Jaká plemena prasat jsou masná?

Vepřové maso samozřejmě není nejdietnější maso. Důsledně však zaujímá přední místo v preferencích spotřebitelů. Velmi oblíbená jsou proto masná plemena prasat. Pěstují se v soukromých farmách a pěstují se v průmyslovém měřítku. Dnes se dozvíte o nejběžnějších masných plemenech prasat.

Obecné rysy

Mezi vlastnostmi, které jsou vlastní masným plemenům, jasně vynikají obecné rysy těla:

1. Svalnaté, protáhlé tělo.
2. Masivnější zadní část: široký záď, velké, plné kýty.
3. Docela kompaktní přední polovina těla. Malá hlava a hrudník.
4. Zaoblené strany.

Masné sele se vyznačuje vysokou ranou zralostí, vysokým podílem masa v jatečném těle (55–67 %) a nízkou hladinou tukové tkáně (21–32 %).

Navzdory tomu, že existují masná plemena prasat, která nemají sklony k obezitě (např. Pietrain), závisí užitkovost především na způsobu výkrmu.

Nejlepší a nejběžnější plemena

Většina masných plemen prasat má původní kořeny. Pro každou oblast budou nejlepší vlastnosti vykazovat místní zvířata, přizpůsobená klimatu a životním podmínkám. Nejlépe splňují požadavky prostředí a výkrmové schopnosti.

U většiny plemen masných prasat je hlavní podmínkou výběru charakteristika rané zralosti. Tradičně je velmi důležitá adaptace na klimatické podmínky, imunita a odolnost vůči stresu.

Maďarská mangalica

U masných plemen stojí mestici, získaní křížením prasat domácích a divokých, odděleně. Jejich maso má delikátní vlastnosti a liší se od běžného vepřového.

Jedno z nich, maďarské plemeno, se objevilo na počátku 150. století. Vyznačuje se nenáročností, odolností vůči chorobám a vytrvalostí. Po svých divokých předcích zdědila prasata husté kudrnaté vlasy. Barva může být bílá, někdy černá, červená nebo pestrá. Díky němu dobře snášejí nízké teploty. Plemeno nelze klasifikovat jako raně dospívající. Zhruba v jednom roce věku přiberou asi 300 kg. Producentská prasata váží až 7 kg. Samice přináší ne více než XNUMX selat.

• Ekofarma “Piglets37”, Ivanovo region, T.: 8 (910) 667-96-37
• “Komov Dvor”, Petrohrad, T.: 8-921-365-41-96

vietnamština

Ne všechna plemena prasat produkujících maso jsou velká. Mezi nimi je Vietnamec, který byl dlouho považován za exotického. Dnes se však rozšířil díky vysoké chuti masa, rané zralosti a vynikajícím reprodukčním vlastnostem. Dospělá prasata váží 80 kg, samice rodí až 20 selat za porod a lovit začínají již ve 4 měsících věku.

Krátkonohá prasata mají zpravidla dlouhé tělo a poměrně velké břicho. Oni jsou často nazýváni vietnamskými pot-bellied, nebo lop-eared. Barva je nejčastěji černá. Populace zahrnuje červená, bílá a pestrá prasata. Strniště je husté. Delší podél páteře. Čenich je zploštělý.

Kromě užitkových vlastností má plemeno charakteristický rys – čistotnost. Prasata preferují procházky a rostlinnou potravu.

• “Pig House”, Tula region, T.: 8-903-500-38-77
• Směs “Lugovoe”, Nižnij Novgorod, T.: 8 (951) 901-96-82

Donskaya maso

Docela dekorativní masná prasata se oficiálně objevila v 70. letech 320. století. Zvířata jsou nejčastěji černá nebo pestrá. Mají kompaktní stavbu a plochou hlavu. Velikosti jsou průměrné. Kanec obvykle váží až 230 kg. Prasnice – 11 kg. Plodnost – až 2 selat. Bezpečnost je vysoká. Prasátko váží již ve 18 měsících až XNUMX kg. Plemeno je aklimatizováno pro pěstování v dolních tocích Donu, Severního Kavkazu a Kubanu.

Duroc

Americké masné plemeno, oficiálně registrované již v roce 1883. Vzniklo jako výsledek křížení guinejských, portugalských, španělských prasat a Berkshires. Chovatelům se podařilo dosáhnout důležité vlastnosti: rané zralosti s dobrou konverzí krmiva.

