Všimli jste si toho? chuť sleďů záleží hodně na pohlaví ryb? Dívčí sledě se nápadně liší od chlapců jak ve vnějších vlastnostech, tak ve vnitřních rysech. Když víte, jak je od sebe odlišit, můžete si v obchodě nebo na trhu snadno vybrat sledě, které se vám nejvíce líbí. O všech rozdílech hovoříme dále v článku.
Chuť sledě
Sleď je jedním z tradičních produktů, bez kterého se neobejde žádná slavnostní hostina. Ryby se používají jako samostatný studený předkrm i jako přísada do lahodných salátů.
Chuť sledě do značné míry závisí na jeho pohlaví. Ano, samec sledě masitější, tučnější a křehčí zároveň. Sleď obecný obsahuje speciální mléčné žlázy, které jsou považovány za nejchutnější část ryby. A sleďová se může pochlubit cenný kaviár.
Chcete-li určit pohlaví sledě, nemusíte mít žádné speciální znalosti nebo dovednosti. Je to docela jednoduché. Nejprve si rybu pečlivě prohlédněte a věnujte zvláštní pozornost jejímu hřbetu. U chlapců je to mírně klenutý a hrbatýa pro dívky naopak hladké a rovné. Navíc je hřbet chlapců silnější, díky čemuž ryba produkuje více masa.
Jednotlivci se také liší břišní tvar: u samců je stlačený, ale zároveň měkký; a u samic je břicho objemné, ale zároveň husté na dotek. A to je velmi logické, protože samice sledě ukládá kaviár do břicha.
To jsou hlavní znaky, podle kterých můžete snadno určit pohlaví sledě. Ale jsou i jiné ukazatele. Například, tvar hlavy a nosu. U chlapců je užší a zdánlivě prodloužený, zatímco u dívek je krátký a kulatý.
Ne všude se můžete při nákupu ryb dotknout. Pokud však máte takovou možnost, může vám to pomoci určit pohlaví sledě. K tomu stačí cítit její ústa a stisknout je dvěma prsty. U samice se zakulatí, ale u samce nezmění tvar, zůstane stejně protáhlý.
Pokud si na trhu vybíráte sledě, dejte si pozor na nenápadnou rybu se stahující se kůží. To je znak charakteristický pro tučnější a chutnější ryby. Lepší je si ho ale připravit a sníst v den nákupu.
Čerstvost sledě
Chuť sledě je ovlivněna především stupněm jeho čerstvosti. Michail Bulgakov měl pravdu: ryby mohou být pouze čerstvé. Sleď se obecně kazí velmi rychle: pár dní stačí k tomu, aby byl čerstvý, ale ryby v uzavřeném nálevu lze skladovat nejdéle 20 dní.
Zkažená ryba začíná tvořit speciální látku tyramin, která snižuje množství serotoninu (hormonu štěstí) v mozku. Z tohoto důvodu se může zhoršit nálada člověka a mohou se objevit bolesti hlavy.
Existuje také názor, že je lepší zvolit sledě ne větší než 17 cm na délku. Příliš velcí jedinci často hromadí velké množství škodlivých látek. Bezohlední výrobci zanedbávají končící trvanlivost ryb. Nakrájí ho na kousky a naplní olejovo-solným roztokem.
Abyste tomuto triku nepropadli, je nejlepší koupit rybu vcelku a uvařit si ji sami. Navíc to není vůbec těžké. Zde je například náš recept na pikantní slané sledě. Také vám doporučujeme nakládat sledě doma pomocí jednoduché a osvědčené metody.
Redakční rada
Pokud jste dříve nevěnovali pozornost pohlaví sledě, zkuste si koupit chlapce i dívku, abyste je mohli porovnat. Pak pochopíte, jakou chuť sledě máte nejraději.
Mimochodem, věděli jste, že syrové sledě je lepší nedávat dětem alespoň do 5 let? O všech nuancích se podrobně rozpovídal kolega Nikolaj Laduba v nedávném článku, který najdete na odkazu.
Bylo by skvělé, kdybyste se v komentářích podělili o svůj recept na sledě. Čekáme na vás níže!
