Jaká je nejchutnější část vepřového korpusu?

Spustili jsme novou službu – Edascan. Edascan je vyhledávání potravinářských produktů na sociálních sítích a nástěnkách. Pomocí neuronové sítě naše služba vyhledává inzeráty na všech oblíbených sociálních sítích a nástěnkách, odstraňuje nerelevantní inzeráty a řadí je podle města a kategorie. Jediné, co musíte udělat, je vybrat si město, kategorii a přijímat reklamy ve vašem městě. Můžete použít vyhledávání na webu.

Edascan – pohodlně, rychle a snadno najděte potravinářské výrobky z ruky ve vašem městě na všech oblíbených sociálních sítích a nástěnkách. Bez prostředníků! Bio, farmářské a průmyslové produkty!

Vepřové maso je právem považováno za jedno z nejchutnějších. Není náhoda, že zvířata jsou chována pouze na porážku. Proto existuje široká škála jídel z vepřového masa. A korpus se skládá z mnoha částí, z nichž každá se liší jemností a chutí. Nejčastěji se vepřové maso nakupuje pro přípravu konkrétního jídla. V závislosti na jeho vlastnostech je vybrán jeden nebo druhý kus. Je důležité znát druhy vepřového masa, abyste si vybrali nejlepší možnost pro stůl.

Kategorie a třídy masa po porážce

Existuje celkem pět kategorií masa, pouze jedna se na pulty nedostane syrová. Jatečně upravená těla čtvrté kategorie jsou vhodná pouze ke zpracování.

1. První je slanina. Prasata se slaninou mají dobře vyvinutou svalovou tkáň. Jatečně upravená hmotnost – od 53 do 200 kg.
2. Druhým je maso. Patří sem prasničky o hmotnosti od 14 do 47 kg a mladá zvířata o hmotnosti od 47 do 102 kg.
3. Třetí je tlustá. Jatečně upravená těla jakékoli hmotnosti.
4. Čtvrtý je na zpracování. Hmotnost – 98 kg nebo více.
5. Za páté – selata o hmotnosti od 3 do 7 kg.

Všechna jatečně upravená těla jsou před odesláním k prodeji rozdělena do tříd.

Odrůdy vepřového masa

Bez speciálních znalostí je poměrně obtížné orientovat se na trhu s masem a vybrat ten správný produkt. V závislosti na šťavnatosti, chuti a optimálních způsobech vaření se kusy jatečně upraveného těla prasete dělí do několika tříd.

• Nejjemnější a nejlibovější kusy jsou hřbet, šunka a svíčková. Toto maso je velmi chutné sušené, dušené, smažené, pečené.
• Lopatka a krk. Jsou mleté ​​v mlýnku na maso a smažené na grilu.
• Peritoneum a prsa. Tyto části jsou poměrně mastné a vhodné na grilování.
• Droby. Patří mezi ně kopyta, hlava, uši a stopka. Z této odrůdy můžete vyrobit vynikající želé maso.

K uvedeným odrůdám vepřového masa můžete samostatně přidat selata. Nepatří do žádné ze čtyř odrůd. Na rozdíl od všech ostatních kategorií se selata prodávají výhradně celá a zpravidla i vařená a podávaná.

Nejchutnější části vepřového jatečně upraveného těla

Díly patřící do první, druhé a třetí třídy vepřového masa jsou považovány za nejkvalitnější. Dělají ty nejchutnější masové pokrmy.

1. Hřbet je nejkřehčí maso. Vyznačuje se šťavnatostí a malým množstvím tuku. Stává se to s kostmi – páteř a žebra, bez kostí – karbonáda. S takovým masem získáte vynikající pilaf, dušené maso, kotlety.
2. Svíčková je nejdražší část. Nachází se nad hřebenem uprostřed, pod vrstvou tuku. Je zdravá a patří k dietním pokrmům.
3. Krk jsou strany krku. Ideální na grilování. Také se ukáže jako vynikající pečené v troubě.
4. Špachtle. Má vrstvy tuku, ideální pro přípravu masového vývaru, pečeně a mletého masa.
5. Hrudník dělá skvělou slaninu. Vhodné i na dušení. Hrudník na žebrech je uzený a grilovaný.
6. Šunka je část jatečně upraveného těla na hranicích stehna a pánve, ramene a lopatky. Toto je nejchutnější a nejdražší maso. Šunka se nakrájí na čtyři vrstvy. Vrchní svíčková je ideální pro vaření na otevřeném ohni. Spodní je dobrá na smažení, můžete ji i osolit a usušit. Šunka s kostí vytváří bohatou a lahodnou polévku. Čtvrtá vrstva je s hustým sádlem.

Je důležité nejen vědět, jaký druh masa je potřeba, ale také jej zakoupit od důvěryhodného prodejce. Dobré dodavatele najdete na stránkách „Farmy v pytli“. Na našem online trhu najdete širokou škálu produktů a můžete je nakupovat přímo, bez zprostředkovatelů.