Duroc jsou přizpůsobeny pro chůzi. Charakteristickým rysem plemene prasat je jeho červená barva různých odstínů. Prohnutá záda. Tělo je až 1,8 m dlouhé. Tělo je široké, nohy vysoké, silné kosti, plná šunka. Durocs mají zakřivený profil hlavy a prasečí uši svěšené dopředu. Produktivita – do 300 kg s průměrným denním hmotnostním přírůstkem cca 950 g. Plodnost je nízká – do 9 selat.

• “Kolektivní farma pojmenovaná po Frunze”, oblast Belgorod. T.: 8 (4722) 38-91-25
• LLC “Výběr-hybridní centrum”, Voroněžská oblast, T.: 8 (903) 859-50-11
• LLC “Mordovian Breeding Center”, Republika Mordovia, T.: 8 (83437) 2-38-51
• OJSC “Permská prasečí farma”, Permská oblast, T.: 8 (34273) 9-95-30
• JSC “Krasnodonskoye”, region Volgograd, t.: 8 (8842) 66-50-02

Velké bílé

Jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších ve světě je Velké bílé anglické plemeno prasat. Byl výsledkem složité šlechtitelské práce již v XNUMX. století. Genofond zahrnuje čínská, portugalská, neapolská a domorodá prasata.

V postsovětském prostoru se velký bílý stal samostatným plemenem prasat přizpůsobeným místním podmínkám. Mají univerzální produktivitu: s různými způsoby výkrmu mohou být nejen masem, ale také masem a tukem. Mají silnou ústavu. Producenti váží až 350 kg, prasnice – až 250 kg. Průměrný porod je 11-12 jedinců. Při intenzivním výkrmu tohoto masného plemene dosahují selata v šesti měsících věku kolem 100 kg.

• Kolektivní farma pojmenovaná po Frunze, oblast Belgorod, T.: 8 (4722) 38-91-74
• LLC “Výběr-hybridní centrum”, Voroněžská oblast, T.: 8 (903) 859-50-11
• LLC “Vostochny”, Udmurtská republika, T.: 8 (3412) 94-12-80
• Šlechtitelský závod “Sergievsky”, region Oryol, T.: 8 (48677) 7-19-71
• PZ-Kolektivní farma pojmenovaná po. Lenina, Volgogradská oblast, T.: 8 (84473) 9-92-23

Landrace

Jedním z prvních masných plemen byla Landrace. Byly cíleně vyšlechtěny v Dánsku křížením původních a velkých bílých prasat z Anglie a dále selekcí dobytka pro charakteristiky rané zralosti, konverze krmiva a kvality masa. Plemeno se používá k produkci křížených selat se zvýšenou užitkovostí.

Landraces jsou velká prasata se světlou kůží a bílými štětinami. Dosahujte délky 2 metry. Postava má výrazné vlastnosti masa. Na jeden porod připadá asi 11 selat. Královny váží 250 kg, chovní kanci kolem 300. Průměrný denní přírůstek hmotnosti je do 0,8 kg. Dobré výsledky jsou možné pouze tehdy, pokud je do kompletní stravy prasat zavedeno dostatečné množství živočišných bílkovin.

• LLC “Selection-hybrid center”, region Belgorod, T.: 8 (472) 258-69-13
• LLC “Výběr-hybridní centrum”, Voroněžská oblast, T.: 8 (903) 859-50-11
• LLC “Verdazernoprodukt”, oblast Rjazaň, T.: 8 (491) 483-15-67
• OJSC “Permská prasečí farma”, Permská oblast, T.: 8 (34273) 9-95-30
• CJSC “SKVO”, Rostovská oblast, T.: 8 (863 59) 41-8-92

Mirgorodskaja

Masná selata Motley Mirgorod z Poltavska jsou tradičně velmi oblíbená nejen v soukromých farmách, ale i v průmyslové výrobě vepřového masa.

Plemeno bylo výsledkem systematického křížení původního krátkouchého pestrého zbarvení s čistokrevnými plemeníky: Tamworths a Berkshires. Ne bez účasti velké a střední bílé. Kanci přibírají až 330 kg. Královny váží do 220 kg, selata v jednom vrhu – od 10. Přírůstek hmotnosti – od 0,7 kg.

Prasata se vyznačují černobílým zbarvením, červení, černí nebo černočervení jedinci jsou v populaci extrémně vzácní. Na elastické a měkké kůži nejsou žádné záhyby. Strniště je husté. Uši jsou rovné, orientované dopředu, mírně zaúhlené směrem nahoru. Nohy střední výšky. Ústava je silná.

