Budeme zvažovat konzervované olivy. Už jen proto, že jejich blahodárné vlastnosti můžete obdivovat 100500 XNUMXkrát, vezmeme-li v úvahu čerstvé olivy. Jedli jste často syrové olivy? já ne. To samé si myslím i pro tebe.
Abych byl upřímný, jsem lehce pobouřen vším tím humbukem a lichotivými chválami ohledně prospěšnosti oliv, a to zejména pokud jde o téma hubnutí a zdravé výživy, a olivová dieta je vlastně něco!
Obsah kalorií: 145 kcal na 100 gramů + enormní obsah sodíku, Co je to, dietní produkt? Ne, omluvte mě. Nikdy prosím nepovažujte olivy za dietní produkt: jejich obsah kalorií mluví sám za sebe a tento obsah sodíku vám nepomůže zhubnout, ale naopak přibrat v důsledku hromadění přebytečné vody v těle. Reklama je všechno. a popularizaci jejich produktů mimo jiné zeměmi produkujícími olivy a olej. Buďte rozumní a dívejte se na věci s otevřenýma očima.
Ale není to všechno tak špatné. Olivy, jako každý jiný produkt, mají samozřejmě řadu prospěšných vlastností odrážejících se v jejich chemickém složení. A specifická olivová chuť má své obdivovatele, včetně mě (a dokonce i mé kočky). A protože toto nedietní ovoce existuje, alespoň by nebylo na škodu vědět o jeho výhodách.
VÝŽIVNÉ SLOŽENÍ OLIV, 100 GRAMŮ:
Sacharidy, gramy 3,8
Obsahují: vlákninu 3,8 g, škrob 0 g, cukry 0,5 g.
Zde je první, výrazná prospěšná vlastnost oliv: jejich sacharidy obsahují hodně vlákniny! 3,8 gramu je velmi „strmé“ číslo, to je celých 13 % denní potřeby lidského těla. Pokud neznáte výhody vlákniny, čtěte zde. Obsah cukru v olivách není významný, což je dobré i pro dietní výživu.
Obsahují: mastné kyseliny Omega-3 92 mg, Omega-6 1215 mg.
V olivách je, řekněme, hodně tuku. Sto gramů je téměř čtvrtina denního příjmu, a to je působivé číslo. Jediná dobrá věc je, že většina z nich jsou nenasycené tuky a obsahují také velké množství omega kyselin.
Kalorický obsah konzervovaných oliv, kcal 145
Snad nejprospěšnější vlastností oliv je nejvyšší obsah omega kyselin a stejně vynikající obsah vlákniny.
VITAMÍNY A MINERÁLY V OLIVOVÝCH KONZERVÁCH, 100 GRAMŮ:
Výživové složení jsme vytřídili, přejděme k minerálnímu a vitamínovému složení. Tabulka uvádí množství vitamínů a minerálů na 100 gramů výrobku a v porovnání s denní potřebou člověka.
Nejnápadnějšími ukazateli jsou: vápník, sodík, vitamíny A a E. Zbývající čísla nejsou tak významná.
VÁPNÍK V OLIVÁCH:
To je další užitečná vlastnost oliv. V olivách není o nic méně vápníku než v krevetách. Velmi dobrý indikátor pro nemléčný výrobek.
SODÍK V OLIVOVÝCH KONZERVÁCH:
No, kdo by pochyboval, že je v takových olivách hodně sodíku? To je vidět – jsou slané a není z toho úniku. Naše tělo samozřejmě potřebuje sodík, ale ne ve stejném množství, a proto je systematická konzumace takových oliv plná nerovnováhy sodíku a draslíku v těle. Což v konečném důsledku vede k zadržování tekutin v těle a otokům.
VITAMÍN A V OLIVÁCH:
Ve skutečnosti existuje mnohem více potravin, které obsahují vitamín A: mrkev, červená a žlutá paprika, rajčata, grapefruity, mandarinky a dokonce i máslo. Jen složení vitamínů oliv není tak bohaté, jak bychom si přáli, a v tomto případě lze vitamín A v nich považovat za významný.
VITAMIN E V OLIVÁCH:
Vitamin E se často vyskytuje v takových „tučných“ rostlinných potravinách a olivy nejsou výjimkou. Nutno podotknout, že lidské tělo málokdy pociťuje nedostatek tohoto vitaminu – u rostlinných olejů ho dostáváme nadbytek.
