Kuřecí maso je cenově dostupný, chutný a snadno připravitelný produkt. Z různých částí kuřete můžete připravit: polévku, vývar, řízky, řízky a také například filé lze přidat do salátů. Kuřecí křidélka a paličky se dají chutně upéct v troubě se zeleninou a kořením.
Redakce FoodOboz sdílí užitečné tipy, jak vybrat správné čerstvé kuřecí maso a jak rychle rozpoznat zkažené maso. Informace byla zveřejněna v publikaci Smaker.
Jak dlouho může syrové kuře zůstat čerstvé?
Kuřecí maso lze skladovat v lednici až dva dny! Maso lze skladovat v mrazáku při -18 C až rok. Velmi pečlivě musíte skladovat maso při pokojové teplotě – maximálně až 2 hodiny.
Stojí za zmínku, že syrové kuřecí maso může obsahovat bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem. Mezi těmito chorobami je třeba poznamenat: Salmonella a coli, způsobující těžký průjem, Campylobacter, což vede k rozvoji kampylobakteriózy.
Jak vypadá čerstvé kuře?
Vysoce kvalitní kuřecí maso má růžová barva. Nemělo by být šedé nebo žluté. Pokud se takové barvy na mase objeví, musíme se ho co nejrychleji zbavit!
Čerstvé kuřecí maso by také mělo jemně vonět. Zkažené maso má obvykle nepříjemný zápach.
Čerstvé maso je vždy tvrdé. Při stisknutí prstem by se měly rychle vrátit do původního tvaru. Shnilé kuře má nepravidelný tvar a není tak pružné.
Tekuté a lepkavé
Pokud je maso zkažené, bude z něj vytékat tekutina a bude lepkavé.
Jak udržet kuře čerstvé?
Udržení čerstvosti kuřecího masa závisí na způsobu uložení. Maso vydrží déle čerstvé, pokud ho přendáte do vzduchotěsné nádoby a poté vložíte do lednice. Můžete ho také zamrazit, takže se nemusíte bát, že se pokazí po celý rok. Pokud kuřecí maso již prošlo tepelnou úpravou – smažené nebo vařené, může být uloženo v chladničce až čtyři dny. Hotové maso vydrží v mrazáku maximálně tři měsíce.
Které maso vydrží déle čerstvé – balené nebo na váhu?
Mnoho lidí věří, že maso z pultu je čerstvější než balené. Realita je bohužel úplně jiná. Při nákupu baleného kuřecího masa máte možnost přečíst si etiketu. Obsahuje informace o certifikátech, datu balení a expiraci. Maso na váhu se ale často prodává bez takové informace. Můžete se samozřejmě zeptat pracovníka na přepážce, ale nemůžete si být 100% jisti správností informací. Při nákupu masa na váhu si navíc neověříte jeho elasticitu, ale na balené maso si klidně sáhnete.
OBOZREVATEL také uvedl, která část kuřete je nejškodlivější a proč by se maso před vařením nemělo mýt.
Kuřecí pokrmy jsou oblíbené v mnoha rodinách. Kuře se dá vařit, dusit, péct, smažit. Je to nízkotučný, dietní a chutný výrobek. Jídlo však bude úspěšné, pouze pokud je maso čerstvé.
Trvání a podmínky skladování kuřecího masa
Podle všech pravidel musí být kuře baleno ve vakuovém obalu nebo vzduchotěsné nádobě. Doba použitelnosti v lednici není delší než dva dny. Zmrazený produkt si zachovává svou „životaschopnost“ po dobu deseti měsíců.
Datum tovární výroby ne vždy pomáhá určit čerstvost masa. Na obalu kuřete může být uvedeno pouze číslo rozmrazování.
Kontrola syrového kuřete
Zatuchlý produkt obsahuje nebezpečné bakterie a salmonely, které mohou vést k patologii trávicího traktu. Jakmile jsou mikrobi v těle, začnou se živit obsahem střev.
- Důležitým kritériem kvality masa je jeho barva. Čerstvý produkt má převážně narůžovělý odstín, zatímco starý produkt má šedý odstín. Nažloutlé skvrny naznačují, že by se maso nemělo jíst.
- Pokud má masová složka pronikavý zápach, je již zkažená. Někdy se zvláštní „aroma“ může projevit pouze během vaření. Někteří ji popisují jako „kyselou“, jiní ji přirovnávají k čpavku.
- Na zašlých výrobcích se objevuje lesklý a kluzký film, který nezmizí ani po umytí vodou.
- Inkluze plísní jsou identifikovány nazelenalými nebo černými skvrnami.
Pomozte! Čerstvost masa zkontrolujete tak, že na korpus silně zatlačíte prstem, až vznikne důlek. Pokud se kuře rychle vrátí do své původní polohy, produkt je čerstvý.
Domácí drůbež
Čím déle je připravené jídlo v lednici skladováno, tím je pravděpodobnější, že se začne kazit. Vařené maso je dobré konzumovat 3 dny. Vařené kuře lze snadno zkontrolovat čichem. Věci se však zkomplikují, pokud je bohatě ochucena kořením. Maso je rozhodně zkažené, pokud je cítit po síře nebo zkažených vejcích.
Přečtěte si více Kuře dušené se zeleninou: recept s fotografiemi krok za krokem
Před jídlem byste měli nejprve vyzkoušet malý kousek. Nepolykejte, jen oceňte chuť.
Jídlo z restaurace
Každý návštěvník restaurace nebo kavárny očekává, že mu bude podáváno chutné a bezpečné jídlo. Ale bohužel většina případů otravy jídlem se vyskytuje z potravin konzumovaných mimo domov. Před konzumací je třeba kuře prohlédnout, zda nevykazuje známky toho, že maso dlouho leželo v kuchyni.
Odborníci doporučují předem si prostudovat zákaznické recenze a nabídky online. Zpravidla platí, že čím méně pozic obsahuje, tím je produkt čerstvější: nemá čas zdržovat.
Kuře z mrazáku
Výhodou mraženého kuřete je dlouhodobé skladování. S jeho pomocí je snadné vyřešit výživové problémy na týden dopředu nebo doplnit zásoby potravin. Čerstvě zmrazené tělo má vždy silnou ledovou kůru. Potvrzuje, že produkty byly zmrazeny v souladu se všemi pravidly. Ale přítomnost bílého ledu nebo zrnek sněhu je známkou zmrzlého masa. Ke konzumaci to není nebezpečné, ale chuť už je zkažená.
Pomozte! Problémem mražených produktů je proces rozmrazování. Nejlepší způsob, jak rozmrazit kuře, je nechat ho přes noc v lednici. Rozmrazování při pokojové teplotě způsobí množení bakterií.
Zkažené kuře může způsobit nenapravitelné poškození zdraví. To platí nejen pro syrový produkt, ale i pro ten již uvařený. Měli byste být velmi opatrní jak při nákupu masa, tak před jeho konzumací.
