrakem.
Papriky jsou také bohaté na lykopen. Je to silný antioxidant, který snižuje riziko rakoviny.
MÍSTO ČESNEKU – MRKEV
Každý odborník na výživu vám potvrdí: obsah kalorií a glykemický index (viz výše) tohoto produktu jsou minimální, ale výhody jsou prostě obrovské!
Mnozí už samozřejmě slyšeli o karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamín A, který je zodpovědný za náš zrak a stav pokožky. Mrkev je také bohatá na minerální látky a stopové prvky – draslík, vápník, železo, fosfor, jód, hořčík, mangan.
Má celkový posilující účinek, normalizuje metabolismus, je užitečný při onemocněních kardiovaskulárního systému, ateroskleróze a vysokém krevním tlaku. Mrkvová šťáva pomáhá odstraňovat písek a drobné kamínky z ledvin a čistí játra.
A nakonec dobrá zpráva pro ty, kteří nemají rádi (nebo z nějakého důvodu nemohou) jíst česnek. Nedávné výzkumy vědců prokázaly, že mrkev obsahuje značné množství fytoncidů – tedy právě těch látek, které brání rozvoji patogenních bakterií v naší mikroflóře a v jejichž množství byl dosud česnek považován za lídra.
Jak udělat zdravý jídelníček pestřejší
Kachna s jablky
– 2 střední jablka;
– 2 lžíce nasekané čerstvé majoránky;
– 3 stroužky česneku;
– 1 kg malých brambor;
Vaření:
Předehřejte troubu na 240 stupňů. Kachnu omyjte a počkejte, až uschne. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na malé plátky a naplníme jimi kachnu. Kachnu bohatě potřeme majoránkou, česnekem a solí a pepřem. Kachnu položte na velký talíř a dejte na 45 minut do lednice.
Kachnu položíme na pekáč, omáčku, která zůstane na dně plechu, smícháme s malým množstvím vody a nalijeme kolem kachny – důležitý bod: kolem kachny, ne na ni, aby koření se nesmyje.
Maso pečeme bez pokličky 10 minut na 240 stupňů. Poté snižte teplotu na 160°C a vařte 2 hodiny. Každou půlhodinu propícháme kůži kachny, aby z ní vytekla šťáva, načež jimi přelijeme maso.
Brambory omyjeme a nakrájíme na poloviny nebo na čtvrtky (neloupeme). Asi hodinu před koncem pečení dáme na plech osolené brambory a posypeme je kmínem. Mělo by se péct v tuku, který z kachny stéká. Až budeme příště kachnu podlévat, brambory otočíme a dáme pozor, aby byly dobře obalené tukem. V případě potřeby přidejte špetku kmínu.
Kachna by měla být tak dobře propečená, aby se dala snadno nakrájet na kousky.
Pečená rýže s jablky a skořicí
– 2 šálky oloupaných a nakrájených jablek;
– 2 šálky vařené rýže;
– 3/4 šálku zakysané smetany.
Vaření:
Troubu předehřejte na 190 stupňů. Rýži a jablka naskládejte ve vrstvách do zapékací mísy tak, aby rýže byla dole a nahoře. Každou vrstvu jablek posypte skořicí a cukrem (použijte jen polovinu cukru). Přikryjeme a pečeme 35 minut.
Vyšlehejte zakysanou smetanu se zbylým cukrem a podávejte v samostatné misce.
Jablečná panna cotta
– 2 polévkové lžíce želatiny;
– 50 ml zakysané smetany nebo kefíru;
Jedná se o lahodný jablečný dezert. Odrůda jablek Shtrifel je pro tento pokrm ideální, protože nemění barvu. Vezměte čtyři střední jablka, oloupejte je a vložte do mixéru, aby se rozmixovala s cukrem. Vezměte dvě dezertní lžíce želatiny a vložte ji do 100 ml studené vody. Zahřívejte, ale nevařte! Opatrně ji vlijte do pyré a znovu prošlehejte. Výslednou směs nalijte do formiček a dejte je do lednice. Jablečná omáčka se ochladí velmi rychle, během 40-50 minut. Poté připravte stejným způsobem, rozmixujte 2 jablka, zalijte malým množstvím zakysané smetany a kefíru (můžete přidat pouze zakysanou smetanu nebo pouze kefír) a přidejte stejné množství želatiny. Formičky vyjmeme a jejich obsah nalijeme do pyré, které nyní vychladlo. Počkejte, až vychladne.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