Jaké jsou výhody konzervovaných oliv, v kostce: jeden z nejlepších zdrojů vlákniny a omega kyselin, dobrý zdroj vitamínu E a vápníku. Bohužel jsou olivy velmi kalorické a v konzervě obsahují příliš mnoho sodíku. Z tohoto důvodu je nelze považovat za dietní produkt.
✎ Zde je pokračování této sekce: Složení a výhody různých produktů →
Olivy jsou kultovním ovocem všech středomořských zemí, pro mnoho národů jižní Evropy a severní Afriky je olivovník symbolem zdraví a dlouhověkosti. Za rodiště oliv je považováno Řecko, kde existuje legenda, že olivy darovala lidem bohyně moudrosti a spravedlnosti Athéna.
Z plodů olivovníku se vyrábí jeden z nejužitečnějších rostlinných olejů a různé druhy konzervace samotných oliv. Výhody a poškození konzervovaných oliv závisí především na způsobu zpracování ovoce a použití chemických přísad během procesu přípravy.
Odrůdy konzervovaných oliv a černých oliv
Je nutné objasnit, že na rozdíl od dosavadního přesvědčení jsou olivy a olivy plody stejného stromu, které se sbírají v různých fázích zrání. Zelené olivy se odebírají z větví nezralé, zatímco černé olivy se nechají dozrát na stromě. Velikost, barva a intenzita oliv závisí na druhu stromu, stupni zralosti a způsobu konzervace. Zároveň se složení a vlastnosti konzervovaných oliv výrazně neliší a mají velmi podobné ukazatele.
Bohužel ne všechny černé olivy jsou přesně zralým plodem olivovníku, řada výrobců zelené plody chemicky ošetřuje, po čemž výsledný produkt vypadá a chutná jako zralé plody. Pouze výhody takových konzervovaných oliv jsou velmi sporné.
Čerstvé olivy mají výraznou hořkou chuť, kterou dříve odstranilo dlouhé máčení v mořské vodě. Tímto zpracováním jsou v maximální možné míře zachovány vitamíny, mikroelementy a výhody konzervovaných oliv. Při výběru oliv v obchodě byste měli věnovat pozornost výrobci. Značkové produkty, které využívají pomalé namáčení a přírodní metody zpracování, bývají dražší.
Při nákupu černých oliv je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů:
- olivy dozrálé na stromě jsou větší než nezralé zelené olivy;
- vzhled černých oliv, které prošly přírodním zpracováním, se liší od plodů po rychlém chemickém namáčení a vybarvení, přírodní olivy nemají hladkou a lesklou slupku, jsou mírně promáčklé a spíše matné;
- Barva přírodních oliv není jednotně černá, někdy jsou částečně nezralé hnědé inkluze;
- Pokud je na etiketě konzervovaných oliv uvedena potravinářská přídatná látka E 579 (glukonát železa), znamená to, že jsou uměle dobarveny.
Prospěšné vlastnosti konzervovaných oliv
Hlavním benefitem konzervovaných oliv je jejich složení, které zahrnuje spoustu zdraví prospěšných minerálů a živin. Díky přírodnímu konzervování si plody olivovníku zachovávají veškeré své přirozené bohatství:
- nasycené mastné kyseliny, které mají stimulační, regenerační, regenerační a zdraví zlepšující účinek, jejich nejvyšší koncentrace je v olivovém oleji, ale dostatečné množství je jich i v konzervovaném ovoci;
- vláknina, která má příznivý vliv na metabolismus a fungování trávicího systému;
- bohaté složení minerálů – sodík, fosfor, draslík, hořčík, železo, zinek, selen, mangan, vápník, měď;
- široká škála vitamínů B, vitamín mládí E, vitamíny C, A, PP, cholin, betakaroten.
Obsah kalorií v konzervovaných olivách je 145 kcal, olivy – 115 kcal. Při správné konzumaci a správném výběru dokážou tyto produkty výrazně kompenzovat nedostatek živin v těle, posílit imunitní systém, kostní a svalovou tkáň, zlepšit trávení a obohatit jídelníček.
Konzervované olivy mohou být škodlivé pro lidi, kteří trpí onemocněním ledvin a sklonem k otokům. To je způsobeno tím, že obsahují poměrně velké množství sodných solí. Odborníci na výživu nedoporučují kupovat olivy s různými náplněmi, protože trvanlivost takových produktů a zachování složení vitamínů a minerálů jsou poměrně nízké.
