Člověk nežije jen chlebem – tato okřídlená slova lze brát doslova, protože pouhý měsíc po zahájení takového experimentu (jíst pouze chléb) se u vás jistě rozvinou kurděje.
Nejlepší strava je taková, která obsahuje různé potraviny, takže se nemusíte ptát, zda přijímáte všechny potřebné mikroživiny, od vitamínu C a železa až po kyselinu linolovou.
- Co každý potřebuje vědět o bramborách
- Je všechno škodlivé? Boření mýtů o jídle
- Je pravda, že jíst na cestách je škodlivé?
- Zdravé stravování: existuje?
Dokonce i nové diety, které zahrnují konzumaci jen několika potravin nebo úplné vyloučení určitých potravin z jídelníčku, jsou obvykle dostatečně rozmanité, aby tělu poskytly vše, co potřebuje.
Představte si však situaci (naprosto neuvěřitelnou), ve které bychom museli přežít tím, že bychom jedli pouze jeden produkt.
Asi by nás zajímalo, která potravina je výživnější a zda je například možné získat všechny živiny pouze z brambor, pouze z banánů nebo pouze z avokáda.
Jisté je jen jedno: maso, stejně jako většina ovoce a zeleniny, se pro tuto roli nehodí.
Maso neobsahuje vlákninu ani esenciální vitamíny a mikroelementy.
Ovoce a zelenina jsou na jednu stranu bohaté na vitamíny, ale problém je v tom, že obsahují velmi málo tuku a bílkovin, takže i když je jíme ve velkém množství, těchto živin se nám nedostává.
Ve skutečnosti toho k přežití moc nepotřebujeme. To ale neznamená, že se můžeme bezbolestně všeho vzdát.
Polární průzkumník Vilhjalmur Stefansson napsal, že fenomén „králičího hladu“ je rozšířený mezi národy severní Kanady.
To znamená, že u těch, kteří jedí jen velmi libové maso, včetně králíka, se „do týdne objeví průjem doprovázený bolestí hlavy, slabostí a celkově špatným zdravotním stavem“.
Stefansson píše, že tito lidé se mohou smrti na podvýživu vyhnout pouze tehdy, pokud do svého jídelníčku zařadí tučná jídla.
Kniha Jona Krakauera Into the Wild naznačuje, že králičí hlad mohl vést ke smutnému osudu amerického průzkumníka Chrise McCandlesse, který ho přivedl k smrti.
Má se za to, že pokud člověk přijímá pouze bílkoviny s malým množstvím tuku a sacharidů, jeho játra si s přebytkem bílkovin prostě nemusí poradit.
Jaké to bylo?
Rychle, jednoduše a srozumitelně vysvětlíme, co se stalo, proč je to důležité a co se bude dít dál.
Konec příběhu Reklama podcastů
Odbornice na výživu Jenny Jackson z Glasgow Caledonian University říká, že ve srovnání s masem a většinou ostatní zeleniny nejsou brambory tak špatnou možností, jak by se v této situaci mohlo zdát.
Loni napsala článek o Australanovi Andrew Taylorovi, který jedl rok jen brambory, aby zhubl a zvykl si na zdravý životní styl. Jeho experiment byl široce medializován.
Podle Jacksona je to, co odlišuje brambory od mnoha jiných škrobových potravin, jejich neobvykle vysoký obsah bílkovin a v důsledku toho i rozmanitost aminokyselin.
Pro někoho tak těžkého, jako je Taylor, však ani 3 kg brambor denně nebudou stačit k získání doporučeného množství bílkovin. Brambory mají navíc nízký obsah tuku.
Přestože Taylor také jedl sladké brambory, které jsou bohaté na vitamíny A a E, železo a vápník, Jackson poznamenává, že mu stále chyběly vitamíny B, zinek a další mikroživiny.
Přesto Taylor dokázala přežít letošní rok bez větších ztrát a dokonce i znatelně zhubla.