Komentáře mohou zanechat pouze registrovaní uživatelé. Zaregistrujte se nebo se přihlaste.

Spustili jsme novou službu – Edascan. Edascan je vyhledávání potravinářských produktů na sociálních sítích a nástěnkách. Pomocí neuronové sítě naše služba vyhledává inzeráty na všech oblíbených sociálních sítích a nástěnkách, odstraňuje nerelevantní inzeráty a řadí je podle města a kategorie. Jediné, co musíte udělat, je vybrat si město, kategorii a přijímat reklamy ve vašem městě. Můžete použít vyhledávání na webu.

Edascan – pohodlně, rychle a snadno najděte potravinářské výrobky z ruky ve vašem městě na všech oblíbených sociálních sítích a nástěnkách. Bez prostředníků! Bio, farmářské a průmyslové produkty!

Vepřový řízek je často volbou číslo jedna pro přípravu masového pokrmu a je jasné proč. Vepřová panenka je totiž rozhodně nejlepší a nejchutnější částí zvířete. Tento názor je založen na nezpochybnitelných faktech. Části vepřové panenky neuvěřitelně šťavnaté a jemné, mají vynikající chuťové vlastnosti a jsou považovány za dietní. Připravují se jako samostatné jídlo a často se používají jako základ pro všechny druhy masových předkrmů, polévek a hlavních jídel.

Vepřová panenka

Vepřová panenka nebo vepřová panenka je svalová tkáň, která se nachází nejblíže k bederním obratlům v zadní části zvířete. Zadní hranice se nachází v místě, kde se ilium a hlavy svalů navzájem spojují. Pokud jde o horní hranici, nachází se podél linie kontaktu procesů bederních a hrudních obratlů.

Na obrázku je umístění vepřové panenky zvýrazněno červeně.

Obsah kalorií v produktu je prostě působivý. Ve srovnání s jinými kusy stejného vepřového masa to bude malé: 146 kcal na sto gramů produktu. Pro bílkoviny je přiděleno 19,4 gramu a pro tuky 7,1 gramu. Voda – 72,4 g, popel – 1,1 g. Sacharidy vykazují nulovou hodnotu. Ne nadarmo je vepřová panenka libové maso a odborníci na výživu ji často navrhují zařadit do jídelníčku.

Co se týče složení, je velmi bohaté. Hlavní věc je vařit maso správně, aby neztratilo své prospěšné vlastnosti. Výrobek obsahuje vitamíny, mikroprvky a makroprvky.

• Vitamíny:thiamin, riboflavin, cholin, pyridoxin, biotin, ekvivalent niacinu, kyanokobalamin, alfa-tokoferol, kyselina pantotenová a listová, PP.
• Stopové prvky:železo, jód, cín, zinek, měď, molybden a fluor. Dále je zde přítomen mangan, nikl, chrom a kobalt.
• Makronutrienty:draslík, vápník, síra, fosfor, hořčík, sodík, chlór.

Užitečné vlastnosti

Vepřová panenka je bohatá na složky nezbytné pro lidský život. Čerstvé maso jich obsahuje maximum. Výhody této části vepřového jatečně upraveného těla jsou nepopiratelné, protože se tráví rychleji než kterákoli jiná část. Díky této vlastnosti produktu se tělo rychleji zasytí. Za zmínku stojí, že při tepelné úpravě vepřové panenky je většina prospěšných látek zachována.

Pravidelné pojídání filé z tohoto zvířete může stimulovat krvetvorbu, snižovat nervovou excitabilitu, zlepšovat metabolické procesy a snižovat hladinu cholesterolu. Kromě toho konzumace vepřové panenky umožňuje normalizovat gastrointestinální trakt, zlepšit funkci cév a vytvořit svalovou a kostní tkáň.

Nesmíme zapomenout, že tato část vepřového masa je libová, takže z ní snadno připravíte dietní pokrmy. Dodržováním kompetentního jídelníčku je snadné úspěšně pracovat na ztrátě nadváhy a modelování postavy. Nezapomeňte na kontraindikace: sklon k alergiím a individuální nesnášenlivost.

Skladování vepřové panenky

Vepřovou panenku je lepší hned uvařit. V tomto případě bude maso určitě chutné, šťavnaté a aromatické. Pokud to není možné, umístí se do chladničky a není vhodné výrobek hermeticky balit. Takto vepřová panenka vydrží tři až čtyři dny. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří chtějí zpracovávat maso bez zmrazení. Zatímco produkt čeká v křídlech, není umyt, ale jednoduše zakryt víkem. Pokud je maso již namleté, lze jej v chladničce skladovat nejvýše dva dny.

Pokud je nutné produkty uchovávat po dlouhou dobu, jsou odeslány do mrazničky a teplota je nastavena na nejvýše -18 stupňů. V tomto případě se vám budou hodit vakuové sáčky. Dají do nich maso a snaží se vyhnat všechen vzduch. Za těchto podmínek lze vepřovou panenku skladovat 6 až 12 měsíců. Ale je tu jedno „ale“. Pokud bylo maso rozmrazeno, nemůžete ho vrátit zpět do mrazničky.