Předčasné zrání masa

Rané masné plemeno prasat je hlavním směrem moderního chovu. K tomuto účelu se využívá křížení a sekvenční selekce/selekce jedinců do rodičovských stád. Jeden z nejnovějších úspěchů se nazývá „Early Meat“.

Bílá, poměrně velká prasata mají vysokou rychlost růstu – až 0,7 kg za den. Do šesti měsíců při intenzivním výkrmu váží selata 100 kg. Ve vrhu jich je minimálně 10. Královna přibere až 240 kg, chovný samec 300 kg.

• SPK Kolchoz „Novoalekseevsky“, Krasnodarský kraj, T.: 8 (86147) 7-61-39

Pietrain

Belgické slaninové plemeno prasat Pietrain se vyznačuje nízkým podílem tuku na celkové hmotnosti jatečně upraveného těla – až 28 %. To ztěžuje pěstování v chladném podnebí. Jinak má plemeno typickou masovou stavbu. Se širokým a poměrně krátkým tělem, velkými kýty a vyvinutým svalstvem.

Pietrainy byly vyšlechtěny na počátku 62. století. Základem bylo domorodé plemeno prasat, které bylo kříženo s jorkšíry a berkšíry. Výsledek byl docela dekorativní – černobílá prasata s dobrou chutí a vysokou výtěžností masa (až 100 %), ale zaostávající v rané zralosti. Limitní hmotnosti 8 kg je dosaženo přibližně v 0,75 měsících. Průměrný denní přírůstek hmotnosti je do XNUMX g.

Průměrný porod: 8–12 selat. Samice váží až 240 kg, mateřský pud se neprojevuje. Chovní samci nepřesahují 260 kg. Plemenná prasata se často využívají při vývoji nových masných plemen.

• “Znamensky selekce a genetické centrum”, oblast Oryol, T.: 8 (4862) 54-38-07, 54-38-32
• Genoservice Rusko LLC, region Samara, T.: 8 (846) 958 01 14

Estonská slanina

Obzvláště oblíbená jsou plemena prasat se slaninou. Mezi typické zástupce patří estonský Bacon, oficiálně schválený v roce 1961. Chován za účasti landrace, velkého bílého a finského dlouhouchého. Původně nazvaný Estonský Fold, pak přejmenován na Bacon Fold.

Plemeno se vyznačuje silnou stavbou těla a bílou (až narůžovělou) barvou kůže. Hlavní charakteristikou exteriéru je protáhlé tělo, plné kýty a lehká ramena.

Do šesti měsíců mohou selata vážit více než 90 kg. Denní přírůstek hmotnosti v podmínkách intenzivního výkrmu je od 0,7 kg. Kanci dosahují 320 kg a prasnice – 250 kg. Estonská slanina má vysoký obsah mléka. V průměru – až 90 kg. Královny rodí až 12 selat.

Vlastnosti pěstování masných plemen

Masná plemena prasat vykazují očekávanou užitkovost pouze při dodržení pravidel krmení. Pro stimulaci tvorby svalové tkáně je nutné zajistit v krmivu přítomnost dostatečného množství bílkovin, včetně bílkovin živočišného původu.

Sacharidová dieta i u samotného masného prasete podporuje přibírání tuku a rostlinná strava výrazně snižuje přibírání na váze.

Právě poměr bílkovin a sacharidů hraje roli při výkrmu prasat na maso nebo na výrobu slaniny. Střídání nízko a vysokosacharidových diet vám umožňuje získat vrstvu. Dodržování režimu s vysokým obsahem bílkovin zajistí velkou výtěžnost masa z jatečně upraveného těla.

Pro zajištění maximálního přírůstku hmotnosti se kance doporučuje kastrace. Zpravidla se to provádí asi za 2,5 měsíce. Poté se maso stane křehčí a zlepší se jeho chuť. Zvíře během puberty nevydává energii, a proto roste rychleji. Vzhledem k nízkému obsahu tuku je důležité zajistit pro prasata teplé a suché podmínky.

Hovězí prasata, jejichž výsledkem je vždy voňavá pečeně nebo chutná slanina na stole, mají ve skutečnosti dobrou ziskovost a míru konverze krmiva. Hlavní věcí je rozhodnout se pro plemeno a poskytnout mu náležitou péči.