- Jak a co jedí diktátoři: poučení z 20. století
- „Maggot Kitchen“: nejpodivnější jídlo mého života
- Paleolitická strava. Je Primal Eating zdravé?
Stojí za zmínku, že brambory jsou poměrně často diskutovaným tématem, pokud jde o výživu.
Před několika lety se čtenář Chicagského čtenáře zeptal autora rubriky s radami, zda je možné přežít pouze konzumací mléka a brambor.
Poukázal na skutečnost, že před „bramborovým hladomorem“ v Irsku se obyvatelé této země živili prakticky bramborami.
Novinář Cecil Adams, který tehdy psal tento sloupek, uvedl, že se svým asistentem provedli výpočty a zjistili, že brambory a mléko ve velkém množství mohou tělu poskytnout téměř všechny potřebné látky s výjimkou molybdenu.
Abyste nahradili nedostatek toho druhého, stačí sníst trochu ovesných vloček.
Jackson se směje, když to slyší. “Takže toto je naše strava – strava Skotů.” Přesně takhle jsme jedli asi před sto lety. Brambory, mléko a ovesné vločky a trochu kapusty,“ říká.
Dodržování přísné monodiety je však škodlivé nejen kvůli nedostatku živin.
Naše těla jsou navržena tak, aby se takovým situacím vyhýbala (možná proto, že nakonec vedou k podvýživě a vyčerpání).
K tomu existuje mechanismus zvaný senzoricky specifická sytost: čím více určité potraviny sníte, tím hůře ji vaše tělo vnímá. Ale zároveň mu nebude vadit něco nového.
“Říkám tomu pudinkový efekt,” říká Jackson. – Například jste měli těžkou večeři a nemůžete spolknout další sousto. A pak někdo přinese pudink a vy ho s chutí zhltnete.“
Existuje nebezpečí, že pokud budete jíst stejné jídlo den co den, v určitém okamžiku ho prostě nebudete schopni zkonzumovat tolik, abyste přežili.
Jen si představte, že byste museli sníst tři kila avokáda denně.
Navíc domněnka, že držení monodiety místo pestré stravy se obejde bez újmy na zdraví – za předpokladu, že tělo přijímá všechny vitamíny a minerály a také dostatečné množství kalorií – se zdá být logické.
Připomeňme si, jakými metodami se vyvíjela moderní věda o výživě. Na samém počátku 20. století vědci vyloučili některé živiny ze stravy potkanů a sledovali, co by jim mohlo způsobit nemoc nebo smrt.
Tak jsme se například dozvěděli o existenci vitamínů. Experimenty, jako jsou tyto, mohou ukázat, bez čeho krysy zemřou, alespoň v krátkodobém horizontu.
Jackson se však domnívá, že podobné experimenty nemusí být schopny zachytit některé výhody pestré stravy, které se objevují v delším časovém období.
Kromě toho nesmíme zapomínat, že lidé jsou stále jiní než krysy.
Po analýze existujících epidemiologických dat vědci dospěli k závěru, že čím více různých druhů zeleniny jíme, tím lépe. Proč tomu tak je, ale zatím není jasné.
- Je máslo opět považováno za zdravé?
- Jak se mléko vkradlo do našeho každodenního jídelníčku
Existuje například možnost, že lidé, kteří nejedí zelenou zeleninu, jsou z nějakého důvodu náchylnější k rakovině.
„Nevíme jistě, jaké důsledky může mít konzumace konkrétního produktu,“ říká Jackson.
“Možná zjistíme, kolik základních živin potřebujeme, ale stále nám chybí něco důležitého, o čem si ani neuvědomujeme, že potřebujeme.”
Snížení jídelníčku pouze na jednu složku vám může ušetřit čas a námahu, ale je to zkratka k tomu, abyste onemocněli. nebo se prostě nudili.
Číst originál tento článek v angličtině je k dispozici na webových stránkách Budoucnost BBC.