V tomto případě můžete jako alternativu ke skladování vepřového filé zvolit následující typy skladování:

• Solení.Toto je nejjednodušší způsob. Sůl, kterou se svíčková potírá, působí jako konzervant. Můžete také použít solný roztok tak, že do něj namočíte kus masa. Přidávání koření není zakázáno.
• SušeníDobré na této metodě je, že po uvaření lze maso skladovat v hermeticky uzavřených skleněných dózách a nezabírá lednici. Pro přípravu nakrájejte panenku na plátky a vložte ji do trouby na 12 hodin. Kousky by měly být vysušeny na listu pergamenu.
• Konzervace.Toto je vzácná možnost ukládání, ale má mnoho variant. Masová konzerva se ale dá jíst hned a bez předvaření.

Rozdíl mezi vepřovou panenkou a panenkou

Často, když chce vařit vepřovou panenku, se hospodyňka rozhodne ji nahradit hřbetem a věří, že tyto kusy jsou totožné. Někdy mohou nepoctiví prodejci vydávat jinou část zvířete za vepřové řízky. Aby se to nestalo, pokusíme se pochopit rozdíly mezi těmito částmi.

Panenka a vepřová panenka se nacházejí ve stejném řezu. Svíčková je však tenčí a kratší. Jeho celková hmotnost nepřesahuje 600 gramů. Bedra jsou dlouhá a široká, pokrytá sádlem.

Nejdůležitější rozdíl je však v tom, že vepřová panenka se nejlépe vaří velmi rychle při vysokých teplotách. Hřbet se naopak dusí v troubě při nízké teplotě po dlouhou dobu. Při vytváření některých pokrmů je tedy nemožné nahradit vepřovou panenku panenkou.

Vepřová panenka se pozná podle následujících znaků:

• Jediný sval, žádné kosti;
• Nachází se na vnitřní straně jatečně upraveného těla;
• Má podlouhlý kulatý tvar;
• Krátký vzhled;
• Neexistují žádné pojivové tkáně, stejně jako tukové vrstvy;
• Váží přibližně 400-600 gramů;
• Potaženo tenkou membránou. Nelze jej zpracovat, proto se před vařením odstraní;
• Má volnou strukturu;
• Prodej pouze jako celek.

Použití vepřové panenky při vaření

Vepřová panenka má široké využití ve vaření. Připravíte z něj mnoho chutných a zdravých pokrmů. Maso se peče, smaží, dusí, suší a vyrábí se z něj dietní kebab. V tomto případě byste měli dodržovat základní pravidla pro přípravu produktu:

1. Důkladně opláchněte;
2. otřete do sucha;
3. Odstraňte membránu.

Po těchto procedurách vám zůstane čistý filet.

Když se rozhodnete upéct vepřovou panenku, můžete si vybrat z několika možností vaření: naporcované nebo vcelku. Filet se často používá k přípravě závitků plněných zeleninou, houbami a sýrem. Před pečením však nezapomeňte maso marinovat, bude ještě pikantnější a chuťově vytříbenější. K vepřové panence se hodí koření jako kari a rozmarýn; majoránka. Nezapomeňte na česnek, můžete s ním nastrouhat nebo popíchat maso. V žádném případě byste to s dochucovadly neměli přehánět, jinak můžete ztratit chuť samotného masa.

Vzhledem k tomu, že vepřová panenka má téměř pravidelný tvar, často se používá ke smažení. Maso nakrájené na medailonky se vkládá do litinové pánve se silným dnem. Měl by být dobře prohřátý a lehce namazaný máslem. Po uvaření nechte pokrm 10 minut odpočinout. V tomto případě je snadné získat další šťavnatost. Doba smažení se může lišit, zpravidla stačí 25 minut pro úplnou připravenost. Dalším trikem, jak přidat chuť a zachovat šťavnatost, je obalit maso ve slanině. Vepřová panenka se hodí i do aromatického vývaru a mletých řízků.

Nejvhodnější přílohou k vepřovému řízku je vařená rýže, pohanka, zelenina, těstoviny. Pokud výživnější varianta není pro vaši postavu a celkové zdraví hrozná, můžete přidat smažené brambory. Mražené a chlazené maso lze použít k přípravě pokrmů z vepřové panenky. Hlavní je nechat maso po zmrazení rozmrazit a poté osušit papírovými utěrkami. Mělo by být suché a při pokojové teplotě.

Ty nejčerstvější masné výrobky včetně vepřové panenky na vás čekají na tržnici Farms in Avoska. Když si zde objednáte produkt, zaručeně dostanete požadovaný kus vysoce kvalitního masa.

Komentáře mohou zanechat pouze registrovaní uživatelé. Zaregistrujte se nebo se přihlaste.